j'ai fais alors cette recette que j'ai créé pour le jeu de marie-laure de ô délices.
des muffins à la fêta et champignons.

proportions:

150 gr de farine
4 oeufs
150 gr de lard fumé
150 gr de fêta
150 gr de champignons
10 brins de  ciboulette coupée fin
1 c à s de persil
5 c à s de lait
2 gousses d'ail
poivre
1/2 paquet de levure chimique.

découper les lardons en touts petits morceaux, ainsi que les champignons.
les mettre avec de l'huile d'olive dans la poele, et les rissoler.

ajouter le poivre,l'ail coupé fin,et pour terminer la ciboulette et le persil.
mettre la farine dans un plat, et y ajouter les jaunes d'oeufs, le beurre mou, la levure et le lait.
melanger en incorporant la farine,poivrer,puis ajouter le hachis de champignons .
battre les blancs en neige.
émietter la fêta dans la pâte et y verser un peu de blanc battu que l'on melange sans précaution pour ramollir la pâte.ajouter ensuite le restant en soulevant délicatement la masse.
mettre une cuillère de pâte dans des moules à muffins( jusqu'au 3/4) et cuire 30 min à 180°.
ils sont très légers et bien bons!
j'ai acompagné ces muffins d'une salade verte à la vinaigrette de confiture aux figues.

proportions:
2 cuil à s de vinaigre
du poivre et sel
1 petite c à c de miel d'acacia
1 c à s de confiture de figue
2 c à s d'huile d'olive
un rien d'eau pour lier.
a vous d'ajuster le vinaigre au autre.
le plat comportant de la pâte, du lard , et des champignons , peut servir de plat complet.
en tout cas, ils sont très moelleux et bien bons.
les muffins peuvent çe manger froids!
à tantôt les filles.