voici ma recette de fondus au parmesan:
pour 12 fondus:
125 gr de farine
100 gr de beurre
150 gr de fromage
3 dl de lait 2 oeufs
du blanc d'oeuf
de la chapelure
poivre, voir pour le sel, un peu de muscade
faire cuire le lait avec le beurre,lorsqu'il est bouillant,jeter la farine dedans en une fois,et melanger vivement jousqu'a obstention d'une pâte bien lisse.
retirer du feu
ajouter le fromage, épices et les jaunes d'oeufs, puis vider la préparation dans un plat et les laisser reposer une nuit.
prendre le plat, découper la pâte en carrés, les passer dans du blanc d'oeuf (un peu battu à la fourchette) et puis dans de la chapelure.
vous pouvez franchement les congeler.
ils sont très bons
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entrées chaudes
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pour quatre pers:
12 tranches de lard petit déjeuné
huile pour la cuisson
sirop d'érable
pour la pâte à crepes:
120 gr de farine
1 oeuf dont le blanc battu en neige
2,5dl de lait
sel, poivre muscade
275 gr de patates douces
1 c à s d'huile
peler,couper et cuire les patates douces pendant 20 min dans de l'eau salée.
égouter et réduire en purée.
assaisonner de sel,poivre et muscade
entre temps,melanger les ingrédients de la pâte à crèpes et ajouter les patates douces, et le blanc battu en neige.
faire cuire le lard et réserver au chaud.
cuire les crèpes en les vidant avec une cuillère et étaler un peu pour qu'elles soient bien rondes.
servir les crèpes avec le lard et un peu de sirop d'érable.
bon appétit.
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