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Dimanche 31 août 2008
lorsque vous cherchez une recette sur mon blog, dans la colonne de gauche, vous avez en dessous de ma photo , la newletter pour recevoir les recettes à chaque fois que je les poste, et en dessous vous voyez "" vous cherchez une recette"" là vous y mettez soit des mots clé comme par ex "chocolat" ou "courgettes" et vous aurez toutes les recettes qui s'y rapportent, ça vous évitera de chercher

je vous poste vite les champignons avant de regarder la tv! il a fait beau aujourd'hui, mais on attends la pluie, la galère quoi!! deux jours ici c'est trop!!
 voici la recette, c'est vraiment très très bon!

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voici les proportions: prenez des champignons de Paris les plus gros que vous trouverez

12 champignons ( j'ai fait cette recette pour math et moi, mais vous le connaissez maintenant, il a presque tout mangé! riire! je ne peux pas en manger de trop pour mon intestin!!)
1 petite courgette
2 gousses d'ail
1 échalotte
2 tr de jambon
6 rondelles  de chèvre frais ( président )
sel, poivre et un peu de muscade
30gr de beurre
35gr de parmesan
1 c à s de chapelure

brosser les champignons et enlever les pieds ,les couper en petits cubes
couper le contour du champignons qui se referment

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râper la courgette et la presser très fort entre les mains pour enlever le jus

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couper l'échalotte en petits morceaux ainsi que l'ail , ,mettre le beurre dans une poêle et y blondir l'oignon, ajouter ensuite l'ail, les courgettes et les pieds de champignons, saler, poivrer et ajouter la muscade et laisser cuire 4 à 5  min


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ajouter alors le jambon coupé en petits morceaux, ensuite le fromage et laisser fondre


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farçir les chamgignons de la préparation
mélanger le parmesans râpé avec la chapelure et le parsemer sur les champignons

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ajouter une noix de beurre sur chacuns, les mettre dans un plat  et mettre au four à 200° pendant 35 à 40 min
si ils ne sont pas gratinés, mettez les quelques min sous la grillade

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voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente soirée

publié dans : entrée ou plat de consistance communauté : Recettes de cuisine
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Samedi 30 août 2008
comme beaucoup d'entre vous me l'ont demandé, je vous poste le saumon fumé fait maison, je ne l'ai pas fait ( peut être le ferais je ) mais je vous le poste pour vous rendre service! le voici

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ni la photo ni l'article ne vient de moi, il vient d'une revue féminine Belge le "" femme d'aujourd'hui"" je l'ai seulement reçue jeudi!

voici les proportions, c'est une recette scandinave

1 saumon de plus ou moins 1kg1/2
200gr de gros sel
80gr de sucre semoule ( sucre fin )
2kg de copeaux ou sciure de bois ( hêtre )+ charbon de bois
1 c à c de grains de poivre

faire dissoudre le sel et le sucre dans 1l d'eau froide, un oeuf doit flotter dedans

poser le saumon dans un plat, sur la peau, recouvrir de saumure, ajouter le poivre, couvrir d'un film alimentaire, puis mettre un poids dessus pour que le saumon reste immergé
laisser reposer 12h au frigo

rincer abondamment le poisson
l' essuyer et le laisser sècher pendant 1h sur du papier absorbant

faire brûler les copeaux et le charbon de bois  au BBC jusqu'à ce qu'il ne reste que des braises

remplir de glaçons un plateau métallique pour grillades ( il ne faut pas que le poisson cuise )

retourner un autre par dessus et puis un troisième sur celui ci

déposer le poisson dans le dernier plateau et couvrir d'une feuille d'aluminium perçée de quelques trous
poser le tout sur une grille métallique

placer la grille au dessus du BBC et laisser fumer pendant 1h

laisser reposer 1 à 2h , et le découper en fines tranches

voilà mes amis, je vous embrasse et vous souhaite un excellent week end

publié dans : poissons et crustaçés communauté : ABC-CUISINE
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