entrées froides - Au Jardin des Délices...

Lundi 15 septembre 2008

Roulades de courgettes au thon et poivrons

je voudrais d'abord vous montrer un blog de déco , montage de fleurs, plats,etc de hugodéco, il est vraiment beau, il vous suffit de cliquer sur les photos de droites pour voir ce que vous voulez! cliquez sur le nom ci dessus

voici la recette des courgettes, c'était bien bon, mais ici le temps ne se prête plus beaucoup à ces recettes
la voici

voici les proportions pour 10 roulades

1 courgette
1 boite de thon
1/4 de poivron jaune
4 brins de coriandre ( 1 c à s )
1 oignon nouveau
sel et poivre
1 c à s rase de mayonnaise

laver et couper la courgette avec une mandoline ( des tranches de 3 à 4 mill )
ensuite les mettre cuire à la vapeur au micro onde pendant 4min, rafraîchir et éponger

mélanger la boite de thon avec le poivron coupé en tout petits dés, la coriandre hachée, l'oignon nouveau, saler et poivrer, ensuite ajouter la mayonnaise

mettre une tranche de courgette sur la table,la saler et la poivrer ,déposer une c à c pleine de préparation et ensuite la rouler, c'est tout

je viens de faire une tarte feuilletée aux aubergines et avec de la coppa, elle était vraiment très bonne, voici la photo

j'avais fait aussi les jours passés des croquettes de riz à la mozarella et parmesan avec le riz restant de mon souper!

et hier j'ai fait cette viande toute simple pour souper

voilà mes amis, je vous embrasse et passez une très bonne soirée

publié dans : entrées froides communauté : Recettes de cuisine
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Mercredi 10 septembre 2008

Panna cotta au roquefort, figues au porto

hier j'ai eu Talia comme tous les mardis, je n'ai pas su faire grand chose, car il faut courir après! riire!!
j'ai beaucoup de travail et je ne sais pas passer tous les jours sur vos blogs! demain à nouveau jeudi et je conduis ma maman donc je perd encore une demi journée, j'essayerais de passer vendredi matin

je vais vous poster recette de la panna cotta au roquefort, c'était vraiment excellent, la voici

voici les proportions pour 3 pers

400ml de crème
70gr de roquefort
2 feuilles de gélatine
quelques pistaches

pour les figues
3 figues ( mais faites en plus, doublez les proportions de porto et faite en un dessert, c'est extra! le soir j'ai pris une quenelle de ricotta et j'ai versé le sirop dessus avec une figue c'était très bon )
150ml de porto rouge
50ml d'eau
1 c à s de miel
1 morceau de 4 cm de cannelle

mettre tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 10min

metre la crème dans un poêlon et porter à ébullition, ajouter alors le fromage et couper le feu

diluer la gélatine dans la préparation et verser dans 3 verres ( je les ai un peu huilés! il faut passer le couteau tout autour pour les démouler )

pour les figues:

couper le dessus des figues en croix jusqu'à la moitié

mettre le porto dans un poêlon ainsi que le miel , la cannelle , l'eau et les figues et porter à ébullition

à la reprise de l'ébulition mettre un couvercle et laisser cuire 5 à 6 min

enlever alors les figues du sirop et faire réduire le sirop à l'état sirupeux

démouler les panna cotta, mettre une figue sur l'assiette et ajouter la sauce, parsemer de pistaches hachées

le soir j'ai mis une quenelle de ricotta sans rien, j'ai mis une figue et j'ai ajouté la sauce restante! je n'ai pas fait de chichi pour la photo, je regardais la TV!