je vais vous donner la recette de la pâte feuilletée super simple à faire, pas possible de la râter!! avant hier, une dame m'avait écrit, c'est Marie Claude Chapuis de Haute Savoie et en
parlant elle m'avait proposé cette recette que je me suis empressée de faire hier, mais je n'ai pas eu le temps de la poster car ma galette à cuit qu'il était 20h, donc il était trop tard,
j'avais encore couru avec ma maman et la voisine jusqu'à 12h30, je l'ai donc commencée tard dans l'après midi!!! elle est vraiment excellente, vous pourrez donc toutes la faire vous même sans aucun
problème, c'est une recette de pâtissier !! voici la galette
le plus long est de faire reposer la pâte
voici les proportions:
500gr de farine
1 bonne pinçée de sel
125gr +175gr de beurre
20cl de crème UHT
un peu d'eau
mélanger la farine, le sel et les 125gr de beurre pour la rendre comme la pâte brisée en fin sable
ajouter la crème et ensuite l'eau ( envirron la moitié de la boite ( plus ou moins, tout dépend de l'absortion de votre farine, vous rinçez votre boite ou pot , vous devez avoir un
pâton bien souple qui ne colle pas )
laisser reposer 2h au frigo même plus, moi je l'ai passée un rien au congélateur pour la rendre plus dûre
prendre la pâte et l'étendre le plus fin possible et étendre le beurre sur toute la surfaçe,faire un beau rectangle aux bords bien nets ( je l'ai mis avec le dos d'une cuillère il faut
l'égaliser)
ensuite ,rouler la pâte sur elle même pour en faire un boudin ,là, je l'ai aplati pour avoir une surfaçe de plus ou moins 18cm mais vous pouvez la laisser prendre au frigo si vous avez peur de
faire sortir le beurre, il faut donner de petits coups de rouleau un peu partout d'abord, en longueur, ( ne pas démarrer sur le bord!! au milieu d'abord, ensuite à côté et ainsi de suite en
appuyant uniquement le rouleau pour l'applatir ensuite la rouler en largueur
ensuite, la replier en trois en rabatant un côté, puis l'autre, essayez d'avoir les 3 épaisseurs l' une sur l'autre,qu'elles aillent la même dimension
laisser à nouveau reposer 2h, je l'ai ecore passer un peu au congélateur pour la faire prendre plus vite
prendre la moitié, et l'étendre pour en faire un fonds de tarte ( rectifier avec un cercle)
faire une deuxième abaisse un peu plus grande pour mettre sur le dessus de la tarte
pour la frangipane;
120gr d'amande en poudre
2 petits oeufs
130gr de sucre fin
100gr de beurre
mélanger le beurre mou et le sucre,ajouter la poudre d'amande,ensuite les oeufs un à un
prendre la 1ere abaisse, ajouter la franchipane au centre et l'étendre à 1,5cm ou2 cm du bord pour pouvoir la coller ( j'ai fait une décoration avec les chutes)
mettre du jaune d'oeuf sur tout le bord et placer la 2eme abaisse dessus
appuyer pour souder les bords, ensuite il faut la chiqueter, c-à-d qu'on coupe le bord avec un petit couteau sur 1cm
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badigeonner l'oeuf sur le dessus de la galette, j'ai fait des rayures en partant du centre et en revenant en biais vers les bords ( avec le dos d'un couteau!)
cuire à 200° pendant plus ou moins 40min jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée
je vous remercie encore pour votre recette Marie-Claude, c'est vrai qu'elle est excellente
voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente journée ainsi qu'un très bon week end
