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Vendredi 30 novembre 2007
je viens de faire ces tartelettes avec un morceau de pâte qu'il me restait! vous en ferez donc 10 avec la recette, mais j'ai fais la moitié  qui me restait donc c'est pour 5 tartelettes, elles sont vraiment excellentes, si vous les désirez plus sûres ajouter un jus de citron suplémentaire !! la voici

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j'avais mis une tartelette au gongélateur pour pouvoir vous montrer l'intérieur!! elle doit encore être un peu plus solide!! elle est vraiment excellente

voici les proportions pour la pâte




125gr de farine
60gr de beurre
1 c à s bombée de cacao en poudre
45gr de sucre glace
1 oeuf
un rien de sel

pour la mousse au citron

3 oeufs
100gr de chocolat blanc
1 c à s rase de sucre glace
2 jus de citron + les zestes
3gr de gélatine


mettre tous les ingrédients de la pâte dans le robot et mélanger le tout pour en faire une boule, et laisser refroidir 2h au frigo

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prendre une portion de pâte et l'étendre au rouleau et mettre dans le moule, ensuite passer un couteau pour enlever le surplu

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mettre dans le moule, piquer la pâte et mettre un morceau de papier sulfurisé ainsi que des noyaux ou autres et cuire la pâte à blanc pendant 20 à 25 min à 180°

entre temps, mettre les zestes dans de l'eau et faire bouillir 3 min, changer l'eau et recommencer l'opération, verser ensuite dans le poêlon un peu d'eau et de sucre ( le même poids de chaque) et laisser confire lentement les zestes jusqu'à ce que le jus soit sirupeux

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pour la mousse:

couper tout fin le chocolat et le mettre à fondre au micro onde! attention, ne pas mettre trop à la fois! 2 min suffisent

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mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide pendant 10 min, chauffer le jus de citron et y fondre la gélatine

ajouter ce jus au chocolat

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battre les blancs d'oeufs en neige, et lorsqu'ils montent, verser la c à s rase de sucre glace, lorsque les blancs sont bien montés, ajouter les 3 jaunes et tourner seulement quelques tours

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ajouter la mousse dans les crôutes avec une louchette à sauce et laisser prendre au frigo
il me reste 6 louches de mousse que j'ai mises dans deux  verres

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voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente journée

par mickymath publié dans : tartes communauté : Recettes de cuisine ajouter un commentaire commentaires (105)   
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Jeudi 29 novembre 2007
je viens de faire cette petite entrée toute simple, c'est très bon, ça ne revient pas cher , et ça présente bien!! la voici


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voici les proportions: pour 6

4 tranches de jambon à l'os
2 oeufs cuits dûrs
poivre
30ml de crème fraîche
2 feuilles de pâtes filo
20 gr de beurre salé
quelques pistaches pour décorer

prendre des petits moules ,les retourner sur les deux feuilles et découper un peu plus grand que le moule pour avoir un volant tout autour (sur les deux épaisseurs)

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badigeonner chaque  feuille de beurre et les mettre harmonieusement dans les moules en en supperposant deux l'une sur l'autre, ajouter des noyaux ou autres pour pouvoir les cuire à blanc


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mixer le jambon en crème après avoir enlevé le gras, avec les 2 oeufs cuits dûr,ajouter du poivre

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battre  la crème fraîche, ensuite l'ajouter délicatement au jambon mixé, laisser au frigo le temps que les pâtes cuisent

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prendre une poche à douille et mettre  une grosse noix de farce dans les petits moules cuits et parsemer de pistaches concassées

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ajouter quelques morceaux de pistaches concassées

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je vous offre ces fleurs

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je vous embrasse et passez une excellente journée

par mickymath publié dans : entrées froides communauté : ABC-CUISINE ajouter un commentaire commentaires (65)   
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Mercredi 28 novembre 2007
je n'ai pas su venir sur le blog aujourd'hui, même si j'ai fait mon souper car j'ai recu ma belle fille, ensuite j'ai garni un savoie que j'avais en réserve et ils viennent de s'en aller !! je remet ma recette que j'avais effacée par erreur!j'ai pris la base dans "cuisine et vins"  c'était parait t il très bon, moi, je n'en ai pas mangé!! les voici


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voici les proportions pour 3 personnes


9 noix

80gr de sucre
1 1/2 c à s de vinaigre balzamique blanc
sel et poivre
100gr de mangue mixée
1 orange
1 pamplemousse rouge
1 citron
1 citron vert

peler les agrumes à vif et prélever les segments

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peler un morceau de mangue  de 100gr et la mixer en purée

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mettre le sucre dans un poêlon et  laisser prendre en caramel

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ajouter  la purée de mangue, laisser cuire 2 min, ajouter ensuite le sel, poivre, et ensuite le vinaigre

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cuire les noix 1 min de chaque coté
mettre un peu de chaque agrumes dans des petits raviers, ajouter la sauce chaude, et les noix dessus


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je vous embrasse et je vous souhaite une excellente soirée
par mickymath publié dans : entrées chaudes communauté : Recettes de cuisine ajouter un commentaire commentaires (33)   
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Vendredi 23 novembre 2007
 je vous poste une mise en bouche que j'ai faite !! moi, dans les trois, je n'en mangerais peut être qu'une!! riiire!! je n'aime pas le saumon, je n'aime pas l'agneau, et j'ai acheté des petits tournedos!! et des coquilles St Jacques que j'ai fait au caramel de mangue, une recette de ""cuisine et vins!!!! peut être celà, je mangerais!! mais pas sûr!!  voici la recette, il n'y a rien de plus simple

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voici les proportions: pour 10 étoiles

150gr de saumon fumé
2 p de terre
quelques grains de fleur de sel
un peu d'oeufs de lumps
du poivre

péler et découper les p de terre, en rondelles de 1cm environ,découper avec l'emporte pièce de votre choix et les mettre à cuire pendant 20 à 25 min jusqu'à ce qu'elles soient cuites, laisser refroidir
je n'avais pas des p de terre grosses assez pour faire des plus grandes!!

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découper le saumon en fines tranches sur une largeur de 5cm et poser les sur la p de terre de façon à former une fleur, mettre 4 tranches en arrondi ( il faut les mettre sur la p de terre en demi cercle, ensuite couper la 5eme tranche, la rouler pour en faire le coeur, et mettre au centre des oeufs de lumps

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mettre les mises en bouches dans de petites coupelles avec une feuille de persil

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j'ai fait aussi ce gâteau!! du porc à la sauce à l'orange et anis étoilée, des croquettes et de la salade!

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je vous embrasse et passez une excellente soirée et un très bon week end




par mickymath publié dans : amuse bouche communauté : Recettes de cuisine ajouter un commentaire commentaires (114)   
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