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5 décembre 2006 2 05 /12 /décembre /2006 19:34

j'ai créé cet après midi cette mousse aux spéculoos!! elle est vraiment très bonne!! je vous montre la photo!

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voiçi les proportions:

300ml de lait
8 spéculoos
6 pour après
30gr de sucre
150gr de crème fraiche à 40%+30gr de sucre
3 oeufs
5gr de gelatine
2 c à s de lait pour dissoudre la gelatine
mettre chauffer le lait en broyant les 8 spéculoos dedans, et ajouter les 30gr de sucre

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couper le gaz quand c'est bien épaissi!
entre temps, prendre 1 c à soupe de pignons, 1 c à s d'amandes effilées ou autres,1 c à s de noix ou noisettes et les mettre à griller dans une poele a sec!

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mettre alors 100 à 120gr de sucre dans une poele et en faire un caramel.
ajouter les noix grillées dans ce caramel et l'étendre sur un papier sulfurisé!

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battre les blancs d'oeufs en neige ferme ainsi que la crème avec les 30gr de sucre (le sucre est  à mettre à la fin!! quand la crème est prise!)
mettre la gelatine à ramolir dans de l'eau froide 10 min.

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melanger les trois jaunes d'oeufs à la crème aux spéculoos.ajouter alors la gelatine qu'on aura fait chauffer dans un peu  de lait. (  2 c à s !!)
ensuite y incorporer la crème délicatement, casser les 6 buiscuits restants dans la composition, et ensuite ajouter les blancs d'oeufs.

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mettre dans des verres et laisser prendre au frigo!
casser le caramel aux noix et piquer un morceau dans chaque verre!

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voilà les filles, bonne soirée et à demain.

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Published by mickymath - dans desserts
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commentaires

Lutinette 10/12/2006 10:19

Micheline comme d'habitude, tu nous ravis tous avec tes desserts ;-)

mickymath 07/12/2006 14:52

mais tu sais ,j'ai repris 3 kg depuis le blog!! bises ma puce. mimi

pom d'api 07/12/2006 10:27

MUMUM, Ben dis donc, tout les jours c'est restaurant !!! Moi, je passerai ma vie à manger que des desserts

Miss Diane 07/12/2006 04:02

Je craque pour cette mousse, la couleur surtout.(Mais psst, entre toi et moi ne le dis à personne, je ne connais pas ça des speculoos..)

mickymath 06/12/2006 23:08

mirabelle, j'adore !!mais ça ne fait pas l'unanimité!!!car math n'aime pas trop et ma mère non plus!! bises et bonne soirée. micheline