pour 4 pers:

4 c à s d'amandes grossierement hachées
2 c à s de raisins secs
150 gr de gorgonzola
50 gr de parmesan
150 gr de mange tout
sel
2 échalottes
150 gr de fraises
1 salade feuilles de chêne
3 c à s d'huile de pepins de raisins ou autre au gout neutre
3 c à s de vinaige de framboises
poivre
1 à 2 c à c de miel
8 fleurs de capucines

faire griller les amandes dans une poele antiadésive sans matieres grasse
hacher les raisins secs et melanger avec le gorgonzola et le parmesan râpé.
former 12  petites boulettes de ce melange et les passer dans les maandes
faire blanchir les mange- tout 2 min dans de l'eau bouillante salée.
passer alors à l'eau froide et les égouter soigneusement.
melanger alors avec les fraises équeutées et coupées en morceaux, les échalottes hachées et les feuilles de salade de chène coupée en lamelles
préparer la vinaigrette avec le vinaigre et l(huile
assaisonner de sel et poivre et  le miel.
la verser sur la salade et garnir de boulettes de fromage et des fleurs de capucines
bon appétit