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13 juillet 2009 1 13 /07 /juillet /2009 15:40
hier nous sommes partis à la rencontre de Brigitte,du blog " Arts florals de la tables et pliages de serviettes "  et de René et Qing," Belgique -Chine  on avait rendez vous à la cascade de Coo , on est allés au resto, on a fait le tour du parc ensuite on est retournés chez Brigitte pour souper!! on a passé une superbe journée, en plus des gens super sympa, merci à toi Brigitte et aussi à René et Qing pour leur sympathie

je viens de faire cette recette pour souper étant donné que ma maman est allée voir sa soeur et elle soupera chez ma soeur, j'en ai donc profité pour faire cette recette, c'est très bon, la voici


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voici les proportions pour 2 ou 3 pers

150gr de riz basmati
1 cuve de bouillon à la poule
1 demi melon
12 petites tomates cerises
2 boites de crabe
1 grosse  c à s de coriandre fraîche
1 c à s d'aneth
1 petite courgette
sel et poivre
le jusd' 1 citron
le jus d'une demi orange
4 c à s d'huile moitié neutre moitié d'olive

faire chauffer deux c à s d'huile d'olive dans un poêlon avec les tomates, lorsqu'elle arrive à frémissement arrêter le feu et laisser les tomates dedans

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mettre cuire le riz avec le bouillon et laisser refroidir

laver et couper la courgette en fines lanières et les mettre dans un plat avec un peu de jus de citron, sel et poivre et un peu de l'huile ( vous pouvez les couper plus petites )

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faire des billes de melon avec la cuillère parisienne ( il faut la planter à plat dans le melon et ensuite tourner )


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faire la vinaigrette en mettant le jus de la demi orange dans un bol, ensuite le jus du citron, sel et poivre, ensuite l'huile ( récupérez l'huile des tomates )

mélanger le riz et le crabe, la coriandre, les lanières de courgettes, la vinaigrette, rectifier l'assaisonnement si nécessaire


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servir dans les assiettes, ajouter des billes de melon et des tomates

voici quelques photos de la rencontre d'hier

le restaurant ou on a mangé et Brigitte

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Qing et René

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la cascade et le groupe

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Brigitte

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math et René qui font les zêbres

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sur la terrasse de chez Brigitte

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voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente journée

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Published by mickymath - dans plat complet
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11 juillet 2009 6 11 /07 /juillet /2009 19:17
voici une recette que j'ai faite hier, c'est vraiment très bon

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voici les proportions pour 2 pers

2 courgettes
2 citrons
2 c à s de pignons de pin
10 feuilles de basilic
2 jaunes d'oeufs
sel et poivre
20 gr de beurre

griller les pignons à sec dans une poêle

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laver et couper les courgettes avec un économe pour faire de fines  lanières

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les passer 2 min au micro onde pour les assouplir, laisser en attente

enlever le zeste d'un citron

faire le sabayon, en mettant chauffer de l'eau frémissante,  prendre un cul de poule, le poser sur le poêlon d'eau ,y mettre les deux jaunes d'oeufs et le jus des citron , saler et poivrer et fouetter au batteur électrique ( ne pas faire tremper le cul de poule dans l'eau, ça chauffe juste par la vapeur)  jusqu'à ce que la préparation monte, lorsqu'elle est bien montée ajouter le beurre froid en morceaux et mélanger


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ciseler le basilic et l'ajouter au sabayon

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passer quelques sec les courgettes au micro onde pour les chauffer, arroser de sauce, parsemer de pignons et de zestes de citrons ( on peut aussi les manger froides )

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voilà mes amis, je vous embrasse et passez un très bon week end
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Published by mickymath
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10 juillet 2009 5 10 /07 /juillet /2009 16:02
je cours, je cours et je n'ai plus le temps de poster ni de passer sur vos blogs!
aussi un gros problème pour nous , c'est ma maman qui vient souper tous les jours ( un moment, elle venait 4 fois semaine, j'avais au moins deux jours pour faire ce qu'on aime, car le samedi on part avec elle  ) et elle n'aime rien alors je dois faire tout le temps la même chose ou alors je dois faire deux souper différents ce qui n'est pas possible tout le temps et dû à ça, je ne sait plus faire  des plats que je peux poster!

voici la recette du flan aux courgettes , c'était bon

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voici les proportions pour 4 ou 5 d'après l'épaisseur de vos raviers

100gr de chèvre chavroux ou autre
2 petites courgettes
2 c à s d'huile
sel et poivre et muscade
1 gousse d'ail
200ml de lait
200ml de crème
du thym citron
3 oeufs

laver et couper les courgettes en fines rondelles, mettre l'huile dans une poêle et les faire  frire 3 à 4 min
saler et poivrer et ajouter l'ail haché

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battre les oeufs et le lait et crème, ajouter, sel et poivre et un peu de muscade

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ranger les courgettes dans les raviers
parsemer de fromage de chèvre et de thym

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et verser la préparation sur le dessus


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mettre cuire à 160° pendant plus ou moins 40 min jusqu'à ce que ça prenne couleur sur le dessus


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voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente journée, ici dans le froid et la grisaille

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Published by mickymath
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7 juillet 2009 2 07 /07 /juillet /2009 16:02
hier, j'ai eu Talia, j'ai fait son dîner puis notre souper et entre temps il faut la suivre partout, elle file en deux min et comme j'ai un étang, j'ai peur de la laisser seule dans le jardin car même si on la prévient, elle fait ce qu'elle veut!!!
 aujour'd'hui,elle est partie à la mer pour une  semaine

ce matin je suis allée dans 3 magasins, deux de vêtements et un pour faire des courses, ensuite je viens de faire cette petite salade, elle est vraiment très bonne,je l'ai vue dans une pub d'un magasin, mais j'ai changé quelques ingrédients,  la voici



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voici les proportions pour 2 pers

100gr de salade variée en sachet
4 abricots
40gr de parmesan
du thym citron
2 c à s de vinaigre de Xérès
1 c à s de vinaigre balsamique
1 c à s d'huile d'olive
2 c à s d'huile neutre
sel et poivre

laver la salade et la mettre dans les assiettes

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laver et couper les abricots en lamelles ( en 6 )

faire la vinaigrette e mettant les vinaigres, sel et poivre, le thym effeuillé, et ensuite l'huile


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déposer les morceaux d'abricots sur la salade et verser la vinaigrette
vous pouvez aussi ajouter du jambon fumé, ( ou du saumon fumé )j'en ai mis après avoir fait les photos , 2 tr par personne


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je n'ai pas le temps de passer sur vos blogs, dès que je peux, je le fait, j'ai beaucoup à faire et je n'arrête pas

je vous embrasse et je vous souhaite une excellente journée

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Published by mickymath - dans salade fraicheur
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5 juillet 2009 7 05 /07 /juillet /2009 09:38
je les avais déjà posté il y a longtemps mais pour les nouvelles personnes qui ne les connaissent pas, je vous les remet! le temps s'y prête vraiment, les voici


céleri aux raisins et noix

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proportions:

1/4 de boule de céleri
1 petite poignée de raisins secs
quelques noix concassées ( je ne retrouvais pas les miennes dans mes congels qui sont bourrés, j'ai donc mis des pistaches!!!)
de la mayonnaise
sel et poivre
du jus de citron

râper le céleri, arroser de jus de citron pour na pas qu'il noircisse
mettre tremper les raisins dans de l'eau très chaude, les essorer et les ajouter au céleri, ajouter les noix, le sel, poivre et mayonnaise

tomates aux fraises

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proportions:

3 tomates coupées en quartiers
2 grosses poignées de fraises
du basilic
sel et poivre
1 c à s de vinaigre balsamique noir
2 c à s d'huile
1 oignon nouveau

melon et mozzarella au basilic

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couper un demi melon en fines tranches ainsi que de la mozzarella, intercaler une tranche de chaque, saler, poivrer et parsemer de basilic

pommes de terre au vinaigre à l'estragon


cuire les p de terre à l'eau salée
ajouter une échalote hachée lorsqu'elles sont toujours chaudes, un peu de vinaigre, de l'huile, 1 c à s rase de câpres, poivre ,deux branches d'estragon frais et quelques cornichons au vinaigre coupés en petits cubes, du poivre

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pêches au thon au céleri

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pour 8 demi pèches en boite:

2 boites de thon à l'eau
1 poignée de branche de céleri haché petit
sel et poivre
persil
1 échalote hachée
mélanger le tout avec de la mayonnaise

asperges au jambon fumé

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j'ai cuit les asperges qui me restait, j'ai pris un bocal de blanches, j'ai mélangé les deux roulées dans le jambon

viande de porc

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cuire la viande à l'eau salée et poivrée,, ajouter une feuille de laurier, lorsqu'elle est cuite, la rôtir dans la poêle pour lui donner une belle croûte ( vous pouvez la parfumer avec des autres épices )

les autres plat sont les habituels car ma maman ne mangerait rien des précédents!

1 concombre coupé en fines tranches, le mettre à dégorger dans du sel pendant 30 min, ensuite le  rincer, ajouter du vinaigre à votre goût, une échalote ou oignons nouveaux, du poivre

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la macédoine de légumes, et j'ai fait aussi un plat de salade

uniquement mayonnaise, du persil, un peu de vinaigre, sel et poivre, on peut mettre aussi un oeuf dur

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carotte à l'orange:
deux carottes
sel et poivre
un demi jus d'orange
un peu de vinaigre
de l'huile
vous pouvez aussi y mettre une échalote
râper les carottes, et y ajouter les ingrédients

 


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ici, deux oranges épluchées  pour enlever les peaux blanches et les tailler en rondelles

 

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il faut couper le dessus et dessous, puis suivre l'orange avec le couteau
sel et poivre
1 c à c de vinaigre
vous pouvez y mettre du persil si vous le désirez!!
1 oignon rouge
couper l'orange en fines tranches, ajouter les épices et l'oignon coupé vraiment tout fin en rondelles!! c'est très bon!

 

haricots verts et tomate

 

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cuire les haricots avec assez de sel pour garder leurs couleurs verte intense,, les refroidir dans de l'eau froide
ajouter une tomate épluchée, coupée en morceaux, du sel poivre,
1 échalote coupée en deux et taillée en fines lamelles, et
du vinaigre, de l'huile
et  du persil


courgettes à l'estragon

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2 petites courgettes que vous râpez à la mandoline en petites frites
les mettre ensuite à dégorger dans du sel pendant une demi heure
les rincer et bien  les essorer
ajouter une gousse d'ail
de la mayonnaise
un rien de vinaigre
1 échalote
poivre
et de l'estragon haché

courgettes au pistou au citron


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voici les proportions pour 2 à 4 pers ( tout dépend  si vous mangez plusieurs légumes )

2 courgettes
1 tomates
25gr de parmesan
sel et poivre
8 grandes feuilles de basilic
3 petites gousses d'ail
1 zeste de citron et son jus
1 bonne c à c de pistaches concassées
3 c à s d'huile d'olive

faire d'abord le pistou en écrasant  l'ail, le basilic, le sel et le poivre dans un mortier, ajouter le parmesan, verser dessus le jus de citron et l'huile

laver et couper la courgette à la mandoline pour en faire de fines tranches de 4 à 5 millimètres
découper les cotés et enlever les graines
les mettre à cuire dans de l'eau froide salée pendant 4 min, elles doivent rester un rien croquantes
égoutter et verser dessus le pistou lorsqu'elles sont encore chaudes ,la moitié du zeste ( en garder un peu pour la décoration )

peler ou monder la tomate ( c-a-d enlever la peau en la  trempant dans de l'eau bouillante quelques sec , et ensuite la refroidir dans de l'eau glacée )

enlever les pépins et la couper en fines lanières
les ajouter aux courgettes

parsemer de pistaches hachées grossièrement!

asperges à la vinaigrette

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mettre une cuil à café bien bombée de moutarde dans un bol
tourner au fouet en mettant du  vinaigre,
de l'huile
du sel et poivre
un rien d'eau pour lier la sauce.
du persil.

 

betteraves:

 

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couper la betterave déja cuite en petits cubes
couper également 1 demi pomme
les melanger ensemble.
ajouter une c à c de moutarde
3 c à s de vinaigre de vin rouge (ce vinaigre enlève le gout terreux des betteraves)
2 à 3 c à s d 'huile
un peu d'estragon
du persil
du sel et poivre.
1 oignon coupé fin.

 

Salade de radis au concombre

 

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celle ci est tirée d'un hors série "Guide cuisine"
je n'ai pas fais la recette entière, car je sais qu'on n'aurait pas tout mangé!!
voici les proportions:

un demi concombre
10 radis

pour la sauce:

2 c à s de jus de citron
1 c à c de sucre
1 c à s de pastis
1 c à c de coriande en grains  écrasée
4 grains de poivre
1 brin d'aneth en pluche
3 c à s d'huile d'olive

raper à la mandoline la moitié d'un concombre et les laisser dégorger

couper les radis en fines rondelles ,
faire la vinaigrette en écrasant la coriande et le poivre
ajouter le jus de citron,le pastis et l'huile

mettre le concombre  et les radis dans des petits plats et arroser de sauceajouter les pluches d'aneth
il faut aimer le pastis car on le goute un peu mais c'est très frais!!


Salade de kiwis


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couper 2 kiwis en rondelles après les avoir épluchés
faite de même avec un avocat,en le coupant en cubes
1/4 ou demi pamplemousse en lamelles
1 bonne poignée de raisins blancs sans pepins

pour la sauce:

1 jus de citron
2 c à s d'huile
1 c à s de vinaigre balzamique
un peu de piment en purée
de la ciboulette
sel et poivre

mélanger le tout


voilà mes amis, je vous embrasse et passez un excellent dimanche très ensoleillé


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Published by mickymath - dans plats froids
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2 juillet 2009 4 02 /07 /juillet /2009 12:44
depuis mardi, je n'ai plus eu le temps de venir sur l'ordi! je n'ai pas arrêté de courir, c'est la galère!
ce matin, j'ai encore conduis ma maman, aller voir après des courses pour elle, ensuite aller la rechercher
je vais aller dans ma pelouse et ne plus en bouger

j'avais fait avant hier cette recette trouvée sur le net, je ne sais plus ou, ce n'était pas un blog, c'était vraiment très bon, même pour celles qui n'aiment pas le fenouil, ça n'en a pas le goût! c'est tout simple et vite fait, j'avais fait ça parmi les autres plats , la voici

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proportions:

1 fenouil
1 poignée de pignons
de l'huile d'olive
le jus d'un citron vert
poivre de sichuan

laver et couper le fenouil très fin et l'étendre dans un plat si possible pas en double épaisseur

griller les pignons dans la poêle

verser de l'huile d'olive sur le fenouil ainsi que le citron vert, parsemer de pignons et de copeaux de parmesan

j'avais aussi fait ce plat
ce sont des fraises, melon et tomates au basilic et sauce au porto ( je n'ai même pas fini les photos, je courais tellement )

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proportions:

6 petites tomates de 2cm de diamètre
6 fraises
1/2 melon
8 feuilles de basilic

vinaigrette:

1 c à s de vinaigre
1 c à s de balsamique noir
2 d'huile
1 à s de porto
sel et poivre

couper les tomates en 6, ainsi que les fraises, les mettre dans un plat et faire des billes de melon avec une cuil parisienne, le ajouter au reste avec le basilic ciselé
pour bien faire les billes, plantez la cuil à plat sur la chair du melon et puis tourner

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saler et poivrer
faire la vinaigrette en mettant les deux vinaigres, ensuite le sel et poivre, le porto et puis l'huile

égoutter grossièrement le plat avec les fruits avant de mettre la vinaigrette

voilà mes amis, je vous embrasse et passez une super journée très ensoleillée
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Published by mickymath - dans legumes
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29 juin 2009 1 29 /06 /juin /2009 13:00

je vous poste un gâteau que j'avais fait il y a quelques jours, il était vraiment très bon, le voici

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voici les proportions

150gr de farine
1 c à c de levure chimique
1/2 c à c de bicarbonate
1 oeuf
110gr de ricotta
100gr de beurre
130gr de sucre
amandes effilées
un peu de sel
7 abricots mais ça dépend de la taille, les miens étaient gros ( vous mangez l'autre demi qui reste)
un peu de confiture d'abricots ou gelée de pommes


mélanger au batteur le beurre et le sucre

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mélanger la ricotta et l'oeuf et le verser sur le beurre


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ajouter la farine, et les poudres ainsi  que la c à s de crème
beurrer le moule et y mettre du papier sulfurisé dans le fond pour mieux démouler ( prendre un morceau de papier, le plier en deux, ensuite encore en deux , on a un carré, et toujours plier en deux, ça forme une pointe, vous mesurez la superficie en mettant la pointe à la moitié du moule et vous coupez le reste, il tombera juste dans le fond )

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laver et couper les abricots en deux et les enfoncer légèrement dans la pâte


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parsemer alors d'amandes effilées

mettre à cuire à 180° pendant 40 à 45 min ( une tige à brochette doit ressortir sèche )

lorsqu'il est refroidi, mettre à fondre la confiture et le badigeonner au pinceau

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voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente journée!
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Published by mickymath - dans gateaux
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27 juin 2009 6 27 /06 /juin /2009 14:32
hier, nous sommes allés nous promener, quel bien ça m'a fait de sortir un peu de chez moi!
mais aujourd'hui, j'ai très mal à la tête, là vraiment je pense que je ne ferais pas grand chose! du repos de temps en temps ça fait du bien, mais je n'ai pas facile y arriver

j'avais fait il y a quelques jours ce gaspacho, il était vraiment bon, le voici, il est fait en 5 min

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voici les proportions pour 4 verrines

1/2 melon de taille moyenne bien mûr
1 concombre
1 yaourt nature
3 c à s de lait
2 c à s de coriandre fraîche
sel et poivre

couper  le melon en morceau
peler et vider le concombre de ses graines et le couper en morceaux

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mettre le tout dans le blender, avec la coriandre, le sel et le poivre, le yaourt et le lait ( c'est juste pour rincer le pot ) et mixer le tout finement

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servir dans les verrines

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voilà mes amis, je vous embrasse et passez un excellent week end


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Published by mickymath - dans gaspacho
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26 juin 2009 5 26 /06 /juin /2009 09:50
avant hier j'avais dit que je ne ferais rien, mais j'ai fait un gaspacho, ces biscuits et un BBC , mais alors hier, là je n'ai rien fait à part aller comme tous les jeudis conduire ma maman chez la coiffeuse et puis faire ses courses , je suis rentrée, j'avais mal à la tête, et aux jambes, et j'ai eu mal au coeur, j'étais vraiment pas bien

voici les biscuits que je vais donner à mamina pour son jeu, ils sont vraiment très bons





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voici les proportions:

100gr de beurre
100gr de roquefort
200gr de farine
1 oeuf
1/2 c à c de levure
40gr de canneberges ( des petits raisins )

mélanger le beurre mou avec le fromage

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ajouter ensuite l'oeuf et puis la farine et la levure, ne pas mélanger trop longtemps, à peine la farine incorporée pour ne
donner de l'élasticité à la pâte, ajouter ensuite les canneberges


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ensuite la rouler en boudin , l'emballer dans du film alimentaire et la mettre au frigo pendat 1h

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ensuite couper des tranches d'un gros demi cm , les mettre sur une plaque et les faire cuire à 180° pendant plus ou moins 1/4h

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voilà mes amis, je vous embrasse et passez une super journée très ensoleillée
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Published by mickymath - dans biscuits
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24 juin 2009 3 24 /06 /juin /2009 11:41
hier j'ai eu une journée particulièrement fatiguante,( depuis plusieurs jours déjà ) le soir je n'en pouvais plus! j'ai eu Talia vers 7h35 jusqu'à 17h30, entre temps lorsqu'elle dormait j'ai nettoyé, j'ai fait son dîner,ensuite la laver, la changer et courir sans cesse, riire. ensuite j'ai fait  notre souper pour le soir!
aujourd'hui,je suis fatiguée et  je" crois" que je ne vais pas faire grand chose

j'avais reçu des bouillons de Joel Robuchon, je peux vous dire sans vouloir faire de la pub qu'ils sont vraiment excellents , un goût incomparable avec ce que je connais,je sais qu'on vend ces bouillons dans les monoprix en France, chez nous il n'y en a pas
 je vais vous poster cette recette de viande qui était vraiment très bonne, la voici

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voici les proportions:

700gr de filet mignon de porc
1 oignon
200ml d'eau
1 bouillon Ariake de boeuf
1 feuille de laurier
30gr de beurre ou margarine
1 grosse cuil à soupe de boursin moutarde

faire bouillir de l'eau et y plonger le bouillon, laisser infuser pendant 8min à couvert à petits frémissements

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cliquez sur les photos
mettre fondre le beurre dans une poêle rôtir la viande, ajouter l'oignon ciselé et le laisser   blondir

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ajouter le sel et le poivre, la feuille de laurier, le bouillon et laisser cuire 25 min

ajouter ensuite le boursin moutarde et laisser cuire encore quelques min, il n'y a plus qu'à la déguster

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Depuis 2003, Joël Robuchon et le groupe Ariake unissent leur talent dans le projet ambitieux de donner aux bouillons et préparations culinaires plus de goût authentique et naturel.
Ce projet est avant tout la rencontre de 2 personnalités passionnées de Grande Cuisine et qui ont en commun d’avoir profondément marqué leur domaine respectif : Joël Robuchon et Kineo Okada.
Cette collaboration revêt de nombreuses formes : création et amélioration de recettes, mise en place de panels de dégustation, formation de chefs-maison, conseil sur les orientations culinaires …
A l’écoute du chef prestigieux, le groupe Ariake a pris la décision de s’implanter sur le marché européen. C’est ainsi que cette collaboration, d’abord portée sur le Japon, s’est naturellement orientée dès 2006 vers la France et l’Europe.

Pour découvrir leurs produits, je vous conseille d'aller sur leur site. Vous y trouverez également un bon nombre de recettes.

voici Talia

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voilà mes amis, je vous embrasse et je vous souhaite une super journée très ensoleillée
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Published by mickymath - dans viande de porc
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