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17 septembre 2008 3 17 /09 /septembre /2008 10:11
hier, je n'ai pas eu envie de taper ma recette, j'étais vidée! j'ai eu Talia depuis 7h30, j'ai assez bien couru et...
maintenant je vais aller faire des courses et puis je vais faire les teintures de ma maman et moi! pfffffff! riire, j'avais loupé la semaine passée, ma maman râlait! elle n'avait qu'à le me rappeler, elle sait que j'oublie facilement en courant tout le temps! demain je cours encore pour la coiffeuse et les courses!
voici la recette de la tarte, elle était bien bonne

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voici les proportions: vous pouvez la servir  en entrée ou plat de consistance

2 aubergines
3 gousses d'ail
1 oignon
1 boite de 400gr de tomates pelées
1 boule de mozarella
huile d'olive
thym et romarin ( une branche de chaque )
50gr de parmesan râpé
10 tranches de coppa
1 pâte feuilletée
sel et poivre
1 oeuf pour badigeonner la pâte

mettre la pâte dans un moule,faire le bord  ajouter un papier sulfurisé avec des noyaux et cuire pendant 20min ) 200°, badigeonner alors la pâte avec l'oeuf battu pour imperméabiliser et repasser 5 min au four

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laver et couper les aubergines en tranches d'un cm

mettre de l'huile dans une poêle et les mettre à frire pendant 3 à 4 min jusqu'à  ce qu'elle soient rousses, les mettre en attente

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garder cette poêle, ajouter une cuil à soupe d'huile, et y mettre à blondir l'oignon coupé en morceaux ainsi que l'ail, ajouter ensuite les tomates, les concasser, saler poivrer, ajouter le thym et romarin et laisser cuire pendant 5 à 6 min jusqu'à évaporation du liquide pour ne pas détremper la pâte

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passer ensuite les tranches de coppa dans la poêle

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prendre la pâte, mettre la coppa dans le fond en répartissant bien, ajouter les aubergines, ensuite le parmesan, les tomates, et la mozarella coupée en tranche fines  et cuire à nouveau 25 à 30 min jusqu'à ce que le fromage commence à roussir

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on peut parsemer du basilic haché sur le dessus après cuisson!

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voilà mes amis, je vous embrasse et passez une très bonne journée

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15 septembre 2008 1 15 /09 /septembre /2008 17:08


je voudrais d'abord vous montrer un blog de déco , montage de fleurs, plats,etc de hugodéco, il est vraiment beau, il vous suffit de cliquer sur les photos de droites pour voir ce que vous voulez! cliquez sur le nom ci dessus

voici la recette des courgettes, c'était bien bon, mais ici le temps ne se prête plus beaucoup à ces recettes
 la voici

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voici les proportions pour 10 roulades


1 courgette
1 boite de thon
1/4 de poivron jaune
4 brins de coriandre ( 1 c à s  )
1 oignon nouveau
sel et poivre
1 c à s rase de mayonnaise


laver et couper la courgette avec une mandoline ( des tranches de 3 à 4 mill )
ensuite les mettre cuire à la vapeur au micro onde pendant 4min, rafraîchir et éponger

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mélanger la boite de thon avec le poivron coupé en tout petits dés, la coriandre hachée, l'oignon nouveau, saler et poivrer, ensuite ajouter la mayonnaise

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mettre une tranche de courgette sur la table,la saler et la poivrer ,déposer une c à c pleine de préparation et ensuite la rouler, c'est tout

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je viens de faire une tarte feuilletée aux aubergines et avec de la coppa, elle était vraiment très bonne, voici la photo
























j'avais fait aussi les jours passés des croquettes de riz à la mozarella et parmesan avec le riz restant de mon souper!
























et hier j'ai fait cette viande toute simple pour souper

























voilà mes amis, je vous embrasse et passez une très bonne soirée

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Published by mickymath - dans entrées froides
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14 septembre 2008 7 14 /09 /septembre /2008 09:33
aujourd'hui, le soleil est là, mais je ne pense pas qu'il fasse vraiment chaud !
je vais vous poster la recette des tartelettes au mascarpone, elle étaient délicieuses, la voici

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voici les proportions pour 6

100gr de farine
50gr de beurre
35gr de poudre d'amandes
40gr de sucre glace
1 jaune d'oeuf
1 c à s de crème
1 pinçée de sel

1 jaune d'oeuf et 1 c à s d'eau pour badigeonner la pâte )
un peu de gelée de coing ou confiture d'abricot avec un peu d'eau pour glacer les fruits

mettre la farine et le beurre coupé en morceau dans le robot ( ou sabler avec les mains jusqu'à une poudre grossière)

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ajouter le sucre, l'oeuf, le sel et la crème, ne pas battre trop longtemps! ensuite mettre la pâte à reposer pendant 1h au frigo

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fariner un peu le plan de travail, écraser la pâte avec le rouleau à pâtisserie en mettant un papier film dessus pour ne pas que la pâte colle au rouleau

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découper la pâte avec un cercle et la mettre dans des moules ( ce sont des petits moules en allu )

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cuire pendant 30min à 180° ( 5 min avant la fin de la cuisson, les reprendre du four et les badigeonner avec un jaune d'oeuf dilué dans une c à s d'eau pour l'imperméabiliser )

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pour la crème:

200gr de mascarpone
le zeste d'un citron vert
1/2 jus du citron
25gr de sucre fin

mélanger le mascarpone avec le sucre, zeste et sucre et mettre au frigo en attendant de garnir les pâtes
mettre une c à s de mascarpone, ensuite arranger les fruits
pour le glaçage, fondre un peu de gelée de  coing ou d'abricots diluée dans un peu d'eau et badigeonner les fruits pour qu'ils reluisent

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pour les fruits,  par tartelette, j'ai mis 2 rondelles de bananes,
3 framboises
quelques groseilles
 2 fines tranches de nectarine blanche
3 petits raisins sans pépins
1 rondelle de kiwi coupée en deux ( mais vous y mettez les fruits de votre choix )
et quelques fruits congelés ( cassis, mûres )


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voilà mes amis, je passerais cet après midi sur vos blogs
je vous embrasse, passez un excellent dimanche

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Published by mickymath - dans tartes
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12 septembre 2008 5 12 /09 /septembre /2008 14:17
hier, j'ai fait les courses habituelles puisque c'était jeudi, ensuite je n'avais pas beaucoup de courage, comme tous ces jours ci!! j'ai fini par faire des tartelettes sablées au mascarpone et fruits, j'en ai seulement garni 3 à 20h! j'ai congelé les crôutes restantes
aujourd'hui, je viens de faire cette recette et on a déja mangé, comme ça on peut manger une tartine le soir autrement on mange vers 18h et alors plus tard on mange toutes sortes de choses, galettes sucrées, chips etc!! et math prend du poids et moi j'ai aussi pris un kg!!

voici la recette, c'était vraiment très bon, je l'ai prise sur cuisine tv,
aaah, j'oubliais de vous montrer le temps chez nous!! ici c'est fini l'été, on nous annonce 16° pour les jours prochains, 4° la nuit!! pffffff!!







































































voici les proportions pour 3 à 4 pers

500gr de gambas
1 oignon
3 gousses d'ail
1 c à c pleine de curcuma
1 c à c de cumin
1 c à c de poivre en grains
1 c à soupe de coriandre en grains
2 c à s semi bombées d'amandes en poudre
2 c à s de worcestershire
2 c à s de vinaigre ( voir de coco)
3 c à s d'huile
400ml de lait de coco
150lm d'eau
sel
3 piments oiseaux sans les graines
une rondelle d'un demi cm de gingembre
2 c à s de coriandre fraîche

mettre les gambas dans un plat et y verser le vinaigre

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mettre l'huile dans la poêle et y faire fondre l'oignon coupé en demi rondelles, le gingembre et l'ail sans coloration

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mettre toutes les épices dans le bol du mixer et les moudre en poudre

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verser les épices dans la poêle et tourner une min, ajouter ensuite le lait de coco et l'eau, le sel et les piments égrainées et coupés en lamelles

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laisser cuire pendant 1/4h et ensuite ajouter les gambas et le vinaigre et laisser cuire encore 5 min

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parsemer de coriandre fraîche

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j'ai fait la recette avec du riz

voici les tartelettes d'hier, je les posterais demain

























j'avais aussi fait hier cette petite entrée, il faisait 25° hier!! n'ésitez pas à demander ce que vous préférez!


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j'ai un mal de jambes, pieds et dos à tomber là! ça devient insupportable! je vais aller m'étendre dans le divan!
je vous embrasse et passez une excellente journée


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10 septembre 2008 3 10 /09 /septembre /2008 11:08
hier j'ai eu Talia comme tous les mardis, je n'ai pas su faire grand chose, car il faut courir après! riire!!
j'ai beaucoup de travail et je ne sais pas passer tous les jours sur vos blogs! demain à nouveau jeudi et je conduis ma maman donc je perd encore une demi journée, j'essayerais de passer vendredi matin


je vais vous poster  recette de la panna cotta au roquefort, c'était vraiment excellent, la voici

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voici les proportions pour 3 pers

400ml de crème
70gr de roquefort
2 feuilles de gélatine
quelques pistaches

pour les figues
3 figues ( mais faites en plus, doublez les proportions de porto et faite en un dessert, c'est extra! le soir j'ai pris une quenelle de ricotta et j'ai versé le sirop dessus avec une figue c'était très bon )
150ml de porto rouge
50ml d'eau
1 c à s de miel
1 morceau de 4 cm de cannelle

mettre tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 10min

metre la crème dans un poêlon et porter à ébullition, ajouter alors le fromage et couper le feu

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diluer la gélatine dans la préparation et verser dans 3 verres ( je les ai un peu huilés! il faut passer le couteau tout autour pour les démouler )

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pour les figues:

couper le dessus des figues en croix jusqu'à la moitié

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mettre le porto dans un poêlon ainsi que le miel , la cannelle , l'eau  et les figues et porter à ébullition

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à la reprise de l'ébulition mettre un couvercle et laisser cuire 5 à 6 min


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enlever alors les figues du sirop et faire réduire le sirop à l'état sirupeux

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démouler les panna cotta, mettre une figue sur l'assiette et ajouter la sauce, parsemer de pistaches hachées

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le soir j'ai mis une quenelle de ricotta sans rien, j'ai mis une figue et j'ai ajouté la sauce restante! je n'ai pas fait de chichi pour la photo, je regardais la TV!

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autres recettes de figues

figues au chèvre, cobourg fumé
verrines aux figues, yaourt grec
aumonières de jambon cru aux figues
figues  confites au vin rouge et épices


Talia hier

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voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente journée!
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Published by mickymath - dans entrées froides
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8 septembre 2008 1 08 /09 /septembre /2008 18:40
comme je les avait promis, voici les crêpes aux figues!
aujourd'hui, j'ai fait une autre entrée aux figues qui était délicieuse, je mettrais la photo en fin de billet
 voici la recette, c'était très bon

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voici les proportions pour 6 crêpes ( 6 pers)

125gr de farine
3oeufs
125lm de lait
50ml d'eau
sel

6 figues
150gr de fourme d'ambert
sel, poivre
6 c à c de miel
25gr de beurre

200ml de crème( même légère)
30gr de fourme d'ambert

faire la pâte à crêpes en mélangeant tous les ingrédients et laisser reposer 1h

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mettre le beurre dans une poêle et y mettre les figues coupées en deux, saler et poivrer, laisser cuire deux à trois min ( j'avais mis le double de figues car elles étaient très petites )

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cuire les crêpes

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mettre une figue au milieu et 25gr de fromage , ajouter ensuite une c à c de miel liquide

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lever les deux morceaux de crêpes , les froncer et les attacher avec trois cures dents piqués en triangles, les mettre dans un plat allant au four et les chauffer pendant plus ou moins 20 min

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mettre la crème dans un poêlon et y fondre les 30gr de fromage, saler et poivrer

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verser la sauce dans les assiettes et servir les crêpes

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voici celle que j'ai fait tout à l'heure

c'est une panna cotta au roquefort et sauce au porto

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voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente soirée

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Published by mickymath - dans entrées chaudes
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7 septembre 2008 7 07 /09 /septembre /2008 13:36
j'avais dit que je posterais les figues mais je viens de faire ces bouchées, elles sont excellentes! je posterais les figues demain! cette recette vient d'un livre "mes meilleures recettes " de femmes actuelle',
 les voici, c'est vraiment très bon

j'ai fait 20 bouchées, c'est fait en deux temps trois mouvements ! quelques min !

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c'est la moitié de la recette, car il faut les manger après !!

5 mars
40gr de beurre
45gr de riz soufflé
100gr de chocolat ( j'ai mis le chocolat sur les deux faces des bouchées )

couper les mars en lamelles et les mettre dans un poêlon avec le beurre coupé en morceau

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laisser fondre et ajouter le riz, mélanger, c'est tout

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mettre un film alimentaire dans un moule et y verser la préparation jusqu'à ce qu'elle soit refroidie ( je l'ai versé dans une caisse en bois d'une boite de pralines, ça ce manipule bien comme c'est assez collant chaud ))

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fondre le chocolat en mettant les deux tiers dans le micro onde, judsqu'à 50° ( il y arrive lorsqu'il est bien fondu )

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ajouter le reste du chocolat (j'ai fait cette pratique pour que le chocolat durcisse mieux sans cela, il fond très vite  )

prendre la blog refroidi et verser le chocolat dessus, faire des vagues avec la marise

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 laisser sécher, et recommencer à l'autre coté!

couper en 20 morceaux, ça ce coupe super bien!

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voilà mes amis, je vous embrasse et passez un bon dimanche, je vais continuer à travailler


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Published by mickymath - dans confiserie
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6 septembre 2008 6 06 /09 /septembre /2008 19:23
je voudrais vous parler du blog de Stéphanie "" les tables décoratives de Stef "" franchement il vaut vraiment le détour, se sont des tables garnies, vous avez ainsi la possibilité de prendre des idées fabuleuses et elle se fera un plaisir de vous renseigner ,voici quelques photos , une table sur Paris, une rose, une blanche ! descendez dans les pages

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aujourd'hui, je suis partie avec ma maman , je suis rentrée à 16h, j'ai fait la sauce de mes tomates farcies et puis je viens de souper!
voici la recette des tomates , franchement c'est vraiment très bon !

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voici les proportions pour 2 pers

2 grosses tomates
des fruits ( difficile de vous dire combien tout dépend de la taille de vos tomates, pour moi c'était cerises, bananes,raisins blancs et nectarines mais vous pouvez mettre des poires, pommes,pêches, figues etc )
1 c à s rase de noisettes entières
50gr de sucre
une c à s d'eau
2 c à s de sirop de noisettes
2 c à c de jus de citron
2 bonnes c à s de ricotta

griller les noisettes à sec dans une poêle et les concasser en morceaux

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faire le caramel en mettant l'eau et le sucre dans un poêlon, lorsqu'il devient caramel ajouter le sirop de noisettes et quelques morceaux de noisettes concassées et deux c à c de jus de citron

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laver et vider les tomates avec une petite cuillère et les retourner 1/4h pour faire écouler son jus

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laver et couper les fruits en deux et en farcir les tomates, à la moitié parsemer de noisettes, remplir de fruits et y mettre encore quelques morceaux de noisettes

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verser un peu de caramel dans la tomate ainsi que dans l'assiette ( attention ne le mettre qu'au moment de les manger car le caramel va se liquéfier ), attacher son chapeau avec un cure dent
 mettre une quenelle de ricotta nature ( faites la avec deux cuillères )


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puisque c'est la saison, demain je vous posterais les ballotins de crêpes aux figues et fromage


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voilà mes amis, je vous embrasse et passez un excellent dimanche, je vais me reposer

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Published by mickymath - dans desserts
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5 septembre 2008 5 05 /09 /septembre /2008 16:18
je voudrais tous et toutes vous remercier pour mon fils et pour le mécanicien qui a été  tué ! il sera inhumé demain !

je vous lance un appel en ce qui concerne la vidéo que j'avais tourné pour Philipps, seriez vous interressés pour tourner une vidéo comme je l'avais fait, si vous c'est le cas, il vous suffit d'écrire un mail à debroves@lenchanteur.net  si vous gagnez, vous aurez la chance de tourner avec le chef Ciryl Lignac

hier je suis allée rechercher des tomates pour les sécher car j'en avais fait il y a quelques jours et...... je les ai pratiquement toutes mangées! elles sont vraiment excellentes, rien à voir avec celles qu'on achète ! il faut pour bien faire des"roma""mais ça marche aussi avec les autres!
 les voici, elles peuvent se garder des mois, jusqu'à ce que l'huile rancisse!


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voici les proportions:

2kg de tomates "roma" ou autres
sel
sucre
origan
huile d'olive

laver et sécher les tomates et les couper en 4 ( moi je les ai coupé sur la hauteur, les morceaux sont alors un peu plus larges)

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les mettre sur une plaque allant au four , mettre un peu de sel sur chacune, ainsi qu'un peu de sucre, de l'origan ( ou autre, ce que vous aimez, ça peut être du thym etc!!) et un peu de l'huile sur chacune

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les mettre au four  à 110° pendant 4h30 à 5h d'après la taille de vos tomates et parfois leur épaisseur , laisser le four légèrement entr'ouvert pour laisser échapper la vapeur qui s'en dégage,( caler un papier entre la porte du four ) les retourner une fois pendant le séchage ( la dernière heure, je les ai mises sur 120° )
enlever à fin celles qui sont frippées ( leur peau doit devenir comme sur la photo )

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laisser refroidir , les mettre dans un pot et remplir celui ci d'huile d'olive de bonne qualité
ajoutez si vous aimez de l'ail, des épices de votre choix! moi, je n'ai mis que de l'ail

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voici mon 1er plateau que j'avais fait! là je les avait cuit dans mon grand four qui fait 90cm! alors, il y en avait des tomates!! riiiire!! math pour une fois , il n'a pas eu la grosse part! riire

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c'était les tomates achetées à Fouron lors de la fête de la tomate!

j'ai fait des boulets au épices et curry,avec des abricots mais ils ne sont pas sucrés!  ils sont super

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j'ai aussi fait des tomates farcies, je ne sais donc pas quoi manger, je pense que ce sera les boulets car math aime bien le curry


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et bien je vais finir mon souper, cuire du riz ! les frite se sera pour demain

  voilà mes amis, je vous embrasse et je vous souhaite une excellente soirée

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Published by mickymath - dans legumes
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4 septembre 2008 4 04 /09 /septembre /2008 14:49
mardi il y a eu un accident mortel sur le lieu de travail de mon fils! un mécanicien qui venait réparer l'ancienne grue de Philippe, s'est fait écraser par la flèche de cette machine , elle pesait 7 tonnes, je ne vous dit pas comment il était!! mon fils qui était sur sa nouvelle machine était à quelques metres de lui!! il a été fortement choqué!! on a donné à tous les ouvriers 1 jour de congé! mon fils a dû aller lever la flèche pour enlever le corp qui était en dessous!! il venait de dîner avec lui, il lui disait justement qu'il allait aller chercher des places pour aller dans un parc avec ses deux enfants!! quel drame! il avait 45 ans

hier, j'ai fait des fougasses, elles étaient vraiment huuuuuuuum! très bonnes! les voici

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voici les proportions pour deux

275gr de farine
5 gr de levure fraîche ou 2,5 gr de déshydratée
10cl de lait
130gr d'eau
2 c à s d'huile d'olive
1 petite c à c de sel
5gr de beurre

pour la crème
30gr d'huile d'olive
15cl de lait
35gr de farine
sel et poivre

garniture
2 oignons blancs
2 c à s de crème fraîche
2 c d'huile d'olive
200gr de lardons fumés
120gr de fromage râpé
un peu d'origan séché

mettre l'huile dans la poêle, ajouter les oignons coupés en fines rondelles coupées en deux et laisser cuire sans coloration, ajouter la crème ( mettre une c d'eau de temps en temps si ils cuisent sans  liquide jusqu'à ce qu'ils soient pratiquement cuits ) saler et poivrer

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les enlever de la poêle et y mettre les lardons avec un fond d'eau et laisser rôtir ( comme cela ils cuisent sans graisse )

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mettre l'eau, la levure, l'huile dans un bol

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mettre la farine dans un plat, ajouter le beurre et verser le liquide  et ajouter le sel sur la crête

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amener la farine progressivement pour en faire une boule

étaler sur le plan de travail et la travailler quelques min,( vous pouvez la rouler comme si vous faisiez un boudin, elle ne doit pas coller ) et laisser reposer 30 à 40 min

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 faire la crème en mettant l'huile, la lait et la farine dans un bol , saler et poivrer et laisser en attente ( si elle est trop épaisse ajouter un rien d'eau, il faut la mettre au pinceau )

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prendre la pâte qui a levé et la couper en deux, fariner le plan de travail , l'étaler de façon a faire deux rectangles , y mettre la crème au pinceau, les oignons, ensuite les lardons, l'origan et puis le fromage en laissant un bord  de 3 cm sur chaque bout, j'ai mis du fromage sur le dessus de l'une des deux !

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replier une partie de la pâte jusqu'au tier, ensuite replier l'autre côté sur le début de l'autre face et fermer les bords

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retourner le pâton, y faire 6 incisions, jusqu'au fond et laisser encore 10min en attente ( poussez vos doigts dans les trous pour les écarter légèrement )

cuire à 230° pendant plus ou moins 1/2h ( je pensais en refaire aujourd'hui, mais nous sommes jeudi donc je n'ai pas eu le temps! je vais faire mon souper, des moules pour math et pour moi un steak pizzaÏola, j'avais encore des tomates  )

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j'avais fait les jours passés des tomates séchées, je passais tout près, j'en
mangeais, et puis je repassais et...j'en mangeais encore,et math aussi , il n'en reste pratiquement plus! je suis en train d'en refaire

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voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente journée


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Published by mickymath - dans plat complet
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