il y a plusieurs façons de confires de épluchures de fruits!!! ça va de quelques jours à quelques heures!! j'ai choisi comme beaucoup celle là!! la plus rapide!!
faire blanchir les épluchures de fruits dans de l'eau! lorsque l'eau bout, laisser cuire 3 à 4 min et recommençer l'operation 3 fois. puis les cuires jusqu'a ce qu'elles soient tendres.
mettre alors le même poid de sucre, d'eau et de pelures.
laisser cuire alors doucement jusqu'a ce qu'elles soient confites.
moi, je laisse toujours mes épluchures dans leurs jus!! ça se garde éternellement!! le sucre étant un conservant pareil que le sel! et lorsque je veux faire des orangettes, je les prend de leur sirop, et je les laisse secher quelques heures, et puis je tempère mon chocolat (c'est impératif de le tempérer, car sans celà, votre chocolat reste mou!!!!!!!!!! il y a plusieurs façons de le faire!! si vous le voulez, je vous le posterais!!
bises à toutes. micheline
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j'avais des raisins que je ne mangeais pas car j'ai beaucoup de fruits!! et math ne les mangent pas!! ce qui fait que moi, je n'ose pas en manger de trop!!!! alors je me suis dis que j'allais faire du chutney.
il est bien bon!! et !!!!!!!!!!bien épicé!!
recette:
1 poivron rouge
6 oignons blancs
350 gr de raisins muscat
150gr de raisins secs
8 gousses d'ail
6 c à c de sel
20ml de jus de citron
80ml de vinaigre de cidre
1 bonne cuil à soupe de gingembre frais rapé
1/2 c à c de poivre de cayenne
1 cuil à s de graines de coriande écrasées
1 c à c de piments sechés émiettés
1 c à c de clous de girofle écrasé
200gr de cassonade blonde
400gr de sucre à confiture
couper les raisins en deux, et enlever les pepins.
laver et couper le poivrons en petits cubes
couper les oignons en morceaux.
ajouter le tout dans une casserole.
épices, raisins secs vinaigre ..ect
et faire cuire pendant plus ou moins vingts min à grand feu!
vérifier de temps en temps la consistance.
mettre alors en bocaux et les retourner pour les stériliser.
attention!!!il est bien épicé!!!si vous voulez moins, diminuez la proportion de piments.
voilà!! j'ai encore fais de pelures de mandarines confites.
je vais les poster!!
bises a toutes
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