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Samedi 3 septembre 2011 6 03 /09 /Sep /2011 23:44

 

 

Bonjour a vous toutes et tous,

 

Je vous propose une petite recette rapide et très simple,

pour profiter des derniers jours ensolleillés .

 

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voici les proportions:

 

8 gros scampis ( pour 2 pers!)
6 tranches de mangues
6 tranches d'avocat
le jus d'une grosse demi orange
1/2 orange en quartier
1 g d'ail
1 oignon à tige vert
1 piment rouge oiseau ( enlever les graines si c'est trop piquant)
6 feuilles d'endives
1 cuil à s d'huile
sel

 

couper les tranches de mangues et d'avocat

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faire la sauce en ajoutant la grosse moitié d'orange, l'ail, sel, piment,

et la cuil d'huile,et couper l'oignon en biseau et l'ajouter à la vinaigrette.
dégeler et décortiquer les scampis ,enlever l'intestin,

puis couper sur la longueur du coté de l'épaisseur

pour en faire des papillons.

(laisser un morceau à 2cm de la queue)

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ensuite cuire les scampis dans un peu d'huile jusqu'à ce

qu'ils soient cuits!( 4 à 5min)
garnir les assiettes en arrangeant comme vous voulez

 

voici une autre assiette

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Régalez-vous et passez un très bon dimanche.

 

A bientot.

 

Math.

Publié dans : entrée ou plat de consistance - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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Dimanche 17 juillet 2011 7 17 /07 /Juil /2011 16:22

 

Bonjour a toutes et tous,

 

 pour tout ceux qui me demande des nouvelles je vais très bien.

J'ai repris mes activités comme avant et fait un peu de sport, marche et vélo.

 

Voici une entrée vite préparée.

 

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les proportions:

 

2 poignées de noix
8 scampis
100gr de crevettes grises
1 gros fenouil
2 chicons ( ou endives)
1 orange (jus et zeste)
120ml de fond de poisson en bocal
150gr  de crème
100ml de vin blanc
sel et poivre
gruyère

rôtir dans du beurre les endives coupées en morceaux avec le fenouil

 

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ajouter alors le vin,laisser réduire un peu puis ajouter le bouillon de poisson ,le jus d'orange, la crème, sel et poivre et laisser épaissir


décortiquer les scampis et enlever l'intestin qui donne un goût amer.
faire tremper les noix congelées dans du lait pour les dégeler!!

elles garderont toutes leurs souplesse!
les faire griller dans une poêle avec un peu d'huile

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mettre  d'abord les scampis et ajouter les noix après
les ajouter dans les légumes,

ajouter les crevettes et les mettre dans les coquilles!!
j'ai mis un peu de gruyère dans la sauce!! +ou-50gr

DSC04121

 

 

parsemer de gruyère et
les passer au four 1/4h pour qu'ils soient grillés! à 180°

 

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Très bonne nuit a tous. Et bon appétit.

 

Math.

Publié dans : entrée ou plat de consistance - Communauté : Cuisine
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