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26 avril 2009 7 26 /04 /avril /2009 17:21
je vous donne cette recette que j'ai faite hier! c'était vraiment bon, les voici

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voici les proportions pour 3 p de terre

3 pommes de terre de bonne taille
1/2 courgette
100gr de lardons fumés
1 petit oignon
1 gousse d'ail
1 oeuf
75gr de roquefort
1dl de crème
sel et poivre
un peu de muscade
1 noix de beurre

mettre cuire les lardons dans un peu de beurre et ajouter l'oignon coupé en petits morceaux


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couper la courgette en petits cubes et les ajouter dans la poêle ainsi que la gousse d'ail en petits morceaux, saler et poivrer, ajouter un peu de muscade, laisser cuire 3min, ils doivent être un peu croquants, laisser tiédir

mettre cuire les p de terre au micro onde jusqu'à ce qu'elle soient cuites

les couper en deux et vider l'intérieur avec une petite cuillère, ajouter la pulpe en morceaux dans la poêle,( ne pas écraser en purée )ajouter le roquefort en petits morceaux,  battre l'oeuf avec la crème et verser la préparation dans la poêle, mélanger le tout


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farcir les demi pommes de terre et les passer au four pendant 30 min jusqu'à ce qu'elles grillent

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j'ai fait une salade à la vinaigrette avec
1 c à c de moutarde
1 c à s de vinaigre
3c à s d'huile
1 c à c d'eau froide
sel et poivre
1 oignon nouveau


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voilà mes amis, je vous embrasse et passez une très bonne soirée

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Published by mickymath - dans petits prix
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25 avril 2009 6 25 /04 /avril /2009 09:09
après m'être inscrite, j'ai hésité longtemps me demandant si j'allais aller à Soissons ou pas! j'avais une baisse de moral, je ne savais plus trop si j'allais continuer ce blog, j'étais un peu dans le vide, je ne savais pas ce que j'allais faire comme recette, ça m'énervais car je n'avais plus envie ,mais finalement je reprend un peu goût et j'ai décidé de faire ces ""baisers"", c'est vraiment très bon, les voici

et finalement!! j'y serais à Soissons pour revoir Damien, et pour faire la connaissance de tant d'autres


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voici les proportions pour 20 pièces

6 blancs d'oeufs
125gr d'amandes en poudre
160gr de sucre fin
25gr de farine
2 c à s d'amandes effilées pour parsemer

pour la crème:

90gr de sucre fin
1,5 c à s d'eau
1/2 gousse de vanille
1 jaunes d'oeufs
1 oeufs entiers
125gr de beurre

pour faire les coques:

mélanger la farine, le sucre sauf 50gr que vous gardez pour les blancs, et les amandes en poudre, laisser en attente

battre les blancs lentement au début, ensuite lorsqu'ils commencent à monter et qu'ils deviennent blancs, ajouter en deux fois les 50gr de sucre et accélérer le robot très vite pendant 1 min pour qu'ils forment "le bec d'oiseau "

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ajouter ensuite les poudres en 3 fois en mélangeant très délicatement, ne pas tourner, soulever la pâte du centre vers les bords et de haut en bas

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remplir la poche à douille avec une douille ronde sans dessins, parsemer d'amandes effilées cassées,  et faire de petits tas comme les macarons, les mettre à cuire à 160° pendant 35 à 40 min

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faire la crème:

mettre l'eau dans un poêlon avec le sucre et faire monter à 115°

casser les oeufs dans un cul de poule ,ajouter les graines de la gousse de vanille, les battre un instant et verser le sirop de sucre dessus en battant sans arrêt pour ne pas cuire les oeufs, fouetter jusqu'à complet refroidissement

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mettre le beurre dans le robot et battre jusqu'à ce qu'il blanchisse

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mélanger alors les deux pour finir la crème

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fourrer les baisers en prenant un demi dans la main et avec l'autre appuyer sur la poche pour faire sortir la crème

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poser un deuxième sur la crème

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voilà mes amis, je vous embrasse et passez un super week end ensolleillé


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Published by mickymath - dans miniardises
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23 avril 2009 4 23 /04 /avril /2009 08:41

je vais vous poster ce plat que j'ai fait il y a deux jours! j'ai vraiment beaucou aimé, le voici

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voici les proportions pour 3

9 tr de céleri d'un demi cm coupées avec un emporte pièce de 8cm
2 pommes rouges
5tr de jambon fumé Italien
sel et poivre
2 c à c de miel
un peu de beurre

passer les tr de céleri au micro onde ou à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais pas trop

les passer dans la poêle avec un peu de beurre , 1 c à c de miel d'acacia, saler et poivrer, pour les caraméliser un peu

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les enlever de la poêle et y mettre les tr de pommes coupées 3/4 de cm ( 5 tr par pommes ) ajouter un rien de beurre si nécessaire et remettre une cuil à c de miel, saler et poivrer

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cuire le jambon dans la poêle avec le beurre restant

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faire le montage en mettant une tr de pomme sur l'assiette, ensuite une de céleri et puis un morceau de jambon, recommencer une fois et puis terminer par une tr de céleri et la pomme pour finir ( pour avoir la pomme au dessus )


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laver et essorer 3 poignées de mâche
faire une vinaigrette avec
1 c à c de vinaigre balsamique
2 c à s d'huile
sel et poivre
1 c à c d'eau froide

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voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente journée

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Published by mickymath - dans entrées chaudes
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21 avril 2009 2 21 /04 /avril /2009 12:22
j'ai fait ces petites verrines hier pour math! elles viennent d'un livre qui était avec une revue,mais je ne sais plus laquelle,j'ai juste changé le poisson qui était de l'elbot,  c'était bon parait t il car moi, je n'en ai pas mangé
les voici


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voici les proportions pour deux verrines

100gr de fromage blanc maigre
2 tr de concombresd'un bon demi cm
40gr de  flétan fumé
20gr d'oeufs de truites
1/3 de citron
1/3 de pamplemousse rose
1 c à c de coriandre fraîche

couper le concombre non épluché  en petits cubes

peler à vif la pamplemousse et prélever les segments

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mélanger le fromage blanc, les dés de concombres, saler et poivrer,ajouter les oeufs de truite et la coriandre, le jus de citron


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déchirer la chaire  des morceaux de  pamplemousse à la main ainsi que le flétan

mettre la préparation dans deux petites verrines, et ajouter sur le dessus le poisson et les morceaux de pamplemousse

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voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente soirée

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Published by mickymath - dans entrées froides
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19 avril 2009 7 19 /04 /avril /2009 08:58
j'avais fait ce cake il y a longtemps,il est très parfumé et très épicé!!! mais si bon!! ça doit être marocain ou quelque chose du genre

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et voilà l'intérieur!!

 

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voici les ingrédients

150gr de miel ( j'ai mis du miel d'oranger)
2 tasses d'eau chaudes (300ml)
1 c à c de sel
2 c à c de cannelle en poudre
2 c à c de "allspice" soit la même quantité de girofle,muscade et cannelle. j'ai donc moulu du girofle au moulin à café!et vous partagez les 2 cuil en trois sortes différentes!
2 c à soupe de beurre
1 tasse de raisins secs ( j'en ai mis pour ma tasse 120gr!)
1 tasse de purée de dattes ( j'ai haché des dattes en touts petits morceaux et j'en ai mis 200gr!)
2 c à c de bicarbonate de soude
3 tasses de farine ( j'ai mis 300gr!! il y a tasse et tasse!! grande, moyenne et petite! moi je n'aime pas les grandes tasses et pour le poids de la farine ,les miennes faisaient pile 100gr! et pour les raisins 120gr!)
il n'y a que les dattes que j'en ai remis 10 de plus!
faire bouillir tout ensemble sauf la farine et le bicarbonate de soude

 

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quand ça bout, laisser cuire 5 min mettre alors une c à s d'eau chaude sur le bicarbonate et le vider dans le reste! attention, ça mousse!

 

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laisser refroidir à température ambiante et ajouter alors la farine

 

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mettre à cuire dans un moule bien fariné! et laisser 1h30 à 180°


il faut lorsqu'il est refroidi, l'emballer dans un papier et le laisser 3 à 4 jours sans y toucher!! il sera meilleur au fils des jours!!
ça!!!!!!!!!!c'est mal me connaître!! il va falloir que je mette mon bec autour à peine cuit!! c'est plus fort que moi!! après, peut être j'attendrais!! on verra!j'ai vraiment bien aimé!! c'est spécial!! car la pâte est toute lisse!! il n'y a pas de mies!

il est excellent !

 


voilà je vous embrasse et passez une excellente journée!

 

 

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Published by mickymath - dans gateaux
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17 avril 2009 5 17 /04 /avril /2009 12:25

 

je vous met une recette que j'avais fait il y a deux ans, c'était très bon, la voici


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voici les proportions:

2 poignées de noix St Jacques ( là j'ai pas pesé!!)
8 scampis
100gr de crevettes grises
1 gros fenouil
2 chicons ( ou endives)
1 orange (jus et zeste)
120ml de fond de poisson en bocal
150gr  de crème
100ml de vin blanc
sel et poivre
50 de gruyère

rôtir dans du beurre les endives coupées en morceaux avec le fenouil

 

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ajouter alors le vin,laisser réduire un peu puis ajouter le bouillon de poisson ,le jus d'orange, la crème, sel et poivre et laisser épaissir
décortiquer les scampis et enlever l'intestin qui donne un goût amer.
faire tremper les noix congelées dans du lait pour les dégeler!! elles garderont toutes leurs souplesse!
les faire griller dans une poêle avec un peu d'huile

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mettre  d'abord les scampis et ajouter les noix après
les ajouter dans les légumes, ajouter les crevettes et les mettre dans les coquilles!!
j'ai mis un peu de gruyère dans la sauce!! +ou-50gr

 

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les passer au four 1/4h  à 180°pour qu'ils soient grillés

 

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voilà mes amis, je vous embrasse et passez une très bonne journée, ici c'est la douche pffffffff!

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Published by mickymath - dans entrées chaudes
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11 avril 2009 6 11 /04 /avril /2009 09:14
je vous souhaite à tous et toutes une très joyeuse fête de Pâques

je vous redonne la recette du cheesecake que j'avais fait au début que j'avais mon blog, le voici


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voici la recette du cheesecake:

600 gr de fromage "" nature ""de chez lidear price( genre philadelphia ou St Moret )

250 gr de mascarponne

220 gr de sucre

1 zeste de citron

2 oeufs battus

1 paquet de sucre vanillé

30 gr de maizéna

pour le fond du gâteau

250 gr de spéculoos

125 gr de beurre

 

 

 

battre le fromage avec le sucre et le vanillé, ajouter le zeste de citron et les deux oeufs battus.

bien battre jusqu'à consistance bien cremeuse.

faire le fond du gateau en écrasant les buiscuits au rouleau à patisserie.

lorsqu'ils sont réduits en poudre, ajouter le beurre mou et bien mélanger.

l'étendre dans le fond du moule de 24 cm de diametre (un moule à charniere préalablement beurré et y mettre du papier sulfurisé sur le fond et le pourtour.)

cuire 15 min à 180°

le laisser refroidir un peu car c'est tout mou!

verser alors la préparation au fromage et cuire pendant 1h (plus ou moins)

le laisser refroidir dans le four pendant 1h et apres à température ambiante.

le lendemain, je l'ai démoulé et j'ai fais une ganache au chocolat blanc dont voici les proportions:

90 gr de creme fraiche

220 gr de chocolat blanc

3 gr d'agar agar

bouillir la crème avec l'agar et verser sur le chocolat coupé tout fin.

bien melanger.

recercler le gateau et vider le chocolat sur le gateau.

laisser prendre.

pour le contour en chocolat noir:

fondre du chocolat noir .

prendre une bande de papier allu et mesurer la circonference du gâteau

couper la bande à dimension ,et la plier de façon à être un peu plus haute que le gâteau (voir la photo)

étendre du chocolat fondu dessus et l'enrouler autour du gateau, qui aura été décerclé!

attendre un moment pour qu'il durcisse et ensuite retirer l'allu.

pour les copeaux:

 

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étendre le chocolat fondu sur un marbre, attendre qu'il refroidisse un peu, et racler avec une spatule.

vous pouvez faire divers copeaux, des cigarettes. ect.

il faut pousser en avant sur le chocolat. vous pouvez aussi partir en demi cercle pour essayer de faire des évantails, mais je vous dis tout de suite ,que ce n'est pas évident!

je m'excuse aussi de ne pas avoir fais les photos pendant que faisais toutes mes préparations, mais j'étais seule et je n'aurais pas pu!!

après, vous garnissez à votre gout.

voici le gateau coupé!! c'est vraiment un délice

 

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voilà mes amis, je vous embrasse et passez une très bonne journée

 

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Published by mickymath - dans gateaux
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8 avril 2009 3 08 /04 /avril /2009 17:39

merci aux personnes qui demandent des nouvelles de ma maman, c'est pas du tout le top! je crois que jamais elle ne s'en remettra malgré tout ce qu'on peut faire pour essayer de l'aider, comme quoi on peut démolir des vies pour 2 fois rien


je viens de faire ce dessert, le voici



















































voici les proportions pour 3 pers

150gr de mascarpone
2 c à s de crème fraîche
1 c à s de yaourt grec
le zeste d'une grosse orange
1 grosse cuil à s de gelée de groseille + deux c à s d'eau
6 fraises
21 framboises
3 quartiers d'oranges
50gr de sucre fin
4 palets bretons

mettre la cuil de gelée dans un poêlon avec l'eau et laisser fondre
















ajouter les fraises coupées en morceaux ainsi que les framboises dans le jus
















mettre le mascarpone dans un plat et ajouter la crème et le yaourt ainsi que le sucre et le zeste de l'orange, bien mélanger
















écraser les palets dans la main et en mettre un dans chaque verre,
ajouter ensuite une c à s de mascarpone, ensuite 1 c à s de fruits, mettre le restant de crème et émietter le dernier palet sur les 3 verres
garnir de 3 framboises, d'un morceau d'orange et d'une tranche de fraise ainsi qu'un brin de menthe


















































voilà mes amis, je vous embrasse et passez une très bonne soirée

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Published by mickymath - dans desserts
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5 avril 2009 7 05 /04 /avril /2009 15:58
merci à tous pour votre gentillesse, l'important pour moi était qu'on me croie, d'ailleurs le monsieur de chez A.F.Touch m'a mis une com sur mon billet! avec les preuves que j'avais , je pouvais faire recompter les votes mais je n'ai pas voulu
excusez moi pour les mails que j'ai reçu auxquels je n'ai toujours pas répondu mais je n'ai pas eu vraiment le temps et aussi le manque d'envie de venir sur l'ordi, mais je vous répondrais à tous


 je viens de faire ces entrées, deux au saumon, et deux aux crevettes tigrées car je n'aime pas le saumon fumé! les voici

















































voici les proportions pour 4 entrées

1 pâte feuilletée
60gr de saumon fumé ( pour deux ) vous pouvez faire la même sorte
1 ravier de grosses crevettes tigrées ( il en reste quelques unes pour deux )
1 ravier de pointes d'asperges vertes ( il en faut 28 )
250gr de ricotta
2 oranges
2 c à c de moutarde
le zeste d'une demi orange
sel et poivre
1 c à s d'estragon surgelé ( vous pouvez aussi mettre de l'aneth, ou du fenouil )
140gr de roquette
3 c à s d'huile
1 à s  de vinaigre

prendre la pâte feuilletée et y découper des cercles de 8 cm de diametre
















les mettre sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé et une autre plaque posée dessus pour ne pas qu'elles gonflent et les cuire pendant plus ou moins 15 min à 220° jusqu'à coloration
















peler une orange à vif ( couper le dessus et le dessous de l'orange, ensuite suivre le contour de l'orange avec le couteau ) et détacher les segments en coupant entre chaque membrane






























mettre la ricotta dans un plat, prendre la 2eme orange et presser la moitié sur la ricotta, saler et poivrer, ajouter une c à c de moutarde, et l'estragon et le zeste, saler et poivrer















prendre les asperges, enlever les petites feuilles ( pas besoin de les peler ) et les mettre cuire 2 à 3 min dans le de l'eau salée, refroidir dans de l'eau froide
















prendre un fond de pâte, mettre une couche de saumon, ensuite un peu de ricotta, deux asperges coupées en morceaux et quelques morceaux d'orange, remettre une pâte et recommencer, terminer par une pâte, ajouter une noix de ricotta sur le dessus, une asperge coupée en biseau , un morceau d'orange et une feuille de roquette
















pour celles aux crevettes, ajouter d'abord la ricotta sur la pâte, ensuite les asperges et les oranges, et deux crevettes
















faire la vinaigrette en mettant dans un bol le jus d'une demi orange, la cuil à s de vinaigre,la c à c de moutarde , 3 c à s d'l'huile, sel et poivre

laver et essorer la roquette et servir sur les assiettes

















































voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente soirée


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Published by mickymath - dans entrées froides
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1 avril 2009 3 01 /04 /avril /2009 14:06
avant de vous donner la recette j'aimerais vous donner quelques précisions sur le jeu qui vient de ce terminer!
hier soir j'ai reçu un mail de chez A.F.Touch me disant que j'avais été illiminée car ils avaient trouvé une adresse IP  qui votait pour moi en ayant organisé un vote automatique , j'ai  eu une page sur cette adresse avec les explications en anglais, mais je n'ai rien compris

abasourdie par ce que je lisais, j'ai répondu au monsieur que je n'y comprenais rien ,et là j'ai su qu'il y en avait d'autres blogs qui avaient été illiminés! moi, j'ai donc décidé de vous en parler
pour cette personne qui a fait ça dans le but de me faire gagner, c'est vraiment raté ,
si c'était pour me nuire, là c'est gagné!
 je déteste de tricher, entre temps j'ai alors reçu des explications qui me disculpais
par certaines procédures, j'ai pu prouver ma bonne foi et le monsieur m'a cru, mais moi, je suis vraiment déçue de ce comportement, et si cette personne  me lis, j'aimerais au moins qu'elle m'écrive pour s'expliquer!
finalement le monsieur a repris les blogs en leur faisant perdre 10 places, moi y compris, comme quoi ça ne sert à rien de tricher,
ce que je peux vous dire, c'est que jamais plus je ne participerais à des classements, jeux etc! je ne le faisais déjà plus avec les jeux de cuisine
merci aux personnes qui ont voté pour moi, car moi, je n'avais ni parents ni amis qui avaient des ordi et sur lesquels je pouvais compter, je ne comptais que sur vous, que je ne connais pas
je suis donc classée 12eme


voici la recette






voici les proportions pour 1l 1/2

des parures de poissons
1 feuille de laurier
1 oignon
2 échalotes
500gr de poissons à votre goût ( lotte, merlan, poissons fermes )
2 tomates
1 fenouil
1l1/2 d'eau
sel et poivre
1 bonne c à s de purée de tomate
2 grosses gousses d'ail
1 bonne pincée de safran
50gr de riz
un morceau de baguette
un peu de l'huile

mettre l'eau dans une casserole avec l'oignon coupé en morceaux ,la feuille de laurier ,saler et poivrer et laisser cuire 30 min
passer pour récolter le jus
















mettre 2 c à s d'huile d'olive dans la casserole et y blondir les échalotes coupées en morceaux , les deux gousses d'ail, ensuite le fenouil lavé et émincé et les deux tomates coupées en morceaux, laisser étuver quelques min
 
















ajouter ensuite le bouillon, une feuille de laurier,le safran , sel et poivre, le riz ,la purée de tomate et laisser cuire 30 min















mixer bien le potage et 7 à 10min avant la fin de cuisson ajouter les morceaux de poissons, d'après leur épaisseur et laisser cuire lentement ,vous pouvez y ajouter des coques ou autres, ou scampis,
je la faisais seulement pour math car moi je n'en mange pas, j'ai donné la moitié de la casserole à mon oncle



mettre alors un peu de l'huile dans une poêle et y frire quelques morceaux de baguettes, ensuite les frotter avec de l'ail





































voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente journée

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Published by mickymath - dans potages
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