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Lundi 5 février 2007

carbonnades de boeuf à la bière et spéculoos(excellente)

je viens de créér cette viande!!! je ne vous dis que ça!!!!!!!!elle est excellente!!la voici

DSC04460_00

voici les proportions:

de la carbonnade de boeuf ( moi j'en avais 600gr !! car mes congels ,ils pêtent sous le poids !!riiiiiire!!)
une grosse cuil à s de moutarde
1 cuil à s de vinaigre balsamique
1 oignon
1 feuille de laurier
6 spéculoos
400ml de bière noire
400ml d'eau
des prunes ou des petits raisins secs

rôtir la viande avec l'oignon et la feuille de laurier

DSC04457DSC04456DSC04458

c'est une bière noire légèrement sucrée!
ajouter la bière et l'eau , saler et poivrer, ajouter le vinaigre, la moutarde et les spéculoos

DSC04459

ajouter les prunes ou raisins 10 min avant la fin de cuisson sous peine de les voir en morceaux décomposés!!

laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit très tendre!!
moi, je cuis tout à pression, je la cuis toujours 40 min ,donc j'ai toujours une viande qui fond!!
la sauce se lie d'elle même avec les buiscuits!

DSC04462_00

biiiiiiiises les filles, à demain je pense!

publié dans : viande de boeuf
commentaires (37)    ajouter un commentaire
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Commentaires

cà doit être bien bon tout ça !
commentaire n° : 1 posté par : Michette (site web) le: 05/02/2007 16:47:00
Et ben toutes ses recettes salés et sucrés me donne l'eau à la bouche
Bisous
commentaire n° : 2 posté par : pom d'api (site web) le: 05/02/2007 16:53:00
J'adore la carbonnade !! Je n'ai jamais essayé avec des speculoos... pourquoi pas ! Ton assiette est très appétissante et si j'avais speculoos ou pain d'épices, je ferai ça pour ce soir... mais je n'ai pas les placards aussi fournis que les tiens, alors ça sera pour une autre fois ! ;o)
commentaire n° : 3 posté par : Elo (site web) le: 05/02/2007 17:05:00
Cette carbonnade sucrée salée doit être excellente. La sauce est très appétissante!
commentaire n° : 4 posté par : Chris (site web) le: 05/02/2007 17:13:00
Bravo Micky pour cette invention, je n'y aurais pas pensé mais ça doit être super bon!
commentaire n° : 5 posté par : Claire (site web) le: 05/02/2007 17:27:00
Si tu dis excellente, je plonge!! sans hésiter!! Ta recette est géniale....dès que j'aurais un peu de temps....je m'appliquerai à la faire sans faute et j'espère sans fautes!!
Gros bisous et bravo!
commentaire n° : 6 posté par : Diane (site web) le: 05/02/2007 17:32:00
J'imagine facilement le goût donné par les spéculoos, encore un petit délice!
commentaire n° : 7 posté par : Choupette (site web) le: 05/02/2007 17:38:00
ca marche très bien en effet... pour ma part, c'est toujours en cocotte avec une cuissone d'au moins 5 heures à feu doux. La cuisson doit se faire en 2 jours pour bien laisser les ingréient s'amalgamer.

Tu devrais essayer
- de remplacer la piedboeuf par une trappiste de rochefort ou de la chimay bleue. Cela marche super bien à la trappiste.
- tu peux ajouter un petit cube de chocolat
- ajouter un os à moêle pour lier le tout
- utilise du saindoux pour faire fondre les oignons.

J'adore les carbonades ;-)

Cela marche également très bien avec le pain d'épice.
commentaire n° : 8 posté par : Laurent (site web) le: 05/02/2007 17:42:00
Hé bien, je vais gouter à ta recette Micheline, depuis le temps que mon Chéri veut que je lui fasse une carbonnade, c'est l'occasion ou jamais :-)
commentaire n° : 9 posté par : Lutinette (site web) le: 05/02/2007 17:42:00
Un coup de bière, un ti gâteau, une tite viande oups tout ça j'adore !!!! bisous
commentaire n° : 10 posté par : mamounette (site web) le: 05/02/2007 17:42:00
J'ai déjà fait la carbonnade avec du pain d'épices mais ça doit être également trés bon à ta manière!
commentaire n° : 11 posté par : Kate34 (site web) le: 05/02/2007 18:08:00
Encore une bien belle invention, comme toujours ! Je la note et je la fais très vite.
Bises
Hélène
commentaire n° : 12 posté par : Hélène (Cannes) (site web) le: 05/02/2007 18:10:00
Wahou, je prends !
Ta photo est magnifique et donne envie.
commentaire n° : 13 posté par : catoche (site web) le: 05/02/2007 18:11:00
bisous je vais te prendre la recette pour la faire goûter à l'homme de ma vie
commentaire n° : 14 posté par : anichette (site web) le: 05/02/2007 20:13:00
C'est toujours aussi bon chez toi !!
commentaire n° : 15 posté par : patriarch (site web) le: 05/02/2007 20:30:00
Oh, mais ca me rappelle mon sejour a Lille! Je note tout de suite! Merci!!!
commentaire n° : 16 posté par : Vanessa (CM) (site web) le: 05/02/2007 22:12:00
les filles, j'ai repondu sur vos blogs!
bises à tous et toutes et passez une bonne journée pour demain!! bises micky
commentaire n° : 17 posté par : mickymath (site web) le: 05/02/2007 23:28:00
Ça me rappelle la carbonade dégustée à Bruges il y a quelques années. Il y avait des pruneaux dedans et, à ma grande surprise, on me l'a servie avec un plat de frites! Ah ces Belges.., ils nous surprendront toujours!
commentaire n° : 18 posté par : Miss Diane (site web) le: 06/02/2007 04:45:00
Miam miam... Cela me donne envie tout ca !
commentaire n° : 19 posté par : Bruno (site web) le: 06/02/2007 07:18:00
Très originale cette recette, tu débordes d'idées Micheline !! Bonne journée
commentaire n° : 20 posté par : maminabelle (site web) le: 06/02/2007 07:32:00
j'adore déjà les carbonades j'ai bien envie de prevoir cette recette pour demain lors du retour de mon mari, cela mijote donc parfait à faire d'avance!!
et puis on aime les speculos
bisous Micky
commentaire n° : 21 posté par : pacloue (site web) le: 06/02/2007 09:50:00
Miam, quelle bonne association, merci pour cette recette qui me tente beaucoup !
commentaire n° : 22 posté par : Annie (site web) le: 06/02/2007 10:18:00
Voila de quoi se rechauffer :) chez moi la carbonnade se fait a la biere et avec du pain d'epices, la tienne semble delicieuse. Je decouvre ton blog grace au gentil comentaire que tu as laissé sur le mien, je l'ajoute à la liste de ma balade blogesque quotidienne ;)
commentaire n° : 23 posté par : winsty (site web) le: 06/02/2007 11:08:00
Micheline, voyons, ne dis pas "merci à toutes" alors que Laurent a répondu... :) Je sais qu'il doit avoir l'habitude mais bon, le pauvre... ;)
commentaire n° : 24 posté par : Mitsuko (site web) le: 06/02/2007 12:13:00
Un petit coucou par ici,toujours de bonnes et belles recettes..bonne continuation.bises
commentaire n° : 25 posté par : rima (site web) le: 06/02/2007 13:16:00
C' est une recette que je n' ai jamais expérimenté !!!à voir ....
commentaire n° : 26 posté par : bigou (site web) le: 06/02/2007 15:04:00
Une recette qui va me plaire, je le sens ! Bise Micheline !
commentaire n° : 27 posté par : guylaine (site web) le: 06/02/2007 15:41:00
Je sais déjà ce que je vais faire avec un super cadeau arrivé hier de Belgique. Heureusement il n'y avait que des produits belges et pas les raisins et les prunes secs.
commentaire n° : 28 posté par : maloud le: 06/02/2007 16:20:00
intéressant comme mélange ,faudrait que j'essaye
bizz
commentaire n° : 29 posté par : zapbook (site web) le: 06/02/2007 16:31:00
J'adore! j'arriveeeeeee
commentaire n° : 30 posté par : pat91620 (site web) le: 06/02/2007 17:53:00
Crème ? specullos ? que des saveurs que je n'ai jamais tenté avec la viande (bon remarque je ne cuisine que rarement la viande), ca doit etre très bon et surprenant !
commentaire n° : 31 posté par : Clairel (site web) le: 07/02/2007 09:37:00
une bonne recette pour potierfou
bises sucrees
commentaire n° : 32 posté par : lecracleur (site web) le: 07/02/2007 10:16:00
cette recette est vraiment très bonne!! essayez!! biiiiises et bonne journée!! micky
commentaire n° : 33 posté par : mickymath (site web) le: 07/02/2007 10:53:00
J'aime la corbonnade

Les spéculos en plus des fruit secs, ça ne fait pas trop sucré? Je dis ça, mais à vrai dire je ne connais pas vraiment les speculos...

Bises
commentaire n° : 34 posté par : Mimisan (site web) le: 07/02/2007 15:27:00
elle est excellente!! bises micky
commentaire n° : 35 posté par : mickymath (site web) le: 07/02/2007 19:19:00
Peut-être à déguster avec cette bière : Cookie Beer (brasserie d'Ecaussine). Etonnante ! Bière blonde composée de houblon, malt, sucre candi, arôme de fruit. Ce qui donne un goût de spéculoos ! Se révèle excellente lorsque vous mangez en même temps ce biscuit. (dégustée chez Délice et Caprice à Bruxelles). Visitez www.unedernierepourlaroute.com pour plus d'info !
commentaire n° : 36 posté par : Jef (site web) le: 08/02/2007 21:02:00
c'est gentil de me présiser celà!! bises et bonne soirée!! micky
commentaire n° : 37 posté par : mickymath (site web) le: 08/02/2007 21:19:00
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