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23 juillet 2007 1 23 /07 /juillet /2007 10:01

hier j'ai fais cette tarte, elle est vraiment excellente!! la voici

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voici les proportions:

1/2kg de fraises
250gr de rhubarbe
75gr de sucre fin
500gr de crème fraiche
3,5gr de gelatine
1 c à s de sucre glace
quelques pistaches
de la gelée de groseilles rouges

pour la pâte

250gr de farine
125gr de beurre (moitié de mi sel et moitié normal non salé)
2 jaunes d'oeufs
70gr de sucre fin
2ml de lait

battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et y ajouter le lait,

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mettre la farine dans le bol du robot ( ou dans un plat) avec le beurre et la sabler ( frotter entre les mains jusqu'à obtenir un "sable")

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ajouter alors la préparation aux oeufs et faire une boule que l'on filme et on met reposer au frigo pendant une heure

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pour la crème de rhubarbe:

battre la crème fraiche en chantilly

laver le couper la rhubarbe, y ajouter les 75gr de sucre et faire cuire au micro onde pendant 5 à 6 min jusqu'à ce qu'elle soit cuite

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pendant ce temps, mettre tremper les feuilles de gelatine pendant 10 min dans de l'eau froide

lorsque la rhubarbe est cuite, y ajouter la gelatine et laisser prendre

ajouter alors la crème délicatement et mettre au frais

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prendre la pâte et l'étendre entre deux feuilles de papier sulfurisé pour éviter qu'elle ne colle
j'ai acheté un rouleau de film silicone qui remplace le papier sulfurisé!! c'est génial!!

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la mettre ensuite dans le moule et cuire à blanc pendant 30 à 35 min jusqu'à ce qu'elle soit cuite

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il faut remplir la tarte de noyaux ou autre sur le fond avec un papier sulfurisé pour ne pas faire gonfler le fond en ayant prit soin de la piquer dans le fond avec une fourchette

prendre le fond de tarte refroidi et y mettre la crème

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ensuite y mettre les fraises coupées en deux et badigeonner de gelée de groseilles rouges fondue au micro onde et parsemer de pistaches concassées

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une petite photo de Talia!! elle aura bientôt 3 mois!! le 3 aout!!
voilà mes amis, je vous souhaite une excellente journée!! biiiiises

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Published by mickymath - dans tartes
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commentaires

panoramaxquentin 11/02/2008 20:47

ta creme de rhubarbe c'est un genre bavaroise

@+bonne cuisine et patisserie

Mimine 31/07/2007 12:52

SUBLIME !!!! il n'y à vraiment pas d'autre mot pour la décrire et avec une crème de rhubarbe maos ce doit être à tomber !! j'aurais aimé être la pour en dévorer une ou deux part !

claire 27/07/2007 23:53

Je ne suis pas très originale, mais cette tarte est tout bonnement SUPERBE !!!

Alexis 27/07/2007 11:11

Bonjour micky,Voiloa un petit moment que je n'étais pas venu par ici, toujours pleins de belles recettes a ce que je vois...Bisous à bientôt

Alexis 27/07/2007 11:11

Bonjour micky,Voiloa un petit moment que je n'étais pas venu par ici, toujours pleins de belles recettes a ce que je vois...Bisous à bientôt