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13 août 2006 7 13 /08 /août /2006 23:58

500 gr de lait AA
500 gr de creme fraiche à 40%
200 gr de sucre
1/2 baton de vanille
6 jaunes d'oeufs(ou moins calorique, 20 gr de maizena)

DSC00774

faire cuire le lait et la creme avec la vanille coupée et grattée,pour mettre les graines dans le lait.
fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre,et lorsque le lait bout, le verser lentement sur les oeufs en melangeant bien pour ne pas cuire les oeufs.remettre sur le feu et chauffer à 80°.
couper le feu et refroidir la creme.(moi, je la met 1h30 au congélateur pour bien la refroidir)
la faire ensuite tourner en sorbetiere.
il n'y a plus qu'à déguster.

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Published by mickymath - dans glace
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13 août 2006 7 13 /08 /août /2006 23:28

4 steaks de boeuf
100 gr de gorgonzola
200 gr de creme fraiche
du beurre
sel, poivre ,muscade
un rien d'eau

DSC00728

cuire les steaks à la poele  saler et poivrer a votre gout
retirer de la poele quand ils sont cuits
mettre un rien d'eau dans la poele,ajouter le fromage et le laisser fondre, et ajouter la creme et un peu de muscade. laisser épaissir ,mettre les steaks dans les assiettes et parsemer de persil haché

à manger avec des frites et une petite salade vinaigrette  toute simple

vous pouvez faire la même recette en remplacant le fromage par des champignons ou au poivre avec des grains de poivre en saumure.
vous pouvez aussi faire du poulet de cette façon.
aussi avec uniqement de la creme et un peu d'estragon

bon appétit

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Published by mickymath - dans viande de boeuf
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13 août 2006 7 13 /08 /août /2006 23:16

pour 4 pers:
DSC00771

4 c à s d'amandes grossierement hachées
2 c à s de raisins secs
150 gr de gorgonzola
50 gr de parmesan
150 gr de mange tout
sel
2 échalottes
150 gr de fraises
1 salade feuilles de chêne
3 c à s d'huile de pepins de raisins ou autre au gout neutre
3 c à s de vinaige de framboises
poivre
1 à 2 c à c de miel
8 fleurs de capucines

faire griller les amandes dans une poele antiadésive sans matieres grasse
hacher les raisins secs et melanger avec le gorgonzola et le parmesan râpé.
former 12  petites boulettes de ce melange et les passer dans les maandes
faire blanchir les mange- tout 2 min dans de l'eau bouillante salée.
passer alors à l'eau froide et les égouter soigneusement.
melanger alors avec les fraises équeutées et coupées en morceaux, les échalottes hachées et les feuilles de salade de chène coupée en lamelles
préparer la vinaigrette avec le vinaigre et l(huile
assaisonner de sel et poivre et  le miel.
la verser sur la salade et garnir de boulettes de fromage et des fleurs de capucines
bon appétit

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Published by mickymath - dans salade fraicheur
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13 août 2006 7 13 /08 /août /2006 22:45

je dois vous dire, qu'aujourd'hui, j'ai bien cuisiné, pour pouvoir vous poster de bonnes recettes.après le gateau aux amandes, j'ai fais des croquettes exprès pour vous les poster, et aussi des beignets, que je n'ai même pas encore eu le temps de cuire.regardez moi l'heure, ça devient tard,et en plus on vient  de manger un morceau de gateau mon mari et moi, et plus personne n'a faim!! mon mari est une tres bonne fourchette,heureusement, car moi... je ne mange presque pas!! bon, je vous poste les croquettes, elles sont supers légères et tres bonnes.DSC00773

1kg de pommes de terre binch (qui se défonts)
100 gr de beurre
3 oeufs entiers
100gr de maizena
100gr d'eau

cuire les p de terre au micro onde 15 min à 780 (tout depend de votre four)
je dis au micro onde parce qu'elles ne boivent pas d'eau.
les passer ensuite au moulin a legumes (surtout pas au mixer)
ajouter le beurre, puis les oeufs un à un ,ensuite la maizena et l'eau.

laisser au frigo 1 à 2h avant de cuire à la friture
prendre 2 petites cuil pour les faire tomber dans la graisse chaude.DSC00772

voilà, c'était mon souper, avec cette petite salade toute simple et un morceau de poulet cuit à la poele, tout simple aussi
bonsoir à tous et toutes. micheline

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13 août 2006 7 13 /08 /août /2006 17:37

pour 4 pers:

70 gr de nouilles de riz (vermicelles)
20 gr de gingembre
1 concombre
100 gr de jeunes oignons
250 gr de carottes
1 c à s de coriande hachée
6 c à s de sauce soja
jus d'un citron vert
2 c à s d'huile
500 gr de grosses crevettes surgelées (décongelées et décortiquées)

préparez les nouilles de riz selon les indications.
DSC00766

égoutez les, passez les à l'eau froide et coupez les avec des ciseaux.
melanger les pâtes refroidies avec le gingembre pelé et haché, le concombre pelé,égrené et coupés en fines lamelles à l'aide d'un économe ,et la coriande.
pour de dressing,melangez la sauce soja avec le jus de citron vert, 1 c à s d'huile et un peu de poivre.
aspergez en la salade et melanger.
faites sauter les scampis dans 1 c à s d'huile et les répartir sur la salade.
rectifiez l'assaisonnement si necessaire.

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13 août 2006 7 13 /08 /août /2006 17:24

1 paquet de saumon d'écosse fumé
250 gr de ricotta
1 grosse tomate
1 portion de cerfeuil (surgelé)
1 c à c de ciboulette fraichement hachée
poivre

pour la sauce:
8 c à s de creme fraiche
1 c à c de porto blanc
1/4 de filament de safranDSC00761
1 c à c de crry doux

préparation:

peler la tomate en la plongeant quelques sec dans de l'eau bouillante.
épépiner et la couper en petits dés.
melanger la ricotta,les dés de tomates,1 tranche de saumoncoupé en petits morceaux ,la portion de cerfeuil dégelée et la ciboulette hachée.
poivrer au gout.
prendre 8 tr de saumon et déposer au milieu 1 c à s de melange a la ricotta.
refermer les tranches en formant des triangles.
replier chaque pointe sur le melange en commençant par les deux pointes du bas et en terminant par celle du haut.
faire cuire à la vapeur et à couvert pendant 5 min (par ex sur une grille placée au dessus d'une casserole d'eau bouillante).
entre temps,préparer la sauce:
dans un poelon, verser la crème, ajouter le porto, le safran et le curry.
faire réduire jusqu'à obtention d'une sauce légerement liée.

présenter 2 triangles de saumon sur chaque assiette et napper de sauce tout autour.
accompagner de pleurotes revenus au beurre et d'une boule de riz basmati ou d'un mini pain.

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13 août 2006 7 13 /08 /août /2006 13:55

et mon dimanche commence bien, c'est pas la bonne photoDSC00752
ah !voilà! je continue mon gateau et je le met dans un moule qui je pense était trop grand pour la recette,j'ai des moules de toutes les sortes!! c'est pas croyable ,et je voulais faire un carré, et je n'avais pas plus petit, moi qui ai de tout, alors temps pis, je prend celui là!
c'est la photo de plus haut!!et je le met à cuire.
un rien plus tard,je sens une odeur un peu bizzare et je regarde dans mon four et la!! les amandes brulaient!, je ne vous dis pas ma râge,j'avais laissé le four sur "grillade".
je le sors ,toujours en râlant,moi qui ne rate jamais rien, c'est bien ma veine, il vaudrais mieux que je m'assaye et que je ne fasse plus rien aujourd'hui, quand on comence comme ça!! et puis sur le champs, j'entend ma petite voix qui me dit" allez reprends toi" et j'enlève alors les amandes brulées, ce qui fait que j'avais encore un peu moins de pâte dans ce foutu moule!! bon! tant pis, je le cuis et lorsque je le sors, il était parfait! bien doré à souhaitDSC00754
c'est très bien, mais il était un peu plat!!et une idée germe dans ma tête, je vais le couper en deux!
après, je  pose le 1er sur le 2eme morceau et le voila!DSC00756
il est d'un moelleux! je ne vous dit que cà!
alors, ensuite, je le goute..huuummm, il est divin, vous ne me croyez pas!! faites le, je vous donne la recette:

125 gr de beurre
125 gr de sucre
125 gr de chocolat
50 gr de farine
30 gr d'amandes en poudre
3 oeufs
3 gouttes d'amande amère
amandes effilées
sucre glace pour la finition

fondre le chocolat et le beurre au micro onde 1,5min (a controler)
entre temps, battre les oeufs entiers avec le sucre pendant 2 à 3 min pour en faire une belle mousse.
bien melanger le chocolat, et ajouter la farine et la poudre d'amande melangées.
ajouter alors 3 goutes d'amande amère et en plusieurs fois les oeufs battus.
mettre en platine, et le parsemer d'amandes effilées.
cuire 1/4h à 180°

ce gateau est fait en 10 min +1/4h de cuisson!
après une demi heure, vous le dégustez.
le fondant et le croquant des amandes est un mariage parfait!

pour le moule, prenez un de diametre plus petit que moi (20cm)
on peut également faire ce gateau entier.

on peut toujours varier cette recette, en ajoutant des zestes d'oranges, ou le garnir d'une crème quelconque.
bon appétit et donnez moi des nouvelles. bises. micheline

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Published by mickymath - dans petits gateaux
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13 août 2006 7 13 /08 /août /2006 13:21

aujourd'hui, je me lève,(et je te bouscules, non ça c'est de claude françois!!) et je me dis"que vais-je faire aux filles pour leur faire plaisir" ah!! un moelleux au chocolat,c'est dimanche et c'est permis.
je commence la pâte:DSC00753

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Published by mickymath - dans petits gateaux
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13 août 2006 7 13 /08 /août /2006 11:27

j'oubliais de vous dire de faire du fondant pour mettre sur le gateau lorqqu'il est cuit et refroidi.
si vous n'avez pas la recette ,dites le moi, je la posterais

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Published by mickymath - dans desserts
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13 août 2006 7 13 /08 /août /2006 10:30

300 gr de pain ou autres
1 demi litre de lait
150 gr de sucre (vergeoise, cassonnade ou blanc)
5 oeufs
80 gr de raisins sec
canelle au gout

mettre les morcaeux de pain ou autres dans un plat et arroser avec le lait chaud et sucré
écraser à la fourchette et ajouter les raisins et la canelle puis les oeufs battus
verser dans un moule et cuire au moins 1h a 190 à  200°

cette recette m'a été donnée par une voisine, mais moi, j'y rajoute une pommes et des cerises pour le rendre un peu très légèrement acide.
je lui ai incorporer de la cassonnade comme sucre et je me suis servie de morceaux de biscuits de savoie que je garde au congélateur ainsi que quelques morceaux de pain.

cette recette que l'on faisait souvent par le passé dans les boulangeries, est parait -il défendu parce qu'ils se servaient de patisseries restantes.
en ce qui me concerne, je le fais avec toutes sortes  de pain  frais et autres, car je congele mon pain pour avoir toujours du pain frais.

voilà pour la petite histoire, en tout cas, ça me rapelle mon jeune temps, quand j'allais à blankenberge avec mes parents et qu'on voyait ces patisseries partout aux vitrines des boulangeries et qui me donnais toujours envie, et sans blague, on n'est déja aller là bas, rien que pour en acheter,car on n'en voyait pas pres de chez nous, bien sûr on profitait de passer la journée à la mer étant donné que l'on se tapait 250km.
bises a toutes

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Published by mickymath - dans desserts
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