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13 août 2006 7 13 /08 /août /2006 10:14

voici mes poudings, ils sont vraiments bons.DSC00712

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Published by mickymath - dans desserts
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13 août 2006 7 13 /08 /août /2006 10:07

 

pour cette recette, il faut:

195 gr de thon en boite
200 gr de riz longs grain
225 gr d'ananas (une boite)
200 gr de haricots princesse
100 gr de tomate cerises
2 à 3 cuil à soupe de mayonnaise

faire cuire le riz dans de l'eau salée
égouter et laisser refroidir
égouter les ananas et les haricots
garder un peu de jus de la boite d'ananas pour la sauce
couper les tomates cerises en deux
égouter le thon
melanger les morceaux d'ananas, les tomates et les haricots au riz
émietter le thon et ajouter au riz allonger la mayonnaise avec du jus d'ananas et melanger la salade,puis rectifier l'assaisonnement

cette petite salade est tres fraiche.

 

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Published by mickymath - dans salade fraicheur
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13 août 2006 7 13 /08 /août /2006 09:58

vous pouvez faire celle aux prunes et aux abricots, et rubarbe de la même façon que celles citées dans la recette, un plus celle à la rubarbe recouverte de flan huumm, elle est extra!!passez la rubarbe  dans de l'eau et vous  la laissez cuire 3 min pour eblever l'acidité vous la mettez sur votre pâte, vous sucrez ,vous ajoutez le flan (2 oeufs battus avec 200 gr de crème) c'est un délice.
vous pouvez faire toutes ces tartes avec une pâte brisée, voici une petite recette pas mal du tout et bien souple.
même poids de beurre que de petits suisses et le double de fairine, cette recette est tres bien et tres légère.
et bien! vous n'avez plus qu'a essayer.

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Published by mickymath - dans tartes
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12 août 2006 6 12 /08 /août /2006 23:59

pour 4 pers:

20 scampis
50 gr de beurre
50ml de cognac
250ml de creme fraiche
1gr de poudre de paprika doux
0,5gr de poivre decayenne
25cl de ketchup
sel et poivre

décortiquez les scampis
faites les revenir à feu vif dans le beurre ,saler et poivrer
déglacer avec le cognac,ajoutez la crème, le paprika, le poivre de cayenne et le ketchup.
laissez épaissir jusqu'a consistance d'une sauce onctueuse.
garnir avec une ratatouille de poivrons et de courgettes

voilà, j'ai déja bien posté aujourd'hui, et j'espère que ce que je poste vous plaira.
a bientôt. micheline

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12 août 2006 6 12 /08 /août /2006 23:21

je vais poster quelques recettes de tartes,mais ces proportions sont pour 6 tartes de 20 cm de diametre,fines car je n'aime pas les grosses pâtes:

pour la pâte:

1/2kg de farine
200 gr de beurre
15 gr de levure fraiche
1 oeuf
1 cuil à café de sel
1,5cuil à soupe de sucre fin
lait (plus ou moins 200gr, controlez au fur et à mesure, car moi, je met à l'oeil)

délayez la levure dans un peu de lait,et un peu de sucre
mettre la farine dans un plat et le sel sur la crête et y faire une fontaine,
ajoutez la levure et laisser travailler un petit peu
ajoutez alors l'oeuf et le sucre restant et commencez à melanger, puis incorporez le beurre
et ajouter le lait progressivement pour avoir une pâte qui ne colle pas aux mains

laisser lever pendant 1h
découper les morceaux de pâtes et les aplatir au rouleau sur 2 à 3 millimettres d'épaisseur
piquer le fond avec une fourchette
DSC00714

pour cette tarte aux oeufs, il faut:
2 oeufs
200 gr de creme fraiche

battre les oeufs avec la creme pour bien les melanger,
mettre une couche de sucre dans le fond de la tarte
et vider la préparation dessus
cuire 25 à 30 min à 220°

DSC00713

pour cette tarte aux pommes, il faut 2 pommes
2 oeufs
200 gr de creme

couper les pommes en fines lamelles et les mettre sur la pâte étalée dans le moule et piquée à la fourchette et parsemer de sucre
videz alors la même preparation citée plus haut et cuire de la même façon

on peut faire cette tarte sans flan, il suffit alors de couper les pommes un peu plus grosses et de soupoudrer de canelle.

vous pouvez aussi la faire à la franchipane,il faut alors:
60 gr de beurre
60 gr de sucre
1 oeuf
60 gr de farine

melanger le beurre, le sucre, l'oeuf entier et ensuite la farine et étaler la préparation sur le fond de tarte piqué à la fourchette.
disposer les pommes bien rangées et cuire comme précédement.

lorsque la tarte est froide, la faire reluire avec de la confiture d'abricots diluée dans un rien d'eau et chaufée et l'étaler au pinçeauDSC00713

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Published by mickymath - dans tartes
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12 août 2006 6 12 /08 /août /2006 22:16

pour la crème au chocolat:

300 gr de chocolat
1l de crème à 40%
un peu de sucre impalpable à votre gout

faire cuire la  moitié de la creme jusqu'à 70°
l'ajouter au chocolat finement coupé et bien melanger
ajouter le reste de creme et du sucre (c'est à vous de voir) et laisser refroidir jusqu'au lendemain.
battre alors en chantilly.

il faut adapter les quantités, la moitié de cette recette suffit pour un savoie de 24 cm de diamêtre

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Published by mickymath - dans gateaux
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12 août 2006 6 12 /08 /août /2006 22:10

DSC00735pour un savoie de 24 cm de diametre:

1/2 litre de crème fraiche à 40%
sucre à votre gout
fruits: fraises ,framboises, ananas,cerises, mandarines.. ect
confiture de la même sorte de fruits que vous mettrez dans le gateau

battre la creme dans un récipient bien froid (meetre même la creme 1h au congélateur)
lorsqu'elle commence a prendre et qu'elle fait des pics, ajoutez le sucre impalpable

découper le savoie sur 2 épaisseurs pour avoir trois tranches,
mettre une couche de confiture de la même sorte que les fruits choisis
mettre une couche de creme, et recommencez l'operation jusqu'à ce que le gateau soit reconstitué
garnir alors le dessus de crème ou de chocolat fondu

glacage au chocolat

100 gr de chocolat
50 gr de creme fraiche

faire chauffer la crème assez fort ,puis la vider sur le chocolat coupé à tres petits morceaux
ajouter alors une cuil à café d'huile neutre pour faire briller le chocolat
le vider sur le dessus du gateau,et le faire couler sur les bords avec une spatule

pour faire un effet truffes,(comme dans mon montage blanc ) attendre un moment et puis coller la spatule sur le chocolat encore mou.

garnir alors le dessus comme bon vous semble avec de la crème, et des fleurs naturelles ou des fleurs de soie ou encore ce que bon vous semble.

bon appétit

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Published by mickymath - dans gateaux
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12 août 2006 6 12 /08 /août /2006 21:52

voici une mousse au chocolat pour garnir un savoie:

250 gr de beurre
270 gr de chocolat
1 cuil à soupe de sucre en poudre
3 jaunes d'oeufs
6 blancs d'oeufs

battre le beurre une dizaine de min, pour le rendre léger.
fondre le chocolat au bain marie, et lorsqu'il est refroidi à 45°, le melanger avecle beurre.
battre les blancs d'oeufs en neige, et ajouter la cuil de sucre.
quand ils sont bien montés, ajouter les jaunes d'oeufs et tourner encore 3 a 3 tours de batteur
ajouter progressivement les blancs au beurre chocolaté, et laisser prendre 3h au frigo avant de garnir le gateau.

cette mousse est très bonne et est tirée du livre de pierre hermé.

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Published by mickymath - dans gateaux
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12 août 2006 6 12 /08 /août /2006 17:07

pour le savoie, il faut:

4 oeufs entiers
120 gr de sucre
110 gr de farine
on peut mettre si on veut 1 paquet de sucre vanillé

battre les oeufs entiers avec le sucre dans un bain marie,lorsque la préparation arrive à une température de 60°,la retirer du feu ,et continuer à fouetter jusqu'a complet refroidissement.
ajouter alors la farine tamisée, en soulevant la masse doucement en partant du bord vers le centre, surtout ne pas melanger, la réussite de ce gateau en dépendra.
a bientôt


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Published by mickymath - dans gateaux
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12 août 2006 6 12 /08 /août /2006 09:31

vous pouvez bien entendu faire cette glace avec toutes sortes de fruits congelés!! les fraises, le melon, les groseilles,mangue, ananas et encore bien d'autres! une folle envie vous prend? apres 5 min vous dégustez votre coupe! c'est pas génial ça? beh si bien sûr.

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Published by mickymath - dans glace
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