Au Jardin des Délices...

Mardi 19 août 2008

Gaspacho melon/concombre, tomates /melon, et tomates/fraises

je vous poste en vitesse les gaspachos car je les avais promis, mais je n'ai pas envie de rester sur l'ordi, c'est juste pour vous faire plaisir!, je suis fatiguée et j'ai très mal aux jambes! voici celui au melon et concombre

voici les proportions pour 3 verrines

1 yaourt nature
160gr de melon
1 concombre
sel et poivre
1 c à s de vinaigre blanc
2 c à s d'huile
20 feuilles de menthe
15 feuilles de basilic

couper le melon en morceaux et le mettre dans le bol du mixer
peler le concombre et enlever les pépins avec une petite cuillère, couper en morceau et ajouter avec le melon, le yaourt, sel et poivre, les herbes, sel et poivre et mixer le tout quelques min

servir dans les verrines

GASPACHO TOMATES/ MELON

voici les proportions pour 3 petits verres

100gr de melon
200gr de tomates
6 feuilles de menthe
1bonne c à s de coriandre fraîche
1 petit morceau de piment rouge
3 c à s d'eau
sel et poivre
3 mini tomates pour garnir les verrines

couper le morceau de melon en morcau ainsi que les tomates et les mettre dans le mixer avec le piment et les herbes, saler et poivrer, ensuite passer le tout dans une passoire pour enlever éventuellement les peaux et pépins

gaspacho tomates et fraises ( je l'ai déjà posté mais c'est pour les mettre ensemble dans une nouvelle catégorie

Gaspacho tomates/fraises

je viens de faire quelques plats, un gaspacho de tomates aux fraises et basilic, une entrée chaude de fonds d'artichauts au fromage, une verrine de crevettes au melon et concombre, et un plat de courgettes au pistou et citron! je vous montre les photos mais je ne posterais pas tout! je le ferais demain!
je vais maintenant faire un BBC

voici le gaspacho, il était vraiment extra!

voici les proportions pour 2 ou 3 verres ( tout dépend de la taille que vous prendrez , moi j'en ai fait 3 )

2 tomates grappes moyennes
70gr de fraises
7 feuilles de basilic
sel et poivre
3 c à c de crème de balsamique
3 c à c d'huile d'olive

laver les tomates et les fraises et les mixer

les passer à travers un tamis, saler, poivrer et ajouter le basilic, mixer à nouveau

mettre dans les verrines, ajouter la c à c de balsamique et l'huile et placer au frigo pour qu'elles soient bien froides

voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente soirée

publié dans : gaspacho communauté : ABC-CUISINE
commentaires (64) ajouter un commentaire

Dimanche 17 août 2008

Poulet farçi au chèvre, sauce au vin rouge et figues

vendredi matin, je suis allée au marché, lorsque je retourne, je me sens élancée et!!!!!! je fais un vol plané, mais alors!!! aussitôt un attroupement vient me secourir, je ne pouvais pas me lever, j'avais vraiment mal! là une dame me dit de porter plainte contre la commune car ils mettent des piquets pour fermer cette place pour ne pas que les voitures entrent et ils les bougent pour faire le marché, mais ils doivent mettre des plaques pour en boucher les trous, ce qu'ils ne font pas! j'ai eu les mains qui ont brûlé jusqu'au soir alors que je n'avais pas d'égratignures, mais mon genou, il est arrangé!

ce soir je vais avoir Talia pour loger jusqu'à demain

beaucoup d'entre vous m'ont demandé la recette du poulet, je vous la poste
il faut savoir que la sauce au vin pour celles qui n'aiment pas ou qui ne veulent pas en boire que dans la cuisine il ne garde pas l'alcool mais uniquement l'arôme, pareil pour les alcools comme le cognac etc!

la voici

voici les proportions pour 2 pers ( peut être aurez vous assez avec 1 filet pour deux )

2 blancs de poulets
6 rondelles de chèvre frais ( vous aurez peut être assez avec 2 car moi j'ai été généreuse )
du thym citron
sel et poivre
40gr de beurre
200ml de vin rouge
125ml d'eau
8 figues ( vous pouvez n'en mettre que 6 )
1/2cube de bouillon de poule
1 c à s rase de miel
1 anis étoilée
1 c às rase de gelée de groseille
4 tranches de jambon fumé
1 c à c de crème de balsamique ou de l'autre balsamique noir si vous n'avez pas la crème
pics en bois

prendre les blancs de poulets et les couper en deux sur l'épaisseur

mettre dessus le jambon fumé

ensuite les rondelles de chèvre, parsemer de thym et refermer en tenant les morceaux avec des cure dents

laver et couper les figues en deux et les poêler dans une noix de beurre 3 à 4 min
saler et poivrer

enlever de la poêle et y verser le vin à la place,ajouter l'étoile de badiane et laisser réduire au moins de moitié

ajouter alors le miel et la gelée de groseilles , la c à c de vinaigre balsamique ainsi que l'eau et laisser à nouveau réduire, saler et poivrer, lier un rien si néccessaire avec un petit peu de maïzéna

lier ensuite la sauce avec le beurre restant

si vous n'aimez pas la sauce sucrée salée, n'ajoutez pas le miel ni la gelée, mettez du thym, et lier juste avec le beurre! si vous n'aimez pas non plus le vin ,cuisez votre poulet dans plus de beurre et à la fin ajouter de l'eau pour déglacer la sauce

pendant la cuisson de la sauce mettre cuire le poulet au moins 10min pour qu'il soit cuit au centre en oubliant pas de le saler et poivrer