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7 mars 2007 3 07 /03 /mars /2007 20:26

aujourd'hui, j'ai encore bien cuisiné!!!! j'ai fais du poulet à la sauce de purée d'amandes,de l'épinard à la crème et pignons grillés, des carottes à la crème pour ma maman qui ne mange de rien ,des nids de purée fourrée aux légumes cités plus haut, et enfin ce gâteau!! le voici

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j'ai pris la recette du  gâteau d'un petit livre complémentaire d'un "femme actuelle"" la feuille du dessus aussi et la mousse, je l'ai créé!!
voici les proportions;
200gr de chocolat noir
200gr de beurre
200gr de sucre glace
5 oeufs
1 grosse cuil à s de farine
fondre le chocolat et le beurre au micro onde

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lorsqu'il est fondu, ajouter les oeufs un à un jusqu'à ce que chaque oeuf soit bien intégré

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ajouter la cuil de farine, puis le sucre glace

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mettre dans une platine et le cuire à 180° pendant 30 à 35 min

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le laisser refroidir normalement jusqu'au lendemain!! mais moi, c'est pas possible!! je l'ai mis quelques heures au frigo et hop!! je l'ai garni!!

pour la mousse au chocolat

125gr de chocolat noir
100gr de beurre
45gr de sucre glace
4 blancs d'oeufs
100gr de crème fraîche

fondre le chocolat avec le beurre, et le sucre

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ajouter la crème qui aura été fouettée

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ensuite, ajouter les blancs d'oeufs

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pour la plaque en chocolat:

100gr de chocolat noir
1 c à c d'huile neutre

fondre le chocolat et y ajouter la c à c d'huile.
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ensuite l'étendre sur une feuille ( c'est la meilleure solution)
faire d'abord le contour du moule

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et étendre le chocolat sur la feuille mise à dimension voulue
couper le gâteau en deux

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mettre une couche de mousse au chocolat

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remettre le dessus du gâteau

y mettre une fine couche de mousse

et coller la plaque de chocolat sur le dessus

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ensuite, décorer le dessus

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ce gâteau est très bon, mais si j'avais sû, j'aurais mis des framboises dedans car il est assez écoeurant!!
il faut faire alors un coulis de framboises ou y mettre quelques framboises dedans!
à tout de suite mes mais, je vous poste les nids de purée et ses légumes!! biiiiiiises

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Published by mickymath - dans gateaux
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6 mars 2007 2 06 /03 /mars /2007 22:48

le soir, quand j'ai une petite faim, je fais souvent cette panade!! la voici

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cet tout cooon!! mais c'est tout boooon!!
prendre 250lm de lait, et le chauffer avec 6 spéculoos écrasés dans le lait

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vous pouvez remettre un rien de sucre!! moi je n'en remet pas!! vous pouvez aussi émietter un buiscuit sur la panade!!
laisser bouillir pour épaissir!!
huuuuuuuuuum!! j'adoooore!! c'est comme pour les bébés!!
biiiiiises à tous!!

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Published by mickymath - dans desserts
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6 mars 2007 2 06 /03 /mars /2007 20:33

j'ai pas eu l'occasion de cuisiner beaucoup aujourd'hui!!! j'ai voulu commencer, je croyais encore tout arracher comme on dit chez nous!!! et une voisine est arrivée, ensuite ma belle fille est passée, l'autre est repartie, et enfin ma mère est venue!! on à parlé de ""thalia"" notre petite fille à venir dans 2 mois et demi!! j'ai juste eu le temps de faire de la soupe donc, je ne me suis pas cassée aujourd'hui!!! nous n'avons eu le temps que de manger le potage car l'heure était déja avancée!!!(18h!!) je n'allais pas encore commencer le souper!! trop tard!! le voici

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je vous montre la photo de ma belle fille Noelle et !!!!!!!!!!!!de Thalia, ma petite fille à venir!!!

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voici son nounours pour  montrer à paqui ,mon amie qui avait besoin de connaître les couleurs pour lui offrir si gentiment un cadeau !!

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drôle de potage me direz vous!! bon on y va!!
1 boite de pois
3 poireaux
1 poignée de céleri
1 oignon
sel, poivre ,laurier
2 cubes de poule
tranches de lard fumées ( j'en ai mis 4)
5 à 6 p de terre moyenne

blondir l'oignon avec la feuille de laurier

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ajouter les poireaux et le céleri et laisser étuver quelques min

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ajouter les p de terre,saler, poivrer et mettre les cubes,1l800 d'eau et laisser cuire

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mixer le potage et défaire des petits morceaux de lard dans les assiettes

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elle est excellente!!!
j'ai pas encore eu le temps de faire une belle présentation!! mais bon!! ça passe
passez une excellente soirée et biiiises à tous et toutes. micky

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Published by mickymath - dans potages
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5 mars 2007 1 05 /03 /mars /2007 20:57

je voulais vous faire une recette car je n'ai pû rien poster hier ,car je suis allée à l'anniversaire de ma soeur, et aujourd'hui, je suis allée chez des amis l'après midi!! j'ai donc fais mon souper en rentrant et je viens de  faire cette mousse exprès pour vous!!c'est une nouvelle création!!!! la voici

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j'oubiais de vous dire qu'on fait 3 coupes avec cette  recette!!

voici les proportions:

100gr de chocolat blanc
50gr de crème
2 blancs d'oeufs+ 1 c à c de sucre glace
100gr de crème + 1 c à c de sucre glace
1,5gr de gélatine

coulis de citron vert:

50ml de jus de citron (4 citrons)
40gr de sucre pour confiture
1 goûte de colorant vert
presser les citrons, et  mettre le jus dans un poêlon avec le sucre

ah!!! j'ai oublié de faire la photo!!!!!
mettre cuire deux min
si le jus devient un peu trop épais, ajouter une ou deux c à c d'eau

bouillir les 50gr de crème et l'ajouter sur le chocolat coupé en petits morceaux et mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu

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entre temps, tremper la gélatine dans l'eau froide pendant 10 min
prélever un rien de chocolat , le chauffer et y dissoudre la gélatine

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l'ajouter au restant de chocolat

battre la crème en chantilly et ajouter la c à c de sucre, ensuite l'ajouter au chocolat

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battre les blancs d'oeufs avec la c à c de sucre, et l'ajouter délicatement à la préparation

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mettre à refroidir

j'avais fais aussi un coulis de fruits de la passion, mais cuit, ça ne me plais pas! (même façon de procéder que le coulis de citron)

ajouter de la crème fraîche sur le dessus de la coupe et verser le coulis sur la crème

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et pour la deuxième coupe,presser un fruit de la passion et le mettre sur la crème
voici le coulis de la passion cuit!!
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et bien voilà mes amis, je vous embrasse et je vous souhaite une excellente soirée!! biises micky

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Published by mickymath - dans desserts
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3 mars 2007 6 03 /03 /mars /2007 19:50

je viens de faire cette recette de crème!! elle est très légère!!d'habitude je la fais sans oeufs!! mais je voulais changer!! j'ai donc créé celle ci!! la voici

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voici les proportions:
2 oeufs entiers
1/2l de lait
10 sucres en morceaux
125gr de chocolat noir
2 c à c bombées de poudre à pudding impérial ( ou à défaut de maïzenas)
prélever un peu de lait dans la quantité et y diluer la poudre
mettre à chauffer doucement  le restant en diluant le chocolat, puis laisser bouillir

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entre temps fouetter les oeufs jusqu'à ce qu'ils moussent

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clic sur les photos pour les agrandir

ajouter le verre de lait avec la poudre à pudding

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verser le lait bouillant sur les oeufs et remettre sur le feu
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tourner sans arrêt jusqu épaississement

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là, la crème est encore chaude!! difficile de vous montrer une cuillère convenablement!! vous me connaissez!! je suis sans patience !!!( çà dépend pourquoi bien entendu!! pas pour faire mes recettes!! )
et bien je vous souhaite à tous et toutes une  superbe soirée!! biiiises et à demain!

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Published by mickymath - dans desserts
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3 mars 2007 6 03 /03 /mars /2007 14:19

je viens de faire ce brownie pour participer au jeu de lolotte
c'est en hommage à une amie  américaine qui à donné la vraie recette de son brownie!! alors pour lui dire merçi, on fait la recette !!tout le monde peut y participer jusqu'au 31 de ce mois! pour de plus amples renseignements, rendez vous sur le  blog de lolotte !!allé alexis c'est le moment de poster une nouvelle recette!!

le voici

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alors, c'est ici que j'ai fais une connerie!!! je poste d'abord les ingrédients et je vous explique!!
300gr de sucre semoule (oui ça parait aberrent mais c'est correct!!)
175gr de farine
4 c à s bombées de cacao non sucré
1 c à c d'extrait de vanille
3 oeufs
préchauffer le four à 175°

beurrer un plat de 23 sur 23
battre le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit homogène

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ajouter le cacao, la vanille, les oeufs et bien mélanger.

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ajouter alors la farine!! c'est là que j'ai gaffé!! j'ai mis 300gr au lieu de 175!!!! j'ai mal lû!!! j'aurais regardé sur le sucre!!! aaaaaaaah!!!je râlais encore!! j'ai donc rajouté une différence dans toutes les proportions, mais pas le tout au complet!! j'expliquerais après mais j'ai inventé une nouvelle sorte sans le vouloir

voici ce que j'ai rajouté!!!
1 oeuf
puisque j'avais mis 125gr de farine en trop!!
50gr de sucre
50gr de beurre
1,5c à s de cacao
et comme épices, j'ai pas mis de vanille
mais, 4 c à s de  gelée de piment d'espelette
1 graine de poivre long
1/2c à c de gingembre moulu
le zeste d'une orange
et une fêve tonka
voilà !!comme vous me connaissez un peu maintenant, je l'ai coupé bouillant, pour le goûter d'abord et pour vous montrer l'intérieur!! je n'en avais jamais fais de brownie!! j'en aurais un souvenir!! riiire!!
et bien il est bien bon!!

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on ne goûte pas du tout l'orange et je n'avais pas envie de refaire des zestes!! biiiiiiiiiises à tous et je vous souhaite à tous un excellent week end!! micky

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Published by mickymath - dans petits gateaux
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2 mars 2007 5 02 /03 /mars /2007 17:07

 

je viens de faire ces pralines!! les voici

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voici les proportions;

j'ai fondu 400gr de chocolat mais il m'en reste assez bien!! on ne sais pas faire vraiment juste car alors on a des problèmes pour les couler!!
fondre à 50°; puis refroidir à 27, soit en refroidissant le plat dans de l'eau froide en faisant attention de ne pas éclabousser dans le chocolat , car alors  il masse et c'est foutu!!
la 2ème solution, c'est de rajouter du chocolat coupé en petits morceaux! j'ai employé cette technique
ou, on refroidi sur un marbre les 3 quart de la masse et on remélange les deux puis on remet la température à 32°!
dans tous les cas, après refroidissement à 27, on remet à 32° !! si le chocolat est plus froid ou plus chaud, il blanchit!!
pour la crème aux framboises:

100gr de fondant (recette ici)
100gr de crème fraîche
100gr de beurre
35gr de framboises surgelées ou fraîches
1 c à c d'arôme framboise
battre le beurre au robot, ensuite y ajouter le fondant ,l'arôme, puis la crème et battre jusqu'à ce que ça soit lisse.

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ajouter les framboises écrasées à la préparation.

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couler le chocolat dans le moule

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technique ici
et ici

les mettre à refroidir jusqu'à ce que les chocolats se décollent

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regardez la différence!! lorsqu'ils se détachent, ils deviennent blancs!! ne pas fourrer tant qu'ils ne sont pas tous comme ça!!
les fourrer alors de crème avec la poche à douille .
laisser un peu prendre et ensuite couler le fond  en vidant le chocolat remis à température de 33°,sur le moule, et le racler aussitôt!!
à faire en une fois car vous ratez alors le fond! il n'est plus lisse!!

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voilà les filles ,et les garçons!! ils me reprochent de ne pas les citer!! n'es pas Claude Olivier!!! riire!)
je vous embrasse et vous souhaiteà tous une excellente soirée!!
j'oubliais de vous dire qu'elles sont excellentes!! biiiiiiiiiiiises

 

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Published by mickymath - dans confiserie
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1 mars 2007 4 01 /03 /mars /2007 19:35

aujourd'hui, j'ai encore eu une journée épuisante!!! à 8h30, j'ai conduis ma mère à la coiffeuse, entre temps, je suis allée dans deux magasins, puis j'ai repris ma maman, je l'ai conduite faire une course, je suis alors rentrée, j'ai remis mes courses et puis !!!!!!j'ai fais mes popotes!!!! j'ai d'abord fais un potage aux haricots blancs, puis j'ai préparé ma doucette ou "mâche" j'ai cuis les lardons, et la poire , et j'ai laissé en attente!! puis je me suis assise 10 min!! je pense toujours arrêter mais!!!!!!!!!c'est plus fort que moi!! j'ai alors fais de la viande en casserole, puis j'ai décidé de faire des boules de berlin!! j'ai donc fais la pâte, ensuite j'ai fais la crème pâtissière, entre temps la pâte était levée, j'ai alors apprêté les morceaux, puis je les ai cuis  !!!j'ai alors fini mon souper, et je viens de garnir mes boules!!!!!!!!!pfffffffffff!! j'ai mal aux piééééééds!!!! je n'en peux plus!! à propos, alexis du beau blog que je vous présentais, m'a mis un message comme quoi, il posterais des recettes expressément pour vous, car ce garçon est en train de faire un livre et il ne peut donner toutes ses recettes ,ce qui est tout à fait normal!!! mais vous pourrez donc le remercier, car il le fait pour vous !!(voir son commentaire  sur l'article précédent!!) bon!!! voici les boules!!

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voici les proportions:

280gr de farine
10gr de levure désydratée
45gr de sucre
80ml de lait tiède
60gr de beurre
2 oeufs entiers
1/2cuil à c de sel

mettre tout dans le robot et faire tourner la pâte! ( si vous la faite à la main, mettre la levure dans le lait, avec un peu de sucre, faire une fontaine dans la farine, y ajouter les oeufs et la levure, mélanger et ajouter le beurre)

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travailler un rien la pâte et la mettre en boule et la laisser lever.

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dans un plat avec couvercle.
ensuite l'étendre au rouleau, et découper des cercles

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laisser lever 20 min et les mettre dans la friteuse à 180° jusqu'à ce qu'elles soient rousses

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pour la crème pâtissière, je l'ai faite au micro onde!!

500ml de lait
100gr de sucre
4jaunes d'oeufs
50gr de farine
1/2 gousse de vanille (ou vanille liquide )

mettre à bouillir le lait pendant 5 min avec le sucre et la vanille que vous aurez ouverte pour en gratter les graines, laisser aussi le bâton vidé aussi dans le lait.

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entre temps, mélanger les jaunes d'oeufs, la farine et un rien de lait que vous aurez prélevé des 500ml

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quand le lait bout, ajoutez lui  la préparation aux oeufs et la remettre 3 à 4 min en la reprenant pour la mélanger à chaque fois!

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pour qu'elle ne fasse pas de peau en refroidissant, ajouter un morceau de beurre sur la surfaçe de la crème.
couper les boules en deux et les farçir de crème !!
là, j'ai oublié de photographier !!la fatigue,!!! j'ai mis la crème à la poche à douille

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parsemer le dessus de sucre glace.
je vous posterais le restant des recettes quand je me serais un peu reposée!! je vais aller étendre mes jambes sur le divan!!!
biiiiiiises à tous et toutes!!

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Published by mickymath - dans petits gateaux
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28 février 2007 3 28 /02 /février /2007 17:19

je viens de créér cette quiche!! elle est vraiment très bon!! la voici

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voici les proportions:

1 pâte brisée
1/2 brocolis
80gr de gorgonzola doux
3 oeufs
300gr de crème
3 tranches de jambon
sel, poivre, muscade
2cm d'ail frais !!regardez sur la photo ou alors mettre une autre ,j'ai mis un morceau de la tige coupé tout fin!!
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cuire la pâte à blanc pendant vingt min

cuire les brocolis au micro onde pendant 4 à 5 min à pleine puissance

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découper le jambon en morceaux ainsi que le fromage.

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mettre alors le jambon, puis l'ail ,et les brocolis sur la pâte,ensuite le fromage
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battre les oeufs avec la crème, le sel poivre et muscade!

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et le verser sur les brocolis

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cuire la quiche entre 35 et 40 min,jusqu'à ce qu'elle roussisse au dessus!!

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voilà les filles (et les garçons!!) maintenant, je vais manger chez ma maman!! génial!! ça m'évite de stresser pour l'heure lorsque c'est chez moi!!! biiiiiiiises à tous et toutes!! et passez une excellente soirée!!

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Published by mickymath - dans entrées chaudes
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27 février 2007 2 27 /02 /février /2007 19:07

aujourd'hui, je n'ai pas eu le temps de faire grand chose!! ce matin, je suis allée avec math repasser la visite chez le chirurgien à propos de son opération du dos, puis je suis allée chercher des moules à pralines pour mon amie, et lorsque je suis rentrée, une amie m'a apporté du  sumac ( je vous explique plus bas ce que je sais à propos de celà!!) alors j'ai fais  ce choux fleur pour souper!! c'était bien bon!! le voici

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voici les proportions:

1 choux fleur
du beurre
du lait
de la farine
1 oignon
sel, poivre et muscade
fromage comté

du gruyère pour mettre au dessus

et de la chapelure pour mettre sur le gruyère

je ne vous met pas de proportions car tout dépend de la quantité de sauce que vous ferez!!nous on aime beaucoup de sauce et beaucoup de fromage !!donc faites à votre goût!!
couper l'oignon en petits morceaux et le faire revenir dans un poêlon avec du beurre!! normalement pour une bonne sauce blanche, il faut la même quantité de beurre que de farine!! (40gr+40gr) et on laisse cuire le beurre et la farine pendant 2 min pour enlever le goût de la farine!!
le lait est à mettre en fonction de l'épaisseur qu'on  désire.

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saler, poivrer et ajouter la muscade.
laisser épaissir un peu et y ajouter le comté que vous désirez!
cuire le choux fleur ( moi, je le cuis 3 min à pression!!qu'il soit encore un rien dûr !!)j'ai horreur qu'il tombe en bouillie
le mettre dans un plat ,ajouter du gruyère sur le dessus et un peu de chapelure.

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à propos du sumac!!!!

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je ne sais toujours pas si je vous ai affolé pour rien car mon amie à qui on avait dit qu'il avait été retiré du marché, deux jours plus tard en a trouvé chez un autre marchand et elle lui a posé la question!!! ce monsieur n'était pas au courant de cette histoire, et il en avait en magasin!! elle m'en a donc pris deux paquets!! aie aie!! je vais encore devoir trouver une place!! ça devient catastrophique!! riiire!!mais vrai!!!
voilà les filles et les garçons, je vous souhaite à tous une excellente soirée!! biiiiiiises

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Published by mickymath - dans legumes
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