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16 août 2006 3 16 /08 /août /2006 12:06

 

aujourd'hui, j'ai fais des boulets uniquement pour christelle. j'ai fais un kg de hachis et je l'ai divisé en deux pour faire sa recette et la mienne. les voici:

1/2kg de haché de porc
1/2kg de filet américain
sel, poivre, muscade
1 échalotte
du persil
1 oeuf entier
4tranches de pain mouillées dans du lait

préparer le haché,DSC00804
ajouter tous les ingrédients cités et melanger bien,
former les boulets,et les mettre rotir,DSC00805
il faut les fariner avant en prenant un sachet avec un peu de farine, et mettre chaque boulet dans le sachet, le secouer, et le sortir, et faire ainsi avec tous les boulets. cela vous évite de mettre de la farine partout.
DSC00807

après, enlever les boulets et rotir les oignonsDSC00808

maintenant,diviser les boulets en deux parts,1 pour la sauce lapin, l'autre pour la sauce chasseur.
avec le kg de haché, j'ai douze boulets.

préparation de la sauce lapin:

2 oignons
1 c à s de moutarde
1 c à s de vinaigre
des petits raisins secs
1 c à s de sirop de liege
1 feuille de laurier
sel et poivre
de l'eau
mettre les boulets et la moitié des oignons (2 oignons)
ajouter le sirop, la moutarde, le vinaigre ,la feuille de laurier, du sel et du poivre,et de l'eau pour presque recouvir les boulets.DSC00809
et les raisins secs et cuire une bonne demi heure.
la sauce sera liée grace à la farine.
les voici:DSC00813

maintenant voici ceux à la sauce chasseur:

1 boite de sauce tomate liquide (ou comme dans ma recette, 1 boite de petits morceaux de tomates)
1 petite boite de purée de tomate
1gousse d'ail
2 oignons
sel et poivre
des champignons frais ( ou en boite)
1 petit verre de vin blanc
1 feuille de laurier
si on aime, thym, romarin

mettre les 6 autres boulets et les oignons (2) dans la poele (ou casserole)
vider le vin et faire réduire presqu'à sec.
ajouter les tomates et la purée,la gousse d'ail et les épices,et un peu d'eau pour recouvir presque les bouletsDSC00811

et cuire 1/2h. un quart d'heurre avant la fin de cuisson, ajouter les champignons émincés qui ont été nettoyés.
les voici,DSC00814

moi, pour cette recette, j'ai mis la boite de tomates en morceaux car je les mangerais avec des pâtes et pour une fois!!!!, je n'avais pas de champignons, moi qui ai mes armoires qui débordent de tout, ainsi que mes congélateurs!!!, je râlais encore!!
et bien bon appétit

 

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Published by mickymath - dans viande de porc
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16 août 2006 3 16 /08 /août /2006 08:23

un gateau très léger également:

60 gr de fécule de pommes de terre
3 sachets de sucre vanillé
3 jaunes d'oeufs
125 gr de sucre fin

battre les 3 jaunes d'oeufs avec le sucre, ajouter le vanillé,
puis ajouter peu à peu la fécule de pommes de terre et ensuite les blancs battus en neige.
cuire 25 min à 180°

je n'ai malheureusement pas la photo, mais il resemble à celui  de plus haut

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Published by mickymath - dans gateaux
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16 août 2006 3 16 /08 /août /2006 08:16

pour ce gateau, il faut:

80 gr de beurre ramoli
80 gr de sucre fin
2 oeufs entiers
1 paquet de sucre vanillé
100 gr de farine fermententeDSC00710

mettre le beurre ramoli dans un plat et battre avec le sucre et bien melanger.
ajouter les oeufs entiers ,puis le sucre vanillé et ensuite la farine.
cuire 40 min (a controler d'apres votre four) à 180°
ici, le l'ai lissé à la confiture d'abricots diluée dans un peu d'eau et chaufée
a mettre uniquement sur le gateau refroidi!
apres, je l'ai parsemer de noix de coco.
très léger!! il est très bon.

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Published by mickymath - dans gateaux
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16 août 2006 3 16 /08 /août /2006 08:06

voici ma recette de fondus au parmesan:

pour 12 fondus:

125 gr de farine
100 gr de beurre
150 gr de fromage
3 dl de lait 2 oeufs
du blanc d'oeuf
de la chapelure
poivre, voir pour le sel, un peu de muscade
DSC00791

faire cuire le lait avec le beurre,lorsqu'il est bouillant,jeter la farine dedans en une fois,et melanger vivement jousqu'a obstention d'une pâte bien lisse.
retirer du feu
ajouter le fromage, épices et les jaunes d'oeufs, puis vider la préparation dans un plat et les laisser reposer une nuit.
prendre le plat, découper la pâte en carrés, les passer dans du blanc d'oeuf (un peu battu à la fourchette) et puis dans de la chapelure.
vous pouvez franchement les congeler.
ils sont très bons

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Published by mickymath - dans entrées chaudes
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15 août 2006 2 15 /08 /août /2006 00:59

roulades de courgettes au thon

2 courgettes
400 gr de thon en boite
100 gr de mayonnaise
2 cuil à s de ciboulette hachée
1 poivron orange coupé en dés
brin de ciloulette pour la déco
1 jus de citronDSC00741

couper les extrémités des courgettes a l'aided'un couteau bien aiguisé et détailler les courgettes en 12 fines tranches.
par petits groupes, les cuire au cuit vapeur pendant 3 min
passer sous l'eau froide et les poser sur un essuie bien à plat

pour la farce:

mixer le thon avec la mayonnaise, la ciboulette hachée, le sel et le poivre, et les dés de poivrons.
mettre un peu de farce sur chaque tranche de courgette et les rouler.
les réserver dans un plat et les recouvrir d'un film plastique.
laisser 3h au frigo et au moment de servir,mettre des brins de ciboulette dans les asiettes et poser les roulades dessus.
c'est simple et c'est bon.

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Published by mickymath - dans entrées froides
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15 août 2006 2 15 /08 /août /2006 00:37

pour quatre pers:

12 tranches de lard petit déjeuné

huile pour la cuisson
sirop d'érable

pour la pâte à crepes:

120 gr de farine
1 oeuf dont le blanc battu en neige
2,5dl de lait

sel, poivre muscade

275 gr de patates douces

1 c à s d'huile

DSC00740

peler,couper et cuire les patates douces pendant 20 min dans de l'eau salée.
égouter et réduire en purée.
assaisonner de sel,poivre et muscade
entre temps,melanger les ingrédients de la pâte à crèpes et ajouter les patates douces, et le blanc battu en neige.
faire cuire le lard et réserver au chaud.
cuire les crèpes en les vidant avec une cuillère et étaler un peu pour qu'elles soient bien rondes.
servir les crèpes avec le lard et un peu de sirop d'érable.
bon appétit.

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Published by mickymath - dans entrées chaudes
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15 août 2006 2 15 /08 /août /2006 00:00

ce soir, mon mari voulait des moules!
moi, je n'aime pas!!!
alors! je lui ai faisDSC00781
ses moules!!!
il les veut toutes simples pour mieux apprécier le gout donc voici comment je les ai fais:

fondre du beurre dans une casserole,ajouter quelques rondelles de carottes (car il veut des carottes dedans!!),quelques morceaux de celeri (les côtes) et quelques feuilles de ce même céleri.
cuire 5 à 6 min, et puis ajouter un oignon coupé en deux et recoupés en rondelles.ajouter alors les moules nettoyées et gratées et cuire 4 à 5 min jusqu'a ouverture de celles ci, et voila!!DSC00782

pour vous, j'ai fais ce petit plat!ah oui, j'oubliais de vous dire de les poivrer.

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14 août 2006 1 14 /08 /août /2006 16:16

pour la glace moka, il faut:

400 gr de lait AA
400 gr de creme à 40%
6 jaunes d'oeufs
180 gr de sucre fin
du nescafé au gout ou du concentré ou encore du café
2 arrés de chocolat noir

bouillir le lait et la creme.
entre temps, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre,
quand le lait bout, l'ajouter progressivement sur les jaunes sans cesser de remuer pour ne pas coaguler les jaunes et remettre sur le feu jusqu'à la température de 80°
mettre refroidir la crème et tourner en sorbetière

toutes les glaces peuvent se faire sans sorbetière, il suffit pour cela ,de mettre congeler la crème et au bout d'un temps, la reprendre du congélateur et la mixer .il faur faire cela 3 fois pour éviter les cristaux mais comme cette glace est grasse, il y a moins de chance d'en avoir.DSC00780

à vos casseroles et bon appétit

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Published by mickymath - dans glace
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14 août 2006 1 14 /08 /août /2006 15:48

comme promis, voici la recette des croustillons:

125 gr de farine
10 gr de levure frâiche
1 c à c de sucre semoule
10 gr de beurre
1 dl de lait

sucre en poudre (sciure) pour les sucrer

mettre la farine dans un plat, et y faire une fontaine.
délayer la levure dans le lait ,et mettre la c à c de sucre.
vider dans le puit en melangeant un peu de farine a la levure et laisser agir un petit peu.
ajouter alors l'oeuf et le beurre et melanger le tout.
laisser lever 1h au chaud.
prendre 2 petites c à c trempées dans de l'huile pour faire tomber les croustillons dans la graisse de frite bien chaude.
ces croustillons sont vraiment très légers.
bon appétit.

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Published by mickymath - dans desserts
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14 août 2006 1 14 /08 /août /2006 00:07

DSC00821_00250 gr de chocolat
1 c à s de cacao noir genre kwatta
400 gr de creme fraiche à 40%
400 gr de lait
150 gr de sucre
6 jaunes d'oeufs ou 20 gr de maizena
1 c à c de nescafé

200gr de chocolat noir

bouillir le lait et la creme.
foutter les jaunes et le sucre.
quand le lait bout, l'ajouter aux jaunes d'oeufs lentement en fouettant bien pour ne pas cuire les oeufs.
remettre sur le feu et cuire à 80°
retirer du feu et refroidir
faire tourner en sorbetiere

glace chocolat fraichement faite

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Published by mickymath - dans glace
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