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21 décembre 2007 5 21 /12 /décembre /2007 12:33

aujourd'hui, j'ai Talia pour la 1ere fois depuis 15 jours, elle va mieux mais tousse toujours!!  je la garde pour loger jusqu'à demain!! je viens de préparer cette dinde  ,elle est vraiment très bonne, vous pouvez faire cette recette avec une autre volaille!!je ne pensais pas en faire, mais voilà !! la voici

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voici les proportions;

1 dinde ( 3kg)
1 l de vin rouge
1 oignon
1 carotte
3 clous de girofle
1 feuille de laurier
sel et poivre
1 c à s de vinaigre balsamique noir
5 c à s de porto  rouge
1 pinçée de 4 épices
1 tranche de pain d'épice
2 c à s de gelée de groseilles
300ml de jus de cerise
1/2 bocal de fond de gibier
1 bocal de cerises au sirop de 680gr
un peu de beurre manié ( moitié farine, moitié beurre que l'on mélange)

prendre une grosse casserole d'eau froide et y plonger la dinde, et mettre à bouillir!! lorsque l'eau bout, éteindre le feu et laisser pocher la dinde pendant 1/4h!! vous aurez une dinde moelleuse à souhait

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vous pouvez mettre aussi un verre d'eau bouillante dans le four en la cuisant
il faut la saler et la poivrer, ajouter dessus de la margarine et enfourner pendant 1/2h à 220° ensuite réduire le gaz à 150 ou 160° et laisser cuire!! une tige à brochette piquée dans le blanc indique lorsque la cuisson est terminée! du jus clair indique qu'elle est cuite, du jus saignant indique qu'elle doit encore cuire

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pour la sauce:

mettre le vin, l'oignon, la carotte, le girofle, le laurier,le 4 épice,le jus de cerises, et laisser réduire des deux tiers,ensuite passer la préparation

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ajouter ensuite le fond de veau, la gelée de groseille, laisser cuire quelques min, ajouter ensuite le porto,la cuillère de vinaigre ,la tranche de pain d'épice, et laisser réduire quelques min
ajouter un peu de beurre manié jusqu'à la consistance voulue et ajouter les cerises
rectifier l'assaisonnement

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voici Talia!

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je vous embrasse et je vous souhaite une excellente soirée!!

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Published by mickymath - dans gibiers -canards -
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commentaires

maia 12/02/2008 20:31

MIAMMMM elle a l air super cette dinde!

soumia 25/12/2007 12:35

passe de bonnes fêtes !!

~~ Kri ~~ 25/12/2007 10:22

Très bon Noël!!

Emmanuèle 23/12/2007 22:52

ta Puce est très jolie,
on la grignoterait volontiers...

marithe :0010: 23/12/2007 18:02

je craque ..encore et toujours ....