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19 novembre 2007 1 19 /11 /novembre /2007 14:45

j'ai pas eu le temps de cuisiner beaucoup aujourd'hui!! je viens de faire ce potage, moi j'aime vraiment bien, math pas!! il est sûr ,forçément avec le vin!! on croirait du citron!! et math n'aime pas trop le citron!! vous pouvez mettre un peu moins de vin si vous n'aimez pas trop sûr!!  le voici

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voici les proportions:

1 bouteille de riesling
1l d'eau  avec 2 cubes de boeuf ( ou poule)
6 jaunes d'oeufs
250gr de crème fraîche
poivre, sel
3 c à c fort remplies de maÏzéna
garniture: deux tranches de pain beurrées grillées
de la cannelle  ( moi j'ai mis du piment d'espelette, mais j'ai essayé aussi avec la cannelle, c'est très bon)

mettre le vin dans une casserole et laisser le réduire jusqu'à ce qu'il ne reste que la moitié


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ajouter l'eau et les cubes, et laisser encore cuire 4 min


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ajouter les oeufs et la crème dans un bol et mélanger

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l'ajouter au potage ,saler et poivrer! j'ai  pris cette recette dans un ""cuisine sympa" mais j'ai mis de la maîzéna pour  le lier car c'est un peu clair


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lier le potage avec la maïzéna diluée dans un rien d'eau

beurrer les tartines, et les griller dans la poêle, ensuite les couper en petits cubes

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les ajouter dans les assiettes avec la cannelle ou le piment

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voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente journée!!

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Published by mickymath - dans potages
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18 novembre 2007 7 18 /11 /novembre /2007 10:36
hier comme tous les samedis, je suis partie avec ma maman, et lorsque je suis rentrée, j'ai passé sur vos blogs et puis l'heure à passé, ensuite j'ai eu un coup de téléphone d'une personne de France que j'adore qui m'a, mais vraiment fait super plaisir!! j'étais toute heureuse après!!  alors je n'ai rien fait, je vous poste donc cette purée qui était bien bonne,aaaaaah oui,il faut que je vous raconte cette anecdote,  j'avais fait des p de terre séparées pour ma maman avec des haricots, ses éternels légumes, me disant qu'elle n'en mangerait pas!! et alors!!!!! je lui dis ""goute un peu"" et elle me crie "buuuuuuuuuurh, non je ne veux pas ça"" je lui met une petite fourchette en lui disant ""mais gôute!! et elle me dit"" c'est trop sucré pour moi, d'un air dédaigneux!! ça alors, lorsqu'elle faisait de la potée aux carottes, elle y ajoutait 5 morceaux de sucre,  parfois, elle me fait dresser les cheveux sur la tête!!on aurait cru qu'on la torturait riiiiiiiire!!! soit!! voici la recette, c'était très bon

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voici les proportions:

500gr de potirron
500gr de p de terre ( mais on pourrait mettre un peu plus de p de terre pour qu'elle soit moins molle)
1 feuille de laurier
de la muscade
1 c à c de coriandre
sel et poivre
2 oignons
un peu de margarine



mettre les 2 oignons coupés en petits morceaux dans une casserole avec le beurre et les faire blondir

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ajouter ensuite les p de terre, le potirron, sel et poivre, laurier, muscade et un peu de l'eau! n'en mettez pas de trop car elle doit s'évaporer complètement, moi je cuit tout en marmite à pression comme je vous l'ai déjà dit, donc là pas de problème!!

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quand les p de terre sont cuite, bien faire déssècher, enlever la feuille de laurier et passer au mixer ou au moulin à légumes, mais ici le mixer marche bien, ça ne rend pas la purée élastique

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pour les endives

1kg d'endives
1 c à c de graines de coriandre
sel, poivre
1 oignon
1 jus d'orange
un peu de beurre


mettre le beurre avec l' oignon haché dans une poêle ,et les endives coupées en 4 et laisser caraméliser

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ajouter ensuite le reste des ingrédients,quelques c às d'eau, et laisser cuire plus ou moins 1/2h jusqu'à ce qu'elles soient cuites ( ajouter un rien d'eau si les endives sont à sec avant la fin de cuisson)

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attention; si vous voulez faire le montage comme moi, il faut laisser refroidir la purée car comme elle est molle, la préparation s'étendra, vous la chauffer alors au micro onde après avoir enlevé le cercle! je n'ai fait celà que pour une belle présentation

prendre un cercle, y mettre la purée, et ensuite disposer des endives harmonieusement sur le dessus ( 3 morceaux)

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j'ai fait  un tournedos de veau avec ce plat


voilà mes amis, je vous embrasse et passez un excellent dimanche



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Published by mickymath - dans plat complet
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16 novembre 2007 5 16 /11 /novembre /2007 20:34
j'ai fait ce dessert qui vient d'un livre "mille et un délices" livre belge!! c'est vraiment très bon, délicat pour terminer un repas de fête !! et surtout!! ligt!! le voici


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voici les proportions: pour 6


6 poires
80cl de vin blanc sec
80gr de sucre
8 feuilles de gelatine
1 c à s de poire williams ( facultatif)
1 baton de cannelle
45gr de pistaches

pour le coulis

250gr de framboises
un peu de vin de cuisson
sucre au gout ( je n'en ai pas mis)

peler et couper les poires en morceaux et les ajouter dans le vin, avec la cannelle, et le sucre, et cuire pendant 10 à 15 min jusqu'à ce que les poires soient cuites mais pas en comote, il faut qu'elles restent en morceaux

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les sortir du sirop et les mixer en fine purée

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ajouter alors la gélatine qui aura trempé pendant 10min dans de l'eau froide

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prendre un grand moule ou des petits, moi j'ai fait les miens dans des individuels, le beurrer et le tapisser de papier film

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ajouter de la purée, un peu de pistaches concassées, laisser prendre un peu, ajouter une dernière couche de purée et laisser prendre quelques heures au frigo! moi, je l'ai mis au congélateur!! il a prit très vite

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démouler sur une assiette et ajouter à nouveau des pistaches

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pour le coulis, prendre un peu de jus des poires, et y mettre les framboises,mixer, et faire un peu épaissir sur le feu!! ou plus simple prendre les framboises, les mixer, et y ajouter du sucre si néccessaire

décorer de framboises et de feuilles de menthe


j'ai fait alors ce plat pour souper, et tout autre chose pour ma maman car aujourd'hui, elle venait manger!! mais de toute façon, je lui fait des p de terre en plus pour le lendemain, donc elle ne reste pas sans dîner!



de la purée de p de terre et potirron, et des endives à 'orange!! c'était vraiment très bon, une petite critique, je trouvais la purée un peu molle!!j'ai fait avec ça un tournedos de veau, vous ne le croirez pas, j'ai en fait 1kg de purée, et math à mangé tout le plat!! ooooooooh quel gourmand alors!!
 le voici

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recette demain!! je suis fatiguée aujourd'hui, je n'ai pas arrêté de chipoter, je vais aller voir ma tv!!

et bien voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente soirée!

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Published by mickymath - dans desserts
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16 novembre 2007 5 16 /11 /novembre /2007 12:38
comme promis, je vous poste les biscuits bretons!! je viens de faire un petit dessert   ce sont des ""lingos de poires au coulis de framboises""huuuuuuuuuum!!!mais la recette c'est pour ce soir!!! je n'ai pas passé mon temps à faire une belle présentation car j'ai déjà mal aux jambes et en plus, il n'y en a presque plus!! ils sont vraiment très bons
voici les biscuits,

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voici les proportions: pour 25 à 30


350gr de faine
250gr de beurre slé
5 jaunes d'oeufs
1 c à s de crème fraîche
200gr de sucre fin
1 jaune d'oeuf et 1c à s de lait pour les badigeonner

battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'il fasse le ruban,ajouter la c à s de  crème

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battre le beurre pour le rendre léger

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ajouter le beurre à la préparation précédente

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ajouter ensuite la farine tamisée

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mettre la pâte 1ou2h au frigo emballée dans un film alimentaire

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l'étaler entre deux papier film pour  ne pas que la pâte colle au rouleau et faire des petits cercles
ne les faites pas trop grands car ils s'étendant un peu à la cuisson
les badigeonner d'un jaune d'oeuf dilué avec une c à s de lait

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j'avais pris un diamêtre de 5,5, mais prenez plus petits vu qu'ils s'étendent un peu!! quoi que c'est une question de gôut, ils ne sont pas beaucoup plus grands! mélanger à chaque fois la pâte pour pouvoir faire les derniers

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les cuire pendant 30min à 180

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voilà mes amis,je vous embrasse et passez une excellente journée!! à tout à l'heure pour le dessert!!
nti_bug_fck
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Published by mickymath - dans biscuits
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15 novembre 2007 4 15 /11 /novembre /2007 18:36

aujourd'hui, c'est jeudi!! vous savez maintenant ce que je fait!! je suis rentrée à 11h35, j'ai ensuite déjeuné, et puis  j'ai fait des petites tomates cerises en beignets, mais la pâte ne tenait pas bien autour, il aurait fallu qu'elles soient épluchées, je les ai donc abandonnées!!  j'ai ensuite fait cette recette!! c'est vraiment très bon!!  la voici
pour les personnes qui n'auraient pas vu mon billet d'hier, allez jeter un coup d'oeil sur ce nouveau blog!! il est vraiment superbe, mais il faut regarder aussi les recettes de plus bas! c'est ici chez pagaïe,sors de ma cuisine


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voici les proportions:  pour  12 gambas


3 feuilles de brick
12 gambas
1 c à c de lemon grass en bocal ( j'avais du fraîs  dans mon congélateur, mais j'y perds mon latin,dans ce trop plein donc!! je n'ai pas insisté!! riiire!!
2 c à s de nuom nam
2 c à s d'huile


pour la sauce:

3 c à s de ketchup
1 c à s de vinaigre balsamique noir
un peu de tabasco ( à votre gôut)
sel et poivre

mettre l'huile, le nuoc nam et le lemon grass dans un plat et y faire tremper les gambas pendant 1h

 décortiquer les gambas en laissant la queue

prendre les feuilles de brick, et les huiler et les couper en 4

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prendre un gambas et le mettre sur la pâte coté large en laissant  la queue de la crevette dehors

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enrouler le 1er coté, ensuite ramener le deuxième, et faire deux plis pour faire beau et ensuite y mettre des cures dents pour tenir la pâte

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préparer la sauce en mettant le ketchup dans un bol, ensuite le vinaigre, sel ,poivre et le tabasco

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mettre à chauffer la friteuse sur 180° et y plonger les gambas 3  à 4 min, jusqu'à ce qu'ils soient dorés!

garnir l'assiette de quelques feuiles de mélisse

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voici mes tomates, c'était bon, dommage!!



depuis le début de ce blog, j'utilise mabul pour mes photos!! grâce à ça, on peut voir mes photos en beaucoup plus grand et le blog est beaucoup plus léger à ouvrir! voici l'adresse http://mabul.org, vous pouvez y héberger toutes vos photos!
clicquez dessus pour les agrandir!!

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elles étaient fourrées d'une petite bille de mozarella et d'une feuille de basilic

voilà mes amis, je vous embrasse et je vous souhaite une excellente soirée


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Published by mickymath - dans amuse bouche
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14 novembre 2007 3 14 /11 /novembre /2007 19:12

avant toute chose, je voudrais vous présenter un nouveau blog il s'agit de  JM,voici son blog , il fait de superbes recettes!! descendez dans les pâges, vous y verrez de magnifiques plats!! je compte sur vous pour aller lui souhaiter la bienvenue dans la blogosphère! merci à vous

j'ai acheté avant hier la revue "prima cuisine" et dedans il y avait cette recette qui m'a plus sur le champs!!  je l'ai faite ce matin!! je peux vous assûrer que c'est excellent!! seul problème c'est que les proportions de fromages ne sont pas vraiment juste car lorsqu'on regarde la photo, il y a une plus grosse couche de fromage blanc, et dans la recette c'est l'inverse qui se passe!! jel'ai donc un peu modifiée! 

un petit conseil que je vous donne, achetez un pain d'épice entier pour la beauté de la  terrine et comme celà vous pouvez couper les tranches un rien plus fines!! mon moule mesure 25cm de long pour le plus grand coté!
il est très vite fait! en 1/4h!!!le voici

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ils disent dans le livre""une hésitation entre fromage et dessert?cette belle d'un soir vous permet de trancher

et c'est vrai!!

voici les proportions; ils disent pour 6 pers, il y en a au moins pour 9 en prenant une grosse tranche (comptez 10)

1 petit pain d'épice
200gr de roquefort
300gr de fromage de chêvre "chavroux
100gr de beurre ramoli
30gr de raisins blonds
40gr de cerneaux de noix
poivre de cayenne
poivre
voici mes modifications:
30gr de pistaches
100gr de brousse ( j'ai mis de la brousse car je n'avait pas un troisième fromage de chêvre)


mélanger le roquefort avec le beurre ramoli et y ajouter les noix hachées,poivrer

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mélanger la brousse et le chêvre avec les pistaches et les raisins, poivrer et ajouter du piment de cayenne

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prendre un moule à cake, le beurrer et le tapisser d'un film alimentaire

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mettre du pain d'épice dans le fond, ensuite en tapisser les bords des longs côtés

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ajouter la couche de fromage de roquefort, et remettre une couche de pain d'épice dessus

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ajouter alors le fromage de chêvre, et remettre la dernière couche de pain d'épice

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le moule fait juste la hauteur voulue!!


mettre du poid sur le moule et le mettre au frais plusieurs heures
mettez le même au congélateur 1/2h avant pour le couper convenablement pour qu'il ne s'abîme pas

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j'ai fait des palets bretons!! ils sont vraiment délicieux!! seule ombre au tableau, ils se sont un peu affaisés à la cuisson, même après les avoir mis au frigo avant!! ça, ça m'éneeeeerve!! les derniers sortent tout juste du four, les voici!!


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recette demain

voilà mes amis, je vous embrasse et je vous souhaite une excellente soirée


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Published by mickymath - dans entrées froides
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14 novembre 2007 3 14 /11 /novembre /2007 12:25
comme je vous l'avais promise, je vous poste la recette de cette brioche, vu que je viens de faire une nouvelle recette pour tout à l'heure!! je viens de le finir, ça va être super bon!! mais!!!!!!!! surprise!! voici la brioche, elle me faisait peur dans le four en la voyant lever comme ça!! j'avais fait une tresse et on ne l'a voit même plus!!

la prochaine fois, je la mettrais dans une platine, car j'aime mieux les tranches plus grandes!

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voici les proportions;



3 oeufs
75gr de beurre
70gr de crème fraîche
quelques goutes de vanille
400gr de farine t55
70gr de sucre
50gr de raisins blonds
1 c à c de sel
7gr de levure désydratée
8gr d'orangettes


mettre tous les ingrédients dans l'ordre écrit dans la machine à pain ou battre à la main ( programme 50 min pour moi)

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ensuite la laisser lever deux heures


la prendre et la mettre au frigo ( c'est le plus pénible pour moi, c'est d'attendre! c'est pour cette raison que je l'ai fait le soir, comme ça je dormais la nuit dessus!! riiiire!!


12h après, je l'ai prise et je l'ai mise à lever pendant 2h, et je l'ai mise au four attention!!!!!!!!!!!!!à30 ou 40° pour lui donner de la chaleur sans la cuire!!

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ensuite j'ai mis le four à 180° et je l'ai cuite 30 min, mais avant, je l'ai dorée  au jaune d'oeuf avec une cuil à s de lait!! elle est excellente!

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voilà mes amis, à tout à l'heure pour la recette suivante!!
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Published by mickymath - dans gateaux
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13 novembre 2007 2 13 /11 /novembre /2007 20:04

à propos, avez  vous vu que j'avais une nouvelle bannière???? c'est Leila, du blog http://leilagourmande.canalblog.com/ qui me l'a faite,c'est vraiment super gentil de sa part !!elle m'avait écris que ma bannière faisait un peu veillotte, et je lui avais répondu que je saurais pas la faire!! alors Leila l'a faite pour moi!! je te remercie encore!!!aujourd'hui, je n'ai pas encore eu le temps de m'asseoir!! depuis 7h30 du matin, je cours!! j'ai été conduire ma belle fille au travail, j'ai pris la petite,  et j'ai ensuite profité qu'elle dormait pour aller faire des courses! ensuite je suis rentrée, j'ai tout remis, Talia a mangé sa pannade, je lui ai pris son bain, je devais aller avec ma maman faire un examen, mais math a prit la relève! j'ai alors préparé mon souper, et je viens juste de finir de manger!! pffff!! j'ai un méchant mal de tête d'avoir oublié de manger depuis le matin!! bon!! venons en à la recette ,elle était vraiment bonne!!la voici

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voici les proportions: pour 4 pers


1kg de crevettes bouquet non décortiquées
6dl de fumet de crevettes
150gr de champignons
1 poireau
50gr de beurre
1/2 c à c de poivre de cayenne
3 c à s de curry
1 piment rouge
3 gousses  d'ail
1 petite boite de concentré de tomate
1 c à s de sauce soja
200ml de crème ( soit une petite boite)
1 oignon
6dl d'eau

décortiquer les crevettes en gardant les carapaces
prendre un oignon, le couper en morceaux et le mettre dans 6dl d'eau avec les têtes et carapaces,faire cuire 15min et puis passer!réserver


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fair cuire les crevettes dans le boullon 5 min et enlever l'intestin qui donne un gôut amer

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clicquez sur les photos pour les agrandir

laver et couper  le poireau et les champignons en lamelles
mettre 50gr de beurre dans une poêle ainsi que le curry, l'ail haché,le piment, le poireau et les champignons, et cuire pendant 6 à 7 min, ajouter le concentré de tomate ,le soja et ensuite la  crème


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au dernier moment y remettre les crevettes pour les réchauffer

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j'ai servi ce plat avec des petites pâtes grecques

à propos de la rencontre à Liège en Belgique, Emilie du blog cannellechocolat

m'avait demandé si on ne pourrait pas se rencontrer quelque part à Liège pour faire connaissance et j'avais trouvé ça bien!! pour de plus amples renseignements, allez voir sur son blog!! on pourrait alors soit aller voir le marché de noel qui est très grand, ou voir des magasins de pâtisseries ou autres!! avis aux amateurs!! on vous attend nombreux!

j'ai oublié de vous montrer Talia!! voici son plus beau sourire!

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j'ai dificile lui en avoir un car à chaque fois elle sursaute avec le flach et elle fait de grands yeux tout ronds!! avec le réflex, je l'aurais, mais pas avec le numérique!

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je vous embrasse et vous souhaite une excellente soirée





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12 novembre 2007 1 12 /11 /novembre /2007 19:09

hier soir en allant sur les blogs, je suis allée sur celui de doria, et là lorsque j'ai vu sa brioche, j'ai eu envie de la faire!! il y a plus d'un an que je pensais en faire une!! aussitôt pensé!!!! aussitôt fait!! il était 20h,dans les 5 min suivantes, la machine tournait!! j'ai ajouté  des orangettes dedans! !alors je l'ai mise à reposer dans le frigo!! ce matin je l'ai mise pour  pousser, mais vous connaissez ma patience, après 2h je l'ai mise au four avec une tem de 40° et je l'ai laisser 1h !! j'ai beaucoup de patience lorsqu'il  s'agit de fignoler quelque chose!! par ex lorsque je faisait de la photo, je repiquais celle ci pendant 4h avec un pinçeau à 4 poils!! j'avais acheté le triple 0, et j'avais coupé le reste des poils du pinçeau! j'adorais!! soit venons en à la recette, elle était excellente!! la voici


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voici les proportions:


700 à 800gr de viande de veau

500ml de jus de mandarine
1 feuille de laurier
1 c à c de graines de coraindre
sel et poivre ( il faut bien relelver!)
4 carottes
2 tranches de pain d'épice
1 gros oignon
de la margarine



mettre la viande à rôtir dans une casserole avec la margarine, saler et poivrer, ensuite ajouter l'oignon coupé en lamelles, laisser blondir, et ajouter le jus de mandarine, la feuille de laurier et les graines de coriandre

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laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit presque cuite ( moi c'est 20min en marmite à pression)

ensuite ajouter les carottes coupées en biseaux, les 2 tranches de pain d'épice et cuire le temps que les carottes soient tendres ( moi 10min)
rectifier l'assaisonnement

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pour la purée, cuire les p de terre ( 800gr)

passer au passe vite, ajouter un oeuf entier, poivre, muscade ,2 c à s de crème fraîche,25 à 30gr de beurre et mettre dans une poche à douille

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max à encore travaillé!! et moi, je riais!!


faire des spirales ou des petits tas, et ajouter dessus des amandes effilées ou des pistache! j'ai fait les deux

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mettre ensuite au four pendant 25 à 30 min jusqu'à ce qu'elles soient rôties ( ici elles étaient refroidies)

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voici ma brioche!! c'était la 1ere que je faisais! elle est vraiment très bonne et légèèèèèère!!

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je poste la recette demain

je vous offre ces oeillets!

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voilà mes amis, je vous embrasse et passez un excellent week end!


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Published by mickymath - dans viande de veau
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11 novembre 2007 7 11 /11 /novembre /2007 15:26
depuis plusieurs jours, j'avais envie de manger quelque chose au chocolat, en plus depuis au moins un mois, je pensais faire un dessert chocolat spéculoos,  et 'jen ai trouvé l'idée dans cuisine et vins, mais ce n'est pas la même recette!!  c'est vraiment très bon, mais fort en chocolat!! de quoi se ressourcer en calcium!! j'ai encore reçu 6 arwards, de benisou, wissval, oun rayanne, sabrina57, et mille excuses pour les deux autres filles, j'ai oublié, car si je ne les écris pas, je ne me rappelle plus!! je pense qu'ils ont fait le tour des blogs,aux 5ers que j'avais reçu, je l'avais offert à tous les blogs, mais personne ne l'a vu je pense!! alors je les distribuerais aux blogs photos ou j'ai l'habitude de passer!! mais je n'ai plus le temps aujourd'hui, il faut vite faire mon souper, je le ferais donc demain! merci encore à toutes! voici le dessert

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voici les proportions: pour 3 desserts

100gr de chocolat noir de noir ( côte d'or )
60gr de beurre
2 c à s de grand marnier
40gr d'orangettes
5ml de crème
100gr de spéculoos

pour la sauce


10 carambars
15cl de crème


mettre le chocolat coupé en petits morceaux dans un plat avec la crème et le beurre coupé en morceaux et fondre le tout au micro onde pendant 1m30 à 780

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je n'ai pas sû faire plusieurs photos car mon appareil n'était plus chargé!! je l'ai vite remis quelques min pour pouvoir faire ces photos!

mélanger la masse et y ajouter le grand marnier, ensuite les orangettes coupées en tout petits morceaux

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moudre les spéculoos en les écrasant au rouleau à pâtisserie ou au robot

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vous vous rappelez max, mon kenwood, et bien je le regardais pendant qu'il écrasait mes biscuits!! riiiire
je vous assûre qu'il fait ça à la perfection!!! riiire! clicquez sur les photos pour agrandir!

prendre des petits raviers, et mettre 2 c à s de chocolat, ensuite 1,5 c à s de spéculoos,écraser avec un autre ravier et recommencer deux fois l'opération, et finir par une couche de chocolat

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mettre prendre au frigo, mais vous me connaissez maintenant!! je l'ai les mis au congélateur 1 demi heure pour avoir le résultat de suite!

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mettre les carmabars dans un plat avec les 15cl de crème et fondre au micro onde pendant 3 min

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il e reste qu'à dresser les assiettes et surtout!!!!!! les manger!! huuuuuuuuuum!!!

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vous pouvez doubler les proportions et mettre la préparation dans un moule à cake! vous ferez alors des tranches de la taille que vous voulez!

voilà mes amis, je vous embrasse et passez un excellent dimanche


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Published by mickymath - dans desserts
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