glace au moka

pour la glace moka, il faut:

400 gr de lait AA
400 gr de creme à 40%
6 jaunes d'oeufs
180 gr de sucre fin
du nescafé au gout ou du concentré ou encore du café
2 arrés de chocolat noir

bouillir le lait et la creme.
entre temps, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre,
quand le lait bout, l'ajouter progressivement sur les jaunes sans cesser de remuer pour ne pas coaguler les jaunes et remettre sur le feu jusqu'à la température de 80°
mettre refroidir la crème et tourner en sorbetière

toutes les glaces peuvent se faire sans sorbetière, il suffit pour cela ,de mettre congeler la crème et au bout d'un temps, la reprendre du congélateur et la mixer .il faur faire cela 3 fois pour éviter les cristaux mais comme cette glace est grasse, il y a moins de chance d'en avoir.

à vos casseroles et bon appétit