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29 mars 2009 7 29 /03 /mars /2009 09:39



ce jeu va durer jusqu'au 31 mars 2009
Si vous pouvez prendre quelques secondes par jour pour voter...
C'est par ici...vous cliquez sur" top blog" à droite, vous mettez le nom du blog dans le moteur de recherche ( rectangle blanc ) il arrive 1er, il n'y a plus qu'à voter
merci à tous

je voudrais vous montrer un petit nouveau blog, celui de Mourad épices et gourmandises
je sais que je peux compter sur vous pour lui rendre une petite visite de bienvenue, merci pour elle

je vous poste les tartelettes que j'avais fait l'an passé, elles étaient vraiment excellentes, les voici

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voici les proportions:

1 pâte brisée toute faite

pour le caramel:

100gr de sucre
50gr de beurre
3 c à s de crème fraîche
1 c à s d'eau

pour la ganache:

200gr de chocolat noir
70gr de crème à 30%
1 c à c de beurre


découper les tartelettes dans la pâte en laissant un bord tout autour pour ne pas qu'elles soient trop courtes lorsque vous les mettrez dans les moules ,ensuite passer le couteau sur le bord de la pâte pour enlever l'excédent , et les remettre au frigo pendant 1 bon quart d'heure pour ne pas qu'elles rétrécissent à la cuisson

Hebergeur d'imagesHebergeur d'imagesHebergeur d'images

les mettre cuire à blanc avec des noyaux ou autre pendant 30 min à 200°

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faire le caramel en mettant 1 c à s d'eau dans un poêlon ainsi que le sucre et laisser caraméliser

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ajouter  la crème, et ensuite le beurre  et bien mélanger

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pour la ganache, couper le chocolat en petits morceaux, mettre à chauffer la crème et la verser sur le chocolat, mélanger et ajouter la c à c de beurre

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prendre les tarlelettes, y mettre une cuil à s de caramel ( réchauffez le légèrement )

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laisser un peu refroidir au frigo et ajouter alors la ganache et remettre à nouveau au frigo

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voilà mes amis, je vous embrasse et je vous souhaite une excellente journée

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Published by mickymath - dans tartes
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26 mars 2009 4 26 /03 /mars /2009 15:23



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je voudrais vous signaler que lolo du blog " la popotte de lolo" ( je crois!!! à fait un nouveau blog et elle donne des cours de cuisine pour grands et enfants, pas cher du tout, voici son nouveau blog www.echangesdélicieux.com
allez y jeter un oeil, elle fait de belles choses

je viens de faire cette recette, vite faite et bonne, la voici

















































voici les proportions pour 2 pers

125gr d'écrevisses ( on peut faire 3 verrines avec ce nombre mais j'ai tout mis pour ne pas laisser le ravier là , vous pouvez aussi les faire avec des crevettes ou autres ))
65gr de yaourt grec
4 c à s de crème fraîche légère
1 c à s de nuoc nam
1 c à s d'aneth
1 c à c de moutarde à l'ancienne
1 c à c de miel d'acacia
2 tranches de pommes granny
2 petites branches de céleri
poivre

mélanger le yaourt avec la crème, la moutarde, le miel , l'aneth, le nuoc nam et le poivre
















couper deux tranches de pommes granny d'un bon demi cm et puis les couper en carrés ainsi que le céleri
















mettre une c à s de sauce au fond du verre, ajouter les dés de pommes,ensuite  une couche d'écrevisses, les dés de céleri et mettre le reste de sauce sur le dessus, ajouter quelques écrevisses pour la garniture










































voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente journée

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Published by mickymath - dans entrées froides
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24 mars 2009 2 24 /03 /mars /2009 10:23



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hier, j'ai eu Talia toute la journée, je n'ai donc pas fait grand chose
ce matin j'ai eu du travail, j'ai fait ensuite mon souper car j'allais chez le médecin avec maman, je viens juste de rentrer

je vais vous poster la recettes des spaghettis que j'avais fait il y a quelques jours, les voici

















































voici les proportions pour 3 à 4 pers

350gr de spaghettis
2 petites courgettes
1 bocal de girolles ( ou des fraîches )
200gr de lardons fumés
125gr de bleu d'Auvergne
500ml de lait
 sel, poivre
un peu de muscade
un peu de maïzena pour lier la sauce
25gr de beurre


mettre fondre le fromage coupé en petits morceaux dans le lait,saler, poivrer, ajouter un peu de muscade, lorsqu'il est fondu, lier avec un peu de maïzena diluée dans 100ml de lait
















fondre le beurre dans une poele et y cuire les lardons, ajouter ensuite les champignons et laisser cuire 2 à 3 min
















laver et couper les courgettes avec une mandoline en fins spaghettis, laisser en attente, cuire les pâtes et lorsqu'elles sont cuites, ajouter les courgettes pour les chauffer, étuver

















mélanger la sauce aux pâtes

























voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente soirée

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Published by mickymath - dans pâtes et macaronis
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20 mars 2009 5 20 /03 /mars /2009 19:10



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je suis très en retard pour poster cette recette, j'ai un partenariat avec Frédéric, je dois donc tenir ma promesse! je posterais donc deux recettes sur quelques jours!
je ne sais pas ou j'avais la tête ( dans les nuages sûrement ) mais j'ai cuit mon veau en casserole, j'aurais dû le faire au four, mais tant pis car il était quand même très bon, le voici




















































voici les proportions pour 3 pers:

500gr de noix de veau
1 courgette
1 belle carotte
4 à 5 c à s de petits pois surgelés
1 grosse poignée de haricots verts surgelés
9 oignons grelots surgelés
1 oignon
1 feuille de laurier
sel et poivre
30gr de beurre ou de margarine
eau
30gr de beurre pour les légumes

mettre fondre le beurre et faire rôtir la viande sur toutes ses faces, l'enlever de la casserole et y faire revenir l'oignon coupé en morceaux ( vous pouvez ajouter des épices, soit du thym, romarin etc, moi je ne peux rien mettre car ma mère ne la mangerait pas )
















ajouter de l'eau jusqu'à la moitié de la viande et laisser cuire pendant 40 min
si vous la cuisez au four, rôtissez la sur toutes les faces,saler et poivrer, mettre la viande et le beurre dans un plat ensuite mettez la au four à 180° jusqu'à la cuisson voulue
















laver la courgette et couper quelques bandes de 3min

peler et tailler la carotte en lamelles, coupées en biseau

mettre de l'eau bouillante bien salée dans une casserole et y plonger les oignons grelots et les carottes et laisser cuire pendant 5 min, ajouter ensuite les petits pois et les haricots, laisser cuire 3 min, ajouter alors les tranches de courgettes pour les assouplir pendant 2 min, ensuite égoutter les légumes et les refroidir dans de l'eau très froide































mettre les 30gr de beurre dans un poêlon et y passer les légumes, poivrer, rectifier si nécessaire

prendre les bandes de courgettes et les enrouler sur elles même

les remplir avec les légumes



























là encore, ma maman me dit "" je ne veux pas ça"", je lui dit quoi??
elle me répond"" la bande là"" je lui dit " mais c'est un morceau de courgette" tu sais en manger! elle me répond ""oui mais crue, pas cuite" elle était juste blanchie, encore croquante, rien à faire, elle ne l'a pas voulu ( elle a déjà mangé du gratin de courgettes )
elle devient de plus en plus difficile, c'est vraiment pas évident pour moi pour faire le repas, c'est toujours la même chose



























aujourd'hui, elle mangeait chez son amie, j'ai donc pu  faire des pâtes pour nous que je vous posterais quand j'aurais l'occasion et surtout l'envie de le faire car pour le moment j'ai vraiment dur venir à l'ordinateur
les voici,



voilà mes amis, je vous embrasse et passez un très bon week end

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Published by mickymath - dans viande de veau
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19 mars 2009 4 19 /03 /mars /2009 09:54

 









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je n'ai pas été bien ces jours ci, mais je voudrais vous dire que je ne posterais plus comme avant! j'ai l'ordi en horreur depuis un bon moment et souvent je suis obsédée lorsque je dois poster, lorsque je repasse sur les blogs, j'en fait quelques uns et puis je m'énerve, je persiste à les faire  et je le quitte les cheveux dressés sur la tête
je ne sais pas si ça me passera, mais je ne m'énerverais plus pour arriver à mettre une recette, ce que j'ai fait jusqu'à maintenant! j'ai encore d'autres choses à faire après l'ordi! depuis deux ans, lorsqu'il faisait beau, je restais à l'intérieur à cuisiner pour vous mettre des recettes, cette année je profiterais un peu de l'été



Je vous annonce le concours "Ton Restaurant favori", qui dure jusqu'au 31
mars.
L'objectif est de partager un avis sur un restaurant (ou plusieurs !) afin
de faire découvrir vos tables favorites
Le concours est ouvert à toutes les cuisines et aux restaurants du monde
entier !
L'opération est parrainée par 750g.com et il y a 2 beaux cadeaux offerts aux
avis les plus alléchants : 2 week-ends à Amsterdam et à Cannes dans des
hôtels de luxe.
Le jury composé de blogueurs culinaires se réunira fin avril pour désigner
les gagnants.
Cliquez ici pour participer (lien www.monnuage.fr/concours)


j'avais fait ce gâteau il y a bien 15 jours, il est très vite fait ,il était bon, le voici



















































voici les proportions:

150gr de farine
150gr de sucre fin
125gr de beurre + 25gr
3 oeufs
2 pommes
1/2 gousse de vanille
1 petite poignée d'amandes effilées
un peu de gelée de pomme ou d'abricot

battre le beurre avec le sucre quelques min, ensuite  ajouter les oeufs un à un, la vanille gratée, et alors la farine et levure





 











entre temps, couper les pommes en cubes et les passer quelques min dans les 25gr de beurre restant
( vous pouvez y mettre de la cannelle si vous voulez )

beurrer le moule, y mettre du papier sulfurisé dans le fond pour le démouler facilement, mettre une couche de pâte, ensuite les pommes ( pas trop près des bords pour qu'il ne colle pas ) et puis mettre la pâte restante, ajouter alors les amandes effilées sur le dessus
















cuire à 180° pendant 35 à 40 min
fondre la gelée dans un rien d'eau et lorsque le gâteau est refroidi, le badigeonner avec un pinceau




























voilà mes amis, je vous embrasse et je vous souhaite une excellente journée

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Published by mickymath - dans gateaux
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14 mars 2009 6 14 /03 /mars /2009 10:17



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hier, j'ai eu une mauvaise nouvelle qui me touche de très près, je n'ai donc pas eu envie de faire quoi que se soit

je vous met une recette de choux à la crème que j'avais posté à mes débuts, les voici

les photos!

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voici la façon de procéder


pour les choux:


150gr de farine
80gr de beurre
12,5cl de lait
12,5 d'eau
un peu de sel
1 c à s de sucre fin.
4,75 oeufs

mettre le lait, l'eau, le sel et sucre et le beurre coupé en morceaux à cuire dans une casserole


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quand ça bout, ajouter la farine en une fois!! puis tourner jusqu'a ce que ça forme une boule qui se détache des parois de la casserole.


 DSC02437_00

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il faut continuer à tourner dans la pâte pour bien la sécher (1 à 2 min!)
ensuite,laisser refroidir un peu la pâte

incorporer les oeufs un à un .
il faut que le 1er oeuf soit complètement intégré avant de mettre le suivant.
 la pâte à choux, on ne peut jamais dire le nombre exact d'oeufs!!
tout dépend de la grosseur des oeufs, de la farine ..ect.


DSC02440_00

 

ajouter le 2eme


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le 3eme et 4eme !! il faut que la pâte ne soit pas ni trop dure ni trop molle!! il faut comme on dit "faire le bec"c'est à dire que quand vous mettez votre cuillère dedans, en la soulevant et en lâchant une cuil de pâte qu'elle fasse une pointe !!!


DSC02443_00

 

 

 j'ai essayé de vous le montrer mais j'étais seule pour tenir la cuil, et l'appareil!!voyez la petite pointe qui se plie!! elle doit être comme cela!! bien brillante! j'ai dû remettre 3/4 d'un oeuf.
ensuite mettre la pâte dans une poche à douille sans dents de loups (un bout rond!) et faire des petits tas.


DSC02444


 les cuire pendant 25 min à 200° (mais c'est d'après votre four!)
laissez le four entre ouvert, calez un morceau de papier pour laisser la porte légèrement entre ouverte.( 2 millimètre.)

pour faire les têtes, il faut faire un S avec la pâte


DSC02445

 

faire alors la crème pâtissière.
je l'ai fais au micro onde pour essayer

65gr de sucre
250gr de lait 3 jaunes d'oeufs
1 morceau de vanille  (à défaut de l'essence de vanille)
25gr de farine.
mélanger le tout et mettre cuire 1m30, puis mélanger! cuire à nouveau pendant 1,5min ,encore mélanger et faire cela jusqu'à épaississement de la crème.
la mettre refroidir dans de l'eau froide en mélangeant de temps en temps  pour ne pas y avoir de peau sur la crème.

battre ensuite de la crème fraîche à 40%.et la sucrer à votre goût!
je n'ai pas regardé la quantité!! plus ou moins 1/2litre
ensuite procéder au montage.
couper le dessus du choux
y mettre un peu de crème pâtissière (moi, j'avais mis dedans de la crème fraîche pour la rendre légère!!)


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y ajouter des fraises


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mettre ensuite la crème fraîche


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y mettre ensuite le cou! et les ailes.( pour faire les ailes, coupez le chapeau en deux, ensuite les piquer dans la crème, un morceau de chaque côté )


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et voilà


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pour les petits choux, poussez la pointe de la douille dans le dessous du choux! comme la photo!


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et poussez jusqu'à ce que vous sentiez qu'il est plein!


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vous pouvez les poudrer de sucre glace pour la finition, ou y tremper la pointe dans du chocolat fondu avec de la crème mais ici, c'était vraiment des petites bouchées comme on vend dans le commerce!!

voilà mes amis, je vous embrasse et passez un très bon week end

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Published by mickymath - dans petits gateaux
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11 mars 2009 3 11 /03 /mars /2009 19:40



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il y a maintenant 3 jours que je vais bien, à part bien sûr encore des douleurs mais j'ai la forme
j'ai alors repassé, j'ai fait du pain, ensuite de la soupe au cerfeuil, j'ai ensuite fait mon souper et en même temps un gâteau aux pommes

hier j'ai fait ces cailles, recette que JFK adorait mais je n'ai pas eu le temps de les poster! je suis rentrée à 19h, on a soupé et je n'avais plus envie de faire quoi que se soit, j'avais bien travaillé

la voici, elles étaient bonnes



voici les proportions pour 4 pièces

4 cailles
100ml d'eau
1 boite d'un demi litre de raisins blancs
70ml de jus de la boite
30gr de beurre
20ml de cognac
120ml de crème
sel et poivre
un peu de liant

mettre fondre le beurre dans une casserole et y faire rôtir les cailles sur toutes les faces
saler et poivrer, verser le cognac et flamber soit vous le chauffez dans un poêlon , vous allumez avec une allumette et vous le versez sur les bêtes soit vous versez le cognac dans la poêle et vous inclinez la poêle vers la flamme ou faire brûler l'alcool )




ajouter ensuite l'eau et le jus de raisins et laisser cuire 15 min sur le dos , et 10min sur le ventre
enlever les cailles et les tenir au chaud, ajouter la crème et lier avec de la maïzena ou autre, mettre les raisins dans la sauce ainsi que les cailles et chauffer 5 min






voilà mes amis, je vais dans mon divan, là, j'en ai assez pour aujourd'hui je vous embrasse et passez une excellente soirée

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Published by mickymath - dans vollailles
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9 mars 2009 1 09 /03 /mars /2009 18:44



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je voudrais vous rappeller que  vous pouvez gagner une semaine àNew York, il vous suffit de taper par sms 3542 code JFK pour gagner un voyage pour deux personnes hotel ****  billets d avion pour deux personnes avec taxe, 6 petits déjeuners. ( 0,50 euros, e/r, 3 euros au total). règlement du concours : www.jfk-expo.be , lorsque vous êtes sur le site, cliquez sur "introduction" et là vous verrez le clignotant rouge, vous suivez les instructions pour jouer
 

aujourd'hui, je n'ai pas eu le temps de m'arrêter! ma soeur et mon beau frère sont venus le matin, ensuite,math est  allé chercher Talia à la crèche à midi, j'ai fait mon souper pendant qu'elle dormait, on a mangé lorsqu'elle s'est levée, son papa est alors venu la rechercher, mais son papy et nanouche sont arrivés à 17h30 pour venir lui dire bonjour, j'ai donc eu la journée bien remplie

j'ai fait aussi en vitesse ce dessert, c'est vraiment très bon, vite fait et facile à faire, le voici





voici les proportions pour 4 verrines

250gr de mascarpone
2 jus et zestes de citron
3 blancs d'oeufs
100gr de sucre fin
2 poignées de framboises surgelées ou fraîches
1 feuille de gélatine ( 2gr )
4 palets bretons

mettre tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 min

mettre le mascarpone dans un plat, ajouter le zeste des citrons,  et les jus ,( sauf un petit fond qui  servira à fondre la gélatine ) les 3/4 du sucre   et mélanger



mettre le fond de jus de  citron a chauffer avec la feuille de gélatine et l'ajouter à la préparation

battre les blancs en neige en démarrant le mixer lentement avec une pincée de sucre,ou quelques gouttes de jus de citron et lorsqu'ils deviennent blancs, augmenter la vitesse en ajoutant le sucre restant ( 25gr ) ils doivent faire" le bec d'oiseau" (si vous les battez trop vite au départ, ils montent mais retombent presqu'aussitôt )



mélanger une partie sans grande précaution pour assouplir la préparation et ensuite ajouter le reste délicatement avec une maryse en soulevant de bas en haut, et du bord vers le centre




casser un palet breton dans chaque verre, ajouter de la crème et laisser prendre au frigo pendant deux heures



prendre une poignée de framboises dégelée et les passer à travers un tamis, ajouter un peu de sucre ( vous pouvez aussi les chauffer avec le sucre et ensuite les passer à travers un tamis )
verser quelques cuillères à café sur la crème et garnir de quelques framboises entières restantes





voilà mes amis, je vais maintenant me reposer, si je sais je passerais demain matin sur vos blogs
je vous embrasse et passez une très bonne soirée

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Published by mickymath - dans desserts
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6 mars 2009 5 06 /03 /mars /2009 11:55



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merci de me demander de mes nouvelles, alors je vais vous expliquer ce qu'on a fait lorsqu'on m'a opérée
hier je suis allée chez le chirurgien et il m'a donné ce croquis que je vais vous montrer, mais il m'a aussi dit que les douleurs étaient dues aux écarteurs ainsi que la perte de ma voix, car il m'a fait la cicatrice assez petite par rapport à avant ou ils les faisaient  de 10 à 12cm alors ils ont écarté très très fort
la mienne fait plus ou moins  5cm,

l

le dessin de gauche  en rouge était mon artère bouchée ( la flèche plus bas montre qu'elle va être réimplantée  à cette place ) il a prit le morceau d'artère  bouchée, l'a nettoyée et il l'a retourné à l'envers comme si vous retourniez une chaussette , ensuite il l'a remise ou se trouve la flèche

le dessin de droite est le morceau qui était en rouge , ce qui était bouché qui a été sectionné et qui est remit plus bas ! merci encore

hier j'ai fait ces p de terre farcies, elles étaient vraiment bonnes, les voici






et pour ma maman, j'en ai fait une avec des petits pois car elle n'aime pas les courgettes cuites, ni les maïs ni la fourme d'ambert!!!! riiire!




voici les proportions pour 4 p de terre

4 grosses p de terre binch
1 petite courgette
2 c à s de maïs à la mexicaine
200gr de lardons fumés
sel et poivre
120gr de fourme d'ambert
4 c à s de crème de votre choix ( pour mouiller un peu la préparation )

pour celle au pois

1  c à s de pois
40gr de cantal
lardons

mettre cuire les p de terre soit dans de l'eau froide salée , donner deux coups de couteaux de chaque côté de la p de terre pour ne pas qu'elle explose ,soit au micro onde( ça va plus vite et elles ne risquent pas d'éclater comme ça m'est arrivé avec une p de terre) et laisser refroidir





prendre une poele et y cuire les lardons avec un peu de l'eau jusqu'à ce qu'ils rôtissent, laisser en attente



couper la courgette sur les quatre côtés sur une épaisseur d'un cm pour laisser le centre ou il y a les pépins



les couper ensuite en petits cubes et les mettre cuire 3 min dans une poêle avec un rien de beurre bien chaud! elle doivent rester croquantes, ajouter alors les maïs et arrêter le gaz



lorsque les p de terre sont froides, couper un chapeau et les vider délicatement avec une petite cuillère jusqu'à 1/2cm du bord et du fond

mélanger la pulpe dans une assiette sans l'écraser en purée, laisser des morceaux, ajouter 4 c à s de crème même légère, les courgettes et les lardons et le fromage coupé en morceaux, et mélanger le tout



fourrer ensuite les p de terre et les mettre sur la grille du four
forcément avec le volume des ingrédients il me restait de la farce que j'ai mise dans un ravier





passer ensuite les p de terre au four à 200 pendant 30min

entre temps cuire les couvercles des p de terre dans un peu de l'huile pour les rôtir



les mettre sur les p de terre lorsqu'elles sortent du four ( ici il est piqué dedans )



celle ci, j'ai piqué un cure dent!



il me restait encore la pomme de terre qui avait éclaté, je n'en ai pas eu besoin
math a mangé l'assiette et sa p de terre, ma maman et moi avons juste mangé l'intérieur de la nôtre
 j'avais fait avec elles une salade à la vinaigrette avec une cuil à c de moutarde,une cuil à s de vinaigre, et deux d'huile, sel et poivre, et un oignon nouveau

voilà mes amis je vous embrasse et passez une excellente journée, pluvieuse pour ici pffffff



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4 mars 2009 3 04 /03 /mars /2009 11:58



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comme toutes les semaines, je met une recette de JFK, une série de ses recettes préférées
John aimait manger simple, lorsque Jackie a fait sa connaissance, il ne mangeait pas bien, il se nourrissait de hamburgers etc, et elle  lui a dit que ça ne pouvait plus durer de manger aussi mal
ils ont engagé un chef Français mais toujours pour manger du simple, pas de cuisine super sophistiquée

voici le potage, il est très bon





voici les proportions

pour le bouillon de poule:

1 poule
2 poireaux
3 petites carottes
1 branche de céleri
sel et poivre
1 feuille de laurier
2l d'eau

pour le potage aux vermicelles:
1 oignons
2 tomates
50gr de vermicelles
sel et poivre
25gr de beurre
1 feuille de laurier

mettre la poule avec les poireaux coupés en morceaux, les carottes et le céleri dans 2l d'eau froide, saler et poivrer, ajouter le laurier et laisser cuire pendant 1h dans une casserole à pression, la poule étant très dure à cuire! si vous prenez une autre casserole, laissez là cuire jusqu'à ce que la chaire se détache des os



prendre une casserole, y fondre le beurre, ensuite ajouter les oignons coupés et laisser fondre doucement pendant au moins 20min sans les brûler



ajouter ensuite les deux tomates épluchées et coupées en petits morceaux , une feuille de laurier et laisser encore fondre le tout ( un petit quart d'heure )après quelques min ,ajouter 1 louche de bouillon de poule
lorsque le tout est bien compoté, ajouter 1litre100 de bouillon prévelé de la casserole avec la poule, rectifier le sel et le poivre et ajouter les vermicelles, cuire 5 min, c'est prêt









aujourd'hui à 15h je vais en consultation chez le chirurgien, je m'en réjouis!
après c'est l'anniversaire de ma soeur, il faudrait que j'y passe

voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente journée pluvieuse aujourd'hui

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Published by mickymath - dans potages
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