aujourd'hui, j'ai Talia pour la 1ere fois depuis 15 jours, elle va mieux mais tousse toujours!!  je la garde pour loger jusqu'à demain!! je viens de préparer cette dinde  ,elle est vraiment très bonne, vous pouvez faire cette recette avec une autre volaille!!je ne pensais pas en faire, mais voilà !! la voici






voici les proportions;

1 dinde ( 3kg)
1 l de vin rouge
1 oignon
1 carotte
3 clous de girofle
1 feuille de laurier
sel et poivre
1 c à s de vinaigre balsamique noir
5 c à s de porto  rouge
1 pinçée de 4 épices
1 tranche de pain d'épice
2 c à s de gelée de groseilles
300ml de jus de cerise
1/2 bocal de fond de gibier
1 bocal de cerises au sirop de 680gr
un peu de beurre manié ( moitié farine, moitié beurre que l'on mélange)

prendre une grosse casserole d'eau froide et y plonger la dinde, et mettre à bouillir!! lorsque l'eau bout, éteindre le feu et laisser pocher la dinde pendant 1/4h!! vous aurez une dinde moelleuse à souhait





vous pouvez mettre aussi un verre d'eau bouillante dans le four en la cuisant
il faut la saler et la poivrer, ajouter dessus de la margarine et enfourner pendant 1/2h à 220° ensuite réduire le gaz à 150 ou 160° et laisser cuire!! une tige à brochette piquée dans le blanc indique lorsque la cuisson est terminée! du jus clair indique qu'elle est cuite, du jus saignant indique qu'elle doit encore cuire



pour la sauce:

mettre le vin, l'oignon, la carotte, le girofle, le laurier,le 4 épice,le jus de cerises, et laisser réduire des deux tiers,ensuite passer la préparation



ajouter ensuite le fond de veau, la gelée de groseille, laisser cuire quelques min, ajouter ensuite le porto,la cuillère de vinaigre ,la tranche de pain d'épice, et laisser réduire quelques min
ajouter un peu de beurre manié jusqu'à la consistance voulue et ajouter les cerises
rectifier l'assaisonnement






voici Talia!

je vous embrasse et je vous souhaite une excellente soirée!!

j'ai fais cette recette qui parait -t-il est excellente!! car moi, je ne mange pas de canard! voiçi la photo!

voiçi les proportions:

pour 6 pers:
3 magrets de canard( moi c'était des filets car c'est plus tendre)
10cl de sauce de soja
10cl de vinaigre
10cl d'eau
150gr de sucre en poudre
4 étoiles de badiane ( anis étoilé)
2 pinçées de cannelle en poudre
1 morceau de gingembre frais de 30gr

faire le caramel avec le sucre dans une poele

lorsque le caramel est à la couleur désirée, y ajouter les liquides! ( eau ,vinaigre, soja)
et ensuite le gingembre rapé, les étoiles et la cannelle

laisser refroidir
entre temps, entailler la peau des canards en croisillons

et les mettre dans le caramel pendant 4h!

l'acompagnement de ce plat ,c'est des patates douces!! moi, je n'en avais plus car je les avais mises dans mon potage avant hier!! j'ai donc pris quelques p de terre blanches, que j'ai cuis à l'eau et j'avais un paquet de purée de potiron que j'ai melangé avec les p de terre moulues! j'y ai ajouté une grosse cuil à s de crème épaisse, de la muscade et une c à s de miel!! elle était très bonne! les patates douces sont fort flasques!! j'y melange toujours des autre p de terre avec !!
j'ai fais une photo avec cette purée!! mais math avait pratiquement tout mangé!! regardez sur le coin de l'assiette!

la recette des patates est :
1,200kg de patates douces
20cl de crème épaisse, sel et poivre
après repos, cuire le canard en l'enlevant de la sauce caramel et cuire pendant 7 min coté peau.
jeter la graisse et cuire l'autre coté 7 min également en couvrant la poele.
vous n'avez plus qu'a préparer les assiettes!
moi, j'avais fais toute la quantité de sauce pour math!! avec deux filets de canard car on aime la sauce! j'ai remis un rien d'eau dans le restant du caramel pour avoir un peu de sauce liquide!
bises les filles, à demain.