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Des recettes à petits budgets, régalez-vous pas cher !


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22 décembre 2008 1 22 /12 /décembre /2008 12:43





ce jeu va durer jusqu'au 31 mars 2009
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merci à tous

hier je communiquais avec ma copine Aline et elle me parlait d'un blog de cuisine qui n'avait pas de monde et que c'était triste,alors  je lui ai demandé l'adresse et là!! j'ai trouvé un très beau blog de cuisine de terroir et de super desserts, alors pour son Noël et pour aller voir ses recettes, rendez lui une petite visite svp! il y a des mois qui poste pour lui sans que personne ne connaisse ce qu'il fait comme très bons plats, regardez dans sa colonne de droite pour y voir toutes ses recettes,voici son adresse, je sais que je peux compter sur vous! merci
http://lacuisineliegeoise.skynetblogs.be/

je viens de faire ces croquants!! huuuuuuuuum! je ne vous dit que ça!! un délice! et ils font bien "fêtes" , on dirait de petits sapins, c'est en plus très vite fait, 20 min maxi
les voici

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voici les proportions pour 12

200gr de chocolat noir
6 c à s bombées de rice crispie
60gr de spéculoos
45gr d'orangettes
40gr de noisettes
un rien de pistache et de pralines roses pour parsemer dessus

fondre le chocolat au micro onde

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griller les noisettes dans une poêle à sec et concassez les,

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préparer un plat avec le riz soufflé, les orangettes coupées en petits morceaux, les spéculoos coupés aussi en petits morceaux et les noisettes concassées

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lorsque le chocolat est fondu, verser sur les ingrédients secs et mélanger


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prendre de petites caissettes en papier, et y faire des petits tas avec deux petites cuillères, ( mettez 2,5 c à c dans chaque caissette en essayant de les superposer pour les faire en hauteur et mettre un petit morceau d'orangette sur le dessus

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casser les pistaches et les pralines et parsemer sur les petits croquants, saupoudrer de sucre glace lorsqu'ils sont complètement pris pour ne pas faire fondre le sucre, vous aurez alors l'effet de petits sapins, comparez les deux 1eres photos

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voilà mes amis je vous embrasse et passez une excellente journée


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Published by mickymath - dans confiserie
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21 décembre 2008 7 21 /12 /décembre /2008 13:08




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comme je vous l'ai promis, je vous poste la recettes des pâtes que j'ai faite les jours passés, ils étaient bien bons, les voici

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voici les proportions pour 2 à 3 pers

300gr de pâtes
350gr de champignons sauvages ( j'ai mis quelques uns de Paris qui me restait )
100gr de parmesan râpé
4 petites gousses d'ail
1 c à s de persil haché
sel et poivre
un peu de muscade
6 c à s de crème liquide
5 c à s d'eau des pâtes
200gr de lard fumé ""petit déjeuné""

netoyer les champignons avec un pinceau, les couper, mettre 3 c à s d'huile dans une poêle, laisser bien chauffer et les faire revenir à feu vif, saler et poivrer,ajouter un peu de muscade , lorsqu'ils sont cuits, ajouter l'ail et le persil et laisser en attente  ( chauffer au dernier moment )

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entre temps mettre un peu de beurre dans une poêle et y faire rôtir les tranches de lard,

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cuire les pâtes, lorsqu'elles sont cuites, égoutter, ajouter l'eau  dans la casserole,remettre les pâtes, y ajouter le parmesan, les champignons , les tranches de lard cassées en morceaux et mélanger

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hier pour souper j'ai fait ce rôti de dinde aux cerises, c'était très bon, si vous la désirez, je vous la poste!

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voilà mes amis je vous embrasse et passez un très bon dimanche



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Published by mickymath - dans pâtes et macaronis
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19 décembre 2008 5 19 /12 /décembre /2008 13:14




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comme vous me l'aviez demandé, l'émission passera sûrement le 23 entre 18h45 et 19h15 sur RTBF sur la une , dans l'émission ""au quotidien""mais je dois encore avoir la confirmation, pour être plus sûre, je regarderais déjà le 22

je vais vous raconter la meilleure qui me soit arrivé!
mon pc ne marchait plus, math était allé chercher un disque dûr externe pour 99€ en promo, mais pas moyen de le faire reconnaître par le pc, le système 32 était touché! il restait une solution, essayer de télécharger les photos et la musique avec ma clé USB que j'avais acheté comme ça, pour au cas ou!! nous voilà donc obligé de tout télécharger avec elle!! on a commencé à 5h de l'après midi jusqu'à 21h non stop!!!
ensuite math avait essayé de le reformater sans succès! il va donc au magasin, achète un nouveau disque, recommence l'opération mais ça n'allait toujours pas! il le porte au magasin ! là le monsieur le teste et!!! vous savez quoi?? je n'avais pas de virus, c'était un bête câble à ""2€""qui était foutu et qui m'avait fait tous ces emmerdes! conclusion, math à payé 85€, 50€ pour l'installation qu'il savait faire lui même donc pour un câble à 2€ ça m'a coûté 150€!! regardez le jour ou ça vous arrive que ça ne soit pas la même chose avant de faire des frais!

et comme cadeau de Noël ,math m'a  fait doubler ma mémoire, j'ai donc un ordi qui file à toute allure

voici la recette que je viens de faire, c'était très bon, j'en ai garni 2 pour vous les poster, on les mangera  tout à l'heure
c'est très vite fait, je  vais la donner pour le jeu de guylaine , si vous voulez participer allez  voir sur son blog

  Recettes de Noël, un monde de douceurs"


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mais vous pouvez aussi en faire avec des langoustines, crevettes, scampis, crabe etc! en voici une aux langoustines


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voici les proportions pour 8 pièces, mais vous pouvez encore les faire plus petits comme une bouchée par ex

140gr de saumon ( ou autre bêtes )
4 p de terre moyenne
1 tout petit oignon
sel et poivre
1 oeuf + un blanc
30gr de farine
1/2 botte de ciboulette
3 c à s d'huile

pour la sauce

1 pot de 200gr de crème épaisse à 30%
1 touffe d'aneth
le zeste d'un citron vert
1/2 jus de citron vert
sel et poivre
1/2 pamplemousse rouge
1 c à s de jus de pamplemousse rouge

râper les p de terre et l'oignon, les mettre dans un plat, saler et poivrer, ajouter l'oeuf et le blanc et la farine, mélanger,

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mettre l'huile dans la poêle et faire des petites galettes d'une cuillère à soupe ( voir plus petites si vous le désirez )
cuire 2 min de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient rousses

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sur les plus petites comme sur la photo, vous ne mettrez que de la crème et le saumon

faire la  sauce en mettant la crème dans un plat, couper l'aneth et l'ajouter, saler et poivrer, râper le zeste du citron dans le plat, ajouter le jus du demi citron

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peler le pamplemousse à vif en coupant le dessus et le dessous, suivre alors la courbe du fruit, couper entre chaque membrane pour dégager les segments ( si vous avez de trop gros segments, coupez les en deux sur l'épaisseur )
presser alors la peau qu'il reste pour avoir une c à s de jus que vous ajouter à la sauce


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prendre une galette, mettre de la crème dessus, un morceau de pamplemousse, une fine rondelle de citron et une pluche de fenouil ou d'aneth

hier pour souper, j'ai fait ces pâtes aux champignons sauvages , ils étaient très bons, si vous voulez la recettes dites le, je vous la posterais

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je vous offre ces fleurs


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voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente journée
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Published by mickymath - dans entrées froides
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17 décembre 2008 3 17 /12 /décembre /2008 14:23




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Défi de Noël Cook n'Share

Si fêtes de fin d'années riment avec convivialité, elles riment aussi avec cuisiner !
Source d'expression culinaire pour certain, casse-tête pour d'autres, personne ne reste indifférent aux repas de fêtes !
Cette année, qu'ils soient traditionnels ou tendances, gargantuesques ou légers, partagez vos meilleurs plats de fêtes avec les apprentis cuistots et relevez le défi Cook n'Share de Noël

je viens de faire cette bûche de glace, sans sorbetière, elle est onctueuse , la voici

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voici les proportions

6 jaunes d'oeufs
100gr de miel d'acacia
125 gr de framboises
25cl de crème
25gr de pistaches
1c à s d'arôme de rose
1 pincée de sel

pour le biscuit de fond

100gr de biscuits roses de Reims
100gr de palets bretons
80gr de beurre mou


écraser les biscuits en poudre fine et y ajouter le beurre, bien mélanger

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mettre le mélange bien tassé sur une épaisseur d'un cm dans un moule rectangulaire qui fera au moins la même longueur que le moule ou vous mettrez la glace et le mettre cuire pendant 10 à12 min à 180°, laisser refroidir

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chauffer le miel au micro onde, l'ajouter sur les 6 jaunes d'oeufs et battre au moins 5 min, ajouter ensuite l'arôme de rose,

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battre légèrement la crème et la mélanger au mélange précédent

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beurrer et mettre du papier sulfurisé dans le moule pour démouler facilement la glace,mettre un peu de préparation dans le moule, ajouter un peu de pistaches concassées et des framboises, et remplir le moule,ajouter encore des framboises et les enfoncer dans la préparation, le mettre ensuite au congélateur


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lorsque le biscuit est refroidi vous pouvez le mettre sur la glace qui n'est pas encore tout à fait prise,pour qu'il puisse adhérer ensemble, si vous avez peur de le casser, attendre que la glace soit prise et retourner le moule sur le biscuit, égaliser les bords pour qu'ils soient bien de la même taille
pour le démouler passer le moule sous une flamme quelques sec
ensuite pour lisser la bûche passer un morceau de rhodoïd sur le dessus

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parsemer de pétales de roses et de pistaches, j'ai aussi parsemé quelques morceaux de pralines roseset des petites perles argentées
sortir la glace un peu à l'avance avant de la manger

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mon ordinateur sera prêt pour demain

voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente journée


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Published by mickymath - dans glace
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15 décembre 2008 1 15 /12 /décembre /2008 15:28




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j'ai reçu des virus,et on est entré dans mon système 32, je vais donc reformater mon ordinateur, j'avais pris la précaution de tout sauvegarder avant, je tape donc ma recette sur l'ordi de math! difficile d'être justement contaminés tous les deux!
je viens de faire vite fait bien fait ces petits amuses bouches tout simple et bons, et ça ne revient pas cher! les voici


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voici les proportions pour 7 pièces

2 oeufs cuit durs
7 tranches de salamis
1 c à c  de moutarde
1 pointe de curry ( vous pouvez changer d'épices )
1 gousse d'ail écrasée
1 c à c de persil haché
un peu de sel
un peu de piment de cayenne

cuire les oeufs durs, ,es écailler et les écraser dans une assiette
ajouter la moutarde, l'ail, le sel, le piment le persil et mélanger en une pâte

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prendre le salami et tartiner avec la préparation

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enrouler en cornets et les mettre dans des petits verres

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je repasserais sur vos blogs lorsque mon ordi sera reformaté car je n'ai pas l'habitude sur le portable
je vous embrasse et passez une excellente journée
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Published by mickymath - dans amuse bouche
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12 décembre 2008 5 12 /12 /décembre /2008 19:17




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je vous rappelle que vous pouvez trouver mes recettes de fêtes dans la colonne de gauche sur mon blog en dessous du traducteur de langue, à ""régalez vous, la liste est là "


aujourd'hui, j'ai eu Talia depuis 7h30 jusqu'à 18h, entre temps j'ai fait ce plat, c'était vraiment très bon, je vous met la recette et puis je vais me reposer
j'essayerais de passer sur les blogs demain, mais je vais sûrement partir avec ma maman

 voici la recette

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voici les proportions pour 2 pers

300gr de filet de marcassin
250gr de champignons des bois mélangés
4 endives ( vous pouvez n'en mettre que deux mais math aime bien )
200ml de bouillon de gibier ou de veau
200ml de porto rouge
2 échalotes
sel et poivre
3 clous de girofle
3 baies de genévrier
5 tranches de lard fumé "petit déjeuné"
70gr de beurre
un tout petit peu de maïzena avec une cuillère d'eau pour lier la sauce

prendre une poêle y mettre 20gr de beurre et y faire cuire les échalotes émincées ainsi que le lard coupé en petits morceaux, laisser prendre couleur

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poêler dans les 15 gr de beurre restant les champignons lavés et nettoyés, ensuite les verser avec les lardons

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mettre 15gr de beurre dans une autre poêle et y faire roussir les endives sur la face plate, saler et poivrer , ensuite les retourner ,mettre deux tranches de lard petit déjeuné dans la poêle, et cuire le tout avec 150ml d'eau pendant plus ou moins 35 min

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faire une purée de p de terre, la passer avec un passe légumes , y ajouter un jaune d'oeuf, un morceau de beurre, du poivre, de la muscade et 1 à 2 c à s de crème
former des nids avec une poche à douille en montant  3 épaisseur de purée, les mettre au four pendant 30 min jusqu'à ce qu'ils colorent

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prendre une poêle , y mettre 20gr de beurre et colorer la viande sur toutes ses faces, saler et poivrer, ajouter le bouillon, les baies de genièvre et les clous de girofles et laisser cuire plus ou moins 5à 6 min, la viande peut se manger rosée(  mais je l'ai cuit un peu plus car math ne l'aurait pas mangée )
enlever la viande de la poêle, ajouter le porto et laisser réduire de 2/3, lier un rien  avec un peu de maïzéna délayée dans une cuillère d'eau

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couper la viande en tranches, les mettre sur les assiettes ,servir avec les endives, un nid de purée rempli de champignons aux lard

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voilà mes amis, je vous embrasse et je vous souhaite une excellente soirée


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Published by mickymath - dans gibiers -canards -
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11 décembre 2008 4 11 /12 /décembre /2008 19:52




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aujourd'hui, je n'ai pas eu beaucoup de temps, j'ai fait les courses habituelles du jeudi, je suis allée aussi me faire couper les cheveux, ensuite lorsque je suis rentrée, j'ai remis les courses, et puis j'ai fait ces petites tartes, elles sont vraiment très bonnes, je me suis alors un peu reposée et je viens de faire mon souper, je termine à l'instant de manger, voici les tartelettes

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elles sont très vite faites, voici les proportions pour 8 pièces

1 pâte feuilletée toute faite pur beurre
2 pommes granny smith
2 c à s de miel d'acacia
le zeste d'un citron vert
le jus d'un demi citron citron
25gr de beurre
1 c à s rase de pistaches
2 c à s de sucre glace

pour la sauce:
1 c à s de miel d'acacia
4 c à s d'eau
20gr de beurre
le jus d'un demi citron

prendre la pâte et y découper des cercles de 9cm, les mettre sur une tôle à pâtisserie, poser un papier sulfurisé dessus et une autre plaque pour éviter que la pâte ne gonfle, les mettre cuire à 200° pendant plus ou moins 20 min, les retirer du four, les parsemer de sucre glace et les passer quelques sec sous le grill! attention! ne pas quitter le four ça va très vite pour caraméliser

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peler les pommes et les couper  en quatre, ensuite recouper chaque morceau en quatre
prendre une poêle , mettre le beurre, le jus du demi citron et le miel et faire cuire les pommes sans coloration à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres, ajouter le zeste au dernier moment

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prendre les fonds de pâte et y déposer 4 lamelles de pommes et parsemer de pistaches concassées

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prendre la poêle, y mettre le miel et le beurre et le jus du demi citron restant  ainsi que l'eau pour faire la sauce, laisser un peu épaissir, verser un peu de sirop sur chaque tartelette

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Published by mickymath - dans desserts
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10 décembre 2008 3 10 /12 /décembre /2008 16:13




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je viens de faire cette recette, c'était vraiment très bon, mais ma photo n'est pas très belle
 j'ai appelé ma maman pour manger, j'ai alors dû cuire un steak séparément pour elle, tout était près et ça allait refroidir
 j'ai oublié de parsemer des morceaux de fromage, en plus la poire était très mûre, elle cassait!
 la voici


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voici les proportions pour 2 pers

300gr de filet d'agneau
4 tranches de jambon fumé au choix
1 poire
10 pruneaux
100ml de bouillon de veau ou autre
200ml de vin rouge
100ml de porto rouge
2 c à s de gelée de groseille
sel et poivre
60gr de roquefort
30gr de beurre
1 feuille de brick
un rien de beurre pour beurrer la feuille de brick
1 c à s d'huile et 20gr de beurre

mettre le bouillon, le vin, le porto, la gelée, le sel et le poivre dans un poêlon, ajouter les pruneaux pour les faire gonfler et cuire jusqu'à ce que le jus soit réduit au trois quart ( enlever les pruneaux lorsque le jus est réduit de moitié )
au moment de servir, chauffer la sauce , prendre les 30gr de beurre froid sur une fourchette et tourner dans le poêlon jusqu'à ce qu'il soit fondu

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peler la poire et la couper en deux , enlever le centre, ensuite faire des lamelles qui ne se détachent pas de la queue pour en faire un éventail, citronner pour ne pas qu'elle noircisse

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prendre les pruneaux un peu refroidis et les fourrer de fromage, laisser en attente

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mettre la cuillère d'huile et le beurre dans une poêle et faire cuire la viande quelques min, il doit rester rosé!
saler et poivrer
l'enlever de la poêle et l'éponger sur un papier absorbant

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mettre deux tranches de jambon fumé qui se chevauchent légèrement  , poser la viande dessus, l'enrouler dans le jambon

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beurrer la feuille de brick avec un peu de beurre fondu et poser la viande dessus, la refermer  en faisant un demi tour, ensuite replier les deux côtés et rouler jusqu'à ce que la soudure soit en dessous,la passer 5 à 6 min au four pour que la pâte brunisse ( on peut se passer de la feuille de brick, repasser alors la viande quelques sec dans la poêle pour faire cuire le jambon )

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chauffer les poires et les pruneaux quelques sec au micro onde et servir sur les assiettes avec la viande coupée en morceaux  , parsemer de quelques morceaux de fromage

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Published by mickymath - dans viande d'agneau
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8 décembre 2008 1 08 /12 /décembre /2008 19:13



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je n'ai pas eu le temps de venir poster depuis samedi! je n'ai pas dormi la nuit de vendredi à samedi, je n'ai donc pas eu la forme, le dimanche, on est allés chez ma belle fille pour porter la Saint Nicolas et aujourd'hui, j'allais passer un contrôle de ma carotide! les nouvelles ne sont pas bonnes, elle s'est bouchée au moins de 15% supplémentaire!
c'est mon foie qui produit le cholestérol ! j'attends maintenant que l'hopital me sonne pour me donner le rendez vous pour passer une résonance magnétique, ensuite on décidera de ce qu'on va  faire, mais 99,99%, je vais devoir être opérée

avant de partir j'ai commencé cette recette et je l'ai finie lorsque je suis rentrée, c'était bon et léger en plus ,c'est vite fait ! la voici

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j'en ai fait de deux sortes, au saumon fumé et au crabe, vous pouvez aussi les faire avec des scampis, des crevettes etc!
voici les proportions pour 6 pièces

3 feuilles de brick
18 mini asperges
1 tranche de mangue
10cm de concombre
2 petites échalotes
15 brins de ciboulette ( vous pouvez aussi mettre du cerfeuil, de la coriandre )
de l'aneth pour ceux au saumon
1 boite de crabe de bonne qualité ou  congelé ou frais  ( je l'ai toute utilisée pour 3 croustillants , mais elle convient pour les 6 )
60gr de saumon,( mais il en faut le double pour les 6 )
le zeste d'un citron vert
1/2 jus de citron vert
2 c à c de sauce nuoc nam
sel et poivre
quelques feuilles de salade
50gr de beurre fondu

cuire les asperges dans de l'eau salée pendant 3 min, elles doivent rester croquantes, les refroidir dans de l'eau glacée et les égoutter

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prendre les feuilles de brick, les badigeonner de beurre fondu et les couper en deux
enlever sur chaque demi feuille une bande d'au moins 2,5 cm pour ne pas qu'ils soient trop haut

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les rouler sur elles même et les mettre dans un moule pour les tenir fermées, mettre cuire pendant 4min à 180°

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couper une tranche de mangue jusqu'au pépin, la peler et la couper en tout petits dés

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peler le concombre et faire aussi des petits dés, dans le milieu du concombre, enlever les pépins

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couper les échalotes en petits morceaux, ajouter la mangue et le concombre, saler et poivrer, ajouter la ciboulette en petits morceaux, le nuoc nam, le zeste et le jus de citron vert, le sel et  le poivre ( là j'ai divisé par deux les ingrédients car je n'aime pas le saumon fumé, j'ai mis de l'aneth dans la part ou on va mettre le saumon

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couper le saumon en morceaux et l'ajouter ou il y a l'aneth

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et mettre le crabe dans l'autre partie de la préparation ( il y a assez d'une demi boite pour 3 pièces )

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déchirer la salade en morceau et en pousser un peu dans le fond de chaque croustillant délicatement pour ne pas les casser,y tenir 3 asperges et  ajouter deux c à s de préparation dans chacun ,mettre un morceau de saumon sur le dessus sur ceux au saumon  et un morceau de crabe sur ceux au crabe

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accompagner ou non d'une feuille de salade

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5 décembre 2008 5 05 /12 /décembre /2008 17:51
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Recettes de fête

Je viens de faire cette nouvelle page pour regrouper mes recettes de fêtes! Ca vous évitera de devoir les rechercher dans mon blog.

Ici elles seront dans leur ordre d'arrivée, à chaque nouvelle recette quelle qu'elle soit, elle sera mise directement dedans, elles seront donc mélangées.

vous pourrez les retrouver à gauche de mon blog en dessous du traducteur de langues à "régalez vous, la liste est là "

Potage aux endives à l'orange, garniture de crevettes

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Crème de courgettes

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panna cotta au saumon fumé

entrée

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Verrine au saumon,pomme verte et fruit de la passion

 entrée

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Croquettes de chèvre aux pistaches, airelles et noix

entrée chaude

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croquettes de crevettes

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blanquette de veau aux carottes, sauce aux clémentines et pain d'épice avec sa purée gratinée aux amandes

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bavarois aux framboises, et gâteau à la crème chocolat et bailey

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faire un savoie en vidéo ( pour bûche ou gâteau )


montage du gâteau en vidéo



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croquettes amandine


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Cerises d'amour

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Recette de fête: Croutillants de saumon fumé ou de crabe

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voilà mes amis, je fini juste de souper, je vous embrasse et passez une excellente soirée

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Published by mickymath - dans recettes de fêtes
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