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27 décembre 2006 3 27 /12 /décembre /2006 16:55

je viens de créér un dessert! je ne vous dis que çà!!!!!!!!sublîme!!je me suis inspirée de mon nouveau livre ,( cuisine et chocolat mais j'ai modifier la recette!! la voiçi!

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voiçi les proportions:

200gr de chocolat blanc
250gr de crème fraiche
6 blancs d'oeufs
40gr de riz souflé
30gr de sucre glace
100gr de pistaches fraiches
4 feuilles de gelatine de 1,5 gr
150gr de palets breton
10 spéculoos

fondre le chocolat au micro onde avec 70 gr de crème et melanger pour avoir un melange onctueux.

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mettre la gelatine dans de l'eau froide pendant 10 min.
battre la crème fraiche restante presque ferme mais pas tout à fait.

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battre les blancs et lorsqu'ils sont blancs, ajouter le sucre et continuer de battre juaqu'à ce qu'ils soient bien fermes.

ajouter les blancs au chocolat
essorer la gelatine et la fondre au micro onde dans 20gr de crème ,et l'ajouter au chocolat
ajouter le riz souflé et une partie   des pistaches que vous aurez concassées, en en gardant un peu pour la déco!!

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prendre les buiscuits bretons, et quelques spéculoos et les écraser en poudre.( vous pouvez prendre tous les mêmes!! moi, il m'en manquait c'est pour cette raison que j'ai mis les spéculoos!)

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ajouter y le beurre et l'étendre sur une feuille de papier sulfurisé que vous mettez dans une platine.
cuire le fond pendant 10 min
découper le fond en quatre parts avec un cercle .
monter la mousse sur le fond de buiscuit et y ajouter des pistaches.( attention!!!! il est très fragile!!, vous pouvez aussi faire des tuiles pour y poser la mousse!)
là, j'avais du monde et j'ai oublié de photographier!!!
remonter ensuite une couche de crème pour faire un étage, et parsemer de brisures de pistaches et une feuille de menthe ou autre pour la déco.

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mettre dans les assiettes, un peu de crème de limoncello!! c'est vraiment divin!!
bises les filles


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Published by mickymath - dans desserts
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26 décembre 2006 2 26 /12 /décembre /2006 16:26

j'ai fais cette recette qui est très bonne et bien présentable!! la voiçi

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c'est très bon!!voiçi les proportions:

500gr de p de terre
3 oeufs
120gr de farine fluide
sel, poivre, muscade
150gr de lait

75gr de crème fraiche

cuire les p de terre à l'eau salée et ensuite les passer au moulin à legumes.

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les remettre sur le feu et y ajouter la farine, les oeufs entiers, puis la crème, sel et poivre et ensuite le lait très chaud.

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les cuire dans la poele avec du beurre ou de l'huile!

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bises les filles, je cours maintenant pour préparer le restant du souper!!

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26 décembre 2006 2 26 /12 /décembre /2006 16:14

c'est une recette que j'ai pris d'un livre que j'avais acheté la semaine dernière!!( c'est cuisine conviviale!) il parait que c'est très bon mais moi, je n'aime pas le poisson donc je n'ai pas pû gouter!! la voiçi

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je vous poste la recette pour 4 pers, mais moi, j'ai fais la moitié vu que c'est math qui va se les farçir!! (riiiire!!) voiçi les proportions:

150gr de filet de saumon frais
200gr de saumon fumé
1 oeuf
100gr de fromage à tartiner
125gr de crème fraiche
1 c à c d'aneth hachée
sel et poivre moi, je n'avais pas d'aneth, j'ai donc mis de l'estragon!!

mixer le saumon frais avec 50gr de saumon fumé.réduire en purée.

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clic pour agrandir la photo
ajouter l'oeuf battu, saler et poivrer et mettre au frigo 10 min.

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dans un bol, mélanger le fromage ( moi j'ai mis du kiri!), avec une cuil à s de crème fraiche et l'aneth ou l'estragon et mettre aussi au frigo 10 min.

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ajouter le reste de crème fraiche à la purée de saumon.

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garnir 4 ramequins de tranches de saumon fumé et laisser dépasser!! et y verser une prtie de la mousse .

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puis mettre sur la mousse, du fromage et remettre ensuite le reste de mousse.

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refermer les ramequins et mettre cuire à 160° pendant 20 min au bain marie en couvrant d'un alluminuim

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bises les filles, je vais poster des crèpes de p de terre!!

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25 décembre 2006 1 25 /12 /décembre /2006 21:49

je viens de créé cette recette!! c'était vraiment bien bon!! voiçi la photo!

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proportions;

4 figues
1 boursin aux figues et noix
4 tranches de pain d'épices
sel, poivre
4 c à c de miel

rotir un peu les tranches de pain d'épice dans du beurre

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étendre le boursin sur le pain d'épice et couper les figues en deux et les poser sur le fromage.

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saler et poivrer et y verser la c de miel.

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vous pouvez mettre un fromage nature, le saler er poivrer et ne pas mettre de miel car la recette est assez sucrée!!
passer au four pendant plus ou moins 1/4h à 180°

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à demain les filles!

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Published by mickymath - dans entrées chaudes
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23 décembre 2006 6 23 /12 /décembre /2006 22:09

excusez moi les filles mais c'est plus simple de refaire un autre billet!! voilà pour celle à la crème fraiche:

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la recette des savoies est dans les bûches précédentes ici

pour celle ci, il faut battre la crème ( pour cette taille, presqu'un litre!) elle fait 30cm!! battre la crème et lorsqu'elle est presque montée, ajouter seulement le sucre glace! ensuite vous la coupez en trois sur l'épaisseur,

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mettre au pinçeau, de la liqueur de framboise, puis une couche de crème, puis une couche de framboises, et refaire pareil avec les deux autres tranches de gateaux, puis la reconstituer et la garnir!! j'y ai mis des copeaux de chocolat, des cerises fraiches, des fraises, le petit sapin de chocolat et les rubans que j'avais posté les jours passés!! une tranche de carambole, c'est tout!

pour celle au moka, recette du moka ici

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elle se trouve ""au gateau opera! la façon de procéder y est également!
j'y ai mis les mêmes garnitures, plus des marrons glacés!

celle au praliné, là, j'ai dû créer une crème! la voici:

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200gr de chocolat noir
200gr de pralin ( chez nous c'est des pots et c'est comme du nutella mais c'est du prliné!!)
250gr de beurre
6 blancs d'oeufs

fondre le chocolat.
battre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne léger et tout blanc (7 à 8 min aux fouets!)
lorsque le chocolat est fondu, ajouter le praliné et bien melanger.
battre les blancs d'oeufs en neige ferme et y ajouter 30gr de sucre lorqu'ils sont montés!
melanger délicatement les blancs à la crème précédente!

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voiçi les trois crèmes!

pour celles à la mousse au chocolat, c'est ici

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voilà les filles!! maintenant, c'est pour l'année prochaine
ce qui m'a pris beaucoups de temps, c'est les crèmes differentes!! pour 6 bûches, j'avais 4 crèmes differentes!! il faut recommençer à chaque fois les popottes!!et alors!!!!!!!!!la vaisselle!!!!! heureux que j'ai ""marie"" mais malgré tout, j'ai lavé plussieures grosses choses à la main!et les courses en plus et puis souper!! j'ai encore fais du bouillon!! je suis morte!! je vous ai dis que j'allais me reposer un peu avant de poster les recettes et bien!!!!!!!!je n'ai pas encore eu le temps!! j'ai repondu à mes nombreux mails!!
et bien ,je vous souhaite à vous tous et toutes des très joyeuses fêtes de fin d'année!!
bises et à demain! micheline

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Published by mickymath - dans gateaux
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23 décembre 2006 6 23 /12 /décembre /2006 19:27

je vous poste les photos et sur ce même billet, je reposterais les recettes !!!!! mais dans un moment!! je suis debout sans m'assoir une min depuis 8h du matin!! j'ai dû en plus aller dans deux magasins!! la galère!!! je ne sens plus mon dos ni mes jambes!! voiçi les photos!

 

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celle ci est à la crème fraiche fourrée framboise.

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celle ci est au moka, avec le savoie normal! (clair)

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encore moka!

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celle ci est au savoie chocolat et mousse au chocolat

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encore mousse au chocolat!

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celle ci est à la crème chocolat pralinée
voilà les filles!! à tantôt pour les recettes!! de toute façon, vous en avez une partie!! il y a juste celle à la crème fraiche et celle au praliné que vous n'avez pas!!
bises à toutes et bonne soirée!!

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Published by mickymath - dans gateaux
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22 décembre 2006 5 22 /12 /décembre /2006 19:49

voiçi les décors que j'ai refais tout à l'heure!!

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j'avais pris des feuilles de fraisiers!!elles sont trops molles!! elles ont collés!! les feuilles de houx trops découpées sont très difficiles à démouler!! les plus plates, ça va!!

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ici, j'ai fais des rubans en mettant du chocolat sur des feuilles de mika!!! je ne sais pas le nom!! et puis j'ai gratté avec un peigne! je les ai enroulées, certaines sur le rouleau à pâtisseries, d'autre avec mon sistême arcaîque!!! de pinçes à linge!!!

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ici, ce sont des sapins plats!! il suffit le mettre du chocolat sur le papier et de tirer avec le dos d'ue cuil pour faire les branches! il y a aussi l'église!

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et bien ces trois gateaux feront les six bûches de demain!!

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voilà une vue d'ensemble!

j'en avais aussi fais en pâte feuilletée!! j'avais fais une superbe rose!! mais elle s'est couchée en cuisant!!

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bises les filles, bonne soirée

 

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Published by mickymath - dans décorations
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22 décembre 2006 5 22 /12 /décembre /2006 19:13

aujourd'hui, j'ai encore bien sué!!!j'ai démarré au matin à 8h30, conduire ma mère à la coiffeuse, je suis ensuite passée dans un magasin wibra, ou j'ai acheté ces babioles en solde à moitié prix!! les voiçi

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puis je suis rentrée, j'i commencé à faire à nouveau des décors en chocolat, puis je suis allée rechercher maman, puis j'ai continué jusqu'à maintenant non stop!!!!!!pppfffffffffffff!! et bien!!!!! je suis crevée!! enfin!! voiçi le gateau!

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je l'ai fini il y a 1h!! et on a déja mangé la moitié!!

j'ai battu de la crème fraiche, et je l'ai garni à l'intérieur de mandarines en boite

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j'ai mis à l'intérieur du grand marnier, dilué , puis une couche de crème, une couche de fruits, et puis j'ai remis le dessus!! c'était un reste des savoies que j'ai fais tout à l'heure pour faire les bûches! j'en ai six à faire!! à 5 sortes differentes!!!!
2 au moka
2 à la mousse au chocolat
1 à la crème parlinée
1 à la crème fraiche
alors!!!!!!!!!!demain, c'est encore journée infernale!! je ne vais pas conduire maman, comme tous les samedis! car math ne va toujours pas bien!! il pense bien retourner à l'hopital mardi en allant passer la visite car il n'en peut plus de mal!! et moi, je vais bosser toute la journée!! avec toutes ces crèmes differentes!! et ensuite les garnir, car il y en a 3 qu'on vient chercher demain! puis la mienne, celle de maman, et l'autre pour ma tante! bon!!!!!!!je continue,
après, j'ai mis de la crème sur les contours et sur le dessus puis j'ai mis des copeaux de chocolat que j'ai fais tout autour! ensuite, j'ai garni à la poche à douille!

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puis, j'ai placé les décors!!
je vais poster les décors que j'ai fais tout à l'heure!!
à tout de suite!! bises à toutes.

 

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Published by mickymath - dans gateaux
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21 décembre 2006 4 21 /12 /décembre /2006 19:27

je viens de faire cette recette pour souper!! la voiçi

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voiçi les proportions;

3 poires
3 filets de dinde
sel et poivre
un peu de sucre fin
100gr de crème
1 pot de sauce au poivre  "boursin cuisine" aux trois poivres
du beurre

cuire les filets de dinde dans une poele, saler et poivrer

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entre temps, peler et découper les poires en lamelles pas trops fines.
les cuire dans un peu de beurre avec du sel et du poivre.

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soupoudrer légèrement de sucre fin.
quand la viande est cuite, l'enlever de la poele et y mettre la crème et le boursin au trois poivres! rectifier l'assaisonnement si besoin!
mettre la viande sur un plat allant au four et y mettre les lamelles de poires dessus.

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parsemer les poires de comté rapé et mettre gratiner.
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clic pour agrandir les photos
c'est excellent, vraiment!!

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j'ai mangé ce plat avec des petites p de terre roties dans la poele!
à propos, j'ai acheté çeçi!!

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c'est des frecinettes!!!c'était plus fort que moi!!! il me les fallait!! je voulais gouter!! et bien!!!!!ce sont des minis bananes!! c'est bien bon mais assez ""coriace""
bises les filles, à demain!

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Published by mickymath - dans vollailles
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21 décembre 2006 4 21 /12 /décembre /2006 16:37

je viens de créer cette entrée vraiment délicieuse!!!! voiçi la photo!

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pourtant, aujourd'hui, j'ai encore passé une journée d'enfer!!hier une voisine m'avait téléphonné pour voir si je ne pouvais pas la conduire chez leader price!! et j'avais dis oui!! mais comme toujours cette femme veut toujours être la 1ere au magasin comme si il y avait la guerre que que si elle arrivait 2eme, il n'y aurait plus rien dans le magasin!!! un peu sciante!! soit!! mais j'avais oublié que je devais conduire maman à 8h30 pour passer des radios!!donc lorsque math me le rapelle, je dis à ma mère de lui sonner que j'irais la conduire après!!je vais donc conduire ma mère!! après les radios, elle me dit qu'elle doit passer au GB!! arrivées au GB, elle n'avais pas déjeuné ni moi non plus d'ailleurs!! on passe donc à la cafétaria! ensuite , on fait les courses! je devais ensuite la descendre au pharmacien car elle devait absolument avoir un médicament pour tout de suite car on lui a mis un wolter pour 24h!! je repasse dans notre rue, et je clacsonne donc devant chez la voisine pour lui dire de s'apprêter!! sans problème, elle attendait avec son manteau!!  j'en avais déja mâre de courir!!j'avais mal au dos et aux pieds! je dépose maman et je repars avec la voisine!! je suis rentrée à 12h30!! depuis 8h15!! pppfffffffff!!!!! j'ai donc remis mes quelques courses, car même si je n'ai besoin de rien, je reviens à chaque fois avec des courses!!et j'avais acheté " ces noix st jacques"" que la voisine avait à tout prix voulu m'offrir!! je me suis dis que j'allais en faire pour math!!et voilà!! je vous montre le paquet! car je n'en avais jamais acheté!!

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je vous donne une astuce!! lorsque vous achetez des noix surgelées, vous les mettez tremper dans moitié lait, moitié eau bouillante pendant 10 min!! puis vous les apprêtez comme des fraiches! elles gardent ainsi tout leurs moelleux!! ensuite j'ai décidé sur le champs comment j'allais les faire! voiçi les proportions:

pour 2 pers;

100gr de noix
6 sampis
sel et poivre
1bouchon de ricard ou pastis
25 gr de compté
100gr de crème fraiche
1 jaune d'oeuf
1 blanc de poireau
1 échalotte

blondir l'échalotte dans du beurre quelques min, et y mettre ensuite le blanc de poireau coupé en toutes fines rondelles! et laisser cuire sans coloration.

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excusez la netteté des photos mais mon appareil était sur une position qu'il ne devait pas!
lorsqu'ils sont tombés,les saler et les poivrer,et ajouter les noix, et cuire  encore quelques min
mettre le jaune d'oeuf dans un bol avec la crème et le ricard

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éplucher les scampis, et enlever l'intestin.
enlever les poireaux de la poele, y remettre une noix de beurre et cuire les scampis jusqu'à ce qu'ils soient bien roses.

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remettre le tout dans la poele,ajouter la crème, et laisser chauffer sans cuire.

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mettre alors dans deux coquilles et ajouter le fromage râpé.
les passer au four 10 min et mettre quelques min la grillade!

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voilà les filles!! je vais maintenant souper!! je vais enfin pouvoir me reposer en mangeant!!
je vais encore reposter une autre!!

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