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1 novembre 2006 3 01 /11 /novembre /2006 14:16

je viens de créer cette recette, elles sont super!! voiçi la photo.

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voici les ingrédients:

300gr de chocolat aux noisettes
50gr de beurre
50gr de crème
15gr de crispies (riz souflé!)
60gr de galettes bretonnes
45gr d'abricots sechés
300gr de couverture blanche pour enrober

bouillir la crème et le beurre.
ajouter le chocolat coupé en petits morceaux.

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concasser les buiscuits en tout petits morceaux et couper les abricots sec en tout petits morceaux également!.

DSC02224

ajouter le tout au chocolat.

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mettre refroidir la masse au frigo!
fondre alors le chocolat blanc (les 3/4!!) à 40°

DSC02226

ajouter ensuite le restant coupé a tous petits morceaux et melanger.

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si le melange est plus froid que 28 à 29°, réchauffer un peu! c'est absolument imdispensable de faire le tempérage!! car sans celà!!, vous ne démoulerez pas si vous coulez dans des moules!! ( comme pour les pralines!) et le chocolat n'aura pas sa belle couleur brillante! en plus, il ne durcira pas bien!!

alors, tremper les boules que vous aurez fait dans la couverture.

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DSC02230

voilà!! maintenant, je vais faire le rinçage de ma mère ainsi que le mien, et puis je vais faire de vrais pralines de confiseur au chocolat noir et ganache framboise.
bises les filles.

DSC02232

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Published by mickymath - dans confiserie
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commentaires

$ha 23/11/2007 21:41

Je suis bien triste de ne pas avoir de thermomètre pour faire ta fabuleuse recette!

isabelle 08/12/2006 15:07

allo la fée michelinebon,,, je me suis lancée et j ai donc fait ta recette... c est excellent ! sauf que mes pralines sont foncées à l intérieur ... et je ne comprends pas pourquoimerci du partage de cette belle recette

charlotte 07/12/2006 20:47

je viens de découvrir ce site merveilleux et je ne me lasse pas d'admirer toutes ces bonnes choses que "tu" sais faire;la cuisine est ma passion et depuis que je suis à la retraite je ne cesse de découvrir des recettes fabuleuses;je suis à la recherche d'un livre de recettes de pralines mais je n'en trouve pas;celui que tu présentes est sans doute réservé à la Belgique;ne peut-on pas l'acheter?Je cherche également des moules et c'est très difficile d'en trouver;comment faire?je suis en France,en Alsace

mickymath 01/12/2006 18:48

gourmandine, elles sont vraiment très bonnes!! bises bonne soirée. micheline

Gourmandine 01/12/2006 15:34

Aïe, aïe, aïe !!! Je crains que ce ne soit trop bon !!!!