crème glaçée à la rose, framboises et pistaches sans sorbetière , coulis de caramel aux framboises

Mardi 8 janvier 2008

crème glaçée à la rose, framboises et pistaches sans sorbetière , coulis de caramel aux framboises

hier, je n'ai pas pû venir sur le blog, je n'ai pas eu le temps!! je suis allée faire des courses dans l'après midi, ensuite il a fallu faire mon souper et après j'en avais assez!! aujourd'hui, j'ai talia, je lui ai fait son dîner avec du choux fleur, p de terre et viande de veau, j'espère qu'elle aimera, c'est tout bon!! et je viens de faire vite ce dessert pendant qu'elle dort, c'est excellent, et je viens de faire du couscous! voici le dessert

voici les proportions:

25cl de crème
6 jaunes d'eoufs
90gr de miel d'acacia
2 c à c d'eau de rose
125gr de framboisqes
25gr de pistache
25gr de pignons

pour le coulis:

80gr de sucre
un rien d'eau pour mouiller le sucre
100gr de framboises
1 demi jus de citron

battre pendant 5 min les jaunes d'oeufs avec le miel pour avoir une mousse blanche très légère

battre la crème fraiche, mais pas trop dûre pour bien l'incorporer aux oeufs

entre temps, faire rôtir un peu les noix dans une poêle pour leur donner une petite coloration, et les concasser grosièrement

mélanger la crème et les oeufs et verser les noix dans la préparation

tapisser un moule de papier film en versant de l'eau dans le moule ,ensuite la vider, pour faire addérer le papier

verser la moitié de la préparation, parsemer de framboises, et ajouter le restant

mettre au congélateur

sortir la préparation un peu à l'avance pour le déguster

pour le coulis:

mettre le sucre dans un poêlon et laisser prendre en caramel léger, pas trop coloré

mettre dégeler les framboises en les passant deux min au micro onde, ensuite les presser à travers un tamis et ajouter le jus au caramel,ajouter le jus de citron à la fin!! si il devient trop épais en refroidissant, ajouter un rien d'eau