noix de Saint Jacques au caramel de mangue

je n'ai pas su venir sur le blog aujourd'hui, même si j'ai fait mon souper car j'ai recu ma belle fille, ensuite j'ai garni un savoie que j'avais en réserve et ils viennent de s'en aller !! je remet ma recette que j'avais effacée par erreur!j'ai pris la base dans "cuisine et vins"  c'était parait t il très bon, moi, je n'en ai pas mangé!! les voici




voici les proportions pour 3 personnes


9 noix

80gr de sucre
1 1/2 c à s de vinaigre balzamique blanc
sel et poivre
100gr de mangue mixée
1 orange
1 pamplemousse rouge
1 citron
1 citron vert

peler les agrumes à vif et prélever les segments




peler un morceau de mangue  de 100gr et la mixer en purée



mettre le sucre dans un poêlon et  laisser prendre en caramel



ajouter  la purée de mangue, laisser cuire 2 min, ajouter ensuite le sel, poivre, et ensuite le vinaigre



cuire les noix 1 min de chaque coté
mettre un peu de chaque agrumes dans des petits raviers, ajouter la sauce chaude, et les noix dessus






je vous embrasse et je vous souhaite une excellente soirée