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Bonsoir les amis,
Le mauvais temps et la pluie ne me permette plus de travailler dehors pffffftttt,
C'étais trop beau et bien trop tot. Tant pis on ferat avec.
Je vous propose cette assiette de poulet et scampi.
voici les proportions:c'est au moins pour 6 pers!!
4 blancs de poulet
16 scampis
2 carottes
1 poivron rouge
2 oignons blancs
1/2 courgette
1/2 concombre
3 gousses d'ail
de l'huile
2 jus de citron vert
2 tomates émondées
pour la sauce
100ml d'eau
2 cuil à s de sambal ( purée de piment rouge)
2 c à s de fish sauce ( nam pla)
2 c à s de sauce soja
2 g d'ail
200ml de lait de coco
80gr de noix de cajou
+ 1 poignée pour parsemer sur le plat
2 oignons nouveaux
coriandre
de l'huile
mettre à mariner le poulet coupé en morceaux et les scampis avec
le jus de 2 citron verts et les 3 gousses d'ail au moins 1 demi heure
(moi j'ai laissé plus longtemps!) ensuite les essorer pour être près à cuire
laver les légumes et les découper en fines rondelles pour les carottes
et en biseau, en lamelles puis en biais pour le poivron, la courgette et concombre
coupées en deux et puis épépinés et coupés en demi lune,
les oignons coupés en deux puis en lamelles
passer les carottes 2 à 3 min au micro onde pour déjà les assouplir
un peu car c'est très dûr à cuire
mettre de l'huile dans le wok et y passer d'abord les carottes et poivrons,
ensuite les oignons, et en dernier la courgette et concombre,
saler et ajouter un peu de sambal oeter ( purée de piment rouge)
j'aime bien garder les légumes d'une belle couleur sans les salir
par les sauces brunes!! lorsqu'ils sont à moitié cuits mais toujours croquant, les enlever du wok
mettre à nouveau un peu d'huile et y passer le poulet découpé en morceaux
avec les 3 gousses d'ail et le piment, lorsqu'ils sont rôtis,
ajouter les scampis coupés en deux ( après bien sûr avoir enlever l'intestin)
et ajouter les deux tomates coupées en fines lamelles
pour la sauce:
mettre dans un mixer le lait de coco,l'eau, 80gr de noix de cajou et mixer le tout finement,
ajouter alors deux g d'ail finement hachées, les sauces, et la purée de piment,
et ajouter le tout au poulet, laisser alors réduire ! (si vous aimez vous pouvez ajouter
un peu de marinade, ça relève un peu la douceur de la sauce, moi je l'ai fait!!)
repasser les légumes au micro onde pour les chauffer et servir soit à part,
soit en mettant les légumes dans le fond des assiettes, ensuite le poulet
et verser la sauce dessus !! parsemer d'oignons nouveaux ciselés et de coriandre hachée
Voila chers amis, bonne soirée et régalez vous
Micky a Soisson avec Damien en 2008
