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20 août 2006 7 20 /08 /août /2006 10:50

voilà, aujourd'hui, je vous poste mes déboires avec le gateau de florianna!! voici toujours la recette:
120 gr de farine(moi, j'ai mis 80 gr de farine et 40 de fècule et j'ai mis de la farine fermentente au leu de la normale et j'y ai ajouter une petite c à c de levure chimique pour compenser la difference)
130 gr de sucre
80 gr de beurre, (moi, je m étais dit que j'allais en mettre 100gr )
2 citrons verts (je n'en avais pas! alors j'ai pris des jaunes, mais je ne sais pas encore ou j'avais la tête, j'en presse 8!!!! j'oublie de vous dire que je faisais 2 fois la recette pour donner un gateau à ma maman!, et puis je pense" tien ça me parait beaucoup!!, je regarde ma feuille et je vois que j'en ai le double de trop!!!!ahlalaaaa!!,et bien tant pis! je vais le mesurer dans mon gradueur et diviser!, je n'ai pas le choix!! ça commencait déja bien! quand c'est comme ça, il vaut mieux que je m'assaye et que je ne fasse plus rien!)
bon ,continuont!
2 cuil de rhum (moi, je ne les met pas!!)
4 c à s de coco
séparer les jaunes des blancs, et battre le sucre et les jaunes pour qu'ils blanchissent.
j'en fais donc une belle grosse mousse.DSC00868
après, on verse le jus de citron,)moi, je me dis"tu vas faire retomber ta mousse", et je met un peu de farine, un peu de jus et ainsi de suite ) et ça ne retombe pratiquement pas!je met ensuite le coco et les blancs en neige
DSC00867
c'est parfait, je les met dans ma platine, et je met au four, aussitôt, je pense "m...e, j'ai oublé le beuuure!!!"
je sors tout de suite la platine et je met la quantité voulue dans un gateau et je laisse l'autre comme ça!! on verra bien! de toute façon, celui sans beurre devrait être plus léger!
sortis du four, le gateau sans beurre était un peu plus gonflé, mais je me suis dis qu'il devait être aussi plus sec!! ce qui m'a fait penser à le garnir.et j'ai battu de la crème fraiche.DSC00869

ensuite je l'ai garni, en mettant une couche de confiture aux abricot sur la 1ere tranche, puis une couche de creme, et j'ai reconstitué le gateau.en plus,mon mari à flouté mes photos!!!c'est dire que ce gateau n'a pas de chance!!!DSC00877_00
tien, une photo es foutue le campDSC00875_00
la voilà!!
et voilà ce fameux gateau!!, j'ai garni le contour de noix de coco que j'avais fais un peu bronzer dans la poele, et ça m'a mener jusqu'a 22h!! j'était fatiguée, aux heures impossibles ou je vais dormir!! 2 à 3h du mat!!
je n'avais plus envie de faire quoi que ce soit.
mais j'ai encore repondu aux toinettes qui me demandaient des conseils et à nouveau ,je suis encore montée à 1h30.
ici se termine la  péripécie de la confection d'un gateau.DSC00879

il n'est pas mauvais, mais moins bon et moins mou que mon savoie,mais après tout!!ce n'est pas un savoie!!
DSC00880_00

voilà le bon, et l'abruti qui m'a traîné jusqu'à 22h

bises à toutes

 

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Published by mickymath - dans gateaux
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19 août 2006 6 19 /08 /août /2006 23:10

DSC00878_00

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Published by mickymath - dans gateaux
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18 août 2006 5 18 /08 /août /2006 13:08

voici le deuxieme:

500 gr de mascarpone
4 oeufs
100 gr de sucre
1 vanillé
du café très fort
du marsala (ou rhum, cognac,amaretto, ce que vous aimez!)
1 paquet de gros buiscuits italiens (il en faut 3 paquets sur 4 )

moi, je l'ai fais au marsala, c'est celui que je préfère.
DSC00845

blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre pendant 3 min.
ajouter alors le mascarpone,
DSC00846

et tourner encore 2 min pour bien l'incorporer.ajouter alors très légerement les blancs d'oeufs, il ne faut pas tourner mais soulever la masse en partant du bord vers le centre en soulevant délicatement pour ne pas faire retomber les oeufsDSC00848

termper maintenant les buiscuits dans le café mélangé au marsala, (je n'ai pas mis les quantités de café et liqueur car on fait à son gout, certains mettent beaucoup d'alcool ,d'autres pas!!)
DSC00850

et mettre une couche de crème sur les buiscuits,DSC00851

et repeter l'operation jusqu'à épuisement des ingrédients (moi, c'est 2 couches, platine 20 sur 20 )
et!!DSC00853_00

voilà le travail!!
parsemer ensuite de cacao noir, avec une passoire, et mettre quelques copeaux de chocolat!
moi, je le met au congélateur, car je le préfère glacé, je le sors et laisse un peu dégeler. (ma part bien entendu!!) pas tout le plat.
vous pouvez le mettre quelques heures au frigo.
il n'y a plus qu'à déguster! tu peux le faire christelle.
tu aimeras! bises

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Published by mickymath - dans desserts
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18 août 2006 5 18 /08 /août /2006 12:47

aujourd'hui, j'ai fais pour vous deux desserts, voici le 1er:

1l de lait entier
100 gr de creme fraiche
130 gr de sucre
1 paquet de sucre vanillé
6 oeufs

bouillir le lait et la creme et le sucre
entre temps, battre les oeufs au fouet,
lorsque le lait bout, vider doucement sur les oeufs en remuant sans cesse pour ne pas cuire les oeufs et enfourner pour 3/4h à 55 min à 150°.(controler à la couleur de la croute

qui doit être bien dorée.
DSC00843

voila!

DSC00844
maintenant, vous chauffez un peu de confiture de lait avec un peu de creme, et vous la videz dessus.. un régal!!

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Published by mickymath - dans desserts
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17 août 2006 4 17 /08 /août /2006 23:57

pour 4 pers

12 gambas
1 oignon
10 gr de beure
12,5cl de creme fleurette
12,5cl de vin blanc sec
1 bouquet garni
1 feuille de laurier
quelques branches de persil
quelques brins d'aneth
1 c à c de jus de citron
sel, quelques  grains de poivre

ouvrir la carapace des gambas et enlever l'intestin.
peler et couper l'oignon en quatre
hcher l'aneth et le persil
reserver 3 branches de persil.
faire fondre le beurre dans une poele.
ajouter  l'oignon, et le bouquet garni.
DSC00795

et faire revenir le tout quelques minutes.
déglacer la poele avec le vin.
ajouter les branches de persil et les grains de poivre, + la feuille de laurier.
faire cuire pendant 30 min sur feu doux .
passer le jus obtenu au chinois.
faire ensuite cuire sur feu tres doux les gambas pendant 7 min puis les retirer de la poele et les dresser sur quatre assiettes réservées au chaud.
laisser réduire le jus de moitié sur feu moyen et incorporer peu à peu la creme sans cesser de remuer
ajouter alors l'aneth et le persil hachés.
saler et poivrer et ajouter le jus de citron.
napper les gambas de  sauce et servir aussitôt.
bon appétit.
cette recette est tirée du livre la bonne cuisine de A à Z

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17 août 2006 4 17 /08 /août /2006 16:45

 

aujourd'hui, je me suis dis:"que vais je faire pour poster aux filles?et bien, j'ai trouver un menu de ma composition:

du poulet au cidre au calvados:

pour 4 pers:

4 blancs de poulet
1 échalotte grise
1/4 de litre de cidre
1/2dl de calvados

100 gr de creme fraicheDSC00826
un rien de liant pour sauce

du sel et poivre

rotir les blancs avec l'échalotte coupée en petits morceaux,
faire chauffer le calvados dans un poelon, l'allumer et le vider sur le poulet.
lorsqu'il est flambé, ajouter le cidre, du sel et poivre et laisser cuire entre 20 et 30 min.DSC00831DSC00835
ajouter alors la crème,
laisser réduire un rien, c'est près!!

acompagnement:

3 pommes
du beurre
poivre et sel
sucre
un peu de vinaigre balzamique

DSC00832

laver et découper les pommes non pelées, et les mettre dans une poele avec du beurre,
les saler, poivrer et sucrer et laisser carameliser.
lorsque toutes les pommes sont roties, déglacer la poele ou il reste le beurre, avec un peu de vinaigre
balzamique.
servir avec des petites pommes e terres roties dans la poele.DSC00838_00

et bien!!! je ne vous dis que ça!! c'est délicieux!
goutez, vous verrez!

j'ai aussi fais pour vous un potage très fin qui peut ce faire à une ocasion, comme une soirée ou un réveillon.

pour le potage;

1 poule
1 branche entiere de celeri
1 à 2 carottes
1 poireau
1 feuille de laurier
sel et poivre
poivre de cayenne
2 petites boites de purée e tomate
1/2 paquet de mirepois surgelé
1 verre de porto

commencer le bouillon en mettant cuire la poule avec le poireau, les carottes et le celeri, du sel et poivre et la feuille de laurier.
laisser au moins cuire 1h, car la poule n'est pas tendre.
DSC00825

lorqu'il est cuit, retirer la poule et tous les legumes du bouillon.
ajouter alors la mirepois de legumes et le  poivre de cayenne,les 2 boites de purée de tomates et recuire pendant 6 à 7 minDSC00840

ajouter alors le porto, et rectifier si neccessaire l'assaisonnement.
et le voici!! ce fabuleux potage:DSC00842_00
et bien j'espère que vous allez me faire honneur et faire ce plat exellent.
bon appétit

 

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Published by mickymath - dans vollailles
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16 août 2006 3 16 /08 /août /2006 22:41

aujourd hui, comme j'avais fais des boulets, je me suis dis "que vais-je encore manger avec!!
encore des frites!! on en a encore mangé hier!! avec les moules!
et bien tant pis, ma maman voulait des frites, mon mari aussi, alors c'est partit pour les frites.
mais comme legumes, que vais-je faire?je demande"que voulez vous?
ah d'accord des chicons crus,très bien! (ou endives),
alors j'ai pensé à créer une petite recette bien sympatique et bien bonne:
DSC00822_00

2 chicons coupés en fines lamelles,
1/2 pomme granny
1 kiwi
1/4 de mangue
1 échalotte
du persil haché
1 jet de vinaigre
de la mayonnaise
sel et poivre
et bien ,j'ai vraiment apprécié!!
essayez vous verrez.

j'en avais déja fais une du même genre, avec 1 kiwi et 1 banane.

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Published by mickymath - dans salade fraicheur
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16 août 2006 3 16 /08 /août /2006 22:23

 

de cette recette depuis des mois sans y prendre bien attention, et de semaines en semaines, elle revenait,sur les forums, et j'entendais dire "ah, c'est vraiment exellent" et ça continuait, de jours en jours," elle se mange avec tout" et toujours, je n'y prenais pas attention et un beau jour, je me suis dis"" mais qu'es que ça peut avoir d'exceptionnel cette recette!! et ça commençait réellement à m'intriguer, et puis aujourd'hui, j'ai pensé" je n'en peux plus, je vais la faire" mais quoi? et bien elle!!DSC00823

la confiture de lait!! et je me suis mise au travail, j'ai pris la recette simple d'abord,et je l'ai faite:
allé christelle, c'est pour toi.
1 boite de lait concentré sucré,
mettre en marmite à pression, la remplir au 3/4 (un peu plus bas que le niveau de la boite) et hop!!! cuire pendant 40 à 45 min .
laisser refroidir completement la boite avant d'ouvrir.
et bien, en effet ,c'est très bon!!
comme gout, des caramels lutti au beurre!!
ça vaut le coup d'essayer.
bon appétit
se mange sur une tartine, sur des crèpes, en fait sur tout ce qu'on a envie!!, voir aussi à la cuillère.

 

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Published by mickymath - dans confiserie
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16 août 2006 3 16 /08 /août /2006 16:16

voici ma glce au citron fraichement faiteDSC00820_01
voulez vous la recette? et bien la voici:

4 citrons
200 gr de creme fraiche à 40%
200 gr de lait
150 gr de sucre

prendre le jus des quatres citrons
ajouter le sucre,
melanger avec la creme et le lait , c'est tout.
laisser refroidir et tourner en sorbetiere,
si vous n'avez pas de sorbetiere, mettez la au congélateur et la ressortir au moins trois fois pour la mixer.
ceci pour éviter les cristaux, mais cette glace, en  ayant beaucoup de creme évite déjà les cristaux
bon appetit

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Published by mickymath - dans glace
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16 août 2006 3 16 /08 /août /2006 14:21

 

petite recette rapide:DSC00818

1 paquet de pâte pour pizza
250 gr de mozzarella
2 bulbes de fenouil
100 gr de creme épaisse
200 gr de saumon fumé
1 boite de tomate pelées
1 gousse d'ail
sel et poivre

mettre un peu d'huile dans une poele et vider la boite de tomate, la gousse d'ail, le sel, et le poivre et laisser réduire.
étaler la pâte et enduisez la de sauce.
émincer finement l'oignon, et le répartir sur la pâte.
ajouter la mozzarella coupée en tranches.
enfourner pendant 15 à 20 min à 220°
assaisonner de creme épaisse ,de sel et poivre et verdure de fenouil hachée.
retirer la pizza du four et disposer là sur une planche.
couper en quatre et y répartir le saumon en tranches et la creme et servir immédiatement.

 

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Published by mickymath - dans plat complet
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