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10 décembre 2006 7 10 /12 /décembre /2006 19:29

je viens de faire le pain d'épice que NaNa du blog du miamiam m'avait envoyé dans son colis de noel du jeu de ninie!! il m'avait vraiment plu!!! attention, il est très parfumé et très épicé!!! mais si bon!! ça doit être marocain ou quelque chose du genre!! mais il faudra attendre 1h20 encore pour le voir fini!! je poste les ingrédients:

il est cuit!!!!!!! le voiçi!!!


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et voilà l'intérieur!!

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150gr de miel ( j'ai mis du miel d'oranger)
2 tasses d'eau chaudes (300ml)
1 c à c de sel
2 c à c de cannelle en poudre
2 c à c de "allspice" soit la même quantité de girofle,muscade et cannelle. j'ai donc moulu du girofle au moulin à café!et vous partagez les 2 cuil en trois sortes differentes!
2 c à soupe de beurre
1 tasse de raisins secs ( j'en ai mis pour ma tasse 120gr!)
1 tasse de purée de dattes ( j'ai haché des dattes en touts petits morceaux et j'en ai mis 200gr!)
2 c à c de bicarbonate de soude
3 tasses de farine ( j'ai mis 300gr!! il y a tasse et tasse!! grande, moyenne et petite! moi je n'aime pas les grandes tasses et pour le poid de la farine ,les miennes faisaient pile 100gr! et pour les raisins 120gr!)
il n'y a que les dattes que j'en ai remis 10 de plus!
faire bouillir tout ensemble saufla farine et le bicarbonate de soude

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quand ça bout, laisser cuire 5 min mettre alors une c à s d'eau chaude sur le bicarbonate et le vider dans le reste! attention, ça mousse!

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laisser refroidir à température ambiante et ajouter alors la farine

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mettre à cuire dans un moule bien fariné! et laisser 1h30 à 180°
il fallait qu'il refroidisse à température embiante!!!!!!!!la voilà ma température ambiante!

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c'est dans mon évier, dans de l'eau froide!!
il faut lorsqu'il est refroidi, l'emballer dans un papier et le laisser 3 à 4 jours sans y toucher!! il sera meilleur au fils des jours!!
ça!!!!!!!!!!c'est mal me connaitre!! il va falloir que je mette mon bec autour à peine cuit!! c'est plus fort que moi!! après, peut être j'attendrais!! on verra!j'ai vraiment bien aimé!! c'est spécial!! car la pâte est toute lisse!! il n'y a pas de mies! encore un peu de patience les filles et je le posterais sur ce billet çi!
à tout de suite!!

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Published by mickymath - dans confiserie
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10 décembre 2006 7 10 /12 /décembre /2006 17:21

 

je viens de créé cette viande!!!! elle est  vraiment excellente je vous montre la photo!

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proportions:

1kg de carbonnade de veau
1 oignon
1 feuille de laurier
2 c à c de cacao en poudre noir amer (comme on enroule les truffes!)
2 c à soupe de gelée de framboise
2 tranches de pain d'épice
sel et poivre

rotir la viande ,l'oignon et la feuille de laurier, saler et poivrer

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cliquez sur les photos pour les agrandir!!
ajouter la gelée et la poudre de cacao, et les tranches de pain d'épice.
laisser cuire jusqu'a ce que la viande soit tendre (pour moi, en pression, 35min!)
elle est terminée toute seule sans devoir l'épaissir!!
elle est sublîme!!

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j'ai acheté des bananes sechées!! c'est bien bon!! ça resemble un peu à des figues mais assez coriace!!

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bises les filles, je supose!!!!!!!! à demain.

 

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Published by mickymath - dans viande de veau
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10 décembre 2006 7 10 /12 /décembre /2006 14:21

 

je viens de faire cette gelée!! elle est très bonne!! la voiçi!!

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avec 14 mandarines, j'ai fais 400gr de jus! je l'ai divisé en deux.
j'ai fais un pot sans rien dedans et un aux épices!
j'ai pressé les mandarines,
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puis j'y ai mis le même poid de sucre gelifiant,
j'ais fais blanchir 3 fois les zestes de 6 mandarines et je les ai ajouter a la gelée!
j'y ai mis un jus de citron
et puis j'ai divisé la quantité par deux

j'ai fais un pot avec les épices suivantes
5 pointes de couteau de gingembre et

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3 pointes de 4 épices
j'ai laissé cuire 4 min comme la mention sur le paquet!!
elle est excellente
bises les filles

 

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10 décembre 2006 7 10 /12 /décembre /2006 10:14

je les ai fais le mois passé! mais je ne les ai pas posté!!! j'ai une photo dans un dossier, une autre dans un autre!!!!!!! beh oui!!!! je les ai fais en 7 jours!!!!!!!!!! et bien je vous les met aujourd'hui! les voiçi

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ma recette était  de les confire en 7 jours!
voiçi les proportions:
1500gr de marrons
1500gr de sucre cristalisé
1 c à s de farine
de la vanille liquide( 1 c à s )
1 c à s de rhum (facultatif)
100gr de ucre glaçe

le 1er jour, (après avoir pelé les marrons, et les cuire 20 min dans une casserole avec la farine, ça s'appelle "cuire au blanc!!) )
on les mettaient pour la première dans le sirop de sucre!!
faire bouillir 1,5l d'eau et 750gr de sucre ety plonger les marrons préalablement préparés comme plus haut!
laisser dedans 24h

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j'avais 7 photos comme celà!! une par jour!! mais il faut que je les retrouve donc!!! ce sont toutes les mêmes!!après les 24h, on tire le panier hors du sirop et on y ajoute 125gr de sucre, on rend un bouillon, c-a-d chauffer jusqu'au 1er bouillon ( à ébulition!)et replonger les marrons pour 24h!!
recommencer cette opération 5 fois de suite ( en 5 jours!) en rajoutant tous les jours 125gr de sucre!
et au sixieme jour, on met 250gr de sucre au lieu de 125gr!! on y ajoute la cuil de rhum qui est tout à fait facultative!! je l'ai mise!! et on laisse encore reposer 24h! c'est le dernier tour final! on les enlève alors du sirop et on les met sècher sur une claie.
on dit dans la recette que si le sucre cristalise en surfaçe, c'est normal, c'est le candiçage, dû à la saturation! on ne dit pas de mettre du sirop de glucose dans la préparation!!!!!!!!il faut savoir que dans toute recette avec autant de sucre, on doit impérativement en mettre!! j'en ai mis une grosse cuil à soupe mais je n'ai pas pu peser le poid car vous savez comme moi que ce soit disant sucre est très dûr et récalcitrant!!!
mais c'était une grosse cuil!! il faut logiquement en mettre au depart de l'opération!!!! et je pense qu'il faut en remettre un rien a chaque ajout de sucre!!après avoir sêchés sur la grille,(2h!) on on prend un peu du sirop de marrons et on y délaye le sucre glaçe en le tiédissant! on trempe alors les marrons dans la préparation et on les met au four quelques sec pour fixer la glaçe et qu'ils ne soient plus collants!
je n'ai finalement pas fais cette opération, car je râlais du nombres de cassés!! j'avais acheté des gros marrons bien chers et aussi une boite de conserve dont les marrons trempaient dans de l'eau!! car je n'avais pas trouvé de congelés!! et bien les petits de cette boite étaient encore mieux que mes beaux gros que j'avais passé mon temps à éplucher ,car ceux là on encore cassés plus fort!! cette recette est de bernard dauphin! de l'internaute. et comme j'ai râlé d'avoir des cassés à ce point, je ne les ai pas postés!!et finalement pas finis!! autrement ils sont très bons! mais il y a pourtant un problème!!!!! certains, tous pourtant de la même qualité, sont très dûrs et d'autres sont extra!!allez savoir pourquoi!!en venant des mêmes marrons et en trempant tous de la même façon! et bien voilà les filles!!
bises et a tantôt. je vous envoie ces fleurs, c'est pour vous! bises à toutes

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Published by mickymath - dans confiserie
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8 décembre 2006 5 08 /12 /décembre /2006 21:28

j'ai créé ce potage hier! mais je n'ai pas eu le temps de le poster! le voiçi

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voiçi les proportions:

2 poireaux
2 branches de céleri feuilles et tiges
en part égales, du cerfeuil en portion congelé et
de l'épinard (plus ou moins 150gr!)
4  grosses pommes de terres
1 boite de petits pois ( ou des frais!)
2 oignons
1feuille de laurier
2 saucisses pour donner un bon petit gôut
sel et poivre

blondir les oignons avec la feuille e laurier

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ajouter les légumes sans les p de terre et laisser rissoler quelques min
y mettre les saucisses
puis ajouter les p de terre et cuire le potage jusqu'a ce qu'il soit cuit!
le mixer et y mettre la boite de petits pois
si vous mettez des frais, les mettre en même temps que les autres légumes.
ajouter une pointe de crème dans l'assiette pour décorer et un peu de persil haché!
et bien c'est terminé pour ajourd'hui!!!
à demain les filles et bonne soirée.
à propos, j'ai été faire des achats!! je vous les poste.

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Published by mickymath - dans potages
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8 décembre 2006 5 08 /12 /décembre /2006 21:15

j'ai aussi créé cette recette de roti!!! le voiçi!

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voiçi les proportions:

1 roti d'épaule ou autre
1 grosse c à soupe de moutarde
1 feuille de laurier
une pointe de concentré de viande ou autre (cube!!)
2 oignons
100gr de crème fraiche
de la margarine pour rotir
sel et poivre
2 c à s de sauce de soja noire

rotir la viande avec les oignons et la feuille de laurier

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ajouter la moutarde et le soja
laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit cuite , et ajouter alors la crème.

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ils étaient extra tous les deux!! deux genre très differents bien sûr!! un sucré et un salé!
bises les filles.

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Published by mickymath - dans viande de porc
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8 décembre 2006 5 08 /12 /décembre /2006 21:02

j'ai créé ce roti au vin!!! c'est vraiment très bon!! le voiçi!

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je n'ai pas eu le temps de faire unebelle présentation!! car ma petite fille venait chercher sa st nicolat!! alors ils venaient tous souper à la maison! j'ai donc fais deux sortes de viandes, deux sortes de légumes, et du potage que j'avais fais hier et que je n'ai pas encore eu le temps de poster!! je vais le poster après!!
ingrédients:

1 roti cotelette
400ml de vin rouge
3 cuil à s de gelée de groseille
sel et poivre
1 feuille de laurier
1 oignon
30ml de porto rouge.

rotir le roti avec l'oignon et la feuille de laurier.

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ajouter le vin et la gelée de groseille, le sel et poivre et laisser cuire jusqu'a ce que la viande soit tendre.( je vous l'ai déja dis, mais moi, je cuis tout à pression! donc je ne sais pas vous donner un temps de cuisson, je laisse 1/2h à 40min pour mes viandes)
laisser réduire la sauce , et rectifier l'assaisonnement.
ajouter alors le porto qui est très facultatif!! c'est à vous de voir!! goutez et vous décidez!
je peux vous dire qu'elle est très bonne!!
bises les filles et bonne soirée.

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Published by mickymath - dans viande de porc
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8 décembre 2006 5 08 /12 /décembre /2006 18:50

j'ai fais ce matin de la mousse au chocolat ,la voiçi!!

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je vous donne les proportions:

100gr de chocolat aux noisettes
200gr de chocolat noir
50gr de crème fraiche

5 oeufs

80gr de beurre
amandes effilées

couper le chocolat en petits morceaux
couper un chocolat aux noisettes de 100gr en petits morceaux.

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le fondre au micro onde avec le beurre et la crème
ajouter les jaunes dans le chocolat fondu.
battre les blancs d'oeufs en neige
et les ajouter a la masse.

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prendre des coupelles achetées et les  fourrer de mousse

griller les amandes

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puis les parsemer sur le dessus de la mousse.

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bises les filles!

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Published by mickymath - dans desserts
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7 décembre 2006 4 07 /12 /décembre /2006 17:34

j'ai créé aussi cette entrée!! j'aime vraiment bien!! voiçi la photo!!

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proportions:

1 morceau de brie
1 poignée de raisins secs trempés dans de l'eau bouillante
8 dattes
45gr de noix
50gr de roquefort
50gr de beurre
1 pinçée de 4 épices
2 petits piments verts
amandes effilées

essorer les raisins secs qui trempaient dans l'eau

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hacher les dattes en petits morceaux
hacher les piments en petits morceaux
de même pour les noix
écraser le beurre et le roquefort ensemble et ajouter tous les ingrédients au fromage (garder une noix de roquefort pour tartiner le dessus du fromage!)

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couper le brie en deux sur l'épaisseur et le fourrer avec la farçe.
le refermer, tartiner le dessus de fromage de roquefort et parsemer d'amandes effilées.

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le mettre cuire 6 à 7 min puis mettre la grillade pour griller les amandes.
moi, j'ai mis sur le mien du sirop d'érable.
ça m'a vraiment bien plu!!
bises et bonne soirée à toutes.

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Published by mickymath - dans entrées chaudes
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7 décembre 2006 4 07 /12 /décembre /2006 17:19

 

j'ai créé cette recette tout à l'heure!! c'est très bon! voiçi la photo!

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voiçi les proportions:

4 oiseaux sans tête
200ml de vin de  muscat
200gr d'eau
1 oignon
50gr de crème fraiche
du piment d'espelette! ( merçi pacloue!!)
sel et poivre
1 feuille de laurier
70ml de pineau des charente
1 boite de raisins blancs ou des frais

rotîr l' oignon avec les oiseaux sans tête et la feuille de laurier

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ajouter le muscat et l'eau, le sel et poivre et le piment d'espelette.

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lorsque la viande est cuite, ajouter le pineau et puis la crème.
ajouter les raisins blancs
rectifier l'assaisonnement. moi, je l'ai fais bien relevé!!
bises les filles et bonne soirée.

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Published by mickymath - dans viande de porc
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