pour un savoie de 24 cm de diametre:

1/2 litre de crème fraiche à 40%
sucre à votre gout
fruits: fraises ,framboises, ananas,cerises, mandarines.. ect
confiture de la même sorte de fruits que vous mettrez dans le gateau

battre la creme dans un récipient bien froid (meetre même la creme 1h au congélateur)
lorsqu'elle commence a prendre et qu'elle fait des pics, ajoutez le sucre impalpable

découper le savoie sur 2 épaisseurs pour avoir trois tranches,
mettre une couche de confiture de la même sorte que les fruits choisis
mettre une couche de creme, et recommencez l'operation jusqu'à ce que le gateau soit reconstitué
garnir alors le dessus de crème ou de chocolat fondu

glacage au chocolat

100 gr de chocolat
50 gr de creme fraiche

faire chauffer la crème assez fort ,puis la vider sur le chocolat coupé à tres petits morceaux
ajouter alors une cuil à café d'huile neutre pour faire briller le chocolat
le vider sur le dessus du gateau,et le faire couler sur les bords avec une spatule

pour faire un effet truffes,(comme dans mon montage blanc ) attendre un moment et puis coller la spatule sur le chocolat encore mou.

garnir alors le dessus comme bon vous semble avec de la crème, et des fleurs naturelles ou des fleurs de soie ou encore ce que bon vous semble.

bon appétit