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Référencement

4 septembre 2009 5 04 /09 /septembre /2009 13:30
voici une recette de mousse à la pistache aux abricots et framboises que j'ai faite il y a quelques jours, c'était très bon,
la voici

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voici les proportions pour 3

130gr de mascarpone
1 feuille de gélatine
15gr de pâte pistache
80gr de sucre fin
1 jaune d'oeuf
3 blancs d'oeufs
1 c à s de sucre fin
1 noix de beurre
3 abricots
1 c à s de lait
18 framboises + 3 grosses poignées surgelées
quelques pistaches fraîches

mettre tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 min

mélanger le mascarpone avec la pâte à pistache, le sucre , le jaune d'oeuf

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battre les blancs en neige avec une pointe de sel, et lorsqu'ils commencent à monter ajouter la cuillère de sucre et serrer les blancs( c'est à dire  faire aller le mixer plus vite )

mettre la feuille de gélatine dans le lait chaud et le verser dans la préparation
ajouter ensuite les blancs délicatement en deux fois

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laisser prendre quelques heures au frigo

mettre le beurre dans la poêle et y faire légèrement cuire les abricots, ils doivent rester fermes, laisser refroidir

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prendre les framboises et les mettre à chauffer dans un poêlon, avec 1 c à s de sucre fin, lorsqu'elles sont dégelées et chaudes, les passer pour récolter le jus, faire cuire ce jus pour le réduire un peu

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monter la verinne en mettant un demi abricot coupé en petits cubes dans le fond, ensuite une cuillère à soupe de crème, une c à s de jus de framboises et 3 framboises et l'autre demi abricot, à nouveau de la mousse, un peu de jus de framboises, 3 framboises et parsemer de pistaches concassées


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voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente journée

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Published by mickymath - dans desserts
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1 septembre 2009 2 01 /09 /septembre /2009 13:30
je vous remercie tous pour de nos condoléances  au sujet  de ma tante


j'avais fait ces steaks, qui venaient d'une revue  TV Belge Moustique, c'était vraiment excellent
j'ai juste changer les proportions de certains éléments, et j'ai ajouter la garniture

voici la recette
l'assiette n'est pas très belle , je me dépêchais, mais c'est très bon

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voici les proportions pour 2 pers


300gr de boeuf haché
1 boule de mozarella
1 c à s de mayonnaise
2 gousses d'ail
sel et poivre
6 demi tomates séchées
1 c à c à moitié bombée d'origan
4 feuilles de basilic frais
1 c à s d'huile
accompagnement
6 petites tomates
2 tr de pain
2 gousses d'ail
sel et poivre
1 c à s de persil haché
1 c à s d'huile d'olive
quelques feuilles de roquette pour garnir

j'ai aussi grillé six  tranches  de pain baguettes

préparer les tomates, les laver et les couper en deux, saler et poivrer

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écraser les 2 gousses d'ail avec le sel et le poivre dans un mortier, ajouter le persil,  ensuite le pain émietté et l'huile d'olive, mélanger, ajouter cette préparation sur les tomates et les cuire à 180° pendant 15 min

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mettre la viande dans un plat, ajouter la mayonnaise, l'ail pilé écrasé avec le sel, poivrer, le persil, et les tomates séchées, bien mélanger


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en faire 4 steaks

mettre une c à s d'huile dans une poêle et les cuire


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lorsque l'on cuit le deuxième côté, ajouter sur les steaks une tranche de mozarella et laisser fondre

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griller les tr de pain baguettes dans la poêle

garnir les assiettes de deux steaks, des tomates et du pain grillé


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voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente journée

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Published by mickymath - dans plat complet
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30 août 2009 7 30 /08 /août /2009 00:00
j'avais fait ces tartines un jour qu'on avait un petit creux, c'était bon, les voici

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voici les proportions pour 2 tartines

2 tanches de pain
2 tranches de melon
4 tranches de jambon fumé
du boursin ail et fines herbes
10 tranches toutes fines de courgettes
quelques feuilles de roquette
sel et poivre
2 petites tomates

vinaigrette:

1 c à c de moutarde
1 c à s de vinaigre de framboises ( vinaigres ici )
2 d'huile
sel et poivre

mettre la moutarde dans un bol, le sel et le poivre, ajouter le vinaigre, ensuite l'huile, y mettre une c à c d'eau froide

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couper deux tranches au melon et les couper en 4 ou 5 morceaux

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griller le jambon fumé dans la poele

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couper les courgettes en très fines tranches à la mandoline et les passer au micro onde pendant 2 min pour les assouplir

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griller  les tranches de pain dans une poêle

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tartiner le pain de boursin ail et fines herbes, mettre une tr de  jambon coupé en morceau et 5 tr de courgettes

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ensuite les morceaux de melon , les tomates coupées en 6 morceaux , la 2eme tr de jambon cassée en morceaux, et quelques brins de roquette, parsemer de vinaigrette

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Published by mickymath - dans tartines garnies
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28 août 2009 5 28 /08 /août /2009 15:01
ma tante dont je vous avais parlé il y a un moment, qui est la soeur de ma maman est décédée hier après midi, mais il valait mieux pour elle car  elle faisait de l'eau aux poumons et était alitée depuis plusieurs mois, elle ne l'aurait pas voulu, mais elle n'en était pas trop consciente ,à 94 ans


certaines personnes m'écrivent à propos de ma newletter qui ne marche pas , elle va être réparée dans les jours qui suivent


je viens de faire ce gâteau, il est vraiment délicieux, le voici

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voici les proportions pour 6 carrés



100gr de farine fermentante ( farine levante )
100gr de beurre
150gr de chocolat blanc
100gr de framboises et groseilles
75gr de sucre fin
1 et 1/2 oeuf
1 pincée de sel
sucre glace

préchauffer le four à 180°

fondre le beurre et le chocolat coupés en morceaux au micro onde, mélanger

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mélanger le sucre fin, la farine, verser le chocolat fondu, la pincée de sel, ensuite l'oeuf, bien mélanger

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ajouter ensuite les fruits et mélanger

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beurrer un plat de 15 sur 20 et y mettre du papier sulfurisé et verser y la préparation

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cuire pendant 40 min à 180°

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le couper en six morceaux et saupoudrer de sucre glace

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voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente journée
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Published by mickymath - dans gateaux
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26 août 2009 3 26 /08 /août /2009 10:15
voici une recette que j'ai faite avant hier pour souper! c'était très bon
la voici

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voici les proportions pour 2 pers

2 filets de merlan
25gr de beurre pour cuire le poisson
1 pamplemousse rouge
1 orange
1/2 citron vert
2 fruits de la passion
1 pincée de sucre
de la coriandre fraîche hachée
1 oignon nouveau
1 morceau de 5 cm de piment ( sans les graines )
1 c à s de sauce nuoc nam
1 c à s de sauce soja claire
20gr de beurre

peler à vif la moitié de la pamplemousse, prendre 6 segments et presser le reste dans le poêlon

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faire la sauce en pressant l'orange dans un poêlon, ensuite le demi citron vert,les deux fruits de la passion,ajouter le piment coupé en morceau, les sauces, le sucre, en fin de cuisson ajouter la coriandre

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faire réduire un peu et terminer avec le morceau de beurre froid

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passer le poisson dans un peu de farine ( prendre un sac de congélation, ajouter une bonne c à s de farine et mettre chaque morceau de poisson dans le sac, secouer, c'est prêt)

cuire le poisson avec les 25gr de beurre

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arroser de sauce, ajouter des quartiers de pamplemousse ( voir un morceau de chaque fruits )

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j'ai fait cete recette avec de la purée et une salade vinaigrette

voilà, mes amis je vous embrasse et passez une exellente journée
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24 août 2009 1 24 /08 /août /2009 11:43
j'ai fait cette recette hier, la dernière de la série ""pastèque"" c'était vraiment très bon, ( Aline, si tu me lit, tu peux vraiment essayer )

la voici


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voici les proportions pour 2 pers
( il faut qu'elle soit petite et il faut  couper la tranche entière, comme on coupe une tranche de tomate, la 1ere tranche sert de support,si vous voulez deux supports, coupez une supplémentaire )
2 tranche de pastèque d'un petit demi cm
1/2 avocat
1 citron vert
1 boite de crabe
6 fraises
sel et poivre
1 c à s d'aneth

vinaigrette
1 petite touffe de ciboulette
un peu de jus du citron
1 c à s de vinaigre de framboises
2 c à s d'huile neutre


couper les tranches de pastèques, garder la 1ere et 2eme pour faire le support

prendre un emporte pièce et découper 4 morceaux

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couper la moitié de l'avocat et le couper en petits cubes ( j'ai fait l'erreur de l'écraser, ça tiendra mieux en petits morceaux )
ajouter l'aneth, un peu de jus de citron , saler et poivrer

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ouvrir la boite de crabe et l'égouter

faire le montage en mettant la petite tranche entière ( on ne la voit pas sur la photo cat deux morceaux de pastèque se suivent, vous pouvez en ayant coupé l'avocat en morceau commencer par lui )
 mettre une forme dessus, pousser la tranche de pastèque, ensuite la moitié de l'avocat, ensuite une couche de crabe, ajouter un peu de citron, poivrer ( soulever au fur et à mesure l'emporte pièce pour garder la forme )
ajouter ensuite une couche de fraises coupées en petits morceaux,

Hebergeur d'imagesHebergeur d'imagesHebergeur d'images

mettre le restant de crabe, quelques gouttes de citron, poivre, et finir par la dernière tranche de pastèque

couper une fraise en éventail et la poser sur le dessus

faire la vinaigrette en pressant le reste du citron, ajouter le vinaigre de framboise, le sel et le poivre,  l'huile et la ciboulette
arroser le feuilleté de vinaigrette

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voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente journée

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Published by mickymath - dans entrées froides
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22 août 2009 6 22 /08 /août /2009 10:22
j'ai fait cette recette hier pour souper, très c'était bon, on peut aussi la faire en entrée ou en amuse bouche
vous pouvez aussi les faire plus petits pour des amuses bouches
la voici

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voici les proportions pour 12 pièces

530gr de p de terre
1 oeufs
35gr de farine
sel et poivre
1 oignon

200gr de saumon
6 fraises
1 c à s rase de pistaches

pour la crème
125gr de mascarpone
1 petit suisse
1 grosse cuil à s de yaourt nature
1 c à s d' aneth
poivre
le zeste du citron vert

pour la sauce:

le jus d'un citron vert
1 petit morceau de piment égrené
1 demi c à c de sucre
2 c à s d'huile
1 c à s d'huile de pistache
poivre set un peu de sel

salade et quelques fraises

râper les p de t et couper l'oignon en petits cubes, les presser entre les mains pour éliminer le jus, les mettre dans un plat


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ajouter la farine, l'oeuf le sel et le poivre et mélanger

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mettre chauffer un bon fond d'huile dans une poêle et y mettre des tas de la valeur d'une c à s , l'étendre le plus rond possible et laisser cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient rousses, les mettre sur des serviettes pour les éponger

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faire la crème en mélangeant la mascarpone, le petit suisse et le yaourt ensemble, saler et poivrer, ajouter le zeste du citron et l'aneth

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concasser les pistaches

faire la vinaigrette en pressant le jus du citron, ajouter le poivre,le piment coupé en petits morceaux , ensuite l'huile et l'huile de pistache( si vous n'avez pas de l'huile de pistache, ce n'est pas grave )

étendre une cuillère de crème sur les paillassons

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couper le saumon en tranches et les tourner pour en faire des roses
couper une fraise en deux et la mettre sur le paillasson avec un brin d'aneth, parsemer de quelques morceaux de pistache

faire une salade, y mettre quelques fraises et verser la vinaigrette dessus

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j'oublie à chaque billet de mettre la couverture du livre auquel j'avais participé pour la faim dans le monde " "750g de plaisir" édité chez Solar. "Apéro dinatoires" et "Muffins" qui sortiront le 10 septembre prochain.
le voici

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voilà mes amis, je vous embrasse et passez un excellent week end

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19 août 2009 3 19 /08 /août /2009 13:09
je vous poste cette recette que j'ai faite il y a quelques jours, c'était très bon et rafraîchissant

la voici


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voici les proportions

150gr de pastèque
6 tomates cerises
6 radis
100gr de fêta
8 branches de menthe ( basilic si vous préférez )
1 oignon rouge
12 olives noires
2 c à s de miel
1 c à s de vinaigre de framboises
1 c à s d'huile d'olive
poivre et sel

couper le morceau de pastèque en cubes de même taille, les tomates en deux, les radis en fines lamelles,l'oignon en fines rondelles , les cubes de fêta de la même taille que la pastèque
ciseler la menthe
mélanger le tout dans un plat avec les olives

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faire la sauce en mettant le vinaigre, ensuite le miel, le poivre et le sel et finir par l'huile ( si elle ne se dilue pas bien chauffez la un rien)

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mélanger le tout délicatement  et mettre un peu au frigo

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voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente journée

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Published by mickymath - dans salade fraicheur
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17 août 2009 1 17 /08 /août /2009 11:17
j'ai fait ces verrines hier, elles viennent d'une revue  7 jours, c'est très bon,ça peut se servir en entrée ou en dessert, mais je pencherais plutôt pour l'entrée
 les voici

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voici les proportions pour 2 ou 3 verrines ( ici elles étaient pleines )

75gr de pastèque
1/2 poivron jaune
1/2 poivron orange
2 feuilles de gélatine
2dl de muscat "Baume de Venise"
1/2 gousse de vanille

laver et peler les poivrons et les couper en tout petits cubes

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 faire de même avec la pastèque

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mettre tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 min

mettre le muscat dans un poêlon et laisser chauffer avec les graines de la vanille et le bâton, ensuite ajouter la gélatine

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arrêter le feu et y ajouter les poivrons, laisser refroidir dedans

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ajouter les morceaux de pastèque et mettre dans les verrines

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laisser prendre quelques heures au frigo

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voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente journée ensoleillée
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Published by mickymath - dans entrées froides
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15 août 2009 6 15 /08 /août /2009 11:42
hier, on a été toute la journée sans internet! on démontait une antenne GSM près de la maison et c'était dû à ça!

je viens de faire ces biscuits c'est excellent,  il y en a de beaucoup de sortes propres à chaque famille , ils viennent de la revue" télé 7 jours" les voici

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voici les proportions pour 40 pièces

2 oeufs
125gr de sucre semoule
1/2 sachet de levure chimique
1/2 citron
500gr d'amandes en poudre
100gr de semoule fine

2 c à s d'huile ou de beurre

sucre glace pour rouler les biscuits
huile pour huiler les mains

préchauffer le four à 160°, mettre du papier sulfurisé
râper le zeste de citron


casser les oeufs en omelette et ajouter le sucre semoule, battre pour les faire blanchir

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ajouter les zeste de citron, les amandes, la levure, et la semoule, mélanger pour obtenir une pâte

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mettre le sucre glace dans une assiette, huiler les mains et faire de petites boules, les aplatir et  rouler le dessus et les côtés dans le sucre glace

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les mettre sur la plaque du four et les cuire à 160° pendant 20 min


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voilà mes amis, je vous embrasse et passez un super week end!
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Published by mickymath - dans biscuits
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