truffes au chocolat blanc et pistache de Pierre Hermé

j'ai fais ces truffes tout à l'heure!! pourtant je suis morte fatiguée car je n'ai pratiquement pas dormi!! j'avais mal aux jambes, je ne savais pas dormir, j'ai repris deux fois des médicaments , je suis redescendue jusqu'à 4h du matin!! pffffffffffffquelle nuit!! et puis je me suis levée à 8h pour aller chercher un GPS à math pour sa saint valentin!!car si on arrive au magasin à 9h05, il n'y en a plus!! bon!! voici les truffes!!

je n'ai même pas cherché à faire une belle photo!! je tape la recette avec un révolver dans le dos!!! riiiiiire!!
voici les proportions:

200gr de pistaches mondées
340gr de chocolat blanc
16cl de crème
75gr de beurre mou
3 goûtes d'amandes amère

griller les pistaches au four pendant 15 min (moi je les ai fais à la poêle!!)

hacher le chocolat .

mixer 50gr de pistache en poudre fine (j'ai fais au moulin à café)

clicquer sur les photos pour les agrandir
porter la crème à ébulition avec la poudre de pistache,  la vider sur le chocolat, et bien mélanger.

ajouter le beurre mou et l'essence amère et mélanger!

refroidir au frigo

faire des boules et laisser encore refroidir au frigo
hacher très finement le restant de pistaches et la mettre dans une assiette à soupe

prendre alors les petites boules et les rouler dans la pistache moulue
moi, je n'aime pas sans croûte de chocolat!! je les trouvent trop molles, j'ai donc refondu du chocolat noir en le tempérant ( fondre à 50, refroidir à 27 et remonter la temps à 32 )
je les ai trempé dans le chocolat , j'en ai fais à la pistache, aux amandes, et à la noix de coco

et voilà!! j'en ai fais de 4 sortes ,noires, à la noix de coco, aux amandes, et à la pistache!!

elles sont bonnes mais je préfère les noires!!
bises les filles, à demain !passez une excellente soirée!! micky