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18 novembre 2008 2 18 /11 /novembre /2008 12:08
et bien je peux vous dire que depuis que je suis chez over-blog, je suis gâtée! lorsque je ne sais pas quelque chose, je trouve un ange pour m'aider, elle a transféré tout mon blog et elle en a eu du boulot la pauvre! je ne voudrais changer pour rien au monde! merci pour tout

aujourd'hui, j'ai Talia, je poste vite pendant qu'elle dort

je vais vous poster la recette de la crème, elle était vraiment bonne,j'ai pris la crème du maxi cuisine mais j'ai enlevé 1 feuille de gélatine, ça aurait été trop !la voici


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voici les proportions pour 5 pers

400ml de crème à 40%
3 jaunes d'oeufs
2 feuilles de gélatine ( 4 gr )
100gr de sucre
80gr de beurre salé
2 feuilles de brick
beurre pour beurrer les feuilles
1 c à s de noisettes
1 c à s de pistaches
2 c à s de sucre fin

pour le coulis au chocolat
60gr de crème
120gr de chocolat noir

tremper les feuilles de gélatine 10min dans de l'eau très froide

prendre 1dl de crème prise hors des 400 et la faire bouillir

mettre le sucre dans un poêlon avec une c à s d'eau et faire prendre en caramel

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ajouter  la crème chaude et le beurre coupé en petits morceaux et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit lisse

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ajouter la gélatine essorée, et ensuite les jaunes d'oeufs

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battre légèrement la crème et l'ajouter à la préparation

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verser dans des petits moules et laisser prendre au moins 3h au frais

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prendre les feuilles de brick et les beurrer de beurre fondu

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les couper en quatre pour avoir 4 triangles, les mettre deux par deux et les plisser, attacher avec une épingle pour tenir les plis ( ne pas oublier de les enlever ) couper le morceau qui dépasse en laissant un bout pour l'entrer dans la mousse et les mettre au four pendant 5 à 6 min, jusqu'à coloration

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cliquez sur les photos

prendre les noix, les concasser et les mettre dans une poêle pour les faire griller, ensuite verser dessus deux c à s de sucre fin et laisser caraméliser, mettre sur un papier pour laisser refroidir

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faire le coulis au chocolat en mettant bouillir la crème et ajouter le chocolat coupé en petits morceaux, mélanger

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démouler les mousses, les mettre sur une assiette, y piquer un éventail, parsemer quelques noix dans l'assiette et servir avec le coulis au chocolat

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hier soir j'ai fait des pâtes aux tomates et courgettes avec des boulettres de saucisse, si vous la voulez dites le, je la posterais!

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voilà Talia qui se lève, je vais lui donner son dîner

je vous embrasse et passez une excellente journée
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Published by mickymath - dans desserts
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16 novembre 2008 7 16 /11 /novembre /2008 17:37
je n'ai pas eu le temps aujourd'hui pour dire de venir sur l'ordi! j'ai fait mon dîner pour 15h, je fait venir à nouveau ma maman pour manger car elle ne se fait plus rien!! alors je viens juste de terminer cette recette qui sera pour ce soir! je ne vous dit pas, c'est huuuuuuuuum!! très bon

je participe au concours A.F.Touch cuisine , si vous voulez voter, vous cliquez sur le lien ci contre, ensuite au dessus à droite il y a ""top blog"" vous cliquez là, et vous tombez sur la page des votes! le moteur de recherche mis à disposition permet de trouver le nom d'un  blog en tapant son nom, il vient alors 1er, vous cliquez sur "voter" c'est tout! on peut le faire tous les jours au bout de 24h !merci à tous et toutes

je vous rappelle qui reste encore des places pour Soissons le dimanche 30 novembre, alors n'hésitez pas à vous inscrire

180_participants



 voici la recette

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voici les proportions:pour 4 pers ( 18 à 20 pièces )

150gr de farine
1 pincée de sel
3 oeufs
200ml de lait
100gr de roquefort
1 c à c rase de levure chimique
pour la salade:

1 sachet de roquette ( vous pouvez changer de fromage , gorgonzola ou autre )
150gr de lardons
1 pomme rouge ( vous pouvez prendre une poire )
1 petit oignon
20gr de beurre
4 c à s d'huile l'olive
poivre
2 c à s de vinaigre

mettre cuire les lardons avec 1 c à s d'huile et le beurre, ajouter l'oignon coupé en demi lamelles, après 2 à 3 min, ajouter la pomme non pelée coupée en cubes, lorsque les dés de pommes sont cuits,ajouter le vinaigre et l'huile restante et laisser en attente

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mettre la farine dans un plat avec la levure , les jaunes d'oeufs et un peu de lait et mélanger petit à petit , ajouter le restant du lait , laisser reposer 1h

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ajouter ensuite le fromage coupé en petits morceaux

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battre les blancs en neige avec une pincée de sel et ajouter le tier à la pâte sans grande précaution, et les 2/3 restant avec une maryse délicatement pour ne pas casser les blancs en partant du centre vers le bord et de haut en bas


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prendre une poêle, y verser un peu de l'huile et mettre des petites louches de pâte ,cuire les blinis

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mettre de la roquette  dans les assiettes, verser des lardons aux pommes et accompagner avec les blinis

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voilà mes amis, je vous embrasse et je vous souhaite une excellente soirée
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14 novembre 2008 5 14 /11 /novembre /2008 19:25
je suis vraiment hyper contente car mon amie Fabienne du blog " Alice au pays des saveurs "" a été sélectionnée par cuisinecup pour participer au concours international de cuisiniers amateurs qui se tiendra dimanche prochain à Bruxelles! allez lui rendre visite et la féliciter , elle a un très beau blog! merci pour elle

je voudrais aussi vous parler du Salon de la Gourmandise qui se déroulera les 29 et 30 novembre 2008 à la Bourse de Bruxelles

C’est un peu la « suite » du « Salon du Livre Gourmand » qui a fait découvrir au grand public et aux professionnels des ouvrages de cuisine et de gastronomie, inédits, connus et reconnus. Cette année, l’événement prend donc un nouvel essor et plongera le public au cœur d’un univers gourmet, chaleureux et convivial.

Ateliers de cuisine (organisé par L’atelier des Chefs), conférences, grands chefs invités… l’événement fera appel à tous les sens, avec saveur et générosité, dans un esprit d’interactivité et de découvertes. Michel Montignac, Pierre Gagnaire, Jean-Pierre Coffe et les meilleurs représentants de la gastronomie belge sont parmi les invités de marque du salon, tels que Pierre Marcolini, Pierre Wynants (« Comme chez soi »), Jean-Pierre Bruneau (« Bruneau »), Peter Goossens (« Hof van Cleve »), Jean Galler …

pour tous les renseignements, cliquez sur le logo qui remplace cuisinecup à gauche sur mon blog juste en dessous du moteur de recherche

je participe au concours A.F.Touch cuisine , si vous voulez voter, vous cliquez sur le lien ci contre, ensuite au dessus à droite il y a ""top blog"" vous cliquez là, et vous tombez sur la page des votes! le moteur de recherche mis à disposition permet de trouver le nom d'un  blog en tapant son nom, il vient alors 1er, vous cliquez sur "voter" c'est tout! merci à tous et toutes

voici la recette, c'était vraiment très bon

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voici les proportions: pour 2 pers


2 blancs de poulet

150gr de champignons bruns

1 demi brocolis

200ml de crème ( même allégée )

150ml de vin blanc

1 pincée de safran en filament

sel et poivre

25gr de beurre

1 gousse d'ail

nettoyer les champignons et les couper en lamelles, ainsi que les  brocolis et les queues, c'est très bon , les couper en petits morceaux

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mettre de l'eau à bouillir et y jeter les brocolis pour 3 min , ils doivent rester un peu croquants( salez bien l'eau pour que les légumes gardent leur chlorophylle )

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les passer sous l'eau très froide pour arrêter la cuisson et fixer le vert

mettre le beurre dans la poêle et cuire le poulet, saler et poivrer, après cuisson,l' enlever  de la poêle( tenir au chaud ou repasser quelques sec dans le micro onde )

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dans la poêle, ajouter  les champignons et l'ail émincé ainsi que le safran, cuire 3 à 4 min, ajouter le vin, laisser réduire quelques min et  verser la crème

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ajouter ensuite les morceaux de brocolis

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hier, j'ai fait des bonhommes , j'ai déjà mis la recette, pour les trouver cliquez sur " bonhommes "

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voilà mes amis, je vous embrasse et je vous souhaite une excellente soirée

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Published by mickymath - dans vollailles
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13 novembre 2008 4 13 /11 /novembre /2008 09:22
hier, je suis allée faire des courses et puis ensuite je pensais faire des muffins mais je n'ai pas pu les faire! je n'ai pas fait à souper et nous sommes allés manger à la cafétéria du GB!
je devais aussi faire les teintures des cheveux, mais j'ai reporté à la semaine prochaine, je n'ai donc pas fait grand chose, ça fait le plus grand bien parfois!

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voici le potage, il était très bon

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voici les proportions:

2 fenouils
500gr de potiron
1 carotte
le blanc d'un gros poireaux  ou 2 petits
1 branche complète de céleri feuilles et branche
1 oignon
2 p de terre moyenne
1 feuille de laurier
2 cubes à la poule
sel et poivre
1,8l d'eau
30gr de beurre


mettre le beurre dans la casserole et y blondir l'oignon et le poireau, ajouter ensuite le potiron coupé en cubes,   la carotte, le céleri ,les fenouils, le tout coupé en morceaux, et laisser cuire quelques min pour développer les saveurs

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saler et poivrer, ajouter le laurier,les cubes , les p de terre et l'eau et laisser cuire pendant 30 min

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mixer le potage, vous pouvez ajouter de la crème dans chaque assiette

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voilà mes amis, je vous embrasse et je vous souhaite une très bonne journée, pluvieuse ici



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Published by mickymath
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11 novembre 2008 2 11 /11 /novembre /2008 12:51
je voudrais d'abord aider cette dame le blog ardenaise qui cherche à faire  passer une info concernant une pétition à signer pour les enfants autistes dont le sien est aussi victime! malheureusement il faut qu'elle récolte 100.000 signatures pour le mois de décembre( il y en a à peine dans les 7000!!!! ) pour éventuellement arriver à quelque chose, c'est vraiment triste de devoir en arriver là!
pour signer cette pétition,  C'est ici :link
un grand merci à tous et toutes

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voici les courgettes


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voici les proportions: pour 3 à 4 pers

4 courgettes
1 grosse gousse d'ail
2 jaunes d'oeufs
200ml de crème
50gr de parmesan
sel et poivre
muscade
100gr de lardons fumés
20gr de beurre

laver et couper les courgettes en 4 sur la longueur et enlever les pépins avec un couteau

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les couper en biseaux et les mettre au micro onde pendant 6 min pour les assouplir

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mettre le beurre dans la poêle ,y mettre les courgettes , saler et poivrer,ajouter la gousse d'ail écrasée avec le plat du couteau pour diffuser plus de parfum, ajouter un peu de muscade, et laisser cuire 3 min
elles doivent rester croquantes

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enlever de la poêle et y ajouter les lardons sans ajouter de matière grasse jusqu'à coloration

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mélanger les courgettes aux lardons

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battre les jaunes d'oeufs avec la crème et y ajouter le parmesan, verser dans la poêle et laisser épaissir l'ensemble


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aujourd'hui, j'ai Talia, je ne pourrais pas passer sur vos blog car lorsqu'elle retourne, je suis vidée, je passerais demain
je vous embrasse et passez une excellente journée

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Published by mickymath - dans legumes
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9 novembre 2008 7 09 /11 /novembre /2008 14:17
comme vous le savez, je participe au concours A.F.Touch cuisine ,vous cliquez sur le lien ci contre, ensuite au dessus à droite il y a ""top blog"" vous cliquez là, et vous tombez sur la page des votes! le moteur de recherche mis à disposition permet de trouver le nom d'un  blog en tapant son nom, il vient alors 1er, vous cliquez sur "voter" c'est tout! merci à tous et toutes

je viens de faire ces truffes, elles sont excellentes, les voici

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voici les proportions pour 18 pièces:

200gr de chocolat noir à 50%
35 gr de beurre
2gr de gingembre frais
le zeste d'un citron vert
cacao amère

hacher et fondre la  moitié du chocolat  à 50° ( sans thermomêtre, au micro onde lorsqu'il est pratiquement tout fondu, remettre 25 à 30 sec à puissance de 780 watt , regardez si le votre est plus puissant de mettre un peu moins) c'est pour que la pâte à truffe durcisse plus fort en fonde moins vite

ajouter ensuite l'autre moitié du chocolat ainsi que le beurre mou et mélanger

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ajouter le gingembre râpé et le zeste du citron vert, mélanger

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mettre du cacao amère dans le fond d'une assiette

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attendre un rien que le mélange devienne un peu plus ferme ( mais pas de trop car ça ne passera pas par la douille )  mettre la pâte  dans une poche à douille et faire des petits tas sur le cacao et saupoudrer de suite les truffes avant que le chocolat ne durcisse

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à défaut d'une poche à douille, faites les lorsque le mélange commence à prendre avec une cuillère à pomme parisienne, grattez les dehors avec la queue d'une petite cuillère et roulez les dans le cacao de suite

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on peut aussi les passer dans du chocolat fondu mais je n'avais pas envie de chipoter de trop, ça prend du temps comme ici dans ce lien
http://mickymath.over-blog.com/article-12922070.html
voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente journée
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Published by mickymath - dans confiserie
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7 novembre 2008 5 07 /11 /novembre /2008 17:00
en ce qui concerne les votes, l'adresse est changée! il faut aller ici A.F.Touch cuisine , ensuite au dessus à droite il y a ""top blog"" vous devez cliquez là et il y a maintenant, c'est nouveau, ""un moteur de recherche"", c'est beaucoup plus simple pour trouver un blog, vous tapez le nom du blog et il arrive au dessus ! il y a aussi des recettes sur ce site , jetez un coup d'oeil
 merci à tous et toutes pour les votes éffectués

je viens de faire cette recette, c'était vraiment très bon, ça peut tout à fait convenir pour les fêtes en accompagnement de la viande ou du gibier
 la voici, ça convient comme entrée ou plat de consistance

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hier j'avais fait de la purée et il m'en restait, d'où m'est venue cette idée!
il en faut 250gr, donc peler et laver 250gr de p de terre,( binch ) cuire 25min dans de l'eau froide salée et les égoutter
passez les au passe vite, pas de mixer, ça rendrait la purée coriace
ajouter un jaune d'oeuf, 10gr de beurre, poivre, muscade et un peu de lait ou crème pour avoir une bonne consistance

300gr de champignons des bois
1 grosse gousse d'ail
 sel et poivre
du persil haché
2 pâtes feuilletées achetées ou faites maison
1 jaune d'oeuf et 1 c à c d'eau
60gr de lardons fumés
20gr de beurre

mettre chauffer la poêle avec le beurre, et ajouter les champignons  coupés , brossés ou lavés très  rapidement sous l'eau, la gousse d'ail écrasée ( elle dégage plus de parfum qu'en morceaux ) et laisser cuire quelques min
jusqu'à ce qu'ils ne rendent plus d'eau, saler et poivrer

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cuire les lardons dans un fond d'eau et laisser rôtir, ça évite de remettre de la graisse, mélanger les avec les champignons

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prendre les pâtes feuilletées, et couper les arrondis pour en faire deux carrés que vous coupez chacun en quatre, vous avez donc 8 morceaux, 4 pour le dessous et 4 pour le dessus

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battre le jaune d'oeuf et la cuillère d'eau et badigeonner le bord des carrés


mettre un peu de purée au centre, ensuite le quart des champignons et lardons sur chacun, parsemer d'une c à c  persil haché et refermer avec l'autre carré de pâte ( tirer légèrement dessus si nécessaire pour qu'il ne soit pas trop court ), coller les bords en pressant légèrement et chiqueter le bord avec le dos du couteau

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badigeonner les feuilletés avec l'oeuf, faire un petit trou au centre et faire des dessins avec le dos du couteau ( car vous couperiez la pâte )

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avec les restes, badigeonner aussi à l'oeuf et les plier pour en faire des volants comme sur la photo( cliquez sur les photos ) et coller les morceaux sur les feuilletés

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 cuire à 200° pendant 30 à 40 min jusqu'à une belle coloration

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on les a mangés avec une petite salade à la vinaigrette

voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente soirée



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6 novembre 2008 4 06 /11 /novembre /2008 18:57
aujourd'hui, je suis rentrée à 12h30 , je suis allée chez la coiffeuse avec ma maman , ensuite on a fait  les courses habituelles, j'ai alors fait de la choucroute et j'ai invité ma maman à manger, car elle n'a plus l'air de se faire trop son souper malgré qu'elle me dit que si!! je ne veux pas qu'elle reste sans souper!

c'est assez ennuyant pour moi de devoir vous rappeler qu'on peut voter tous les jours pour mon blog, à cette adresse, A.F.Touch -cuisine , on peut le faire toutes les 24h,   ou pour un autre bien sûr, car la règle du jeu qui dit que les 10 meilleurs blogs seront sélectionnés n'est pas du tout exact ! il y a bien plus de beaux blogs qu'on ne le pense et seuls réussiront ceux qui ont beaucoup de monde ainsi que des personnes de leur entourage qui pourront voter plus! beaucoup devraient arriver en tête, pas seulement 10

voici la recette de la panna cotta, c'est très bon sans trop avoir le goût de saumon, j'en ai même mangé, alors que je n'aime pas, c'est fin ! cette recette vient d'un livre "panna cotta collection" édition Hachette"

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c'est une recette pour 6 pers, mais rien ne vous empêche de faire de plus petits verres pour des apéros

voici les proportions

100gr de saumon fumé
60ml de crème  ( moi à 30% mais vous pouvez mettre plus léger encore)
1 touffe de fenouil ( c'est de l'aneth dans la recette )
1 échalote
1 c à s de sucre fin
1 c à c de moutarde forte
2 c à s de vinaigre de cidre
4 feuilles de gélatine ( 8gr)
sel, poivre

 pour la sauce:
1 concombre
1 c à c de sucre
1/2 c à c de moutarde
sel et poivre

tremper la gélatine pendant 10 min dans de l'eau très froide

chauffer la crème dans un poêlon, et lorsqu'elle est chaude, ajouter la gélatine et mélanger

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entre temps mixer le saumon, la moutarde l'échalote , le fenouil, sucre, sel et poivre et vinaigre ( j'ai prélevé deux cuillères de crème froide pour avoir plus facile mixer la préparation )

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ajouter alors la préparation de saumon  à la crème et la verser dans des verres , réserver au frigo pour 3 h au moins

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j'ai fait des tailles de verrines differentes donc vous pouvez en faire 8 à la place de 6

peler le concombre ( moi j'ai repris la moitié des épluchures pour la couleur ) enlever les graines, le couper en morceaux, saler et poivre, ajouter le sucre et la moutarde et faire des pulsions avec l'appareil pour laisser de très petits morceaux

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ajouter cette sauce sur les panna cotta prises, j'ai ajouté la rose de saumon et la pluche pour garnir

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voilà mes amis, je vous embrasse, et passez une excellente soirée



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Published by mickymath - dans entrées froides
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5 novembre 2008 3 05 /11 /novembre /2008 15:50
je suis allée faire des courses, et je n'ai pas eu le temps avant, le matin j'ai fait une panna cotta au saumon, moi qui n'aime pas, j'en ai mangé, c'était vraiment très bon!

vous pouvez toujours voter pour mon blog à cette adresse,A.F.Touch -cuisine  on peut le faire toutes les 24h, ou en cliquant sur le logo gris dans ma colonne de gauche !  merci à vous

comme promis, je vous donne la recette de la tarte au flan minute, elle est excellente, la voici

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voici les proportions

1 pâte feuilletée ( voir une brisée )
3 oeufs
200 ml de lait
100 ml de crème ( vous pouvez mettre tout lait )
sucre fin

préparer la pâte dans le moule , mettre une fine couche de sucre , faire le bord et la remettre au frigo

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mettre le lait et la crème dans un poêlon et le faire bouillir

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entre temps battre les 3 oeufs dans un plat

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verser lentement le lait bouillant sur les oeufs en fouettant sans cesse, pour ne pas au départ cuire les oeufs, et ensuite enfourner la tarte pour 35 à 40 min à 200° jusqu'à ce qu'elle prenne une belle couleur

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lorsque vous la mangez, le sucre coule, huuuuuum! je vous jure c'est un délice!

voici les panna cotta au saumon, super bon, fin,

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des amis vont venir nous dire bonjour à 17h, et je dois encore faire mon souper, j'ai un mal de dos fou!
je vous embrasse et passez une excellente soirée
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Published by mickymath - dans tartes
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3 novembre 2008 1 03 /11 /novembre /2008 19:23
je viens de m'inscrire sur le site A.F.Touch-cuisine qui organise le classement des blogs culinaires préférés des lecteurs, alors si vous aimez mon blog, vous pouvez voter pour lui à cette adresse
A.F.Touch -cuisine , vous cliquez sur ""voter"" c'est tout !  vous pouvez aussi cliquez sur le logo dans la colonne de gauche  et vous pouvez voter tous les jours , une fois par jour, le concours se termine au mois de mars 2009, et là il y aura les dix meilleurs blogs à la une
 merci à tous et toutes

aujourd'hui, j'ai fait du nettoyage, donc pas de nouvelles recettes, je n'en ai pas eu le temps! math m'aide mais il faut tout de même laver les accessoires ménagers, les armoires , les cadres etc!! ça c'est moi qui le fait, en plus j'aime bien !

voici la recette de la potée aux endives et camembert, je n'ai pas préparé une belle assiette car je ne savais pas que je la posterais! c'est à votre demande que je vous la donne, c'est très bon, mais vous pouvez la faire aussi sans le fromage et sans la gratiner

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voici les proportions pour 4 à 5 pers

1kg d'endives
750gr de p de terre
sel, poivre, muscade
1 gros oignon
30gr de beurre
1 camembert
5 tranches de jambon
chapelure
100gr de gruyère

nettoyer les endives en enlevant le cône du milieu et les couper en grosses lamelles, couper l'oignon en petits morceaux

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prendre une grande poêle , y mettre le beurre et lorsqu'il est chaud  ajouter l'oignon et les endives, laisser un peu rôtir , saler, poivrer et ajouter un peu de muscade

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peler les p de terre et les couper en petits morceaux, les ajouter aux  endives ,ajouter de l'eau froide jusqu'à la moitié de la poêle et  laisser cuire plus ou moins 30 à 35 min, jusqu'à ce que les p de terre soient cuites, ( mettez un couvercle sur la poêle ) rectifier l'assaisonnement et faire assècher la potée pour qu'elle ne contienne plus d' eau

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concasser un peu avec une écumoire pour faire de plus petits morceaux, et étaler une partie dans un plat allant au four

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couper le fromage en lamelles fines et en mettre un peu partout sur la potée, ajouter alors le jambon coupé en  morceaux  et finir par la potée restante, parsemer de chapelure sur le dessus et ajouter le gruyère râpé

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mettre à gratiner quelques min

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regardez le fromage qui coule!!

demain, la tarte au flan

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je n'ai pas eu le temps de passer sur vos blogs, demain, j'ai Talia, je ferais mon possible pour passer un peu l'après midi et mercredi, car jeudi!! je conduis ma maman, et puis je cours quand je rentre !!



voilà mes amis, je vous embrasse et passez une  excellente soirée


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Published by mickymath - dans plat complet
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