je viens de faire cette entrée tirée d'un livre hors série "guide cuisine" mais j'ai modifié un peu les ingrédients!! c'était très bon!! la voici

sur la 1ere photo, elles n'étaient pas fondues!!! j'ai dû les repasser 1 min!!

voici les proportions:

pour 4 pers

2 boules de mozzarella
un peu de roquette
du sel et poivre
6 tomates
un peu de farine
de la chapelure
1 oeuf battu
1 c à s de vinaigre balsamique
2 cuil d'huile d'olive
2 c à s de crème
1 c à s d'eau froide
1 c à c de moutarde
16 feuilles de basilic
1 c à s de pignons de pin

pour la vinaigrette:

mettre la c à c de moutarde et le vinaigre dans un bol ,saler et poivrer, ajouter l'huile, ensuite la crème et y mettre une c à s d'eau froide pour la lier

laver et couper les tomates en 4 et les vider de leurs pépins
saler et poivrer et ajouter un rien de sucre, un peu d'huile et mettre au four pendant 35 à 40 min à 180° pour les confire

couper la mozzarella en 8 morceaux , y pousser une feuille de basilic et faire une boule

les rouler dans la farine, ensuite dans l'oeuf battu et dans la chapelure et recommencer, oeuf et chapelure pour faire une plus grosse croûte! les mettre ensuite un peu au congélateur pour les durcir un peu

rôtir les pignons dans une poêle à sec

mettre la roquette dans les assiettes, ajouter les tomates et passer les boules de mozzarella dans la friture

hier soir pour mon souper j'ai fait cette frisée au vinaigre de framboises et pommes granny!! elle était excellente

les ajouter sur les assiettes ainsi que les pignons de pin et la vinaigrette
voilà mes amis, passez une excellente journée et à demain!! biiiiiiises