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Référencement

24 janvier 2008 4 24 /01 /janvier /2008 13:19

à la demande de plusieurs personnes, je vais vous poster cette recette, elle est très vite faite et elle est délicieuse, je les  avais fait exprès pour ma maman car elle adore les tartes aux oeufs, il y a longtemps que je n'en avais pas fait, je les faisait avec une pâte levée comme ici, si elles vous interrêssent, clicquez sur le titre! voici la tarte, se sont en fait des tartelettes mais vous pouvez en faire une grande, mais si on ne la mange pas de suite, ça évite de laisser couler le sucre dehors!

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proportions: pour 5
1 pâte feuilletelée de bonne qualité
3 oeufs
300gr de crème
du sucre fin prendre la pâte et découper les tartelettes en retournant un moule dessus, laisser un petit bord tout autour pour qu'elle ne soit pas trop courte lorsqu'on la met dans la platine



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battre les oeufs avec la crème, mettre une fine couche de sucre dans le fond des tartes et verser la crème aux oeufs par dessus, ensuite cuire à 200° pendant plus ou moins 30 à 35 min jusqu'à ce que les oeufs soient bien dorés!

tartes aux fruits, aux oeufs,et au riz

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voilà, je vous embrasse et passez une excellente journée



 

 

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Published by mickymath - dans tartes
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23 janvier 2008 3 23 /01 /janvier /2008 15:47
hier je n'ai pas su venir sur mon blog! je suis allée la matin chercher Talia, mon fils avait besoin de ma voiture,  j'ai donc attendu chez lui, ensuite la petite était fatiguée, je l'ai mise dormir et elle c'est levée à 12h30, je suis remontée, maman est venue la voir, j'avais fait du bouillon de poule, j'ai  reconduis la petite à 19h et ensuite j'ai fait des bouchées à la reine avec la poule, le temps de finir, on a soupé  et il était 20h40 lorsqu'on a fini!! j'ai avais assez! aujourd'hui, je viens de faire ces choux, je vais maintenant vite me reposer 1/2h avant de faire mon souper! les voici

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voici les proportions:pour 23 petits choux de 5cm+ 5 éclairs de 10cm


120gr d'eau
120gr de lait
1 pinçée de sel
100gr de beurre demi sel
5 oeufs
150gr de farine
1 c à s de sucre fin
1 jaune d'oeuf pour dorer


3 feuilles de 10cm carré de pâte feuilletée

50gr de chocolat noir
25gr de crème
1 noix de beurre



pour la crème pâtissière

1l de lait
24 sucres
80gr de poudre  à pudding impérial

si vous n'en avez pas, vous pouvez faire une crème pâtissière avec des oeufs et le la farine comme dans mon index! c'était pour ne pas encore mettre une grande quantité d'oeufs

500gr de crème fraîche
du sucre glace


mettre l'eau, le lait, le sel, le sucre et le beurre dans une casserole et porter à ébulition

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lorsque la préparation bout, ajouter la farine en une fois et bien mélanger en laissant la casserole sur un petit feu pour déssècher la pâte

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ajouter alors les oeufs un par un en intégrant le 1er completement avant d'ajouter le suivant! on ne sait pas dire à un demi oeuf près la bonne quantité! votre pâte doit faire comme on dit ""le bec d'oiseau" sans celà, ajouter petit à petit un demi oeuf suplémentaire à la fois!

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prendre une poche à douille sans mettre une douille  et faire de petits tas ( moi, je n'ai pas fait de trop grands car j'allais en mettre pour le St honoré) et les badigeonner avec le jaune d'oeuf diluée avec une goute d'eau

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les cuire pendant 30 min à 180° sans ouvrir le four mais en laissant une petite fente de 2millimêtres pour laisser sortir la vapeur

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entre temps, faire la crème pudding  en mettant les 3/4 du lait dans un poêlon avec le sucre, et lorsqu'il bout, ajouter la poudre diluée dans le restant de lait froid et la mettre refroidir en mélangeant souvent pour ne pas avoir de peau

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battre la crème fraîche et lorsque le fouet laisse des traces, ajouter le sucre glace à votre gôut ( 4 à 5 c à s )

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prendre la pâte feuilletée et découper pour en faire des ronds avec la pointe d'un couteau


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les cuire à 200° en les mettant entre deux plaques pour ne pas qu'elle gonfle

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prendre alors ces fonds, mettre de la crème pâtissière dessus

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prendre une partie de celle ci et la mélanger avec de la crème fraîche pratiquement moitié moitié

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fondre le chocolat avec la crème et le beurre pour le faire reluire

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tremper le dessus des choux et les mettre à durcir, j'ai garni les éclairs avantj 'ai donc dû mettre le chocolat au pinçeau!

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faire un trou au fond des choux avec la poche et une douille et les remplir de crème


poser 3 choux sur le fond de pâte feuilletée, ensuite prendre de la crème fraîche et finir le montage et allant du bas vers le haut et en faisant tout le contour du gâteau

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fourrer les choux et éclairs restants de la même facon

enfin!!!! j'ai réussi à avoir un sourire de Talia avec mon appareil, elle n'y faisait plus attention, la voici

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voici mon vol au vent d'hier

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mon bouillon de poule et j'avais aussi fait des tartelettes feuilletées aux oeufs pour ma maman car elle aime bien

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j'avais aussi fait de la carbonnade au jus de carottes les jours passés, la voici

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voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente soirée


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Published by mickymath - dans petits gateaux
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21 janvier 2008 1 21 /01 /janvier /2008 09:44
hier, je n'ai rien fait,c'est exceptionnel, juste mon souper, pommes de terre, salade et tournedos, ensuite ma soeur est venue avec mon beau frère pour nous souhaiter la bonne année, alors  j'ai regardé la tv! je vous poste le choux des jours passés, le voici

zut!!! j'avais oublié de mettre les photos  en m'occupant du jeu!!!!

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voici les proportions:


1 choux de savoie
des p de t  (8 à 9 )
1 feuille de laurier
muscade
sel et poivre
1 oignon
des saucisses
de l'eau
un peu de margarine
3 à 4 c à s de crème

cuire d'abord le choux tout seul avec de l'eau salée après l'avoir lavé et découpé, pendant 1 gros quart d'heure pour enlever l'amertume, on fait celà avec le frisé,  le blanc ,sauf le rouge qu'on cuit d'une fois avec les p de terre, ensuite l'égouter

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ensuite mettre de la margarine dans une casserole et y fondre l'oignon

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si on veut on met rôtir les saucisses, ( moi je les met souvent dedans) ensuite on y ajoute la feuille de laurier, le sel et le poivre et la muscade, les p de terre et de l'eau ( en marmite à pression, il ne faut pas en mettre de trop) dans une autre casserole vous mettez jusqu'au trois quart des aliments car elle va réduire fortement en cuisant et tourner dans la casserole de temps en temps ! le choux blanc et le frisé, se prépare de la même façon, sauf le rouge


lorsque les p de terre sont cuites, prendre une écumoire et concasser le tout pour en faire des petits morceaux, et ajouter la crème ( facultatif) mais ça donne du moëlleux

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nous, on le mange souvent avec de la moutarde et les échalottes  au vinaigre


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le blog de cuisine plurielle à créé ce jeu et j'y participe
il n'est pas trop tard, vous pouvez aussi vous inscrire  mais ce sont avant tout  les blogs culinaires qui peuvent y  participer, voici l'adresse ici

Nouveau jeu qui risque d'être très convivial

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j'ai pris cette photo sur ce site, j'espère que la personne  ne m'en voudra pas

j'habite près de Liège en Belgique
mon blog est "au jardin des délices"
mon nom de blogeuse est mickymath et mon prénom  est  Micheline


voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente journée ( toute grise en belgique! pffffffffffff)


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Published by mickymath - dans plat complet
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19 janvier 2008 6 19 /01 /janvier /2008 18:59

vous avez été nombreuses à me demander ce que les biscottes faisaient dans les crêpes!! c'est ma belle mère qui faisait celà au début de mon mariage, je pense que ça allège les crêpes!! je les ai fait comme celà pendant des années et j'y suis revenue!! je les trouve plus moêlleuses!! aujourdui, je suis allée au bois de l'abbaye avec ma maman et math, et patmamy est venue pour me rencontrer, elle vient de faire un blog et je vous le présente,c'est chez ciboulette-canelle-et compagnie vous pouvez donc aller lui rendre une petite visite de bienvenue, je sais que je peux compter sur vous, je vous en remercie ! je suis rentrée à 17h, j'ai préparé un pain,et je viens de faire cette escalope avec des frites, elle était vraiment très bonne, la voici

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voici les proportions:  j'en avais 5 mais pas très grandes pour deux pers



3  escalopes de veau
1 grosse brique de coulis de  tomates
2 g d'ail
2 échalottes grises
sel et poivre
un peu de l'huile d'olive
1 blanc d'oeuf
3 c à s de chapelure
3 c à s de parmesan


mettre de l'huile d'olive dans une poêle et y blondir les échalottes

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 ajouter l'ail et le coulis de tomate, saler et poivrer et laisser cuire  un bon quart d'heure pour réduire la sauce

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entre temps, mettre la chapelure et le parmesan dans une assiette et le blanc d'oeuf dans une autre

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passer les escalopes dans le blanc d'oeuf que vous aurez un peu fouetté pour le liquéfier

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ensuite les passer dans la chapelure parmesan

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prendre une poêle, y verser un peu de l'huile d'olive et un peu de beurre  et lorsqu'il est bien chaud, y mettre les escalopes , saler et poivrer et laisser rôtir des deux côtés

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servir avec des frites et la sauce

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math a mangé 3 escalopes et presque toute la sauce avec un gros paquet de frites!  je ne vous dit pas !!( il a repris 2kg, lui qui avait tant maigri, il était fier car il ne reprennait pas du poids! hihihi, moi, j'en ai aussi repris 1,5kg!! là ça ne va pas!)



voilà mes amis, je vous embrasse et passez un excellent week end

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Published by mickymath - dans viande de veau
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18 janvier 2008 5 18 /01 /janvier /2008 19:55

c'est après midi, j'ai râlé! j'ai commencé à préparer mon souper vers 15h, je faisais du choux exprès pour ma maman et elle me sonne qu'elle va aller chez ma soeur, et qu'elle ne mangera pas!!  c'est bon et j'en mange bien, mais je préfère de loin tous les légumes séparés!  j'ai bien dû le faire! je viens de faire des crêpes excellentes et moelleuses!! les voici

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on peut les flamber avec du grand marnier, ou mettre de la confiture ou !!!!ce que vous voulez!


voici les proportions pour 15 à 16 (d'après votre poêle )


250gr de farine
6 oeufs
6 biscottes
1 un de sel
2 cuil à s de sucre fin
2dl d'eau ( elle rends les crêpes plus moelleuses)
70cl de lait
40gr de beurre fondu


battre la farine, le sel et le sucre avec le lait et l'eau, ajouter les biscottes,le beurre fondu  et les oeufs et mixer un petit peu! pas trop car ça fait recourber et retrecir les crêpes si vous battez trop les oeufs

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laisser reposer la pâte pendant 1h


mettre un peu de l'huile dans la poêle et cuire les crêpes
je les sucre à fin, comme celà lorsqu'elles sont refroidies, ou le lendemain, elles sont sucrées sans avoir à en remettre dessus
je les cuis à deux poêles pour aller plus vite!!


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voici ma potée de choux, elle est très bonne, on la mange avec des oignons au vinaigre et de la moutarde!

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voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente soirée!

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Published by mickymath - dans desserts
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17 janvier 2008 4 17 /01 /janvier /2008 19:01
je ne fait pas souvent de viande en casserole, on mange presque tout le temps des tournedos de boeuf, car avec ma maman qui n'aime rien, c'est pas facile!! elle n'aime aucunes épices sauf le laurier et la muscade, elle n'aime aucunes viandes avec des sauces spéciales ou aux fruits alors voilà,c'est pour cette raison que je fais souvent des entrées,rien que pour le blog!! aujourd'hui, elle ne mangeait pas à la maison j'en ai donc profité pour  faire ce curry!! c'était bien bon, le voici

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voici les proportions: pour 3 ou 4 pers

3 ou 4 blancs de poulets
1 pomme
1 banane
250gr de champignons
1 demi jus de citron
1 c à s de curry
1 c à s de farine
sel et poivre
un peu de margarine
un peu de l'huile
1 gousse d'ail
1/2 cube de poule
300ml d'eau
100gr de crème

couper l'oignon en petits dés et le mettre blondir avec la margarine

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ajouter ensuite la pomme ( boscop si possible) en morceaux ,le jus de citron et l'ail  et laisser compoter 10min

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jusqu'à ce qu'elle soit défaite, ajouter la farine et le curry, laisser cuire 2 à 3 min,ensuite verser l'eau bouillante avec le demi cube ainsi que la crème, le sel et le poivre et laisser cuire encore quelques min

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rôtir le poulet dans une poêle avec une cuil d'huile, saler et poivrer,  l'ajouter à la sauce, et cuire 10min pour finir la cuisson du poulet ( si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter de l'eau )

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cuire les champignons dans un peu de l'huile, saler et poivrer et les ajouter à la sauce lorsque le poulet est cuit


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rôtir la banane coupée en rondelles et l'ajouter en dernier lieu juste avant de servir

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j'ai fait du riz avec ce plat


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voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente soirée!



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Published by mickymath - dans vollailles
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16 janvier 2008 3 16 /01 /janvier /2008 16:58

hier soir lorsque Talia est retournée,  j'ai fait des lasagnes, j'avais de la sauce tomate, j'ai alors pris des feuilles de pâte, je les ai mis dans de l'eau bouillante salée et je les ai laissées 20 à 25min dans un le plat recouvert d'un couvercle!! il faut les remuer de temps en temps pour qu'elles ne collent pas!  elles étaient cuites à point, je les ai enlevées chaudes et je les ai placées d'une fois dans le plat, je n'ai plus eu qu'à le garnir! j'ai juste fait la sauce blanche! tout simple au lieu de les cuire dans de l'eau puis les refroidir et ensuite les sècher! je viens de faire cette entrée,  c'était bon,elle vient d'une revue "guide cuisine" !! la voici

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voici les proportions: pour deux

200gr de carottes
20gr de pignons
1 petit oignon
1 gousse d'ail
sel et poivre
un peu de cumin
1 c à s de coriandre en feuille
du beurre
de la pâte filo ou brick moi, je me suis servie d'un paquet de feuilles toutes fines et légèrement cuites mais c'est la même chose, car j'ai dû jeter ma filo qui cassait!
une noix de beurre

pour la sauce:

1 yaourt
des herbes ( j'ai mis ciboulette et persil)
1 demi jus de citron
sel et poivre

peler et couper la carotte en tout petits cubes ainsi que l'oignon et l'ail

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mettre le beurre dans la poêle et cuire 10 à 12min en ajoutant un peu d'eau,le cumin, saler et poivrer

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lorsque les carottes sont cuites ajouter la coriandre et les pignons et laisser tiédir

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prendre la pâte filo, en faire des bandes que vous posez deux par deux, en beurrant chacune d'elles, puis mettre la farce et les plier

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cuire à 180° pendant quelques min jusqu'à ce qu'ils soient roux

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j'ai fait pour souper de la choucroute car ma maman en mange bien!!

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on vient de mettre cet après midi une orthèse à mon fils, son doigt a doublé de volume!! il ne savait plus toucher sa main de mal

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ma lasagne

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voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente soirée

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Published by mickymath - dans entrées chaudes
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15 janvier 2008 2 15 /01 /janvier /2008 13:14

aujourd'hui, j'ai Talia, elle a en effet une infection urinaire et aux intestins, mais elle va beaucoup mieux! merci de votre gentillesse à son égard! hier, j'ai fait un potage au cresson-épinard à la vache qui rit!! il était très bon, et pour souper, puisque ma maman mangeait de la soupe, elle ne voulait rien d'autre, j'en ai donc profité pour faire autre chose que toujours les même plats lorsqu'elle mange avec nous, et j'ai fait cette recette qui était vraiment très bonne et légère en plus! la voici

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voici les proportions pour 3 ou 4 pers ( tout dépends de votre appétit )

1 carotte
1 gros oignon
2 oignons nouveaux
un peu de coriandre
sel et poivre
1/2 concombre
2 paquet de nouilles de riz
4 gousses d'ail fraîches
3 cuil à s de nuoc nam ( sauce de poissons)
4 cuil à s de sauce soja claire
7 à 8 cuil d'eau
500gr de tournedos
2 c à s d'huile
1pincée de sucre
1 petit piment rouge
1 morceau de gingembre

découper la viande en lamelles fines


couper le concombre en deux et l'égrener,ensuite le couper en fines lamelles


peler et couper la carotte en fines lamelles, ainsi que l'ail et les oignons nouveaux, et le gros oignon

mettre l'huile dans le wok et rôtir la viande, saler et poivrer, les enlever de la poêle et ajouter la carotte, ensuite le concombre, l'ail ,l'oignon, râper le gingembre dans le wok, laisser cuire quelques min pour que les légumes restent croquants, et ajouter les sauces et l'eau

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mettre les nouilles dans un plat avec de l'eau boullante salée et laisser gongler comme indiqué sur le paquet, et remettre le tout dans le wok pour réchauffer
parsemer de coriandre et d'oignons nouveaux

 

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 voici talia!! dûr dûr de la photographier sans qu'elle ne fasse de grands yeux à chaque fois qu'elle voit le flash!

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voilà mes amis , je vous embrasse et passez une excellente journée

 





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Published by mickymath - dans viande de boeuf
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14 janvier 2008 1 14 /01 /janvier /2008 14:02

comme vous avez été plusieurs à me les demander, je vous poste les gaufres, elles sont très bonnes, croquantes comme des biscuits!! lorsque vous désirez une recette que je vous montre et qu'elle vous interrêsse, demandez la car je ne met pas toujours tout!! les voici

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voici les proportions: pour 50 envirron

1,5kg de farine
2 paquets de levure chimique
1kg de sucre
1kg de beurre
1,5c à c de sel
10 oeufs
1/2 tasse de lait froid
un peu de muscade

mélanger le beurre et le sucre, ensuite ajouter les jaunes d'oeufs, la muscade ( vous en parsemez sur presque tout le dessus mais légèrement), le sel et la levure

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ajouter la farine en deux fois ainsi que le lait

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battre les blancs d'oeufs en neige et les incorporer à la pâte

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vous n'avez plus qu'à les cuire!! il faudrait des plaques avec de petits trous, pour faire ""petites galettes"" moi, je n'en avait pas alors que j'ai trois fers, je les ai fait à deux pour aller plus vite comme toujours!

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gaufres légères et molles très bonnes aussi

pour des gaufres molles et légères, il y a celles ci!!

c'est une recette de famille

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proportions:

1/2kg de farine normale
1/2kg de fermentante (avec poudre levante!)
6 oeufs
1/2kg de beurre
1 c à c de sel
un peu de muscade
800gr de sucre fin
350gr de lait tiède

battre les blancs en neige!!

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ajouter les jaunes d'oeufs, le sel et la muscade.
ajouter les farines, un peu d'une et puis l'autre et un peu de lait et ainsi de suite.

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ajouter alors le sucre

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transvaser la pâte!! on peut les cuire de suite!
et pour quand vous avez des ""évités"" au lieu d'!nvités, riiiire, vous offrez un pareil ,ooooh méchante vas,c'est pour rire, c'était le dernier

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vous en ferez 36 avec cette recette  ( mais des grands!)
si vous les faites plus petits vous en ferez un peu plus! le petit ici plus haut est le reste de pâte!!


voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente journée

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Published by mickymath - dans biscuits
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13 janvier 2008 7 13 /01 /janvier /2008 14:00
je vous remercie  pour la petite, on ne sait pas encore ce qu'elle a exactement, on le saura lundi mais il y a un virus, peut être une maladie infantile qui se déclare et elle est sous antibiotiques! il faut le temps pour avoir l'analyse! hier, je ne me suis pas foulée, j'ai fait un croque avec quelques crudités! je viens de faire cette tartelettes, elles sont vraiment très bonnes!  les voici

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voici les proportions; pour 4 pers

2 crottins de Chavignol
20 raisins blancs et 20 noirs
un peu d'aneth
1 pâte feuilletée
2 oeufs
100gr de crème
sel et poivre

pour la sauce:

6 c à s de sauterne
3 c à s de  crème
un peu de sel et poivre

prendre la pâte et découper les tartelettes

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couper les fromages en deux et mettre un morceau dans les tartelettes


mettre 5 raisins de chaque sorte sur le fromage, tien,j'ai oublié de faire des photos!!

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battre les oeufs avec la crème, saler et poivrer et verser la préparation dans les tartelettes

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cuire à 200° pendant 35 min

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j'en ai fait 2 aux oeufs en même temps,verser du sucre fin dans le fond, battre un oeuf et 100gr de crème et verser sur le sucre, même cuisson que pour les autres

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mettre cuire le vin et la crème pour réduire un peu , mettre la sauce dans le fond de l'assiette et poser la tartelette et quelques raisins en décoration

avant hier, j'ai fait du rôti de porc à l'oxo et à la moutarde ,le voici, il était bien bon

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et aussi des gaufres croquantes

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mon croque

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Published by mickymath - dans entrées chaudes
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