recettes de fêtes, et côtes de veau au cidre et aux pommes

les jours passés, j'avais fait cette recette, c'était vraiment bon, mais vous pouvez la faire avec un poulet entier, ou des blancs, ou un rôti de veau ou de porc! je vous ai remis mes recettes de fêtes comme celà vous n'aurez pas à les rechercher dans mes pâges, elle se trouve à la date du 18, je l'ai remise à jour!


voici les proportions: pour 4 pers

4 côtes de veau
1 demi bouteile de cidre
2 oignons rouges
2 petites c à c de purée de tomate
1 jus de citron
un peu de l'huile et de beurre
3 c à s de crème
4 pommes
sel et poivre




mettre les oignons coupés en petits cubes dans une poêle avec un morceau de beurre et laisser fondre sans roussir



déglacer avec le cidre,saler et poivrer et laisser réduire des deux tiers, ajouter la crème et la purée de tomate, et mixer ( si vous la trouvez trop épaisse remettrez un peu de cidre) ajouter dedans si vous le voulez deux ou trois c à s de sauce de la cuisson de la viande qui aura été déglaçée à l'eau

laver les pommes et les couper en quatre sans les éplucher, ensuite aroser de jus de citron ,ajouter un morceau de beurre et les mettre cuire au four pendant 40min, ensuite les dorer un peu dans la poêle avec un peu de beurre



cuire les côtes dans la poêle avec un morceau de beurre et une c à s d'huile



dresser les assiettes , j'ai fait ce plat avec du gratin dauphinois




je vais vous remettre mes recettes de fêtes comme celà vous n'aurez pas à les chercher, elles se trouvent à la date du 18 sur le calendrier, vous n'avez qu'à clicquer sur la date,si les liens ne marchent pas!! je les ai mis à jour

mes recettes de fête

clicquer sur les titres pour accéder aux recettes

crème d'épinard ( potage de fête) 

potage au riesling ( de fête)

velouté de mangue et de carottes au citron vert ( potage de fête)

potage au choux fleur,cerfeuil et petits légumes

potage aux endives,crevettes grises et calvados ( potage de fête )

potage aux poireaux à l'orange et crème

velouté aux fenouil/oranges/patates douces délicieux

crème aux maïs aux champignons

crème de choux fleur

crème de poivrons jaunes

étoiles de pommes de terre au saumon

brick de gambas au lemon grass

 

salade de crabe exotique (recette de fête toute simple)

mousse de jambon en tartelette de filo ( entrée de fête)

terrine de fromages au pain d'épice

salade de scampis à la mangue ( light!!)

salade d'écrevisses aux pommes et vinaigrette (avec montage)

kiwis à la coque

roulades de courgettes au thon

crevettes au citron et vinaigre balsamique sur lit de crème de choux fleur ( entrée de fête )

 

St Jacques à la fondue de poireaux

Saint Jacques rôties au serrano, sauce au champagne ( entrée de fête

perles serties à la vanille (recette de fête)

croustillant aux poires et camembert aux noix et à l'érable

noix de Saint Jacques au caramel de mangue

croustillants gascons ( recette de fête)

aumonières de pommes à la fourme d'ambert ( entrée de fête)

millefeuille de camembert aux pommes

tartelettes feuilletées au potimarron,fromage et poires

feuilletés au hachis et fêta ( pâte à filo)

muffins à la fêta et aux cranberries

figues au chèvre, cobourg fumé à la sauce de confit de fleur de sureau

samossas au fromage de chèvre

scampis au pain d'épice

scampis à a tomate crème au porto

brie farçi aux dattes,raisins secs et noix

tarte aux poires et chèvre au lard fumé

tarte feuilletée aux pruneaux, lard fumé et pommes

 

scampis fourrés au fromage de chèvre

blignis au potiron, lard fumé et sirop d'érable

crèpes florentine gratinées a la crème de tomates

cassolette de st jacques aux endives à l'orange

fondus au parmesan

^gambas à la crème et à l'aneth

scampis "Ninon"

coquines du chef

crepes aux patates douces et bacon

 

filet de limande à la mousseline au riesling et purée

coeur de cabillaud au beurre d'orange et courgettes

cabillaud au lard fumé, confit d'airelles ( recette de fête )

poisson pané aux corn flake et sauce aux champignons au boursin

turbot à la pistache

 

parfait de saumon

triangle de saumon fumé, sauce curry-safran

poulet hawaïen

poulet aux tomates et madère

poulet au pineau des charentes et raisins blancs

poulet au porto blanc aux gros raisins secs 

poulet à l'orange

noisettes de dindes façon gibier

magret canard aux mandarines

viande de veau au vin rouge, pain d'épice et chocolat

viande de veau au chocolat

viande de veau aux cerises

porc à l'orange à l'anis étoilé (recette de fête)

viande de porc façon gibier

filet pur de porc à la vanille, à l'orange, et chocolat noir,liée au pain d'épice

roti cotelette au cidre ,jus de pommes et chocolat

roti cotelette au pineau des charentes et raisins frais

roti cotelette au vin et gelée de groseille

roti de porc aux ananas et pain d'épice

viande de porc au pain d'épice

tournedos de boeuf en tuiles croustillantes aux airelles (recette de fête )

carbonnades de boeuf à la bière et spéculoos(excellente)

rôti de biche aux barquettes d'endives aux airelles( recette de fête)

filets de canard laqués

civet de biche non mariné exellent

lingos de poires au coulis de framboises ( dessert de fête)

délice au chocolat et spéculoos à la sauce de carambars

coeur de panna cotta au sirop de rose (dessert de fête)

parfait à la mangue au coulis d'oranges à l'anis étoilée

goutte de mousse au chocolat aux fruits de la passion

soufflé glaçé aux poires, caramel au beurre salé ( recette de fête )

nems à la banane et ganache , caramel au beurre salé

palet fondant aux spéculoos, fraises et rhubarbe

mousse au chocolat blanc pralinée

soufflé aux poires, caramel au beurre salé ( recette de fête )

glace garnie aux fruits dans sa coupelle de pâte à brick

recette des crêpes au chocolat fourrées à la ganache et coulis de framboises

fleurs en pâte filo, mousse au chocolat et son coulis à l'orange et fruits de la passion

mousse au baileys et sa garniture de noix caramelisées

blanche neige aux pistaches sur fond breton

mousse au chocolat en coupelles de galettes

bombe glaçée au chocolat

nougat glacé

crôute au chocolat noir à la mousse de chocolat blanc au citron

tartelettes au toblerone

délice à la crème de marron et amarettis ( en vidéo, dessert de fête)  

truffes au chocolat blanc et pistache de Pierre Hermé

voilà mes amis,je vous embrasse et passez une excellente journée