Menu St Valentin: Barquette de bananes Houston + risotto et cadeau de mamina

je voudrais vraiment te  remercier mamina pour cette superbe revue que tu m'as si gentiment envoyé, elle est vraiment très belle, félicitations à toutes les participantes  qui ont contribués à  cette revue, merci encore mamina, la voici







j'ai fait cette recette toute simple, étonnante, vraiment très bonne, bananes, tomates et noix de cajou,je l'ai trouvée dans une revue ancienne, la voici





voici les proportions pour deux pers:


1 banane ( si vous voulez les deux pelures de bananes, il faudra en prendre deux)
1 tomate
1 c à s de noix de cajou
sel et poivre
1 pinçée de sucre
1 c à s de vinaigre
2 c à s d'huile
estragon
un rien de cerfeuil
1 demi citron
4 feuilles de salade



ouvrir la banane, en faisant une incision sans perçer la peau et en dessous sur l'arondi, enlever une mince pelure pour ne pas qu'elle bascule



enlever la banane en la coupant en deux , et la couper en rondelles



laver et couper la tomate en 8 morceaux



mettre le vinaigre, l'huile, le sel et poivre, l'estragon dans un plat, ajouter les rondelles de bananes et de tomates et parsemer de noix concassées, ensuite mettre deux feuilles de salade dans la peau de la banane et garnir de la préparation ( je n'ai pas mis le cerfeuil car je n'avais pas du frais!)






j'ai alors fait le risotto de Cyril Lignac , le risotto à la roquette, c'était très bon, le voici



je m'étais dit que faire la recette pour deux allait certainement être un peu juste avec l'appétit de math, j'ai donc doublé les ingrédients, et heureusement, lui qui me disait "" je n'aime pas le risotto!!
moi, je lui disais"" tu n'en a jamais mangé ,comment peux tu dire que tu n'aime pas??,
et il insisitait malgré que je lui disais que ça n'avait rien à voir avec du riz cuit à l'eau comme on mange avec les plats chinois etc!! soit, j'ai fait le double et encore un peu il ne restait rien dans la casserole, comme quoi!! il ne faut pas sous estimer quelque chose!! riiire!! le voici






voici les proportions pour 4, à vous de le diviser si vous avez un petit appétit


250gr de riz arborio
1l d'eau
2 cubes à la poule
20cl de vin blanc
80gr de beurre
100gr de parmesan
8 tr de jambon de parme ou autre
1 petit oignon
3 c à s d'huile d'olive

pour le pesto de roquette

50gr de roquette
2 branches de basilic
1 gousse d'ail
4 c à s d'huile d'olive
75gr de parmesan
poivre et sel

mettre l'ail, la roquette, le parmesan et 2 c à s d'huile et mixer le tout, ajouter l'huile restante et mixer à nouveau pour réduire le tout en purée, saler et poivrer



mettre 3 c à s d'huile d'olive avec l'oignon coupé en morceaux et laisser blondir, ajouter le riz et laisser 1min en tournant pour faire lui faire prendre l'huile  et qu'il soit bien enrobé



ajouter le vin et laisser réduire presqu'à rien

diluer les cubes dans le litre d'eau bouillante


ajouter une louche de bouillon bouillant dans la casserole et laisser cuire jusqu'à ce qu'il n'en reste presque plus, continuer louche par louche jusqu'à ce que tout le liquide soit ajouté,à ce stade le riz est cuit ,il faut entre 15 et 20min






lorsque le riz est cuit, ajouter le beurre froid en petits morceaux et mélanger,ensuite les 100gr de parmsan et puis la sauce à la roquette




décorer les assiettes avec le jambon




pour le dessert j'ai choisi la panna cotta  à la rose

coeur de panna cotta au sirop de rose (dessert de fête)

je viens de faire ces panna cotta, c'est vraiment très bon! huuuuuuuuum!!! c'est très léger et très délicat!! je l'offre à lolotte pour lui donner un peu de douceur dans sa vie!!!les voici






voici les proportions: ici j'ai fait 6 coeurs (ils ne sont pas très grands!)


400gr de crème à 40%
50gr de sucre glace
1/2 gousse de vanille
3gr de gelatine
quelques pistaches
quelques pétales de rose

mettre à bouillir 200gr de crème avec la vanille coupée en deux, et les graines gratées que l'on met dans le poêlon, et le sucre



filtrer la préparation,


battre les 200gr de crème restante et l'ajouter délicatement à la préparation précédente



les mouler et les mettre au frais!! ( moi pour aller plus vite je les ai mis au congélateur)



pour le sirop

50gr d'eau
50gr de sucre
7cl de sirop de rose

mettre l'eau et le sucre dans un poêlon et cuire 5 min, ensuite y ajouter le sirop de rose et 1 goute de colorant rouge et laisser cuire encore 3 à 4 min



démouler les coeurs ,garnir l'assiette avec un peu de pistaches hachées , quelques pétales de rose et le sirop




comme certaines personnes m'ont demandé des recettes de fêtes, je vous met l'url des ces recettes, vous pourrez alors chercher ce qu'il vous convient

mes recettes de fêtes


voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente soirée