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Référencement

19 février 2007 1 19 /02 /février /2007 13:19

hier soir, j'ai reçu un mail me demandant si je pouvais faire cette recette en hommage à une fille  qui postait chez marmiton et qui vient de décéder!!!!! on ce moquait un peu de cette recette ,et elle avait dit à Sylvia  qu'elle pouvait la faire que c'était très bon!!! elle l'avait invitée chez elle, mais ce jour là, elle  n'avait pas fait cette recette et avait fait de la blanquette  !!  elles devaient se revoir autour de la recette en question!! mais elle n'en a pas eu le temps , !! malheureusement, elle vient de décéder et !!!la voici en son honneur! je dois dire que même si ça parait aberrant, cette recette est très bonne!! la voici

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voici les proportions:

7 à 8 p de terre fermes
100gr de lardons fumés
3 c à c de paprika
1 oignon
2 c à s de purée de tomate
30cl de vin rouge
du bouillon de boeuf pour couvrir les p de terre

rôtir l'oignon et les lardons dans un peu de beurre

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ensuite, ajouter la purée de tomate et le paprika, les p de terre et le vin ,puis le bouillon de boeuf pour couvrir les p de terre et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites!! tout le jus aura disparu!! en rajouter un peu au cas ou les p de terre ne seraient pas encore cuites!

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et bien cette pauvre fille avait raison!! cette recette est très bonne!!elle pourrait ce manger avec une petite salade verte à la vinaigrette!!
toutes mes condoléances à la famille.

biiiiiiiises à tous et toutes .

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Published by mickymath - dans plat complet
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19 février 2007 1 19 /02 /février /2007 10:54

je vais vous poster la recette de ma viande de samedi ! le rôti au cidre et calvados aux pommes !!le voici!!

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c'était vraiment très bon!! je l'ai encore inventé!
voici les proportions:

1,2kg de viande de porc désossée
1 bouteille de cidre de normandie (un autre fera l'affaire!)
6cl ou 7 cl de calvados
1 feuille de laurier
sel et poivre
1 oignon
du liant
100gr de crème fraîche

rôtir la viande avec l'oignon coupé en morceaux et la feuille de laurier!! saler et poivrer

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ajouter le cidre et laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit cuite.
ajouter le calvados et ensuite la crème! ensuite lier la sauceà la maïzena rapide ou autre

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pour les pommes:

j'en avais pris 5 mais j'en ai eu de trop pour nous 6!! car j'avais encore fais un plat de salade!
les laver et les couper en grosses rondelles, et les mettre dans une poêle avec un peu de beurre, les saler et les poivrer. ajouter un rien de sucre
c'est prêt!!!

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voilà!! je vais comme je l'ai promis faire une recette en hommage à une fille décédée de chez marmiton!!
à tantôt les filles!! biiiiiiiiiises micky

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Published by mickymath - dans viande de porc
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18 février 2007 7 18 /02 /février /2007 11:05

comme mes amis d'hier m'ont demandé cette recette, je vous la poste de suite! c'est vraiment excellent !! la voici

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voici les proportions:

ici c'était pour 6 pers
30  gros scampis ( car il y avait tout le reste à manger!!)
2 boites de tomates pelées
1 petite boite de purée de tomate
200gr de crème fraîche
sel et poivre
1 grosse gousse d'ail comme je vous ai déja montré! elle est ronde en une pièce .
si vous n'en avez pas, mettre alors quatre autres
120ml de vin blanc
1 oignon
30ml de porto
un peu d'huile

mettre de l'huile dans la poêle et y passer les  scampis décortiqués , après avoir enlevé l'intestin, et laisser la queue 3 à 4 min pour les frîre

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les enlever de la poêle, remettre un peu d'huile ,les tomates qu'on aura concassé en petits morceaux, les carapaces, la purée,  le vin ,l'oignon coupé en morceaux, le sel et poivre et la crème et laisser cuire 1/2h.

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passer alors la sauce pour enlever les carapaces , y verser le porto rouge, et remettre sur le feu.
l'épaissir si nécessaire et rectifier l'assaisonnement!

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voilà mes amis, à ce soir!! biiiiiiises micky

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Published by mickymath - dans entrées chaudes
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17 février 2007 6 17 /02 /février /2007 08:46

j'ai créé hier un sabayon au baileys!! c'est vraiment très léger et très bon!! le seul problème c'est que je j'ai mis la crème dans un moule en silicone en forme de coeur!! et je ne sais pas les démouler!! je vous poste la recette !! je croyais l'avoir pour aujourd'hui, car je reçois deux couples mais je fais faire un autre puisque je ne saurais pas présenter celui ci proprement!! je ferais celui ci

la mousse au baileys en bas de la page

voici le sabayon

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mettez donc la mousse dans des verres!! j'ai pensé que ça congèlerais mais çà n'est pas vraiment dûr et le contour n'est pas net assez!
voici les proportions;

5 jaunes d'oeufs
25 ml de vin blanc
25ml de baileys
50gr de sucre
100gr de crème

battre les jaunes et le sucre en ruban, puis ajouter le vin et le bailays

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ensuite chauffer la préparation au bain marie et fouetter jusqu'à ce que ça monte en mousse et que ce soit chaud!

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battre ensuite jusqu'à refroidissement

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battre 100gr de crème fraîche et lorsqu'elle épaissi, ajouter 5 ml de baileys ( ne pas battre la crème trop épaisse!!!)

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mélanger alors les 2 préparations!!  c'est vraiment bon et léger!! c'est pour cette raison que je n'ai pû les  démouler!! mettez les dans des coupes ou verres!!
biiiiiiiiiiiiises à tous et bon week end car je n'aurais sûrement pas le temps de venir poster autre chose!! je vais encore bien bosser!! en plus que je conduis encore maman !!et pour moi, c'est un perte de temps de 2h30!!! mais la pauvre! elle n'est pas allée la semaine dernière d'être mal alors je ne vais pas la priver de sa seule sortie,car elle ne veut pas y aller seule et je peux le comprendre!! seule, on 's'ennuie!!
à tantôt ou à demain!!

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Published by mickymath - dans desserts
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14 février 2007 3 14 /02 /février /2007 16:16

je viens de créer ce potage!!!!! il est vraiment sublîmiiiime !!! vous pouvez franchement le faire, il est doux, crèmeux, et délicat!! tout en  finesse, le voici

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je le dédicace à mon amour math!!
voici les proportions:

2 fenouils ( gros)
1 blanc de poireau
1 branche de céleri sans les feuilles
1 feuille de laurier
1 oignon rouge
750gr d 'eau
750gr de lait

le jus d'une orange

2 patates douces

100gr de crème
sel et poivre
1 cube de poule

blondir l'oignon avec la feuille de laurier, et ajouter les fenouils émincés, le blanc de poireau coupé en petits morceaux, le céleri, le sel et poivre ,et laisser étuver quelques min.

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ajouter les patates douces, le cube, l'eau, le lait ,le jus d'orange et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

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voici la photo de la patate douce pour celles qui ne connaissent pas!

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la mixer et y verser la crème, et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
elle est vraiment excellente !! vraiment! ce petit goût anisé qui rappelle le cerfeuil mais en plus doux!! vous pouvez y mettre quelques pluches de cerfeuil pour la garniture!!

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je viens de créér encore un petit gâteau aux biscuits de reims!! mais il n'est pas fini car je suis allée faire les rinçages chez ma mère et je viens de rentrer! le voici

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et en rentrant!!!!!!!math m'attendait avec ce bouquet de fleurs que je partage avec vous!!

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et bien encore un très heureux saint valentin pour tous!! biiiiiises et à demain .

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Published by mickymath - dans potages
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14 février 2007 3 14 /02 /février /2007 10:31

hier j'ai fais cette recette que j'avais vue à la tv!! j'ai modifier la sauce sans le vouloir au départ le voici

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voici les proportions;

200gr de hachis porc, ou veau ou boeuf
1 d'oignon
150gr de champigons coupés fins
1 gousse d'ail éminçée
250gr de pistache ( moi j'ai mis des pignons car j'avais vider mon sachet dans ma pâte à pistache)
1 c à s de mascarpone
1 c à s de basilic hahé
2 belles courgettes bien droite

sauce aux maîs:

150gr de maîs mexicain
1,5 orange
1 morceau de beurre

faites rissoler tous les ingrédients de la farce dans l'ordre cité plus haut !un à la fois en prenant soin de rissoler chaque ingrédient et ensuite ajouter le mascarponne

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laver et tailler les courgettes en lamelles fines à la mandoline
entre temps griller les noix

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et griller aussi une poignée de maîs sans les secher!! pour les dorer! c'est pour décorer l'assiette

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il faut qu'elles soient assez fines car elles cassent!! pour y remédier, je les ai passé quelques min dans de l'eau bouillante et j'ai fais cuire 3 min
ensuite on met deux tranches de courgette comme ceci

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et on pose de la farce dessus, ensuite il faut les plier pour en faire des petits paquets bien serrés!

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clic sur les photos pour les agrandir
les faire cuire dans un peu d'huile, pour les rotir
tien!!!j'ai oublié de faire cette photo!!
préparer la suce en mettant une demi boite de mais mexicains dans un poelon avec le jus des oranges, sel et poivre,j'ai aussi mis 1 c à c de gelée de piment d'espelette que ma chère amie m'avait envoyé de france

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laisser cuire un peu et la mixer et puis la passer pour enlever toutes les petites peaux

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servir alors sur les assiettes, des paquets, un peu de maîs, et la sauce!! c'est très bon!!!
comme j'avais des fros champignons à farçir, et que j'avais du hachis en trop, je les ai farçi également avec une autre farçe

j'ai roti le hachis, j'y ai ajouté un oignon ,puis un peu d'estragon, une  tranche de jambon blanc, sel et poivre, les piéds des champigons, et un "vache qui rit" j'ai ensuite fourré les champigons et j'y parsemé de guyère , et je les ai cuis au four !!c'était très  bon aussi!!

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j'avais aussi fais des petites billes de p de terre avec la cuillère pour les melons

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ensuite, je l'ai cuis dans un peu d'huile crues comme elles étaient!! mais comme je tapais sur l'ordi, math ,lui regardait aux p de terre !! mais j'en ai eu de très roties!! mais nous on adore bien roti donc pas de problème!!
et bien aujourd'hui mes amis, math m'invite au resto chinois youpiiiiiiiiiiiiiiiiie, il y a longtemps que je n'y étais plus allée. aujourd'hui, je pense à mon papa décédé il y a 2 ans à 2h du matin!!et à ma maman !!ils s'étaient connus enfants et ils venaient d'avoir  58 ans de mariage lorsqu'il est parti!
biiiiiiiiiiiises à tous et encore une merveilleuse saint valentin pour tous! micky
wouuuaaw!! j'y suis enfin arrivée à mettre un gif!

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Published by mickymath - dans viande de porc
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12 février 2007 1 12 /02 /février /2007 16:34

je viens de faire cette tarte qui est excellente!! je le sais car j'ai goûté un morceau de croûte tombée!!!!!!je ne vous dis que ça!!!!!!un délice!! la voici

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j'ai pris une partie de la pâte d'un livre et le reste vient de moi!!

pour la pâte:

300gr de farine
250gr de beurre
100gr de sucre fin de canne !! moi je n'avais pas de fin, j'ai donc mixé des morceaux que j'ai réduis complètement en poudre!

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clic  sur les photos pour agrandir
1 c à s de crème
battre la pâte par à coups pour mélanger le beurre à la farine jusqu'à ce qu'elle forme une boule!!

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il faut l'écraser dans la platine à la main car elle ne s'étend pas au rouleau!!

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j'ai étendu la pâte avec un mini rouleau car j'ai horreur d'avoir des doigts sur la pâte!!même si on ne les voit pas ça m'énerrrrrve!! la piquer dans le fond avec une fourchette!

la mettre au frigo pendant 1h et ensuite mètre cuire la pâte 35 min à 180°
attention au démoulage!! elle casse très vite !!je l'ai mise dans une platine à fond amovible.

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faire la crème:

250gr de lait
6 sucres
15gr de maïzena ou de poudre à pudding (moi c'était de la poudre !)
2 jaunes d'oeufs
mettre chauffer le lait avec les sucres.
diluer un rien de lait dans les jaunes d'oeufs à retirer des 250gr!!
et y mélanger la poudre
quand le lait bout, y verser la préparation aux oeufs et la faire épaissir.

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battre ensuite 250gr de crème fraîche
lorsqu'elle fait des traces avec le fouet, ajouter 2 c à s de sucre glace
lorsque la 1ere crème est refroidie, mélanger la crème fraîche délicatement dedans

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prendre des fraises et des framboises .
prendre la croûte refroidie, et y mettre la crème.

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couper des fraises et les mettre le long du bord en deux séries (faire 2 tours de fraises)
ensuite placer les framboises

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prendre de la gelée de groseilles rouges et la chauffer avec un peu d'eau
mettre la gelée sur les fruits!

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voilà les filles, je suis certaine de sa texture !! elle est délicieuse, sans l'avoir goûté! je ne vais pas la couper maintenant!!biiiiiiises et bonne soirée

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Published by mickymath - dans tartes
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12 février 2007 1 12 /02 /février /2007 13:38

je viens déja de préparer mon souper comme celà je peux faire une autre recette!! j'aimerais faire un !!!! je ne dis rien!! à propos de choux, je vais vendredi chez un marchand fruits légumes et je pense que je vais prendre un choux rouge!! je viens tout près et je vois "2,59€!!!!!" et je pense " mais ils sont fous ces gens!! je ne le prend donc pas ! même si j'achète de la salade à 2€!! on a pas toujours le choix !!les choux se vendent parfois à 0,30 cts!! et hier, je vais à l'inter marché et là!! il y avait de la saucisse ( il m'en fallait!!) et pour un kg acheté, on avait un choux gratuit!! rouge, blanc ou vert! j'ai donc pris le rouge! et pour son prix au rayon, c'était 1€!!! c'est parfois honteux les prix d'un magasin à l'autre!! celui de l'autre coté était plus gros mais déja celui ci, j'en jetterais car je ne mangerais pas 2 fois la même chose!! bon !!assez parlé, voici la potée!

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voici les proportions:

1/2 choux
2 pommes boscop
1 feuille de laurier
sel et poivre
3 cuil à s de cassonade blonde
3 cuil à s de vinaigre
des saucisses
1 oignon

blondir l'oignon avec les pommes coupées en morceaux et la feuille de laurier.

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ajouter alors le choux ,de l'eau ,le sel, poivre, cassonade , et si vous cuisez des saucisses dedans, ajoutez les!

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laisser cuire le temps que le choux soit cuit.
ajouter alors les p de terre (8 à 9 grosses!! c'est pour 5 à 6 pers!!)

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et  laisser cuire jusqu'à ce que les p de terre soient cuites.
laisser réduire l'eau qu'il y aurait en trop et concasser les p de terre à l'écumoire.

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ajouter alors le vinaigre !! regardez la belle couleur que le choux prend!! on voit la coulée de vinaigre!!

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voilà!!! il n'y a plus qu'à le manger!!

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j'adore cette potée!! c'est bien une des rare dans les choux!! mais !!attention!!!!! je ne peux pas en manger trop car !!!!hôpital!! mais oui!! avec mon intestin malade! je ne peux déja rien manger!! je me retrouve aux urgences avec une occlusion !!!aiiiiiiiiiiiiiiie!! ça faaaaaaaaaiiit mal!! je ne vous dis pas!
biiiiiises à tous et excellente journée pour vous! micky

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Published by mickymath - dans plat complet
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11 février 2007 7 11 /02 /février /2007 21:00

je râaaaaaaaaaaale!!! j'avais tapé tout mon message et puis plus moyen d'envoyer les photos!! je veux l'envoyer  comme celà!! et il ne passe pas puis s'efface!! rhâaaaaaaaaa!! bon!! je recommence!!
j'ai fais cette recette d'un livre  que j'ai acheté tout à l'heure!!" Star&Cuis'in" j'en ai 4 de la même sorte, ils sont excellents!! voici la photo ( je n'ai rien changé à la recette!!)

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cette recette est pour 4 pers! moi, j'ai fais deux cassolettes, math en a mangé une et j'ai donné l'autre à mon fils!! moi, je n'aime pas les moules!!! je me suis fait un bon steak de veau!!et avec ça on a mangé des frites!!

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voici les proportions:

2kg de moules
2dl de vin blanc
75gr échalotes
400gr de blancs de poireaux
1 gousse d'ail
1dl de crème (1/2+1/2)
2 tomates épluchées coupées en dés

dans une casserole, cuire les moules avec le vin blanc, les échalotes, du poivre,

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les décortiquer.

couper les blancs de poireaux en tronçons de 4 cm et les tailler en fins tronçons.

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dans une sauteuse, cuire les poireaux avec du beurre, du sel et poivre et l'ail.
lorsqu'ils sont cuits, ajouter la moitié de la crème ( 1 demi dl)

réduire le jus de cuisson des moules

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ajouter la crème restante, et la faire cuire à gros bouillons pendant plusieurs min pour la réduire assez
ajouter alors les dés de tomates

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hors du feu, ajouter la sauce hollandaise

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et les moules.
pour la sauce hollandaise;

150gr de beurre
2 jaunes d'oeufs
1 c à s d'eau
sel et poivre

mettre les jaunes avec l'eau ,le sel et poivre dans un poêlon sur un bain marie à température constante.

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battre au fouet pour la monter comme une mayonnaise.
ajouter alors les morceaux de beurre en petits dés!! un a la fois jusqu'à ce qu'il soit incorporé!
ajouter le jus du demi citron

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mettre alors un lit de poireaux dans les cassolettes, et puis y ajouter les moules dans leur sauce
les mettre dans le four à gratiner pendant quelques min!

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clicquer sur les photos pour les agrandir!

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c'est excellent parait t il!! moi, j'ai goûté la pointe d'une fourchette pour savoir le goût que ça avait!! oui c'est bon!! mais noooon, je n'aime pas tout celà!!
et bien les filles et les garçons, je vous souhaite une excellente soirée!! biiiises micky

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11 février 2007 7 11 /02 /février /2007 15:41

 

je viens de créé cette recette de pâte à pistache!! elle est excellente!! tout à fait le même goût que l'autre qu'on vend sans ce goût amer de  d'arômes concentré !! la voiçi:

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voici les proportions:

125gr de pistaches mondées vertes
170gr de sucre
8ml d'eau
55gouttes d'amande amère
30gr de poudre d'amandes
4cl d'huile neutre

faire bouillir l'eau et le sucre jusqu'à la température de 121°

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vider sur les pistaches et amandes moulues et mixer très fin .

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ajouter l'huile et remixer .

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elle est vraiment très bonne et a la consistance du massepain.
malaxez la à la main après pour la rendre lisse!!

il n'y a pas l'arrière goût amer qu'il y a dans celle achetée!! c'est tellement il y a de l'essence dedans!!
maintenant, vous ajoutez une bonne cuil à soupe de celle toute faite et vous avez parfaitement la même pour un prix prix modique !! j'ai acheté ces pistaches tout à l'heure à 3,20€!!!

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à gauche, la vendue toute faite et à droite celle que j'ai fais!!
celle dessous est avec la cuil  ajoutée!

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et pour le prix du sucre, vous ne pouvez pas vous ruiner!! c'est tout au plus  0,20€
vous avez au total 400gr de pâte pour 3,40€!!! vous pouvez si vous la voulez plus amère y ajouter de l'arôme de pistache! je n'en avais pas!! en tout cas, elle vaut la peine!!
biiiiiiiiises à tous et toutes

 

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Published by mickymath - dans confiserie
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