aujourd'hui, je n'ai pas traîné le matin, j'ai conduis ma maman, ensuite je suis rentrée, je suis allée la rechercher , et on n'a pas fait de courses, à part aller porter des papiers à la banque ,j'ai donc pu cuisiner à ma guise!! j'ai donc fait ce délicieux dessert, ensuite j'ai fait des brochettes à la mangue aussi  excellentes! vous allez riire, mais à chaque fois qu'il fait soleil chez nous, il suffit que je me mette en short ou que je que je fasse un barbecue, pour voir apparaître les méchants nuages tout gris!! et je râaale, riiire! ça a été le cas aujourd'hui encore quoi que j'ai cuis mes brochettes dans une poêle grill!
voici le dessert





voici les proportions:

 pour les tuiles: 8 pièces pour 4 pers

100gr de sucre
60gr d'amandes hachées non pelées
30gr de beurre fondu
2 zestes de citron
3 c à s de jus d'orange
30gr de farine

passer les amandes dans une poêle à sec pour les dorer légèrement et lesconcasser  en petits morceaux

mettre le sucre et les amandes dans un plat, ensuite le beurre fondu, mélanger, ajouter le zeste de citron et le jus d'orange, ensuite la farine et mélanger pour avoir un mélange homogène
mettre la pâte 1h au frigo





prendre une tasse avec de l'eau chaude et préparer les tuiles en mettant une bonne demi cuil à soupe de pâte sur un papier sulfurisé ou un silpat, tourner avec le dos de la cuillère pour étendre la tuile en une fine couche, mouiller la cuillère si néccesaire




faire cuire à 180° pendant 5 à 6min jusqu'à ce que le bord devienne brun



laisser refroidir quelques secondes et la détacher du papier avec une spatule en faisant tout le tour de la tuile pour ne pas la casser, et la mettre aussitôt sur un rouleau pour l'enrouler



je vais vous donner un tuyau si vous n'avez pas de rouleau en métal, gardez les cartons du papier allu et du papier film, et vous enroulez du papier allu autour pour y déposer les tuiles, ça marche super bien! faites tout le tour du carton et tenez la quelques secondes pour qu'elles restent bien fermées ( mettre la soudure dessous pour laisser refroidir )




pour la crème:

400gr de brousse
250gr de crème fraîche à 40% ( sachez que la brousse en fait 50%!!) quand je vous dit que la crème est la moins grasse des matières grasses!
50gr de sucre fin
3 bonnes c à s de sucre glace
1 zeste de citron
2 jus de citron

mélanger la brousse avec le sucre fin ( 50gr)



battre la crème fraîche, et lorsqu'elle commence à monter, ajouter la brousse , continuer de fouetter comme de la chantilly et ajouter le jus de citron et le sucre glace, puis le zeste de citron, laisser au frigo en attendant de s'en servir



coulis de framboise:

150gr de framboises congelées
1/4 de jus de citron
du sucre à votre gout ( plus ou moins 2 c à s )

cuire le tout pendant 2 à 3 min, et passer à travers un tamis pour ne récolter que la pulpe



prendre des fraises, et d'autres fruits qui vous conviennent ( moi j'ai pris quelques fruits congelés en plus des fraises, comme des cassis, groseilles , cerises )


prendre les tuiles et les fourrer de crème avec une poche à douille et garnir les assiettes de fruits et de coulis




voici les brochettes



à vous de me dire la prochaine recette, que voulez vous que je vous poste demain?? les pâtes au cheddar ou les brochettes?? je vous donnerais la recette qui aura le plus de voix!l l'autre suivra le jour après!!




voilà mes amis, j'ai bien gagné à nouveau de m'assoir, je vous embrasse et passez une excellente soirée

hier, en allant avec ma maman ou je la conduis presque  tous les samedis, j'ai rencontré pour la 2eme fois patmamy,du blog ciboulette, cannelle et compagnie, j'avais oublié de vous dire que je l'avais déjà vue une fois, elle était venue exprès pour me rencontrer, elle travaille là bas dans cet hôpital , ça m'a vraiment fait plaisir de la revoir, elle est très gentille
je viens de faire cette mousse, elle vient du ""larousse du chocolat"" de Pierre Hermé ,elle est vraiment excellente, délicate, on peut difficilement définir le goût subtil à part un rien le citron! la voici

il reste deux jours pour voter pour le festival de romans ici, si vous voulez voter pour moi, c'est le moment ou jamais, riiire! je vous remercie








voici les proportions pour 4 coupes

le zeste d'un citron non traité
160gr de chocolat au lait
2cl de lait entier
3cl de crème fraîche liquide
20gr de beurre mou
3 blancs d'oeufs
1 jaune d'oeuf ( j'en ai enlevé un )
10gr de sucre en poudre
1 gr de gingembre râpé
touche personnelle, une pointe de poivre de cayenne
1 pincée de sel dans les blancs

mettre fondre le chocolat haché tout fin au bain marie




râper le zeste du citron
 râper le gingembre




lorsque le chocolat est fondu, ajouter le zeste de citron





mettre à bouillir le lait et la crème avec le gingembre et le verser sur le chocolat, bien mélanger




ajouter la pointe de poivre de cayenne


battre les blancs d'abord lentement jusqu'à ce qu'ils montent avec une petite pincée de sel , lorsqu'ils commencent à monter ajouter progressivement le sucre et accélérer la vitesse, ajouter alors le jaune d'oeuf et tourner juste encore quelques tours


mettre ue petite partie des blancs dans le chocolat et mélanger sans grande précaution
, ensuite ajouter le restant en mélangeant très délicatement, en soulevant la masse du bord vers le centre et de haut en bas




mettre  la mousse dans des coupes et laisser prendre au frigo




voilà mes amis, je vous souhaite à tous un très bon dimanche, ici il pleut pffffffffff!