2 oranges
1/2 citron
2 anis étoilé
le zeste et le jus des oranges
200gr de bouillon de volaille ou sauce concentrée diluée avec l'eau ou de la sauce de viande, lorque vous cuisez de la viande à la poele, vous en faites un peu plus, vous la conservez au frigo, vous enlevez le gras et vous prenez le jus brun.il vous en faut  3 fois ou 4 fois pour avoir la quantité voulue.
10 morceaux de sucre
20cl de porto rouge
du beurre et de la farine en même quantité
un rien d'eau
sel et poivre

mettre carameliser les dix sucres avec un filet d'eau, et n'y touchez pas! laisser se former le caramel

et lorsqu'il atteint la couleur bien brune,

ajouter alors le jus de viande et les jus des fruits  et melanger pour dissoudre le caramel, saler et bien poivrer.,ajouter l'anis étoilé
entre temps, faire cuire les zestes des deux oranges en les blanchissant 2 fois dans de l'eau bouillante et puis en les passant dans un tamis sous l'eau froide et recommencer l'operation.
les mettre dans la sauce et laisser cuire 10 min,ajouter alors le porto ! elle peut se faire à l'avance
écraser alors le beurre et la farine pour en faire un beurre manié qui servira à lier la sauce.

 des morceaux de beurre manié petit à petit et melanger pour arriver à la consistance désirée.

vous pouvez prendre deux oranges pour garnir le plat, il faut alors les peler à vif.

il faut couper d'abord le chapeau puis aussi une tranche en dessous et puis avec un couteau bien affuté suivre le contour de l'orange, puis vous débitez les quartiers entre chaque membranes de l'orange

mettre  de la margarine dans une poêle, et rôtir le porc, ensuite le mettre au four avec un morceau de margarine sur le dessus, l'aroser de temps en temps  jusqu'à ce qu'il soit cuit! une tige de brochette poussée dans le rôti vous indiquera la cuisson, le jus doit en sortir clair et pas saignant

je l'ai faite avec du poulet cuit à la poele puisque la sauce se fait à part

voilà mes amis je vous embrasse et passez une excellente journée