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22 janvier 2009 4 22 /01 /janvier /2009 19:24
         

                                                                                                                                 
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je voudrais vous donner l'adresse d'un nouveau blog, allez lui rendre une petite visite svp, c'est ici
http://sucreetfantaisie.canalblog.com/ elle poste de jolies recettes, merci

et il y a encore celui ci de Roland qui est très bien, il vient juste de déménager
http://lacuisineliegeoise.over-blog.com/ merci aussi pour lui qui est un professionnel

le chirurgien m'a téléphoné en fin d'après midi pour reculer mon entrée à l'hôpital! il y a des urgences donc j'entrerais mercredi pour être opérée jeudi, au lieu d'entrer dimanche pour lundi!

j'ai enfin récupéré mon ordi!! on a encore payé 50€ pour rien! il n'avait rien, bizarre à la maison math met le CD d'installation, il ne démarre pas, on a tout porté au magasin, même mon clavier qu'ils avaient demandé, mais il n'y avait rien!! une chose, j'ai récupéré ma bannière, mes photos et!! mabul, mon hebergeur qui n'est plus en panne, le top quoi!!


j'ai fait ces feuilles de choux farcies pour souper, c'était bien  bon, j'ai alors fait des boulets sauce lapin aux raisins car ma maman ne voulait pas manger celles au choux!! elle a mangé avec des croquettes
les voici

Hebergeur d'images

Hebergeur d'images

voici les boulets sauce lapin aux raisins secs

Hebergeur d'images

c'est sans le vouloir que c'est encore un petit prix mais je pense que ça interêsse des personnes donc voilà!

voici les proportions pour 6 feuilles farcies

1 choux de savoie
250gr de hachis de porc ou veau ou ce que vous voulez
sel, poivre, muscade
2 c à s bombées de chapelure
un peu de l'eau ou de lait
1 c à s de persil
1 petit oignon
1/2 oeuf

pour la sauce:

2 boites de tomates pelées de 800gr
1 petite boite de purée de tomate
2 gousses d'ail
1 gros oignon blanc
sel et poivre
1 feuille de laurier
1 verre d'eau
un peu de poivre de cayenne
30gr de margarine

fondre la margarine dans une casserole et y faire blondir l'oignon, mettre l'ail au dernier moment pour ne pas le faire bruler,la feuille de laurier, ajouter les tomates pelées coupées en morceaux et la purée, ensuite l'eau et laisser en attente


Hebergeur d'imagesHebergeur d'images

prendre 9 feuilles de choux et blanchir les feuilles pendant 5 min dans de l'eau salée

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les refroidir dans de l'eau froide et les laisser égoutter

prendre le hachis, y ajouter le sel, le poivre et la muscade, l'oignon coupé en petits morceaux, l'oeuf, le persil et mélanger, si la farce vous parait sèche ajouter un peu d'eau ou de lait, c'est pour rendre les boulets plus moelleux

Hebergeur d'images

prendre 3 feuilles de choux et les hacher en petits morceaux, les ajouter au hachis, mélanger

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prendre alors les feuilles de choux et enlever la nervure centrale, ajouter une boulette de hachis dessus et la rouler pour faire une belle boule, attacher le dessous avec un cure ent

Hebergeur d'imagesHebergeur d'imagesHebergeur d'images

mettre chauffer la sauce tomate, et y ajouter les feuilles farcies, laisser cuire pendant 30 min et servir avec du riz

Hebergeur d'images


Hebergeur d'images

pour les boulets sauce lapin aux raisins:

prendre 1/2kg de hachis
1 oeuf
sel, poivre, muscade
4 c à s de chapelure
1 gros oignon
un peu de lait pour mouiller la chapelure
2 c à s de persil
250ml de bière noire sucrée
250ml d'eau
1 bonne c à s de moutarde
1 1/2 de sirop de Liège ( il ne se remplace pas par autre chose )
1 c à s de vinaigre blanc
un peu de farine
30gr de margarine
2 oignons pour la sauce
2 poignées de raisins
1 feuille de laurier

mettre le tout dans un plat et mélanger

Hebergeur d'images

prendre du hachis dans la main et en faire une boulette, prendre un sachet de plastique, y mettre la farine et mettre le boulet dedans pour le fariner

mettre fondre la margarine dans une casserole et faire rôtir les boulets, les enlever de la casserole et y ajouter les oignons coupés en lamelles et les faire revenir

Hebergeur d'imagesHebergeur d'images

ajouter alors les boulets, l'eau et la bière, la feuille de laurier, la moutarde, le sirop et le vinaigre, saler ,poivrer, et laisser cuire 30 min


Hebergeur d'images

voilà mes amis, je passerais sur vos blogs demain, car aujourd'hui, j'ai encore bien couru! coiffeuse, courses et puis deux fois des préparations pour souper!
je vous embrasse et passez une excellente soirée


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Published by mickymath - dans petits prix
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21 janvier 2009 3 21 /01 /janvier /2009 19:20




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je n'ai pas encore récupéré mon ordi pffffff! ils avaient dit pour hier ou aujourd'hui mais lorsque math à sonné cet après midi, ils le regardaient et .....je l'aurais demain, drôle d'histoire ce CD qui ne se réinstalle pas!

j'ai fait ces croquettes de polenta à la fourme d'ambert pour souper, c'est bien bon! j'ai fait avec elles des côtes de porcs et des pommes cuites au beurre parsemée d'un peu de fromage
les voici

Hebergeur d'images

voici les proportions pour 20 pièces ( il en restait 4 )

30 cl d'eau
un peu  de sel
poivre et muscade
60gr de polenta
75gr de fourme d'ambert
10 demi noix ( facultatif )
40gr de farine
1oeuf
1 oignon nouveau ( vous pouvez mettre de l'ail à la place )
1/4 de c à c de levure chimique

mettre l'eau et le sel à bouillir et y ajouter la polenta
tourner pendant 3 min jusqu'à ce qu'elle se détache de la casserole

Hebergeur d'imagesHebergeur d'images

laisser refroidir
poivrer, ajouter un peu de muscade, la farine, la levure et l'oeuf battu à la fourchette

Hebergeur d'images

bien mélanger et ajouter ensuite le fromage coupé en morceaux et l'oignon nouveau et les noix hachées

Hebergeur d'images

mettre de l'huile dans une poêle et lorsqu'elle est chaude, prendre deux petites cuillères à café, prendre la pâte dans une et faire tomber dans l'huile avec l'autre, laisser rôtir

Hebergeur d'images

vous pouvez faire avec ces croquettes de la salade avec un peu d'huile de noix et des morceaux de poires ou pommes passées dans du beurre

Hebergeur d'images

j'attends mon ordi pour passer sur vos blogs car celui de math ne mémorise pas mes coordonnées et il faut les re-taper à chaque blog
je vous embrasse et passez une excellente soirée

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Published by mickymath - dans petits prix
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20 janvier 2009 2 20 /01 /janvier /2009 12:41




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hier j'ai fait  des feuilles de brick  pendant que Talia dormait

elles sont bien bonnes ,j'en ai cuit deux pour voir si elles cuisaient bien, mais oui, elles sont croustillantes
je les avais vues sur le blog de Nadia
http://couzinadielnadia.canalblog.com/archives/04_crepes__pates__beignets___/p10-0.html
 les voici

Hebergeur d'images

voici les proportions pour 10 feuilles

j'ai mis un peu plus d'eau
230ml d'eau tiède
125 gr de farine
1,5 c à s de semoule fine
1 pincée de sel

il faut prendre la plus grande poêle possible, moi c'est une 28cm,


verser l'eau tiède, la farine, une pincée de sel, la semoule, c'est prêt!



Hebergeur d'imagesHebergeur d'images


voici la consistance



mettre chauffer une poêle mais pas trop fort ( une poêle qui n'a pas de griffes ) et étendre la pâte avec un pinceau
le mieux entre chaque feuille cuite, est d'enlever la poêle du feu le temps d 'étendre la feuille suivante pour qu'elle ne prenne pas trop vite et pour ne pas la faire trop épaisse ( en l'enlevant du feu vous pouvez mettre la couche plus régulièrement sans avoir des épaisseurs )



Hebergeur d'images

badigeonner le bord, ensuite remplir le milieu ( faites la remonter un peu sur le bord )

Hebergeur d'images

lorsque la feuille devient blanche et qu'elle se décolle des bords, la prendre avec le bout des doigts et la mettre sur du papier! il faut les séparer toutes comme lorsqu'on les achète

Hebergeur d'images

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j'ai alors fait comme 'habitude, j'ai fondu du beurre et puis j'ai mis un morceau de fromage maredsous juste pour voir sa coloration

Hebergeur d'images

Hebergeur d'images

Hebergeur d'images

en voici une avec une demi banane et une demi tranche de jambon, j'aime bien ces goûts, je l'ai déjà fait avec des crêpes,on verse alors de la crème dessus,du gruyère et on les met gratiner au four! elles sont quelque part sur mon blog

Hebergeur d'images

j'espère que j'aurais mon ordi aujourd'hui car le cd d'insttalation ne marche pas ou alors es un problème de
clavier!
voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente journée, je repasserais sur vos blogs quand j'aurais mon ordi car celui de math ne mémorise pas mes logins
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Published by mickymath - dans biscuits
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18 janvier 2009 7 18 /01 /janvier /2009 18:59




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j'ai fait cet après midi ces soufflés à la pistaches de la revue "cuisine actuelle" une recette de Sophie, je n'en suis pas très fan mais bon!pour les personnes qui aiment ils sont bons!
je suis toujours sur l'ordi de math, le problème n'étant toujours pas résolu
en ce qui concerne mon opération, c'est le  lundi 26 !merci à tous pour votre réconfort

voici les soufflés, j'ai encore râlé car la grillade était mise sur mon four et  celui qui devait être photographié a eu sur peu de temps une croûte que j'ai enlevé donc il n'est pas beau!
les voici





c'est un dessert pour la Saint Valentin, voici les proportions pour 2 pers (voir 3 pers ou alors il faut de grands moules, le coeur en est un! et j'en ai fait un supplémentaire ! )

lorsqu'on parle de cuillère à soupe dans la recette, le poids n'est donc pas précisé ce qui fait que si vous mettez une trop grosse cuillère, vous avez une crème trop épaisse, j'ai  eu la blague et j'ai alors doublé les proportions des autres ingrédients pour avoir la crème de bonne consistance, je vous les met donc en poids

pour la ganache:là aussi j'ai changé les proportions car il y aurait eu trop de pralines, les proportions du livre ne sont pas très justes

25gr de chocolat
25gr de crème

pour le soufflé:

20cl de lait
20gr de pâte à pistache
30gr de sucre fin
2 jaunes d'oeufs
20gr de farine
20gr de maïzena

pour la meringue:

2 blancs d'oeufs
30gr de sucre glace

un peu de beurre et de cacao pour les moules

préparer la ganache en mettant chauffer la crème et lorsqu'elle est bouillante, la verser sur le chocolat coupé tout fin,mettre dans des petits moules à glaçons ou dans un moule en silicone et mettre deux heures au congélateur




mettre les jaunes d'oeufs, les farines, la pâte à pistache et un peu de lait dans un plat et mélanger
chauffer le reste du lait et ensuite le verser sur la préparation aux oeufs, remettre sur le feu et laisser épaissir, laisser ensuite refroidir



battre les blancs d'oeufs en neige ( démarrez lentement, lorsqu'on va trop vite pour battre les blancs, ils montent vite et redescendent aussitôt!) mettre une pincée de sucre glace et attendre que la préparation devienne blanche pour augmenter le batteur, ajouter le sucre glace en deux fois et finir de fouetter à grande vitesse pour serrer les blancs



ajouter ensuite les blancs à la crème froide, d'abord mettre une petite quantité qu'on peut mélanger sans grande précaution pour assouplir la crème et ensuite ajouter le reste délicatement en soulevant la masse du centre vers les bords



beurrer et ajouter du cacao amer dans les moules, y ajouter la préparation en enfonçant au milieu une praline de ganache





ce moule convient pour deux personnes mais avec la recette on fait 3 plats!
mette cuire à 180°pendant 25 à 30 min



mon coeur tout amoché!!!

se mange chaud, moi je le préfère froid, il retombe un rien

voilà mes amis, je vous embrasse et je vous souhaite une très bonne soirée

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Published by mickymath - dans desserts
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16 janvier 2009 5 16 /01 /janvier /2009 19:27

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hier je suis allée trouver l'anesthésiste à l'hôpital, et franchement pour la 1ere fois j'ai eu peur! j'ai pourtant été opérée 16 fois, jamais je n'ai eu peur!
il m'a dit que je resterais jusqu'au lendemain en salle de réveil après l'opération car j'aurais de fortes hautes et chutes de tension ! alors je me fait opérer pour ne pas faire de thrombose et là.... mais je serais surveillée toutes les min enfin!! je n'ai pas le choix

je suis encore  embêtée avec mon ordinateur ,la raison pour laquelle je n'ai pas pu poster hier! je suis encore sur celui de math et malgré tout je dois taper deux fois mes photos pour avoir la bonne dans over!( c'est ce qui se passait  sur le mien depuis 3 jours mais maintenant plus moyen de charger une seule photo)
 elles se mettent dans 'album en double ,voir 6 fois la même à chaque fois alors qu'on me dit ""image inexistante"
mon hébergeur est en panne depuis 15 jours! si ça continue comme ça, je vais  supprimer mon blog car j'en ai mare
si je passe sur certains blog over-blog, je ne vois pas non plus vos photos!



voici la recette




voici les proportions pour 4 pièces

4 saucisses
250 gr de carottes
100gr de branches  de céleri
1 gros oignon
3 tomates
125 ml de vin blanc
250 ml d'eau
sel et poivre
1 feuille de laurier
25 gr de margarine
2 bande de pelure d'orange prise sur toute la hauteur du fruit

mettre fondre la margarine dans une casserole et y rôtir les saucisses



les enlever de la casserole et y mette l'oignon coupé en lamelles, laisser blondir quelques min et ajouter les carottes coupées en petits cubes ainsi que les queues de  céleri , les tomates épluchées et coupées en petits morceaux et laisser encore cuire 4 à 5 min, ajouter alors le vin blanc et l'eau,les pelures d'oranges, saler et poivrer, et laisser cuire pendant une demi heure





lier éventuellement avec un peu de maïzéna dans un fond d'eau



voilà mes amis, j'ai râlé assez aujourd'hui, je vous embrasse et passez une excellente soirée

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Published by mickymath - dans petits prix
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14 janvier 2009 3 14 /01 /janvier /2009 16:43




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aujourd'hui j'ai fait ces crêpes farcies, elles étaient vraiment bonnes, les voici





voici les proportions pour 7 crêpes
( on peut avec base de cette  sauce, les farcir aux crevettes, au jambon, au poulet, etc, on peut aussi mettre du jambon dans celles ci pour que le plat soit complet ) vous pouvez aussi les faire plus petites mais il faut une mini crêpière

125gr de farine
1 pincée de sel
2 oeufs
175ml de lait
75ml d'eau

pour la farce:

200gr de champignons de Paris
30gr de beurre
30gr de farine
250lm de lait
50gr de gruyère
sel, poivre et un peu de muscade
25gr de beurre

faire la pâte à crêpes en mettant la farine dans un plat, ensuite ajouter le lait, les oeufs entiers, et l'eau, saler et laisser un peu reposer la pâte




essuyer et couper les champignons en lamelles



mettre le beurre ( 25gr ) dans la poêle et y faire revenir les champignons jusqu'à légère coloration, saler et poivrer



laisser en attente
faire la béchamel en mettant le beurre dans un poêlon, lorsqu'il est fondu ajouter la farine en une fois et mélanger, laisser cuire une min ,ajouter ensuite une partie du lait, mélanger et ajouter le reste, saler et poivrer et ajouter un peu de muscade, verser les champignons dans la sauce et le gruyère





mettre un peu de l'huile dans une petite poêle ( la mienne fait 15cm de fond ) et verser de la pâte, à peine prise, ajouter une cuillère à soupe du mélange aux champignons ( à moins de la moitié car il faut la refermer ) et refermer la crêpe avec une spatule




appuyer un peu sur le bord, ensuite retourner la crêpe en la faisant sauter ou en la retournant avec la spatule et laisser cuire encore quelques sec




excusez moi pour la présentation du billet mais j'ai dû supprimer des images car on ne pouvait pas en mettre plus et pour pouvoir vous montrer la fin de la recette, j'ai enlevé deux autres photos
je ne sais donc plus en ajouter


je vous embrasse et passez une excellente soirée


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Published by mickymath - dans petits prix
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13 janvier 2009 2 13 /01 /janvier /2009 18:55




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aujourd'hui, je n'ai pas eu le temps de faire une recette, je suis allée faire des courses, j'ai pris ma maman avec moi, car elle reste là sans bouger et...
je vais vous poster la recette de potée au choux blanc que j'ai faite les jours passés, avec ma maman, je ne sais pas faire grand chose, elle n'aime rien , ça tient dans 5 légumes!!il faut alors que je fasse deux choses différentes pour ne presque rien manger!

le voici


























voici les proportions pour 4 à 5 pers

1/2 choux blanc
1kg de p de terre
1 gros oignon blanc
sel, poivre, muscade
1 feuille de laurier
30gr de beurre
viande ( plate côte, saucisses , ce que vous désirez )
3 à 4 c à s de  crème ( facultatif )
couper le choux en fines lamelles et le mettre cuire dans de l'eau jusqu'à ce qu'il soir presque cuit, ensuite l'égoutter
















mettre le beurre dans une casserole, y ajouter l'oignon coupé en petits morceaux et le faire blondir, ajouter le laurier, ajouter ensuite le choux















peler , laver et couper les p de terre en morceaux et les ajouter dans la casserole















saler, poivrer et ajouter un peu de muscade, et de l'eau jusqu'a mi hauteur des p de terre, ajouter la viande ( ça peut être ce que vous voulez, plate côtes, saucisses etc )
laisser cuire pendant plus ou moins 30 min jusqu'à ce que les p de tere soient cuites
















l'eau doit être pratiquement toute évaporée, concasser alors avec l'écumoire pour faire des petits morceaux et ajouter la crème







































voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente soirée


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Published by mickymath - dans plat complet
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12 janvier 2009 1 12 /01 /janvier /2009 19:25




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aujourd'hui, j'ai eu Talia, avant de retourner elle jouait avec le chien, on a rit aux larmes de l'entendre rire! malheureusement les photos que j'ai pris de plus loin ont les yeux rouges et l'appareil ne les  reconnaît pas!
je mettrais des photos à la fin du billet

j'ai fait ces ballotins d'aubergines en  début d'après midi pendant que Talia dormait, elles sont vraiment bonnes, les voici

















































voici les proportions pour 7 ballotins: on peut les manger en entrée ou en plat avec du pain ou des pâtes

2 aubergines
250gr de hachis de porc ( vous pouvez mettre de l'autre )
100gr de mirepoix de légumes surgelés
1 oignon
1/4 de c à c de curry
1/4 de c à c de cumin
sel et poivre
3 c à s de chapelure
1 oeuf
de l'huile d'olive

laver et couper les aubergines en tranches de plus ou moins 1/2cm


mettre de l'huile dans une poêle et les faire revenir jusqu'à coloration, saler et poivrer et laisser en attente















mettre une cuillère d'huile dans la poêle et y ajouter le hachis, ainsi que l'oignon coupé en petits morceaux ,saler et poivrer, laisser cuire 2 min,ajouter ensuite les légumes, le curry et le cumin, laisser cuire 5 à 6 min sans coloration





























retirer du feu, attendre quelques min et ajouter la chapelure et l'oeuf et mélanger















mettre deux tranches d'aubergines en croix ,prendre de la farce dans la main,en faire une boule et la mettre au centre , refermer les tranches et lier soit avec des brins de ciloulettes que vous aurez blanchi deux min pour les assouplir, soit avec des cures dents






























les passer au four pendant 15 à 20min à 180°
























voici Talia qui riait comme une folle, riire, elle jetait son ""télétubie ""après le chien



































pas facile de la photographier, car elle courait et souvent , elle ne se laisse pas faire!



































les plus belles, je n'ai pas pu corriger les yeux rouges pourtant l'appareil à l'anti yeux rouge!



































juste avant de retourner



































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11 janvier 2009 7 11 /01 /janvier /2009 17:10




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merci à tous et toutes pour ma maman, elle va mieux , elle mange,et  boit ( elle n'a pas le choix avec moi, riire ) elle reprend petit à petit un peu d'appétit!

je viens de faire ce poulet, il est vraiment bon, le voici
















































voici les proportions pour 3 pers

3 blancs de poulets
14 tranches de chorizo
25gr de beurre
1 gros oignon
la moitié d'une boite de champignons de 290gr
1 feuille de laurier
sel et poivre
1 c à c pleine de paprika piquant ( vous pouvez mettre du doux car le poulet pique un peu )
de l'eau
4 c à s de crème
un peu de maïzena pour lier

mettre le beurre dans une casserole , laisser fondre et y ajouter les rondelles de chorizo, laisser cuire 1 à 2 min, et mettre les blancs de poulets à rôtir































enlever alors le saucisson et le poulet et mettre l'oignon coupé en morceau dans la graisse, faire blondir
















ajouter le poulet, le saucisson, la feuille de laurier et la c à c de paprika, et verser de l'eau jusqu'au 3/4 du poulet
poivrer et saler et laisser cuire pendant 30 min ( prenez une casserole adaptée )















lorsque le poulet est cuit, ajouter la crème et lier la sauce avec un peu de maïzena diluée dans un peu de l'eau







































cet après midi, Talia est passée avec mon fils, depuis le temps que vous ne l'avez plus vue, la voici




































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Published by mickymath - dans vollailles
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10 janvier 2009 6 10 /01 /janvier /2009 16:07




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je viens de faire ces foccacias, elles sont vraiment très bonnes, les voici



















































voici les proportions pour 2

300gr de farine
7,5 gr de levure fraîche ou 3,5 gr de déshydratée
2 c à s d'huile d'olive
140gr d'eau ( il faut voir d'après votre farine, il en faudra peut être un rien de moins ou de plus )
1 petite c à c de sel

pour la garniture:

2 gros oignons blancs
300gr de fromage blanc
250gr de lardons fumés
6 c à s de crème
20gr de beurre
12 olives noires ou vertes
quelques feuilles de romarin

mettre la farine dans un plat, faire une fontaine, ajouter l'eau ,l'huile, la levure ,et ajouter le sel sur la crête

  Hebergeur d'images

amener la farine progressivement pour en faire une boule

étaler sur le plan de travail et la travailler quelques min ( elle ne doit pas coller ) laisser reposer 30 à 40 min

Hebergeur d'imagesHebergeur d'images

diviser la pâte en deux
étaler ensuite la pâte sur 1 demi cm d'épaisseur sur une plaque allant au four

peler et couper en lamelles les oignons, mettre le beurre dans une poêle et y ajouter la crème, ajouter les oignons et les lardons, faire cuire pendant quelques min sans coloration ( mettre un couvercle sur la poêle )















étaler ensuite une couche de fromage de quelques millimètres sur la pâte,  et verser le contenu de la poêle avec les oignons et lardons, ajouter 6 olives sur chaque foccacia et quelques brins de romarin ciselés















cuire pendant 15 à 20min à 220°








































voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente soirée
 
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