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20 décembre 2006 3 20 /12 /décembre /2006 14:42

voilà!! je vous poste la recette des bûches! j'ai encore remis des choses dessus!! elles sont pleines!! on ne peut plus y metttre une amande!les voiçi

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pour les savoies ( je vous met les proportions d'une buche et dune crème pour garnir! car moi, j'ai fais 3 fois la recette!!)

4 oeufs
125gr de sucre
90gr de farine
20gr de maizéna
ou un mixe pour savoie!! ( c'est du mixe pour les miennes! il est inbattable!!!)
fouetter les oeufs entiers avec le sucre en le chauffant au bain marie.
atteindre la temp de 60°.
couper le feu et continuer à battre jusqu'a refroidissement.
ajouter les poudres tamisées!! absolument et mélanger délicatement sans melanger!! il faut soulever la masse!! de haut en bas!
cuire à 180° pendant plus ou moins 20 à 25 min d'après votre gaz!
si vous faite le gateau au chocolat! (c'est du cacao noir amère! diminuez la quantité de farine du poid du cacao que vous ajoutez!

la mousse au chocolat:

250gr de beurre
270gr de chocolat noir

6 oeufs
1 c à s de sucre glace 
 
fondre le chocolat au micro onde.

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battre le beurre jusqu'a ce qu'il devienne blanc et léger!( plus ou moins 10 min aux fouets)

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cliquez sur les photos pour les agrandir!
melanger le chocolat au beurre lorsqu'il n'est plus trop chaud.

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ajouter y les jaunes d'oeufs.

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battre les blancs en neige , et lorsqu'ils sont montés, ajouter le sucre glace et les ajouter au reste de la préparation.

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pour les champignons en meringe:

2 blancs d'oeufs
et le sucre
je vous explique! j'avais mis le double du poid de l'oeuf en sucre comme d'habitude!! et puis lorsqu'il a été battu en meringe, j'ai remis un blanc sans sucre! et j'ai refouetté!! donc il y a dans la meringe, le même poid que le blanc!! et je vous garanti qu'ils sont très bons!! et tout légers!
les cuire 1h à 100 °
vous en faitez de differentes tailles pour des plus petits et des plus gros!

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pour garnir la bûche;

couper le gateau en trois sur l'épaisseur

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y mettre une bonne couche de mousse dessus
recommençer l'opération sur la 2eme couche

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et pour la 3eme!!! avec le nombre de bûches que je fais pour la noel, je ne vais pas acheter des moules bien chers! j'en ai deux mais tout dépend de la grandeur qu'il me faut! je prend des grands plats rectangulaires et je les coupe en trois ou en deux si le plat est plus petit ( plus étroit!) sur la largeur.
et pour la 3eme couche, je coupe le morceau en deux dans la longueur pour faire deux longues bandes!!! et là! je les met de biais sur la buche comme sur l'image!

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lorsque j'ai mis la crme sur la 2eme couche, je rajoute une épaisseur de crème au milieu ou je vais poser les demis feuilles de pâtes! et voilà!!
il n'y a plus qu' mettre la crème restante sur le contour avec un grand couteau et ensuite grater avec une fourchette!! ne tirez pas en ligne droite!!  c'est pas si beau!!faites les en demi lune et en zigzag.

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important!! ne pas la laisser au frigo!! ou la sortir avant ( 2h!!) car elle est beaucoup meilleure à température ambiante! avec la quantité de beurre, si elle reste au frigo, elle est plus dûre comme du moka!!

pour le chocolat remis dessus:
fongre du chocolat avec la moitié de crème (100gr de chocolat, 50gr de crème)
et vous le rajoutez avec une fourchette un peu partout!
voilà les filles

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pour les garnitures, j'ai mis les sapins que je vous ai posté hier! et les fines feuilles que j'avais étalé sur du papier! plus des feuilles en chocolat que j'avais fais! vous prenez des feuilles naturelles ( roses, ficus!) et vous mettez du chocolat au pinçeau dessus! (prenez le coté ou vous aurez les nervures qui ressortent!) ne faites pas une trop fine couche car elles casseront! et mettez les refroidir! décollez les très délicatement! car ça casse vite!prenez des feuilles de mandarines!! cest des pareilles que j'avais prises ( en allant au GB, j'en avais pris dans la caisse des clémentines!! elles sont bien vertes et bien lisses !!!faites les le plus vite possible car elles fanent vite!

garnitures:

des physalis
des fraises sèchées que j'ai acheté hier
les feuillles en chocolat
les champigons en meringe
des morceaux de marrons glaçés
quelques amandes grillées
des framboises fraiches
1 tranche de carambole
une plaque de "joyeux noel
et des feuilles au chocolat blanc que j'avais faites!
c'est tout!!
bises les filles!

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Published by mickymath - dans gateaux
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20 décembre 2006 3 20 /12 /décembre /2006 12:12

 

je poste les photos de mes buches!! je me repose un peu!!!!!!!et je vous envoie la marche à suivre!! j'ai mal aux jambes!! je suis dessus depuis 9h du matin! bises les filles!

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Published by mickymath - dans gateaux
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19 décembre 2006 2 19 /12 /décembre /2006 21:44

 

voilà!!!!!j'ai déja gâté math!!! j'ai fais une pizza parce qu'il avait faim!!!!je n'avais plus de pains, j'étais passée au GB en revenant de l'hosto pour prendre des sandwiches pour demain en attendant de faire mon pain! j'avais acheté ces pâtes toutes faites pour" au cas ou"!!!!!!elles sont venues à point! les voiçi

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proportions:

2 pâtes
4 tranches de jambon
des champignons
1 boite de tomate pelées
1 gousse d'ail ronde (qui est en une pièce! elle vaut quatres gousses normales!)
1 oignon
sel, poivre
origan
1 oeuf ( dans celle de math!!)
4 artichaux
2 boules de mozarelle
du guyère
1/2 piment rouge
1 piment vert farçi ( pour math!!)
de l'huile d'olive

cuire la boite de tomate concassée en morceaux dans l'huile avec la gousse d'ail, et le demi piment
saler et poivrer (15 min au moins!! jusqu'a ce que la tomate soit réduite!!)

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vider
la sauce sur la pâte, ajouter le jambon, les champignons,les artichaux,le piment farçi, l'oeuf,l'origan et cuire 30 min à 220°.
et bien!!!!!elle était extra!! mais bien piquante!!!
on a bien mangé!!

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bises les filles! demain!!je vous poste des buches pour l'école!! on fête noel et on voit un verre (moi de l'eau!!)
à demain.

 

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Published by mickymath - dans pains - naans - pizza
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19 décembre 2006 2 19 /12 /décembre /2006 19:44

génial les filles!!! je viens d'aller rechercher math!!! il est plein d'arthrose! mais c'est pas la hernie discale!! mais il doit de toute façon aller voir un neurochirurgien!! dans 5 jours!! maintenant, je fais une pizza!! je vous la posterais quand elle sera faite!!! merçi à toutes de votre gentillesse à notre égard!! je vous aime!! hje vais pouvoir recuisiner pour vous!! bises et à tout de suite!! micheline

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Published by mickymath
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19 décembre 2006 2 19 /12 /décembre /2006 12:43

 

merçi à toutes, de votre gentillesse à l'égard de math!! pour la fête, je m'en fou un peu!!!!l'important c'est math! il a l'air d'aller mieux mais il part cet après midi!!!le médecin veut qu'il y aille! pour que vous puissiez faire des sapins en chocolat, j'en ai fais et je vous les poste. les voiçi

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j'ai tempéré une tablette de 200gr
fondre à 50, refroidir à 28 et remonter à 32°
puis il faut faire des plaques de chocolat de tailles differentes! comme sur l'image avec une petite cuil

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laisser durcir! et puis les coller au chocolat!
(faites les bombés du milieu! étalez une cuil de chocolat et remettez en au milieu après avoir étalé le chocolat pour faire les branches!)

j'oubliais de vous dire ,vous vous en doutiez jez pense que les sapins sont soupoudrés de sucre glace!!

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vous pouvez étaler en très fines couches du chocolat sur du papier sulfurisé et après sèchage, le décoller délicatement!

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voilà!! joyeuses fêtes à tous et toutes! bises  de nous! micheline

 

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Published by mickymath - dans confiserie
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18 décembre 2006 1 18 /12 /décembre /2006 22:28

pour les fêtes, c'est raté!!! de toute façon, on étaient que nous trois avec ma maman! on n'avait personne d'autre!! mais math s'est décidé!! je le conduis demain à l'hopital!! il ne peut pas rester ainsi sans pouvoir s'assoir , ni se coucher, ni dormir! moi non plus je ne dors pas lorsque je sais qu'il a mal! je ne posterais plus car je serais à l'hopital à ses cotés!!je ne sais pas le temps qu'il y restera! mais de toute façon, opération ou pas, il n'aura pas la forme! bises les filles, vous allez me manquer!! je vous souhaite à tous et toutes de joyeuses fêtes de noel et de nouvel an!! je vous embrasse tous et toutes!! bonne fin de soirée! micheline

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Published by mickymath
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18 décembre 2006 1 18 /12 /décembre /2006 15:35

 

je viens de faire cette recette!! il y a très longtemps que je ne l'avais plus faite!! j'adore!! la voiçi

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je ne sais pas donner de proportions exactes car tout dépend de ce que vous mangez!

j'ai cuis 4 tr de lard fumé! ( on peut faire avec le salé!! mais ça donne moins de gout)

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j'ai épluché 6 pommes (c'est trop pour nous trois!!)
les couper en grosses lamelles
quand le lard est cuit, enlever de la poele et y mettre les morceaux de pommes

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laisser cuire ,en ajoutant un peu d'eau quand c'est néccessaire

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lorsqu'elles ont presque cuites, ajouter du sucre et laisser cuire en laissant un peu des morceaux!!
c'est tout!! c'est bien bon ,à manger avec du pain

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je ne sais pas si je ne vais pas devoir conduire mon mari aux urgences!!! de toute façon ,il va devoir y aller!! peut être va -t -on l'opérer d'une hernie discale!! depuis samedi, il vit sur ses genoux, il ne sais plus s'assoir ni même rester debout!! il ne peut donc pas rester comme celà!! alors je ne vous verrais plus pendant un moment!!il ne veut pas y aller aujourd'hui!! mais demain il le faudra!!
bises les filles

 

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Published by mickymath - dans plat complet
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18 décembre 2006 1 18 /12 /décembre /2006 00:33

j'ai fais ce potage cet après midi!!!j'avais ce choux que j'avais eu dans un colis de  légumes et je ne savais pas quoi en faire!! je ne voulais pas en faire de la salade crue!!j'ai donc décidé de la mettre dans ce potage!! il est vraiment excellent!! peut être fait pour les fêtes! le voiçi

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voiçi les proportions:

1/2 choux chinois
1 bouquet de brocolis
2 oignons
1 morceau de viande (côtes)
sel, poivre et muscade
maizéna pour lier
3/4 de litre de lait
3/4 de litred'eau
2 cubes de poules
100gr de crème fraiche

blondir les oignons avec la feuille de laurier et la viande

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clic sur les photos pour les agrandir!!

ajouter les légumes et laisser étuver quelques min!ajouter ensuite l'eau et le lait

lorsqu'elle est cuite, la mixer et ajouter la maizéna pour l'épaissir et puis ensuite la crème!

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et bien à demain les filles!

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Published by mickymath - dans potages
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16 décembre 2006 6 16 /12 /décembre /2006 22:08

voiçi la photo des pâtes au gratin de Cyril Lignac!!

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elles sont exellentes!! je poste la recette tout à l'heure ou demain matin au plus tard car j'ai du monde à la maison! bises les filles

voiçi les proportions:

2 à  pers:

200gr de coquillettes (moi, j'ai mis 250gr)

20gr de beurre (moi ,30gr)

20gr de farine (moi;30gr

25cl de lait (moi 300)

20cl de crème (moi 300)

50gr d'emmental ( moi 200gr)

2 tranches de jambon (moi 4 tr)

10gr de beurre

huile d'olive

sel, poivre, muscade!

cuire les pâtes à l'eau salée avec un peu d'huile dans l'eau.

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entre temps, faire la bechamel.

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mettre le beurre dans un poelon et lorsqu'il est fondu, ajouter la farine, et laisser cuire deux min tout en melangeant.
ajouter le lait en tournant sans arrêt pour ne pas faire de grumeaux! et ajouter la crème, le sel ,poivre et muscade.
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délayer le fromage dans la sauce, et laisser fondre.
quand la sauce est bien épaissie, ajouter les deux jaunes d'oeufs. ne faites plus recuire!
couper le jambon en petits morceaux et l'ajouter à la sauce.

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égouter les pâtes lorsqu'elles sont cuites.

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verser alors la sauce sur les pâtes et les mettre dans un plat à gratin

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parsemer du fromage restant (100gr)
ajouter un peu de chapelure et quelques noix de beurre!
puisque tout est chaud, passer 8 à 10 min sous le grill
si vous laissez refroidir votre plat ou que vous le faite à l'avance, passez le au four 35 à 40 min à 180°, jusqu'a ce que la croute soit bien rousse
ces pâtes sont excellentes!
bises les filles!!

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Published by mickymath - dans pâtes et macaronis
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15 décembre 2006 5 15 /12 /décembre /2006 18:45

j'ai fais cette recette qui parait -t-il est excellente!! car moi, je ne mange pas de canard! voiçi la photo!

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voiçi les proportions:

pour 6 pers:
3 magrets de canard( moi c'était des filets car c'est plus tendre)
10cl de sauce de soja
10cl de vinaigre
10cl d'eau
150gr de sucre en poudre
4 étoiles de badiane ( anis étoilé)
2 pinçées de cannelle en poudre
1 morceau de gingembre frais de 30gr

faire le caramel avec le sucre dans une poele

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lorsque le caramel est à la couleur désirée, y ajouter les liquides! ( eau ,vinaigre, soja)
et ensuite le gingembre rapé, les étoiles et la cannelle

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laisser refroidir
entre temps, entailler la peau des canards en croisillons

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et les mettre dans le caramel pendant 4h!

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l'acompagnement de ce plat ,c'est des patates douces!! moi, je n'en avais plus car je les avais mises dans mon potage avant hier!! j'ai donc pris quelques p de terre blanches, que j'ai cuis à l'eau et j'avais un paquet de purée de potiron que j'ai melangé avec les p de terre moulues! j'y ai ajouté une grosse cuil à s de crème épaisse, de la muscade et une c à s de miel!! elle était très bonne! les patates douces sont fort flasques!! j'y melange toujours des autre p de terre avec !!
j'ai fais une photo avec cette purée!! mais math avait pratiquement tout mangé!! regardez sur le coin de l'assiette!

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la recette des patates est :
1,200kg de patates douces
20cl de crème épaisse, sel et poivre
après repos, cuire le canard en l'enlevant de la sauce caramel et cuire pendant 7 min coté peau.
jeter la graisse et cuire l'autre coté 7 min également en couvrant la poele.
vous n'avez plus qu'a préparer les assiettes!
moi, j'avais fais toute la quantité de sauce pour math!! avec deux filets de canard car on aime la sauce! j'ai remis un rien d'eau dans le restant du caramel pour avoir un peu de sauce liquide!
bises les filles, à demain.
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Published by mickymath - dans gibiers -canards -
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