Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : Au Jardin des Délices...
  • Au Jardin des Délices...
  • : je suis passionnée de cuisine depuis toujours et j'aime partager mon savoir avec tout le monde
  • Contact

Contactez-moi

Cliquez ici
pour m'écrire



Inscrivez-vous pour recevoir mes nouvelles recettes



Vous recherchez une recette ?


Traduisez ce blog

Recettes à


Des recettes à petits budgets, régalez-vous pas cher !


Voir les recettes


Archives

Référencement

27 décembre 2007 4 27 /12 /décembre /2007 18:35
aujourd'hui, j'ai bien couru ,mais pour moi!! j'ai fait trois magasins, ensuite je suis rentrée, je me suis un peu reposée et je viens de faire mon souper!! j'ai fait cette recette, j'en ai tiré l'idée hors d'une revue, mais je n'ai pas fait la même parce que je n'aime pas le saumon, math non plus, et je n'ai pas les mêmes herbes!! c'était bien bon , la voici

Hebergeur d'images



Hebergeur d'images

pour la recette originale, c'est des darnes de saumon et comme herbes, de l'aneth, du cerfeuil,et graines d'aneth)

voici les proportions: pour deux pers


2 morceaux de coeur de cabillaud
6 fines tranches de lard fumé
de l'estragon
de l'aneth
un peu de poudre d'anis
sel et poivre
un peu de beurre et de l'huile

pour la sauce:

1 échalotte
1/2 bocal d'airelles au sirop ( si vous désirez, vous pouvez mettre de la betterave rouge au lieu d'airelles mais alors il faut ajouter une cuillère de vinaigre balsamique)
sel et poivre
20cl de vin rouge
2 grains de genièvre
1 c à c de sucre
du thym et
1 feuille de laurier

prendre la cabilaud et le couper en deux sur la longueur sans le détacher, et ajouter l'estragon, l'aneth et l'anis

Hebergeur d'images

refermer le poisson et l'entourer de trois tranches de lard

Hebergeur d'images

faire la sauce en mettant 10gr de beurre dans un poêlon, l'échalotte ciselée et laisser fondre

Hebergeur d'images

ajouter le vin, le genièvre, le laurier, le sel et poivre et laisser réduire au 3/4

Hebergeur d'images

passer la préparation, la remettre dans le poêlon, y ajouter la c à c de sucre, et ensuite les airelles

Hebergeur d'images

cuire le poisson dans une c à s d'huile et une noix de beurre, et ensuite le mettre à cuire sur les bord pour rôtir un peu le lard


Hebergeur d'images

j'ai fais une petite salade à la mayonnaise avec un peu de crème et du vinaigre et des petites pommes de terre rôties ! on peut faire une salade de choux blanc et de carottes à la mayonnaise

Hebergeur d'images

hier j'ai fais cette recette ,côte de veau aux pommes et au cidre, c'était aussi très bon, je la posterais demain

Hebergeur d'images

voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente soirée
Repost 0
26 décembre 2007 3 26 /12 /décembre /2007 15:05
je viens de faire cette recette pour math!! des coquilles St Jacques à la vanille et coulis de fruits de la passion, c'est vraiment très bon, cette recette vient du livre" cuisine et terroir" c'est très vite fait!! la voici

Hebergeur d'images

Hebergeur d'images


voici les proportions pour  6 pers:


18 noix
9 gousses de vanille
3 fruits de la passion
1 c à c de vinaigre de vin blanc
10cl d'huile d'olive
sel et poivre


gratter les graines de vanille et conserver les batons


éponger les noix, ajouter de la vanille sur chacune  et un peu d'huile d'olive et les enfiler par 3 sur chaque brochette, et ensuite y pousser une tige de vanille ( vous enleverez la brochette après la cuisson, laissez les macérer le plus possible avec la vanille avant de les cuire) saler et poivrer

Hebergeur d'images

prendre les fruits et les évider, mettre la pulpe dans un bol, y ajouter le vinaigre de vin, saler et poivrer ,ajouter  l'huile d'olive en fouettant

Hebergeur d'images

mettre cuire les brochettes 1 min de chaque côté, plus si vous aimez mieux plus cuites et enlever la tige de bois

Hebergeur d'images

Hebergeur d'images

voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente journée
Repost 0
Published by mickymath - dans entrées chaudes
commenter cet article
25 décembre 2007 2 25 /12 /décembre /2007 18:51
comme je vous l'avais dit, je ne faisais rien à la maison, ma maman ne mangeant presque plus et  aimant de moins en moins  ce qu'elle aimait avant, je suis allée à la cafétaria du bois de l'abbaye, ou je la conduis tous les samedis avec la voisine!! nous sommes arrivés à 17h15, on avait plus déjà que 3/4h pour commander car on fermait à 19h30, et à 19h15, on rentraient à la maison math et moi, ma maman n'a pas voulu repasser chez moi, et la voisine non plus! on s'est donc retrouvé nous deux!! nous avons regardé un télésuite et nous sommes montés dormir à 2h!! le jour avant je suis allée dans mon lit à 4h, je suis vidée !j'avais fait les 5 bûches au moka, heureusement que je n'avais pas comme l'an passé 5 sortes de crème à faire!! je les ai fini ce jour là ,j'y ai travaillé jusqu'à 20h30! il y en avait une pour maman, une pour ma tante, deux pour deux amies et la mienne! j'ai fait des sapins en meringues pour les garnir!! j'avais envie de lasagnes aujourd'hui, mais ça allait me prendre trop de temps pour cuire les feuilles alors j'ai fait ces crêpes!! les voici! c'était très bon

je n'ai pas cherché à faire de belles photos, je n'avais pas le temps, on avait faim!!

Hebergeur d'images



voici les proportions;

pour les crêpes ( 12 )
165gr de farine
3 oeufs
un peu de sel
1 c à  s d'huile
du lait et un peu d'eau pour arriver à 1l, je n'ai pas mesuré la quantité de lait, mais je l'ai faite dans un pichet ce qui m'a permis de voir la quantité!
mettre les oeufs dans le bol, ajouter la farine, mixer et ajouter le lait et un peu d'eau, ensuite y mettre l'huile


Hebergeur d'images

mettre de l'huile dans une petite poêle et cuire les crêpes

Hebergeur d'images

pour la sauce;

1/2kg de hachis de boeuf
2 petites boites de purée de tomates
1 brique et demi de coulis de tomates
1 verre de vin blanc
thym, romarin, origan,poivre de cayenne, laurier sel et poivre
4 gousses d'ail
2 gros oignons


mettre de l'huile d'olive dans une sauteuse, y ajouter les oignons coupés en cubes et le hachis et laisser rôtir
ajouter les   épices, l'ail, et ensuite le vin blanc, laisser réduire un peu, ajouter le coulis de tomates et les deux petites boites de purée, saler et poivrer et laisser cuire pendant 3/4h

Hebergeur d'imagesHebergeur d'images

pour la sauce blanche;

mettre du beurre dans un poêlon, ( même quantité de beurre que de farine) ajouter de la farine, laisser cuire 2 mn, et ajouter le lait, du poivre, du sel et de la muscade, ensuite 100gr  fromage de gruyère

Hebergeur d'imagesHebergeur d'images

prendre une crêpe, ajouter deux c à s de sauce tomate et la rouler
recommencer l'opération jusqu'à ce que les crêpes soient toutes farçies ( il reste de la sauce que je vais congeler )

Hebergeur d'imagesHebergeur d'images

mettre les crêpes dans un plat, vider la sauce blanche dessus et puis un paquet de fromage de gruyère de 100gr et mettre à gratiner!!  si vous les faites à l'avance, réchauffez les 30min au four

Hebergeur d'images

Hebergeur d'images

voici mes bûches, j'ai fait toutes les mêmes sauf pour la taille

Hebergeur d'images



voici quelques photos de notre réveillon!!!!!!!nous étions 6 avec deux personnes qui buvaient un verre et nous sommes restés à 4 jusqu'à la fin!!
je désespère de mettre les photos!! je les héberge chez http://mabul.com et il refuse aujourd'hui une photo sur deux!! j'arrête là!!
ma maman et Irène, la voisine

Hebergeur d'images

Hebergeur d'images

elle a mangé le quart de son steak!! elle a mangé un demi du reste l'après midi et le reste a été pour le chien!!


comme toutes les années, mon amie Chantal est passée avec son  cadeau, ainsi que pour ma maman, elle a été presque ma belle fille pendant un an il y a 20 ans , et nous sommes toujours restées amies!! je t'aime Chantal, ainsi que toto,ta maman et les enfants!! je vous attends prochainement!! merci encore pour pour ton passage et pour le cadeau !

Hebergeur d'images

voilà mes amis, je vous embrasse, et passez une excellente soirée

Repost 0
23 décembre 2007 7 23 /12 /décembre /2007 11:58


pour toutes les personnes qui passent sur mon blog, pour les gens qui font mes recettes,pour vous ,qui m'envoyez de gentils mails, et tous les anomymes qui me lisent, passez tous une excellente fête de noel
hier soir,on est allé à une soirée organisée pour mon ami ,le papy de Talia ,qui avait fini de travailler et qui prenait sa pension, il n'était pas au courant, le secret a été bien gardé! on l'avait envoyé regarder à Talia pour l'éloigner de son domicile, le temps que tous les gens arrivent!! lorsqu'il est rentré, on a éteint les lampes et tout le monde à applaudi très fort!! la pauvre petite Talia a commencé à pleurer, n'étant pas habituée à ce vacarme!!riiiire, ensuite lorsqu'il a vu toute sa famille, les copains d'avant, et nous, il a fait un peu discours et ensuite il a dû se taire car il avait des larmes plein les yeux! voici quelques photos, j'avais oublié mon appareil, math est monté le chercher, ensuite j'ai oublié de faire tous les couples , ça me fait de la peine car j'aurais pu lui donner toutes les photos de sa soirée!! en voici quelques unes

Hebergeur d'images

le buffet

Hebergeur d'images

il était superbe et excellent

Hebergeur d'images


Hebergeur d'images

Hebergeur d'images

Hebergeur d'images

Hebergeur d'images

Hebergeur d'images

ici, il lit toutes ses cartes, à ses côtés, sa maman et à sa droite Nelly
un copain lui avait fait une superbe boîte pour y mettre les enveloppes avec toutes photos de sa voiture ( une BMW Z4 monsieur, riiire et des photos de leur dernières vacances ) mais j'ai oublié aussi de la photographier, on parlait avec des copains que l'on avait plus vu depuis des années et!!!

Hebergeur d'images


Hebergeur d'images

je vous envoie cette carte pour vous mes amis

Hebergeur d'images

voilà mes amis, je vous embrasse et encore joyeuses fêtes à tous et toutes

 




Repost 0
Published by mickymath
commenter cet article
21 décembre 2007 5 21 /12 /décembre /2007 12:33

aujourd'hui, j'ai Talia pour la 1ere fois depuis 15 jours, elle va mieux mais tousse toujours!!  je la garde pour loger jusqu'à demain!! je viens de préparer cette dinde  ,elle est vraiment très bonne, vous pouvez faire cette recette avec une autre volaille!!je ne pensais pas en faire, mais voilà !! la voici

Hebergeur d'images


Hebergeur d'images

voici les proportions;

1 dinde ( 3kg)
1 l de vin rouge
1 oignon
1 carotte
3 clous de girofle
1 feuille de laurier
sel et poivre
1 c à s de vinaigre balsamique noir
5 c à s de porto  rouge
1 pinçée de 4 épices
1 tranche de pain d'épice
2 c à s de gelée de groseilles
300ml de jus de cerise
1/2 bocal de fond de gibier
1 bocal de cerises au sirop de 680gr
un peu de beurre manié ( moitié farine, moitié beurre que l'on mélange)

prendre une grosse casserole d'eau froide et y plonger la dinde, et mettre à bouillir!! lorsque l'eau bout, éteindre le feu et laisser pocher la dinde pendant 1/4h!! vous aurez une dinde moelleuse à souhait

Hebergeur d'imagesHebergeur d'imagesHebergeur d'images



vous pouvez mettre aussi un verre d'eau bouillante dans le four en la cuisant
il faut la saler et la poivrer, ajouter dessus de la margarine et enfourner pendant 1/2h à 220° ensuite réduire le gaz à 150 ou 160° et laisser cuire!! une tige à brochette piquée dans le blanc indique lorsque la cuisson est terminée! du jus clair indique qu'elle est cuite, du jus saignant indique qu'elle doit encore cuire

Hebergeur d'images

pour la sauce:

mettre le vin, l'oignon, la carotte, le girofle, le laurier,le 4 épice,le jus de cerises, et laisser réduire des deux tiers,ensuite passer la préparation

Hebergeur d'imagesHebergeur d'imagesHebergeur d'images

ajouter ensuite le fond de veau, la gelée de groseille, laisser cuire quelques min, ajouter ensuite le porto,la cuillère de vinaigre ,la tranche de pain d'épice, et laisser réduire quelques min
ajouter un peu de beurre manié jusqu'à la consistance voulue et ajouter les cerises
rectifier l'assaisonnement

Hebergeur d'imagesHebergeur d'imagesHebergeur d'imagesHebergeur d'images


Hebergeur d'images

voici Talia!

Hebergeur d'images


je vous embrasse et je vous souhaite une excellente soirée!!

Repost 0
Published by mickymath - dans gibiers -canards -
commenter cet article
20 décembre 2007 4 20 /12 /décembre /2007 18:06
aujourd'hui, j'ai couru toute la journée, coiffeur, puis courses, ensuite je suis rentrée déjeuner et puis je suis repartie faire des courses dans  un magasin spécialisé!  j'avais envie d'un dessert depuis  au chocolat 3 jours, je n'avais pas eu le temps de le faire et bien voilà!! je viens d'en terminer un!!  le voici

Hebergeur d'images

Hebergeur d'images

voici les proportions pour  8  tartelettes


1 1/2 pâte feuilletée ( ou de la brisée)

220gr de chocolat noir à 70%
6 fruits de la passion
50gr de beurre
80gr de crème

découper la pâte avec un petit moule de porcelaine en laissant tout autour un morceau pour faire des petits volants

Hebergeur d'imagesHebergeur d'images

piquer le fond avec un petit couteau pointu et  les cuire pendant 25 à 30min jusqu'à ce qu'elles  soient rousses

Hebergeur d'images

couper le chocolat en petits morceaux
presser les fruits de la passion, et passer le jus à travers un tamis,  le mélanger avec la crème ,ensuite la mettre à bouillir

Hebergeur d'imagesHebergeur d'images

verser sur le chocolat et bien mélanger, ensuite ajouter le beurre et laisser refroidir au frigo , mais pas de trop pour pouvoir la travailler à la douille ( sentez de temps en temps avec la cuillère,plus ou moins 1/2h )

Hebergeur d'images

mettre la ganache dans la poche à douille et faire une rosasse dans la tartelette

ajouter un fruit, ici une physalis et une feuille de menthe

Hebergeur d'images

j'ai reçu hier, les livres de cuisine du jeu de d'Isa du blog ctoutbon, c'est elle même qui me les a offert!! ils sont vraiment très beaux, je te remercie encore isa, je suis très contente, les voici

Hebergeur d'images

Hebergeur d'images

je vous met mon sapin, c'est pour un jeu mais je ne sais plus de qui il s'agit

Hebergeur d'images


hier j'ai fais ces tartelettes aux scampis et au flan de St morêt, elles étaient bien bonnes, je les posterais demain

Hebergeur d'images

Hebergeur d'images


voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente soirée

Repost 0
Published by mickymath - dans desserts
commenter cet article
19 décembre 2007 3 19 /12 /décembre /2007 16:43
hier j'ai fait ce potage, il était vraiment bon,  je l'ai trouvé dans une revue de "femme d'aujourd'hui" mais j'ai un peu modifié les ingrédients! il est très vite fait! je remettrais toutes les recettes de fêtes dans mon billet précédent de fête  comme celà, vous n'aurez pas à chercher!!le voici

Hebergeur d'images


Hebergeur d'images

voici les proportions:

1kg d'endives
1 bocal de fond de poisson
650gr d'eau
sel et poivre
1 jus d'orange
100gr de crème
1 pomme rouge
des crevettes en garniture
1 oignon nouveau
1 oignon
2 c à s de calavados
un peu de margarine

mettre de la margarine dans une casserole avec l'oignon coupé en petits morceaux ainsi que  endives coupées
les faire risoler un peu, ajouter le fond de poisson, l'eau ,le jus d'orange les épices, et laisser cuire pendant 1/2h

Hebergeur d'imagesHebergeur d'images

mixer le potage et jouter le calvados ainsi que la crème

entre temps laver et découper une pomme en petits morceaux  en laissant la peau

Hebergeur d'images

servir le potage avec des dés de pommes et des crevettes et y ajouter un peu d'oignon nouveau coupé tout petit voir du persil

Hebergeur d'images

vooilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente soirée

Repost 0
Published by mickymath - dans potages
commenter cet article
18 décembre 2007 2 18 /12 /décembre /2007 10:08
npus sommes  le 18 décembre et je vais vous mettre sur ce billet toutes mes recettes de fêtes, vous n'aurez donc pas à chercher après, il suffira de retenir la date,, et de clicquer sur le calendrier à la date voulue, je vais commencer par les potages, les amuses bouches, ensuite les entrées, les viandes et ensuite les desserts

clicquer sur les titres pour accéder aux recettes

Hebergeur d'images

Hebergeur d'images


Hebergeur d'images

potage au choux fleur,cerfeuil et petits légumes

Hebergeur d'image


Hebergeur d'images

DSC05243


DSC04668_00


DSC04062_00


 

DSC03797_00


DSC02060_00

étoiles de pommes de terre au saumon


Hebergeur d'images


brick de gambas au lemon grass


Hebergeur d'images

 


salade de crabe exotique (recette de fête toute simple)


Hebergeur d'images


Hebergeur d'images

terrine de fromages au pain d'épice



Hebergeur d'images

 

DSC04956_00


DSC04271


kiwis

 


DSC00741


Hebergeur d'images

 

St Jacques à la fondue de poireaux

DSC03435_00


Saint Jacques rôties au serrano, sauce au champagne ( entrée de fête

 

Hebergeur d'images



Hebergeur d'images
Hebergeur d'images

Hebergeur d'images

Hebergeur d'images

Hebergeur d'images

Hebergeur d'image

Hebergeur d'image

DSC08904


DSC08871_00


DSC08239_00


DSC05685_00

 

DSC05299_00

 

 

DSC04812_00

DSC03123

 

DSC02827_00

DSC02323

 



DSC02022_00

 


filet de limande à la mousseline au riesling et purée

Hebergeur d'images


coeur de cabillaud au beurre d'orange et courgettes

DSC08200_00


Hebergeur d'images

 


poisson pané aux corn flake et sauce aux champignons au boursin

DSC04922

turbot à la pistache

 

DSC04508_00

parfait de saumon

DSC03684


DSC00761

 

DSC08764


Hebergeur d'images

DSC07256

 

DSC05698

 

DSC03042


noisettes de dindes façon gibier

DSC02038_00

DSC01605_00

Hebergeur d'images

DSC02693


DSC01499


 

Hebergeur d'images

Hebergeur d'image

DSC06328_00


DSC04024

DSC03807_00

 

DSC03145

DSC02908

 

DSC02061


Hebergeur d'images

DSC04460_00

Hebergeur d'images

DSC03319_00

DSC03279



Hebergeur d'images

Hebergeur d'images

Hebergeur d'images

Hebergeur d'images

Hebergeur d'image



Hebergeur d'images

P1010627


 

DSC06617


DSC06544_00




Hebergeur d'images


DSC06088_00

DSC05990

DSC05821_00

 

DSC04117

DSC03703_00

 


DSC03135_00

DSC03032_00

 

DSC02677_00

Hebergeur d'images

 

Hebergeur d'images


Hebergeur d'images

DSC04505_00


DSC04006_00


DSC02794

DSC02759_00

DSC02286

DSC01378_00

 

truffes au grand marnier

DSC00980_00

DSC03560


Hebergeur d'images

DSC03774_00


DSC03770_00


 

DSC03772


gateau de l'anniversaire de ma maman

DSC00684

voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente journée


 

 

 

 

 

 

 

Repost 0
Published by mickymath
commenter cet article
17 décembre 2007 1 17 /12 /décembre /2007 16:58
je viens de faire cette recette!! c'est vraiment excellent!! je n'en ai fait que pour nous deux, ma maman ne mange pas cette viande, aucunes qui soit du gibier ! le mariage"" endives airelles"" est vraiment divin la voici

Hebergeur d'images

Hebergeur d'images


voici les proportions:


1/2kg de rôti de biche

1 bouteille de cidre
1 oignon
1 branche de persil
1 feuille de laurier
3 clous de girofle
1 c à c de poivre en grains
1 c à c de grains de genièvre
1 branche de persil
1 branche de thym
la moitié d'un bocal d'airelles de 260gr
100gr de crème
2 c à s de raisins secs
poivre, sel
du beurre ou margarine
3 c à s de cognac

mettre à tremper les risins secs dans le cognac
mettre la viande dans un plat avec tous les ingrédients et laisser mariner quelques heures ou jusqu'au lendemain

Hebergeur d'images

égouter la viande et les oignons et la rôtir dans une casserole avec de la margarine ou du beurre ainsi que l'oignon

Hebergeur d'imagesHebergeur d'images

ajouter alors la marinade et laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit presque cuite , ajouter alors  les raisins secs et le cognac et recuire  jusqu'à ce que la viande soit  tendre

Hebergeur d'images

ajouter la crème, rectifier l'assaisonnement

prendre des endives (pour moi 3, deux pour math et un pour moi )

les laver et les couper en deux, et les mettre à cuire dans une poêle avec un peu de beurre, saler et poivrer, roussir un peu la face plate et les retourner pour continuer de cuire ( plus ou moins 30min)

Hebergeur d'images

prendre les airelles en bocal et les mettre dans un poêlon avec un peu de jus, ajouter 3 c à s de sucre pour confiture ,saler et poivrer et laisser prendre, ne pas laisser trop durcir car en refroidissant elle épaissit encore ( à ce moment vous remettez un peu d'eau dans la préparation)

Hebergeur d'imagesHebergeur d'images

enlever le morceau dûr des endives et y mettre une petite cuillère d'airelles et servir avec la viande
j'ai fais des petites pommes de terres rôties avec ce plat

Hebergeur d'images

voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente soirée



Repost 0
Published by mickymath - dans gibiers -canards -
commenter cet article
16 décembre 2007 7 16 /12 /décembre /2007 15:12
hier en faisant mes courses, j'ai lu cette recette dans une revue , mais je ne sais pas le nom de la revue!! la couverture est noire , mais c'était avec des écrevisses et math n'aime pas et moi encore moins, je l'ai donc fait avec des grosses crevettes, mais je l'ai arrangée un peu à ma façon car je ne suis pas sûre des proportions !! c'est vraiment très bon!!la voici

Hebergeur d'images

Hebergeur d'images


voici les proportions: pour 4 pers
si vous la faites aux écrevisses, comptez deux par personnes


1 choux fleur
1 ravier de crevettes cuites (  comptez 6 par personne, moi j'en avais une vingtaine pour nous deux )
2 c à s de vinaigre balsamique noir
1 jus de citron
2 cuil à s de câpres
2 oignons rouges
sel et poivre
muscade
1 à 2 gousses d'ail
100gr de beurre
un peu d'eau du choux fleur
3 c à s de crème
3 c à s d'huile d'olive
du thym citron


mettre cuire le choux fleur débité en bouquets avec de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit cuit

Hebergeur d'images

le mixer en lui ajoutant le beurre ( moi, je n'ai mis que la moitié, j'ai alors ajouté la crème et un peu d'eau de cuisson pour que ce ne soit pas trop épais) ajouter du poivre, de la muscade

Hebergeur d'imagesHebergeur d'images

prendre une poêle et y mettre l'huile d'olive, ajouter les oignons et les laisser   devenir translucides
ajouter  l'ail ,ensuite les crevettes, les câpres, le thym éfeuillé ,le vinaigre et terminer par le jus de citron pour déglacer , et laisser cuire 2 à 3min

Hebergeur d'imagesHebergeur d'imagesHebergeur d'images

mettre la crème de choux fleur dans de petits raviers , ensuite ajouter les crevettes et la garniture de la poêle


Hebergeur d'images



voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente journée





Repost 0
Published by mickymath - dans entrées chaudes
commenter cet article