Mousse au caramel au beurre salé et sa garniture de fête

et bien je peux vous dire que depuis que je suis chez over-blog, je suis gâtée! lorsque je ne sais pas quelque chose, je trouve un ange pour m'aider, elle a transféré tout mon blog et elle en a eu du boulot la pauvre! je ne voudrais changer pour rien au monde! merci pour tout

aujourd'hui, j'ai Talia, je poste vite pendant qu'elle dort

je vais vous poster la recette de la crème, elle était vraiment bonne,j'ai pris la crème du maxi cuisine mais j'ai enlevé 1 feuille de gélatine, ça aurait été trop !la voici






voici les proportions pour 5 pers

400ml de crème à 40%
3 jaunes d'oeufs
2 feuilles de gélatine ( 4 gr )
100gr de sucre
80gr de beurre salé
2 feuilles de brick
beurre pour beurrer les feuilles
1 c à s de noisettes
1 c à s de pistaches
2 c à s de sucre fin

pour le coulis au chocolat
60gr de crème
120gr de chocolat noir

tremper les feuilles de gélatine 10min dans de l'eau très froide

prendre 1dl de crème prise hors des 400 et la faire bouillir

mettre le sucre dans un poêlon avec une c à s d'eau et faire prendre en caramel



ajouter  la crème chaude et le beurre coupé en petits morceaux et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit lisse



ajouter la gélatine essorée, et ensuite les jaunes d'oeufs



battre légèrement la crème et l'ajouter à la préparation



verser dans des petits moules et laisser prendre au moins 3h au frais



prendre les feuilles de brick et les beurrer de beurre fondu



les couper en quatre pour avoir 4 triangles, les mettre deux par deux et les plisser, attacher avec une épingle pour tenir les plis ( ne pas oublier de les enlever ) couper le morceau qui dépasse en laissant un bout pour l'entrer dans la mousse et les mettre au four pendant 5 à 6 min, jusqu'à coloration



cliquez sur les photos

prendre les noix, les concasser et les mettre dans une poêle pour les faire griller, ensuite verser dessus deux c à s de sucre fin et laisser caraméliser, mettre sur un papier pour laisser refroidir



faire le coulis au chocolat en mettant bouillir la crème et ajouter le chocolat coupé en petits morceaux, mélanger



démouler les mousses, les mettre sur une assiette, y piquer un éventail, parsemer quelques noix dans l'assiette et servir avec le coulis au chocolat





hier soir j'ai fait des pâtes aux tomates et courgettes avec des boulettres de saucisse, si vous la voulez dites le, je la posterais!



voilà Talia qui se lève, je vais lui donner son dîner

je vous embrasse et passez une excellente journée

Comments

[missstephy84]

ALors là j'adore ! Je me demande si je ne vais pas faire cette recette pour les fêtes ...

[Lénaïc]

J'essaie cette délicieuse mousse dès aujourd'hui !
Elle en a de la chance Talia :-)

[oum koulthoum]

c'est vraiment superbe

[Madjy]

Un vrai délice ta mousse au caramel !La déco est superbe ,merci pour l'idée !

[maida]

parfaits!! aussi bien le plat que le dessert!!