voilà pour celle à la crème fraiche:
pour les proportions de la crème ,ici il y a presqu'un litre car cette bûche fait 30cm! il y a 200gr de sucre glace, il faut battre la crème et lorsqu'elle commence à monter, ajouter seulement le sucre
mettre au pinçeau, de la liqueur de framboise, puis une couche de crème, puis une couche de framboises, et recommencer l'opétation avec les deux autres tranches de gateaux, puis la reconstituer et la garnir!! j'y ai mis des copeaux de chocolat, des cerises fraiches, des fraises, le petit sapin de chocolat et les rubans que j'avais posté les jours passés!! une tranche de carambole, c'est tout!
pour celle au moka, recette du moka c'est ici
celle au praliné, là, j'ai dû créér une crème! la voici:
200gr de chocolat noir
200gr de pralin ( chez nous c'est des pots et c'est comme du nutella mais c'est du praliné!!)
250gr de beurre
6 blancs d'oeufs
fondre le chocolat.
battre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne léger et tout blanc (7 à 8 min aux fouets!)
lorsque le chocolat est fondu, ajouter le praliné et bien melanger.
battre les blancs d'oeufs en neige ferme et y ajouter 30gr de sucre lorqu'ils sont montés!
melanger délicatement les blancs à la crème précédente!
voiçi les trois crèmes!
pour celles à la mousse au chocolat, c'est ici
pour les savoies ( je vous met les proportions d'une bûche car moi, j'ai fais 3 fois la recette!!)
4 oeufs
125gr de sucre
90gr de farine
20gr de maizéna
fouetter les oeufs entiers avec le sucre en le chauffant au bain marie.
atteindre la température de 60°.
couper le feu et continuer à battre jusqu'a refroidissement.
ajouter les poudres tamisées!! absolument et mélanger délicatement sans melanger!! il faut soulever la masse!! de haut en bas!
cuire à 180° pendant plus ou moins 20 à 25 min d'après votre gaz!
voici les petits sapins et autres décorations
j'ai tempéré une tablette de 200gr
fondre à 50, refroidir à 28 et remonter à 32°
puis il faut faire des plaques de chocolat de tailles differentes! comme sur l'image avec une petite cuil
laisser durcir! et puis les coller au chocolat!
(faites les bombés du milieu! étalez une cuil de chocolat et remettez en au milieu après avoir étalé le chocolat pour faire les branches!)
j'oubliais de vous dire ,vous vous en doutiez je pense que les sapins sont soupoudrés de sucre glace!!
vous pouvez étaler en très fines couches du chocolat sur du papier sulfurisé,il faire des découpes et après sèchage, le décoller délicatement!
voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente soirée
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