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Des recettes à petits budgets, régalez-vous pas cher !


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Référencement

2 novembre 2008 7 02 /11 /novembre /2008 17:46
aujourd'hui, je suis allée avec ma maman au cimetière, on avait déjà quelques tombes à faire! ensuite j'ai fait mon souper et maman est venue manger!
je vous poste le potage, il était vraiment très bon ! demain je posterais les deux potées, j'aurais mieux le temps!
le voici

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voici les proportions:

1 brocolis
1/2 choux fleur
4 grosses p de terre
1 poireau
1 gros oignon
sel, poivre muscade
1l 800 d'eau
1 cube à la poule
2 tranches de lard fumé
1 feuille de laurier
30gr de margarine

nettoyer les légumes et les couper en bouquets ( vous pouvez mettre la tige du brocolis coupée en fins morceaux ) , garder quelques bouquets des deux sortes pour cuire à part
 couper l'oignon en petits morceaux

mettre cuire les petits morceaux de brocolis et de choux fleur dans de l'eau salée pendant 10 min, égouter et refroidir à l'eau froide

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mettre la margarine dans une casserole et y verser les dés d'oignons, les faire blondir, ajouter le brocolis et le choux fleur, le sel, poivre et un peu de muscade, la feuille de laurier, le cube, et faire étuver le tout quelques min pour faire ressortir les arômes

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ajouter ensuite les p de terre en petits morceaux et le lard fumé,et cuire pendant 30 min (pour  moi 10min avec une marmite à pression )


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enlever la feuille de laurier et le lard , ajouter une boite de petits pois et mixer la soupe

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servir avec des morceaux de lard et des fleurs de brocolis et choux fleur

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voilà mes amis, je vous embrasse et passez une très bonne soirée

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Published by mickymath - dans potages
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1 novembre 2008 6 01 /11 /novembre /2008 14:00
hier, je n'ai pas pu poster, j'ai eu ma petite fille et je soir, j'étais morte, je me suis endormie et après je n'avais plus envie de le faire, Rosa, je vous écris de suite après pour le savoie

aujourd'hui matin maman m'a sonné pour aller au marché pour reporter des souliers qui n'allaient pas, mais le marchand n'était pas là, il pleuvait et plusieurs étaient absents! nous sommes alors allées boire un café ou nous avons rencontrés deux personnes super sympa, on étaient installées à leur table, et j'espère bien que je les reverrais , le courant à passé de suite, merci pour votre sympathie et gentillesse

voici donc comme promis les palets bretons , ce sont ceux du pâtissier Philippe que je vous ai présenté dernièrement, voici son adresse lapâtisseriegourmandedephilippe

les voici

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voici les proportions pour plus ou moins 40 pièces

300gr de farine type 55
250gr de beurre demi sel
200gr de sucre semoule
75gr de jaunes d'oeufs
1/2 gousse de vanille
10gr de levure chimique
5gr de fleur de sel

mélanger le beurre pommade avec le sucre et les graines de vanille
tamiser la farine et la levure et l'ajouter au beurre
ajouter la fleur  de sel
mélanger le tout et en faire un boudin que vous emballez dans du film alimentaire et laisser reposer deux heures au frigo

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attention!!!!!! si vous voulez des palets épais comme les miens, il faut mettre les morceaux de pâte dans des moules ou cercles, moi, j'en fait avec des petites boites purée de tomate, j'enlève les deux fonds ( avec l'ouvre boite tupperware , vous n'avez aucunes bavures,et vous pouvez refermer vos boites  il est un peu cher mais il est garanti à vie )
couper des tranches hors du boudin de pâte , vous pouvez les couper avec le papier film ( ne pas faire des tranches de plus d'un demi cm car ça gonfle fort à la cuisson)

et les mettre dans les cercles ( autrement ils s'apaiseront à la cuisson mais ne perdent rien à leur bon goût

cuire à 160° pendant plus ou moins 20 min, voir un peu plus, il faut qu'ils soient dorés!( j'ai oublié de faire les photos dans les boites )

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j'en ai fait 3 plus grand que j'ai congelé pour faire un jour un entremet

hier j'ai fait ce potage, il était vraiment très bon

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cette tarte au flan faite en deux temps trois mouvements


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et pour souper cette potée aux endives et camembert gratinée qui était très bonne, j'ai pris un morceau de 10 cm, il en restait la même chose et math a mangé tout le reste, ça alors quel gourmand, riiiire

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dites moi ce que vous aimez le mieux en 1er
, j'ai encore la potée aigre douce au choux rouge, des figues au sirop de vin et porto, et j'ai fait des poires avec le sirop restant!

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j'avais aussi fait il y a quelques jours ces muffins au potimarron,  orangettes et épices, ils étaient aussi super bons

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voilà mes amis, je vous embrasse et je vous souhaite un excellent week end
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Published by mickymath - dans biscuits
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30 octobre 2008 4 30 /10 /octobre /2008 13:34
hier, j'ai dormi à tous moments de la journée, j'en avais mare d'être couchée, le soir je me dit que c'était sûrement le dernier médicament que le médecin m'avais prescrit et je l'ai  laissé tomber! j'ai moins bien dormi la nuit, mais aujourd'hui, je me sens bien! je me suis reposée assez, 3 jours, j'ai récupéré!
je viens de faire cette recette qui est très bonne, je vous la poste aujourd'hui car je vais la mettre sur 750gr et c'est le dernier jour
 la voici

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voici les proportions pour 4 pers : cette entrée n'est pas sucrée mais voux pouvez le faire( voir  en fin de billet )

4 feuilles de pâte filo
8 morceaux rectangulaires de potimarron de 4 sur 8 sur 1 bon demi cm
2 c à c de miel
4 tranches de jambon fumé cru
sel et poivre
1 fromage de chèvre genre chavroux
2 c à s de pignons de pins
20gr de beurre
40 gr de beurre pour beurrer les feuilles
8 branches de thym frais

après l'avoir lavé, découper des morceaux de potimarron  comme on couperait une pomme sur toute la hauteur pour avoir des tranches pleines

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faire des tranches de même dimension  4 sur 8cm ( le mien était petit )

mettre le beurre dans la poêle et y faire cuire les tranches, saler et poivrer, ajouter une c à café de miel en ziz zaz sur toutes les tranches, et une de l'autre côté des tranches lorsque vous les retournerez

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faire caraméliser, enlever de la poêle et parsemer de thym

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faire cuire le jambon à sec dans la poêle

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faire griller les pignons à sec dans la poêle

prendre un plat et y mettre le chèvre, les pignons, du thym, une c à s de crème  et du poivre, mélanger

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fondre les 40gr de beurre pour beurrer les feuilles

prendre une feuille de filo entière pliée en deux,et beurrer une face au pinceau ( celle face à vous )

prendre le jambon et la poser en longueur  ,sur le coté le plus étroit de la pâte ,poser dessus  une tranche de potimarron, étaler une cuillère de fromage, remettre sur le dessus une tranche de potimarrron et fermer la tranche de jambon,  enrouler,beurrer à chaque tour,  et fermer comme un paquet cadeau


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mettre à cuire à 200° dans le four préchauffé pendant plus ou moins 15 min d'après votre four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés

vous pouvez mettre alors une c à c de miel sur chaque paquet et quelques goutes de crème balasamique pour le côté sucré, moi, je préfère

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je posterais les palets bretons demain
voilà mes amis, je vous embrasse et passez une très bonne journée


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Published by mickymath - dans entrées chaudes
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29 octobre 2008 3 29 /10 /octobre /2008 10:53
hier, il a  fallu que je fasse venir le médecin, je me sentais mal, faible, et je ne savais tenir les yeux ouverts! j'ai dormi à tout moment de la journée
il m' a dit  que c'était un épuisement, trop de stress, trop travailler sous pression, pas assez dormir et voilà! il m' a donné un médicament supplémentaire pour dormir mieux! aujourd'hui, je me sens un peu mieux, mais c'est pas encore ça,j'ai déjà sommeil,  je ne ferais plus d'excès car à chaque fois, je le paye

je vais vous poster mon potage aux champignons, il était vraiment très bon, la seule chose que je n'aime pas, est la couleur, moi, je mange avec les yeux!

le voici, il convient pour les fêtes

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500gr de champignons
sel et poivre, muscade

1 oignon blanc
1 g d'ail
1 l de lait
100ml de crème
25gr de beurre
20gr de farine
20gr de beurre
250lm d'eau
nettoyer les champignons, et les couper en fines lamelles

prendre une poêle et faire chauffer le beurre, ajouter les champignons,l'oignon coupé en petits morceaux et l'ail, cuire sans coloration, et laisser réduire le jus, saler et poivrer

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entre temps faire une sauce blanche en mettant le beurre dans une casserole, lorsqu'il est fondu, ajouter la farine et laiser cuire 2 min, ajouter alors le lait froid progressivement , ensuite la tasse d'eau et laisser cuire jusqu'à l'ébulition, ajouter la muscade, du sel et du poivre

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verser les champignons en en gardant un peu pour la déco finale ( faites alors rôtir ceux là )

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laisser cuire 2min et puis mixer, ajouter ensuite la crème

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verser dans les assiettes et y mettre quelques  lamelles de champignons et un peu de persil

les jours passés, j'avais fait cette potée au choux rouge, j'adore

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des figues au sirop de vin et porto aux épices

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avant  hier j'avais fait des palets breton

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voilà mes amis, je vous embrasse, je vous souhaite une excellente journée, je vais un peu me reposer

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Published by mickymath - dans potages
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26 octobre 2008 7 26 /10 /octobre /2008 09:03
hier, je n'en pouvais plus, le cumul de plusieurs semaines de stress et de travailler beaucoup!
heureusement que ma maman n'a pas voulu partir, j'aurais dormi sur la table, je n'ai rien fait, juste me traîner de mon divan à la cuisine et puis retourner dans le divan, mais pas moyen de m'endormir! ça c'est la galère!!
je vous poste la recette de la polenta
et moi, je suis le changement d'heure, je me suis donc levée 1h plus tôt , celà durera 2 à 3 jours 

voici la recette

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voici les proportions pour 2 pers

100gr de polenta ( suivre les instructions de votre paquet )
400ml d'eau
1 c à c pleine de basilic
1 c à c pleine de coriandre fraîche
1 c à soupe bombée  de ciboulette
1 gousse d'ail
35gr de parmesan
sel et poivre
25gr de beurre
3 c à s de crème fraîche

300gr de champignons des bois ( ou autre car ces champignons sont assez chers )
20gr de beurre

2 steaks de boeuf
25gr de beurre et une cuillère à soupe d'huile

 dans une casserole ,verser l'eau ,saler ,et la faire bouillir,ajouter l'ail finement coupé  et  la polenta et laisser cuire pendant 4 min ( vous regardez sur votre paquet )
laisser reposer 2 à 3 min

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ajouter alors le beurre et les herbes, ainsi que la crème , le parmesan ,mélanger,
 tenir au chaud

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prendre la champignons et les brosser ou les rincer très vite sous l'eau car ils prennent l'eau comme une éponge
prendre une poêle, mettre le beurre ( 25gr) , et y faire revenir les champignons, saler et poivrer, ajouter un peu de muscade et une gousse d'ail coupée en tous petits cubes, arrêter la cuisson lorsqu'il n'y a plus d'eau dans la poêle

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prendre la poêle , y mettre le beurre et l'huile et cuire comme vous aimez les steaks, saler et poivrer
les enlever de la poêle et y verser un peu de l'eau pour lier la sauce, laisser bouillir un instant pour l'épaissir


prendre un cercle et le mettre sur l'assiette, mettre la polenta au trois quart, ensuite mettre dessus un maximum de champignons

mettre le steak sur les assiettes avec un peu de sauce

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voilà mes amis, je vous souhaite un excellent dimanche, je vous embrasse

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Published by mickymath - dans plat complet
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24 octobre 2008 5 24 /10 /octobre /2008 18:26
hier, j'ai reçu un commentaire d'une personne que je ne connaissais pas, un certain Philippe, je vais alors voir qui c'est et là!!!! je vois le blog d'un pâtissier, il est  splendide, allez voir ces desserts, il donne des recettes, défilez les pages, tout y est splendide voici son adresse lapâtisseriegourmandedephilippe
il vaut vraiment le détour, je sais que je peux compter sur vous pour lui rendre une petite visite

je viens de faire vite fait bien fait cette recette, car j'ai encore fait des courses aujourd'hui, je suis allée au marché car je voulais trouver des figues pour les faire au porto et épices et j'en ai eu une caisse, math était allé chez mes amis trois maisons plus haut régler leur vidéo, je l'ai retrouvé là bas et bien sûr pour une fois, j'ai papoté!  et bien, ça m'a fait le plus grand bien au lieu de bosser sans arrêt! alors lorsque je suis rentrée, j'ai fait ce plat, mais après on avait plus faim, ça sert d'entrée chaude ou de plats complet
je posterais la polenta demain puisque vous aimeriez avoir la recette

 voici les pizzas:

















































elles étaient excellentes, voici les proportions pour 4 pers en entrée ou 2 per en plat principal

4 ronds de pâtes feuilletées surgelées
1 aubergine ronde
2 tomates
1 1/2 boule de mozarella
2 feuilles de salade ou de quelques feuilles de roquette
sel , poivre, origan
huile d'olive
1 gousse d'ail hachée toute fine
4 tranches de jambon cru
1 c à s de parmesan

laver et couper l'aubergine en tranches d'un cm et les mettre rôtir dans la poêle, saler et poivrer

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laisser un peu égoutter
couper les tomates en rondelles d'un cm et laisser aussi un peu dégorger pour ne pas mouiller la pâte
prendre alors les pâtes et y déposer au milieu une rondelle d'aubergine en la centrant bien pour laisser un beau bord, ajouter deux tranches et demi de tomates sur l'aubergine, parsemer d'ail et d'origan, saler et poivrer

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mettre la mozarella sur les tomates pour couvrir le tout ( 3 tranches )

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parsemer d'une cuillère à soupe de parmesan et mettre cuire au four à 220° pendant 30min, jusqu'à ce que le fromage commence à griller

laver les feuilles de salade et les ciseler en fines lamelles

cuire à sec les tranches de jambon

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sortir les pizzas du four, ajouter un peu de salade et ajouter  une tranche de jambon par pizza


















































voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente soirée
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23 octobre 2008 4 23 /10 /octobre /2008 18:26
hier j'avais eu ma belle fille, je suis aussi  restée tout  le temps sur mes jambes, courir pour faire le souper, servir et puis cuire mon dessert etc! heureusement que j'avais posté plus tôt!
aujourd'hui, je n'ai fait que courir
je suis allée conduire ma maman, j'ai fait 4 magasins, je suis rentrée à 12h30, j'ai seulement déjeuné, ensuite je me suis assise 1/4h, j'ai alors pêché des poissons pour les porter au magasin car j'en avais beaucoup trop et ils polluent très fort l'aquarium!
je suis rentrée, j'ai fait mon souper, on a mangé vers 18h, et je viens à l'instant de faire un dessert minute, je vais vous donner celui là! car je n'en peux plus! je poste pour vous rendre service!

 le voici c'est très bon et vite fait, pour 2 pers

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voici les proportions:

4 palets bretons
125gr de mascarpone
1 grosse cuillère à soupe de yaourt nature
1 c à s de sucre fin
1 c à s de gelée de groseille diluée avec de l'eau pour faire un sirop
1 c à s bombée de pignons de pins
1 ravier de framboises de 125gr
1/2 jus de citron vert et le zeste


fondre la gelée avec l'eau et la verser au fond des verres

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battre le mascarpone avec la cuillère de yaourt,le sucre;  le jus de citron vert et quelques zestes

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l'ajouter sur la gelée

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griller les pignons dans une poêle à sec

casser les biscuits en morceaux, les ajouter sur le mascarpone avec les pignons, et ajouter les framboises

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parsemer d'un peu de zestes, et remplir les framboises de crème de balsamique

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verser quelques c à c de sirop restant sur les framboises

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voici mon souper, de la polenta aux herbes et champignons des bois avec un steak


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le menu  d'hier, j'ai même oublié de photographier ma viande dans l'affolement

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crème de champignons

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rôti de porc aux oignons et lard fumé que j'ai oublié de photographier qu'on a mangé avec des croquettes et de la salade  de trois sortes, mâche, salade et endives à la vinaigrette

ensuite on a mangé des nems aux légumes mais je ne les avais pas fait alors je ne les ai pas photographiés
ensuite le coulant

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ma petite fille Manon, petite fille de math, elle revenait d'une fête d'halloween

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ma belle fille Annick, on s'arrange super bien!
voilà mes amis, je vais me mettre dans le divan, je vous embrasse et passez une excellente soirée
ensuite
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Published by mickymath - dans desserts
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22 octobre 2008 3 22 /10 /octobre /2008 12:45
 à propos de la semaine du gôut

Le concours de recettes de cuisine mis en place par les Ateliers Champion à l’occasion de la Semaine du goût s’achève à la fin de la semaine (dimanche 26 Octobre).

Nous souhaiterions lui donner un dernier petit coup de pouce…

Je vous rappelle le principe de l’opération :

Les Ateliers Champion organisent un concours de recettes de cuisine sur le site http://semaine-du-gout-2008.champion.fr/.

Les internautes peuvent y déposer leurs recettes et voter pour leurs recettes préférées.

Les recettes qui auront obtenu le plus de votes peuvent gagnant des repas et des week-end gastronomiques !

 Je compte sur votre contribution ! merci, vous trouverez le logo à gauche de mon blog

 


hier, je me suis levée à 6h45, fatiguée, je ne savais m'éveiller! j'avais dormi très peu et j'allais avoir Talia à 7h30, mais ma belle fille l'a reprise à 14h30, et alors je me suis traînée du divan à la chaise, je suis montée tôt vers 00h30 ,et aujourd'hui c'est pareil! toujours aussi fatiguée!
je vais recevoir ma belle fille Annick, fille de math avec mon beau fils et la petite, je viens donc de préparer à manger pour 16h! j'aime que tout soit fait à l'avance! j'ai fait du potage aux champignons, du rôti casserole au lard fumé, il y aura comme entrée des nems aux légumes et puis des coulants au chocolat qui attendent pour cuire

voici les blinis, mais dans son livre Cyril parle d'un petit  bol d'épinard , mais quel bol??? il y en a de tailles différentes, moi, j'avais un paquet d'épinard de 300gr, qui cuit et égoutté, faisait un bol mais j'ai trouvé qu'il y en avait trop! les siens dans le livre ne sont guère si colorés de vert, moi, j'en mettrais tout au plus de 150 à 200gr maxi

 les voici, c'est une recette pour enfants pour 4 pièces


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je vous met la recette originale


2 tr de jambon sans gras
1 petit bol d'épinards cuits et égouttés ( je pense 150gr égouttés )
2 oeufs
10cl de lait
30gr de beurre fondu
+ une noix pour la cuisson
80gr de comté
175gr de farine
10gr de levure de boulanger ou 5gr de déshydratée
10gr de sucre fin
1 pincée de sel
poivre


faire tomber l'épinard ( je les avais non cuits ) dans une poêle après les avoir lavés, 3 à 4 min suffisent


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cuire 120gr de lardons fumés sans matière grasse dans un peu d'eau, au lieu du jambon, ce que Cyril suggère au bas de son livre )

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dans un saladier, casser les oeufs et les battre quelques instants avec le sucre
ajouter ensuite le lait tiédi, la farine tamisée , la levure, le sel et bien mélanger
ajouter le beurre fondu légèrement refroidi, poivrer la pâte et laisser reposer 30 min

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couper les tr de jambon en lanières
couper le comté en petits dés et hacher grossièrement les épinards
ajouter le tout à la pâte et mélanger

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faire chauffer une poêle, mettre une noisette de beurre et verser une petite louche de pâte, ils doivent faire 8 à 10cm de diamètre et être un peu épais
cuire 1 à 2 min a feu doux et puis retourner et cuire l'autre face

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déguster de suite

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voilà mes amis, aujourd'hui, je ne sais pas quand je pourrais passer, mes invités ne retourneront que le soir, demain, c'est conduire ma maman, et!!
je vous embrasse et passez une excellente journée
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Published by mickymath - dans plat complet
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20 octobre 2008 1 20 /10 /octobre /2008 18:33
j'ai vu cette recette le matin sur cuisine tv, dans 24min chrono, et j'ai décidé de la faire, mais je l'ai  transformée un rien
cette recette m'a vraiment bien plus, c'était très bon
la papaïne contenue dans le fruit attendri la viande,  on va donc piquer cette viande au jus de papaye
 la voici

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malheureusement j'ai flouté mes photos!

voici les proportions pour 3 pers

500gr de filet mignon de porc
1/2 papaye
un peu de thym
1 aubergine
un peu de l'huile d'olive
1c à s d'huile neutre et une noix de beurre
3 à 4 branches de coriandre fraîche

pour la sauce:

2 citrons
1 orange
500lm de lait de soja
2  petites échalotes
( pour la sauce, j'ai doublé les ingrédients,ci dessus, ils sont donc en double!!! car on aime bien la sauce,, en plus avec du riz )
ce que j'ai changé! le supplément de jus de papaye que j'ai ajouté à la sauce
sel et poivre
quelques zestes de citron

peler une demi papaye, la couper en morceaux et la mixer avec un peu de l'eau pour e pas qu'elle soit trop épaisse

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prendre la viande, une seringue ( vous en demandez une à votre médecin ou pharmacien, une de 10ml )

aspirer du jus et l'injecter de toute part dans la viande

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mettre l'huile neutre et une noix de beurre dans une poêle et rôtir la viande, saler et poivrer

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ensuite la mettre dans un plat et la cuire au four( moi je l'ai mise 17min à 180°, je n'aime pas que le porc soit trop saignant , elle était juste à point )

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entre temps, cuire le riz, je n'ai pas mesuré, mettez comme bon vous semble )

laver et couper la 1ere tranche de l'aubergine pour avoir une assise

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ensuite la mettre sur le morceau enlevé et faire des tranches d'un gros demi cm

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les quadriller au couteau en biais dans les deux sens, huiler à l'huile d'olive, saler et poivrer et les mettre au four jusqu'à ce qu'elles soient rôties ( moi je les ai repassé à la poêle )

préparer la sauce en coupant les échalotes en petits dés, et les mettre dans un poêlon avec une cuillère à soupe d'huile , laisser blondir, ajouter ensuite le jus des citrons, de l'orange et moi, j'ai mis le restant de pulpe de la papaye
saler et poivrer, laisser réduire un peu, ensuite ajouter le lait de soja et laisser réduire de moitié


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ensuite il faut la passer pour avoir une sauce bien lisse

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j'ai alors mis un morceau de beurre froid dans la sauce et quelques zestes de citron, ça donnait un bon petit goût

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couper la viande en gros tronçons, ( jai pris les 3 beaux du milieu, ) je peux vous dire que la viande était super tendre

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hacher la coriandre, et la mélanger au riz
ensuite enrouler une tranche d'aubergine autour de la viande et servir avec le riz et la sauce


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il m'en reste puisque nous étions que nous deux

voilà mes  amis, je vous embrasse et je vous souhaite une excellente soirée
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Published by mickymath - dans viande de porc
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19 octobre 2008 7 19 /10 /octobre /2008 18:14
je voudrai vous parler du blog de"L'as création"
 on y organise un jeu qui consiste à créer un miroir oriental:
Le Blog l'As Création et Obiwi vous proposent de participer au défi "Miroir
oriental".
Pour tous les passionné(e)s de loisirs créatifs!
le défi débutera le 1er octobre et se terminera le 15 novembre.
voici le lien sur son blog pour le défi du miroir:
http://lascreation.over-blog.com/article-22956820.html

 comme vous me l'avez demandé, je vous donne la recette des pâtes que j'ai faites vendredi soir, je n'avais pas préparé une belle assiette car pour ce bête petit plat, je ne pensais pas le poster! ils étaient pourtant bien bons! les voici


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voici les proportions pour 2 ou 3 pers

300gr de spaghettis
1 pot de boursin tomates &herbes méditerranéennes
60gr de parmesan
180 ml de lait
sel et poivre, muscade
2 très petites courgettes
4 tranches de jambon

laver les courgettes  et les  couper avec une mandoline en fines tranches, ensuite les recouper en fines lanières rapprochant les spaghettis

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cuire les pâtes

faire la sauce en mettant la crème à chauffer dans un poêlon, ajouter le pot de boursin, saler et poivrer, ajouter un peu de muscade, et ensuite le parmesan

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couper le jambon en petits morceaux et l'ajouter à la sauce,mettre des pâtes dans les assiettes et verser la sauce dessus ( vous pouvez y mettre quelques feuilles de basilic)

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j'ai fait cet après midi une recette de Cyril Lignac, les blinis aux épinards et fromage, c'est bon et pas cher
on les mangera ce soir car j'ai fait mon dîner et ma maman est venue manger vers 16h on n'a donc  pas faim de suite

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voilà mes amis, je vous embrasse et passez une très bonne soirée


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Published by mickymath - dans pâtes et macaronis
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